Мабуть, жодна вітамінна речовина зараз не викликає стільки обговорень і суперечок, як вітамін В12! Одні вчені називають його супервітаміном, інші ж не так захоплено відгукуються про нього, але всі сходяться на думці, що В12 вкрай необхідний для організму людини. Прості ж обивателі просто знають, що він корисний для здоров’я, а в кращому випадку мають відомості, де міститься ціанокобаламін вітамін В12. Давайте розглянемо більш детально інформацію про цю вітамінну речовину, щоб з’ясувати точніше його важливість для організму, і наслідки його нестачі.
Трохи історії
Вперше наука дізналася про ці вітаміні ще в 20-ті роки минулого століття, коли американські лікарі досліджували питання розвитку та лікування злоякісної форми анемії (малокрів’я). З’ясувалося, що вона розвивається через нестачу в раціоні певних продуктів. Тоді ж і виникло припущення, що оптимальний склад крові допомагає підтримувати якийсь вітамін, гострий дефіцит якого призводить до значного погіршення складу крові. Але лише в 1948 році групі англійських і американських вчених вдалося синтезувати цю речовину в лабораторії, і вони назвали її B12.
Пізніше була відкрита формула цього вітаміну, що представляє собою хімічну сполуку різних елементів – вуглецю, водню, азоту, кисню, фосфору і найголовніше – кобальту. Тому ось як називається в науковому світі вітамін В12 – ціанокобаламін.
Корисні властивості вітаміну B12
Для чого необхідний організму ціанокобаламін – вітамін В12?
- він надає ліпотропну дію на печінку, тобто сприяє виведенню з неї зайвої кількості жирів, а отже, значно покращує роботу цього органу;
- надає анаболітичну дію на весь організм, бере участь в транспортуванні водню і синтезі метіоніну – важливої амінокислоти;
- ціанокобаламін В12 сприяє посиленню імунітету, підвищує здатність лейкоцитів знаходити і знешкоджувати чужорідні клітини. Тому часто вітамін В12 в таблетках призначається при імунодефіциті як засіб, що забезпечує додаткову підтримку імунітету;
- вітамін В12 і фолієва кислота допомагають поділу еритроцитів, їх відтворення в організмі, оптимізують склад крові;
- на стан нервової системи В12 також впливає, забезпечуючи людині стресостійкість, запобігає виникненню депресивних станів, недоумства, безсоння;
- здорове функціонування жіночої і чоловічої репродуктивних систем також залежить від концентрації в організмі вітаміну В12;
- крім того, при вагітності вітамін В12 необхідний для нормального розвитку плода, формування його внутрішніх органів і підтримання здоров’я материнського організму, якщо вагітна жінка відчуває дефіцит цього вітаміну, у неї може розвинутися залізодефіцитна анемія, що позначиться і на здоров’я дитини;
- по суті своїй будучи вітаміном росту, вітамін В12 для волосся є своєрідною умовою їх здоров’я, регулярного оновлення волосяних фолікулів, попередження ламкості. При дефіциті В12 волосся погано росте, випадає, втрачає блиск.
Дозування ціанокобаламіну
Скільки ж людині потрібно вітаміну В12? Його добова доза дуже мала і складає всього 3 мкг, але, наприклад, вагітним жінкам і годуючим матерям цього вітаміну необхідно в кілька разів більше. Ця вітамінна речовина має одну цікаву особливість: вона постійно циркулює в організмі, та виводиться разом з жовчною рідиною.
Тобто наш організм самостійно справляється з виробленням B12 деякий час, якщо з інших джерел ціанокобаламін тимчасово не надходить.
У яких продуктах міститься вітамін В12
Давайте розглянемо, в яких продуктах міститься вітамін В12. Існує помилкова думка, що джерелами вітаміну В12 є тільки продукти тваринного походження, а вегетаріанці і вегани постійно відчувають його дефіцит. Це не так! Даний міф поширюється в основному виробниками м’ясних продуктів з метою розширення аудиторії покупців. Ціанокобаламін вітамін В12 в продуктах харчування рослинного походження також є в достатній кількості, причому засвоюється з них легше і повніше, ніж з тваринних продуктів. Рослинні джерела вітаміну В12 – соя, зелені салатні листя, шпинат, деякі види водоростей, що використовуються в харчуванні (наприклад, морська капуста), хміль. Все це продукти, багаті вітаміном В12.
