Екзотичний фрукт авокадо є плодом, який має безліч позитивних якостей. У м'якоті і шкірці продукту міститься велика кількість корисних для здоров'я вітамінів, вуглеводів і мінералів. Рослина має цілющий вплив на серцево-судинну та травну систему, благотворно впливає на пам'ять, стан зору і пам'яті. Фрукт використовується в кулінарії для приготування смачних і презентабельних страв. Щоб це зробити швидко і красиво, потрібно знати, як нарізати авокадо правильно, щоб зберегти його поживні властивості.

Способи нарізати плід авокадо

Плід має форму груші, покритий щільною пухирчатою шкіркою. Всередині м'якоті укладена велика і тверда кісточка, яка не має кулінарної цінності. Шкірка тверда і щільна, в їжу її можна вживати лише у перетертому вигляді. Залежно від сорту і стиглості, шкірка може бути салатового, насиченого зеленого і світло-коричневого кольору. В їжу доцільно використовувати стиглі фрукти.

Перед тим, як розрізати авокадо, потрібно визначити, наскільки він дозрів для застосування. Визначити це можна тактильним способом. Якщо при натисканні пальцем шкірка прогинається, а потім приймає вихідне стан — це те, що потрібно. Ще однією ознакою дозрівання є стукіт, який видає кісточка при трясінні плода. Недозрілі рослини — тверді, їх недостатньо насичений смак для того, щоб використовувати їх в кулінарії.

Існують різні способи, як порізати авокадо. Вибір залежить від того, який вигляд повинен бути у готового страви. У всіх випадках плід необхідно добре вимити, навіть якщо з нього буде зніматися шкірка. Перед тим, як потрапити на кухонний стіл, продукти піддавалися фумігації, обробки антисептичними препаратами та інсектицидами. На шкірці могли осісти хвороботворні суперечки та мікроби. Щоб уникнути найменшої ймовірності зараження, перед тим як різати авокадо, його потрібно замочити в теплій воді, обробити мильним розчином і сполоснути в чистій воді.

Після цього фрукт потрібно очистити від шкірки і обробляти. В залежності від задуму кулінара, плід ріжеться часточками, кубиками і кружечками. Кожен із способів має свої особливості і підходи.

Дольками

Тонко нарізаними часточками прикрашаються салати, гарніри і холодні закуски. Їх можна додавати в супи для додання їм пікантного смаку і аромату. Якщо часточки розділити на пластини або смуги, то вони відмінно підходять для виготовлення ролів.

Даний спосіб нарізки авокадо є найбільш популярним і поширеним у кулінарії.

Часточки потрібно готувати в такій послідовності:

  1. Плід розділити ножем на половинки по поздовжній осі. Розрізи робити так, щоб ніж ковзав по кісточці.
  2. Акуратно розділити обидві частини фрукта з допомогою ножа. У стиглого авокадо вони легко відокремлюються.
  3. Видалити кісточку. Вона поддевается ножем або чайною ложкою.
  4. Покласти половинку в долоню м'якоттю догори. Зробити поперечні надрізи з потрібним інтервалом. Різати так, щоб лезо стосувалося шкірки, але не прорізала її наскрізь.
  5. Повторити операцію з другою половиною фрукта.
  6. Відокремити часточки від шкірки за допомогою столової ложки, лопатки або вигнутого ножа. Якщо шкірка була попередньо знята, половинки розрізаються на пластиковій або дерев'яній дошці.

Необхідно враховувати, що м'якоть швидко окислюється від контакту з повітрям, темніючи і втрачаючи смакові якості. Щоб цього не допустити, її слід змастити лимонним соком або рослинним маслом, не мають смаку і запаху.

Кубиками

Нарізка фруктів кубиками проводиться в тих випадках, коли вони використовуються в якості інгредієнта для екзотичних салатів, до складу яких входить сир, помідори, огірки і червоний перець. Ці продукти чудово поєднуються з авокадо. Знаючи, як правильно зробити кубики, можна створювати красиві і смачні десерти.

Послідовність нарізки кубиків наступна:

  1. Продукт очищається від шкірки. Потрібно стежити, щоб на м'якоті не залишилося її фрагментів, щоб не зіпсувати готову страву.
  2. Поперек плода в його середині робиться поперечний розріз.
  3. Обидві половинки міцно захоплюються і повертаються в протилежні сторони. Це сприяє їх поділу.
  4. Залишилася кісточка витягується ножем, ложкою або кухонними щипцями.
  5. Половинки встановлюються на обробну дошку гострими кінцями догори. Гострим ножем роблять наскрізні вертикальні розрізи.
  6. Отримані поздовжні зубки ріжуться на фрагменти бажаного розрізу.

Кубики потрібно завантажити відразу в салат, куди додати спеції і відразу після перемішування змочити масу рослинним маслом. Це захистить м'якоть від потемніння.

Кружечками

Кружечки відмінно виглядають, як частина обрамлення салатів, тортів і святкових страв. Нарізані фрукти можна використовувати, як доповнення до бутербродів з солоною рибою.

Нарізку слід проводити в такій послідовності:

  1. З фрукта зняти шкірку. Її можна викинути або перемолоти в вітамінізовану пасту.
  2. Зробити посередині поперечний розріз, шляхом обертання розділити плід на 2 частини.
  3. Видалити кісточку будь-яким зручним способом, намагаючись не деформувати і не розчавити м'якоть.
  4. Покласти половини плоду на обробну дошку поздовжньої орієнтації. Нарізати гуртки потрібної товщини.

Зробити круглі часточки можна і без попереднього роз'єднання продукту на частини. Потрібно поетапно робити кругові надрізи і знімати з кісточки фрагменти, використовуючи для цього зручні столові прилади.

Вимога до ножа для нарізки авокадо

Ніж для авокадо повинен бути гострим і зручним. Не слід брати для оброблення інструменти з чорного заліза. Вони вбирають запахи і передають їх потім продуктів. Крім цього, на м'якоті залишаються чорні сліди, викликані окисленням металу від контакту з кислотою плода.

Краще придбати спеціальний інструмент з пластику. В ньому передбачені можливості безпечного витягання кісточки, зняття шкірки і різання м'якоті на шматочки. Підійдуть ножі з кераміки або нержавіючої сталі. Ці прилади не вбирають запахи, від контакту з ними м'якоть плоду не змінює своїх якостей.

Читайте також ❯❯❯

Рекомендуємо почитати: