Мабуть, жодна вітамінна речовина зараз не викликає стільки обговорень і суперечок, як вітамін В12! Одні вчені називають його супервітаміном, інші ж не так захоплено відгукуються про нього, але всі сходяться на думці, що В12 вкрай необхідний для організму людини. Прості ж обивателі просто знають, що він корисний для здоров'я, а в кращому випадку мають відомості, де міститься ціанокобаламін вітамін В12. Давайте розглянемо більш детально інформацію про цю вітамінну речовину, щоб з'ясувати точніше його важливість для організму, і наслідки його нестачі.

Трохи історії

Вітамін В12

Вперше наука дізналася про ці вітаміні ще в 20-ті роки минулого століття, коли американські лікарі досліджували питання розвитку та лікування злоякісної форми анемії (малокрів'я). З'ясувалося, що вона розвивається через нестачу в раціоні певних продуктів. Тоді ж і виникло припущення, що оптимальний склад крові допомагає підтримувати якийсь вітамін, гострий дефіцит якого призводить до значного погіршення складу крові. Але лише в 1948 році групі англійських і американських вчених вдалося синтезувати цю речовину в лабораторії, і вони назвали її B12.

Пізніше була відкрита формула цього вітаміну, що представляє собою хімічну сполуку різних елементів - вуглецю, водню, азоту, кисню, фосфору і найголовніше - кобальту. Тому ось як називається в науковому світі вітамін В12 - ціанокобаламін.

Корисні властивості вітаміну B12

Для чого необхідний організму ціанокобаламін - вітамін В12?

  • він надає ліпотропну дію на печінку, тобто сприяє виведенню з неї зайвої кількості жирів, а отже, значно покращує роботу цього органу;
  • надає анаболітичну дію на весь організм, бере участь в транспортуванні водню і синтезі метіоніну - важливої амінокислоти;
  • ціанокобаламін В12 сприяє посиленню імунітету, підвищує здатність лейкоцитів знаходити і знешкоджувати чужорідні клітини. Тому часто вітамін В12 в таблетках призначається при імунодефіциті як засіб, що забезпечує додаткову підтримку імунітету;
  • вітамін В12 і фолієва кислота допомагають поділу еритроцитів, їх відтворення в організмі, оптимізують склад крові;
  • на стан нервової системи В12 також впливає, забезпечуючи людині стресостійкість, запобігає виникненню депресивних станів, недоумства, безсоння;
  • здорове функціонування жіночої і чоловічої репродуктивних систем також залежить від концентрації в організмі вітаміну В12;
  • крім того, при вагітності вітамін В12 необхідний для нормального розвитку плода, формування його внутрішніх органів і підтримання здоров'я материнського організму, якщо вагітна жінка відчуває дефіцит цього вітаміну, у неї може розвинутися залізодефіцитна анемія, що позначиться і на здоров'я дитини;
  • по суті своїй будучи вітаміном росту, вітамін В12 для волосся є своєрідною умовою їх здоров'я, регулярного оновлення волосяних фолікулів, попередження ламкості. При дефіциті В12 волосся погано росте, випадає, втрачає блиск.

Дозування ціанокобаламіну

Скільки ж людині потрібно вітаміну В12? Його добова доза дуже мала і складає всього 3 мкг, але, наприклад, вагітним жінкам і годуючим матерям цього вітаміну необхідно в кілька разів більше. Ця вітамінна речовина має одну цікаву особливість: вона постійно циркулює в організмі, та виводиться разом з жовчною рідиною.

Тобто наш організм самостійно справляється з виробленням B12 деякий час, якщо з інших джерел ціанокобаламін тимчасово не надходить.

У яких продуктах міститься вітамін В12

Давайте розглянемо, в яких продуктах міститься вітамін В12. Існує помилкова думка, що джерелами вітаміну В12 є тільки продукти тваринного походження, а вегетаріанці і вегани постійно відчувають його дефіцит. Це не так! Даний міф поширюється в основному виробниками м'ясних продуктів з метою розширення аудиторії покупців. Ціанокобаламін вітамін В12 в продуктах харчування рослинного походження також є в достатній кількості, причому засвоюється з них легше і повніше, ніж з тваринних продуктів. Рослинні джерела вітаміну В12 - соя, зелені салатні листя, шпинат, деякі види водоростей, що використовуються в харчуванні (наприклад, морська капуста), хміль. Все це продукти, багаті вітаміном В12.