Іншими джерелами цінного вітаміну В12 є деякі сирі овочі – наприклад, морква і буряк. З’ївши сиру одну морквину середніх розмірів, людина отримує приблизно половину денної норми цього вітаміну! Плюс в його організм надходять і інші корисні речовини без обтяжливого «бонуса» у вигляді важко переварюваних тваринних жирів. А ще, в яких продуктах міститься вітамін В12? Це улюблені всіма вегетаріанцями бобові – є також прекрасними джерелами рослинних білків і клітковини, ситні, смачні, корисні. Також продуктами, де є ціанокобаламін, є різноманітні насіння і численні види горіхів. Як бачимо, вегетаріанське харчування дуже багато цінними вітамінними продуктами і не є в будь-якій мірі неповноцінним або збитковим Швидше, навпаки!
Дефіцит вітаміну B12 в організмі
Саме у м’ясоїдів найчастіше виявляється дефіцит ціанокобаламіну, і вони змушені приймати вітамін В12 в таблетках додатково! Чому так? Розібравшись, в чому міститься вітамін В12, давайте з’ясуємо ще й це питання.
Ми вже згадували про те, що організм людини може самостійно синтезувати цю вітамінну речовину, але є одна обов’язкова умова – здорова кишкова мікрофлора і регулярне надходження в організм кобальту. А головними джерелами кобальту є саме бобові та зернові продукти, тобто рослини! Організм вегетаріанця в більшій мірі пристосований до повноцінного синтезу В12, ніж організм людини, яка воліє тваринні продукти. Та й кишкова мікрофлора людини, яка воліє рослинне харчування, набагато здоровіше! Тваринна їжа часто буває неякісною, насиченою різними антибіотиками і гормонами, а то і заражена паразитами, що вкрай негативно позначається на стані травної системи – з’являється дисбактеріоз, ентерит, виразкова хвороба шлунку, гастрити і так далі. Що й казати: при такому «букеті» про здорову мікрофлору, а значить, про повноцінне засвоєння і синтезу В12 не може бути й мови! Дізнавшись, які смачні рослинні продукти містять цей вітамін, ви отримуєте ще один аргумент на користь вегетаріанського харчування.
Ознаки дефіциту вітаміну В12
Ознаками нестачі в організмі ціанокобаламіну вітаміну В12 є:
- зниження ваги, втрата апетиту, аж до проявів анорексії;
- підвищена фізична стомлюваність;
- блідість шкіри;
- порушення дихання – тяжкість у грудях, задишка;
- збої в роботі нервової системи – зайва нервозність, депресивність, запальність;
- низька здатність згущуватися крові, зменшення в ній кількості еритроцитів;
- тяжкість в ногах, поколювання в литках;
- порушення ковтання;
- коливання частоти пульсу;
- забудькуватість, проблеми з концентрацією уваги.
Але точно визначити, чи є у людини дефіцит вітаміну В12, може тільки лікар. І тільки він вирішує, чи варто вам додатково приймати або колоти вітамін В12. Не «прописуйте» собі аптечний препарат самі, якщо підозрюєте у себе вітамінний дефіцит – краще відкоригуйте своє харчування в бік корисних продуктів, адже передозування В12 має не надто приємні наслідки: набряки легеневої тканини, порушення ритму серця, алергічний висип, утворення тромбів в судинах. З їжею передозування ціанокобаламіну отримати неможливо – тільки через уколи і таблетки. Однак якщо ви по необережності або з незнання зловжили ціанокобаламіном, пийте побільше рідини – вона виведе надлишки вітаміну з організму.
Причини дефіциту вітаміну B12
Які ж причини найчастіше призводять до нестачі в організмі цього вітаміну і порушення його засвоєння з їжі?
- шкідливі звички – куріння і надмірне захоплення спиртовмісних напоями;
- антибіотики – як прийняті людиною в вигляді медичних препаратів, так і надходять з тваринною їжею;
- консерванти в складі продуктів харчування руйнують структуру багатьох вітамінних речовин;
- м’ясні продукти теж неабиякою мірою сприяють дефіциту в організмі ціанокобаламіну, оскільки перетравлюватися можуть тільки в дуже кислому середовищі, згубної для даного вітаміну;
- надлишок рослинної кислої їжі;
- велика кількість в раціоні сильних природних антибіотиків, таких, як часник і цибулю;
- надмірна теплова обробка продуктів.
З огляду на все це, давайте зробимо висновок: правильне збалансоване харчування з перевагою рослинної їжі, турбота про своє здоров’я, відмова від шкідливої їжі і згубних звичок – ось ті умови, при яких вашому організму не загрожує нестача вітаміну В12 і інших корисних речовин.