Іншими джерелами цінного вітаміну В12 є деякі сирі овочі - наприклад, морква і буряк. З'ївши сиру одну морквину середніх розмірів, людина отримує приблизно половину денної норми цього вітаміну! Плюс в його організм надходять і інші корисні речовини без обтяжливого «бонуса» у вигляді важко переварюваних тваринних жирів. А ще, в яких продуктах міститься вітамін В12? Це улюблені всіма вегетаріанцями бобові - є також прекрасними джерелами рослинних білків і клітковини, ситні, смачні, корисні. Також продуктами, де є ціанокобаламін, є різноманітні насіння і численні види горіхів. Як бачимо, вегетаріанське харчування дуже багато цінними вітамінними продуктами і не є в будь-якій мірі неповноцінним або збитковим Швидше, навпаки!



Дефіцит вітаміну B12 в організмі

Саме у м'ясоїдів найчастіше виявляється дефіцит ціанокобаламіну, і вони змушені приймати вітамін В12 в таблетках додатково! Чому так? Розібравшись, в чому міститься вітамін В12, давайте з'ясуємо ще й це питання.

Дефіцит вітаміну B12

Ми вже згадували про те, що організм людини може самостійно синтезувати цю вітамінну речовину, але є одна обов'язкова умова - здорова кишкова мікрофлора і регулярне надходження в організм кобальту. А головними джерелами кобальту є саме бобові та зернові продукти, тобто рослини! Організм вегетаріанця в більшій мірі пристосований до повноцінного синтезу В12, ніж організм людини, яка воліє тваринні продукти. Та й кишкова мікрофлора людини, яка воліє рослинне харчування, набагато здоровіше! Тваринна їжа часто буває неякісною, насиченою різними антибіотиками і гормонами, а то і заражена паразитами, що вкрай негативно позначається на стані травної системи - з'являється дисбактеріоз, ентерит, виразкова хвороба шлунку, гастрити і так далі. Що й казати: при такому «букеті» про здорову мікрофлору, а значить, про повноцінне засвоєння і синтезу В12 не може бути й мови! Дізнавшись, які смачні рослинні продукти містять цей вітамін, ви отримуєте ще один аргумент на користь вегетаріанського харчування.

Ознаки дефіциту вітаміну В12

Ознаками нестачі в організмі ціанокобаламіну вітаміну В12 є:

  • зниження ваги, втрата апетиту, аж до проявів анорексії;
  • підвищена фізична стомлюваність;
  • блідість шкіри;
  • порушення дихання - тяжкість у грудях, задишка;
  • збої в роботі нервової системи - зайва нервозність, депресивність, запальність;
  • низька здатність згущуватися крові, зменшення в ній кількості еритроцитів;
  • тяжкість в ногах, поколювання в литках;
  • порушення ковтання;
  • коливання частоти пульсу;
  • забудькуватість, проблеми з концентрацією уваги.

Але точно визначити, чи є у людини дефіцит вітаміну В12, може тільки лікар. І тільки він вирішує, чи варто вам додатково приймати або колоти вітамін В12. Не «прописуйте» собі аптечний препарат самі, якщо підозрюєте у себе вітамінний дефіцит - краще відкоригуйте своє харчування в бік корисних продуктів, адже передозування В12 має не надто приємні наслідки: набряки легеневої тканини, порушення ритму серця, алергічний висип, утворення тромбів в судинах. З їжею передозування ціанокобаламіну отримати неможливо - тільки через уколи і таблетки. Однак якщо ви по необережності або з незнання зловжили ціанокобаламіном, пийте побільше рідини - вона виведе надлишки вітаміну з організму.



Причини дефіциту вітаміну B12

Які ж причини найчастіше призводять до нестачі в організмі цього вітаміну і порушення його засвоєння з їжі?

  • шкідливі звички - куріння і надмірне захоплення спиртовмісних напоями;
  • антибіотики - як прийняті людиною в вигляді медичних препаратів, так і надходять з тваринною їжею;
  • консерванти в складі продуктів харчування руйнують структуру багатьох вітамінних речовин;
  • м'ясні продукти теж неабиякою мірою сприяють дефіциту в організмі ціанокобаламіну, оскільки перетравлюватися можуть тільки в дуже кислому середовищі, згубної для даного вітаміну;
  • надлишок рослинної кислої їжі;
  • велика кількість в раціоні сильних природних антибіотиків, таких, як часник і цибулю;
  • надмірна теплова обробка продуктів.

З огляду на все це, давайте зробимо висновок: правильне збалансоване харчування з перевагою рослинної їжі, турбота про своє здоров'я, відмова від шкідливої ​​їжі і згубних звичок - ось ті умови, при яких вашому організму не загрожує нестача вітаміну В12 і інших корисних речовин.