10 легких способів приготувати смажені баклажани на зиму

10 легких способів приготувати смажені баклажани на зиму

Найсмачніші смажені баклажани також дуже легко можна закатати на зиму в банки. Розповідаємо 10 найкращих рецептів приготування – сміливо бери собі на замітку!

1. Смажені баклажани з часником на зиму

10 легких способів приготувати смажені баклажани на зиму

Просто та швидко. Впорається навіть господиня-початківець!

Тобі знадобиться: 3 кг баклажанів, 3 голівки часнику, 4 ч.л. цукру, 2 перцю чилі, 500 мл олії, 3 ст.л. солі, 125 мл води, 125 мл оцту.

Приготування: Баклажани наріж кружальцями та обсмаж в маслі з двох сторін. Подрібни часник і гострий перець у блендері, і змішай з оцтом, цукром, сіллю та водою.

Обмочуйте смажені баклажани в цей маринад і щільно поклади їх у підготовлені банки. Зверху залий заготовку маринадом, що залишився, простерилізуй ще 15 хвилин і закатай кришками.

2. Смажені баклажани із зеленню на зиму

10 легких способів приготувати смажені баклажани на зиму

Спробуй приготувати баклажани не лише з кропом, а й іншою зеленню до смаку.

Тобі знадобиться: 5 кг баклажанів, 300 г часнику, 350 г кропу, 300 мл олії, 250 мл оцту, 4 ст.л. солі.

Приготування: Наріж баклажани кубиком, посоліть і обсмаж до рум'яності. У блендері подрібни часник і кріп, додай олію з оцтом і змішай цю заправку зі смаженими баклажанами. Розклади заготівлю в банки, простерилізуйте 15 хвилин і заходьте.

3. Смажені баклажани по-грузинськи на зиму

10 легких способів приготувати смажені баклажани на зиму

Виходить майже повноцінна страва, а не просто базова закуска.

Тобі знадобиться: 2 баклажани, 2 гострі перці, 250 г болгарського перцю, по 4 г солі та цукру, 50 мл рослинної олії, 30 мл оцту.

Приготування: Наріж кружальцями та обсмаж баклажани на олії з двох сторін до рум'яності. Пропусти через м'ясорубку обидва види перцю і змішай їх із цукром, сіллю та оцтом. У банки виклади шарами смажені баклажани та заготовку з перцю. Закатай кришками і зберігай все у холодильнику чи льоху.

4. Рулетики зі смажених баклажанів на зиму

10 легких способів приготувати смажені баклажани на зиму

Плюс цієї заготівлі ще й у тому, що в ній зовсім немає оцту.

Тобі знадобиться: 2 баклажани, 2 помідори, 80 мл рослинної олії, по 1/2 пучка кінзи та кропу, 8 зубчиків часнику, сіль та спеції.

Приготування: Очисти та подрібни помідори в блендері, посоліть та додай спеції. Дрібно нарубай зелень і часник, а баклажани – наріж слайсами і обсмаж до рум'яності. Загорни зелень з часником у кожну скибочку смаженого баклажану. Щільно поклади ці рулетики в чисту банку, зали їх томатом і простерилізуй 25 хвилин в киплячій воді.

5. Смажені баклажани з болгарським перцем на зиму

10 легких способів приготувати смажені баклажани на зиму

Для цього рецепту зручніше нарізати баклажани кубиком чи брусочками.

Тобі знадобиться: 1 кг баклажанів, 400 г болгарського перцю, 1 головка часнику, 1 гострий перець, 1,5 ст. цукру, 100 мл оцту, олія, спеції.

Приготування: Наріж баклажани та обсмаж їх в маслі до рум'яності. Пропусти обидва види перцю та часник через м'ясорубку, додай цукор, спеції та оцет, і протушкуй 10 хвилин. Виклади смажені баклажани в цей соус, доведи заготовку до кипіння та закатай у стерилізовані банки.

6. Смажені баклажани без оцту

10 легких способів приготувати смажені баклажани на зиму

Мінімалістичний рецепт, у якому немає нічого зайвого. Але обов'язково зберігай заготівлю на холоді!

Тобі знадобиться: 2,5 кг баклажанів, 400 мл олії, 1 ст.л. сушеного часнику, 2 ст. солі.

Приготування: Очисти і наріж баклажани кружальцями, засип сіллю і залиш на 1 годину. Після чого промакни їх серветками і обсмаж на олії з двох сторін до рум'яності. Щільно поклади смажені баклажани в банки, пересипаючи сушеним часником. Часткою гаряче масло, що залишилося, простерилізуй заготовки 20 хвилин в киплячій воді і закатай кришками.

7. Смажені баклажани з помідорами на зиму

10 легких способів приготувати смажені баклажани на зиму

Томатний соус зробить смажені баклажани ще смачнішими та оригінальнішими.

Тобі знадобиться: 600 г баклажанів, 750 г помідорів, 150 г болгарського перцю, 80 г цибулі, 1 головка часнику, 1 гострий перець, 1,5 ст. цукру, 1 ч. л. хмелі-сунелі, 1 ч.л. солі, 50 мл оцту, спеції, олія.

Приготування: Очисти помідори від шкірки, пропусти через м'ясорубку з часником, цибулею і двома видами перцю, і доведи до кипіння. Увари соус до загусання на слабкому вогні та додай цукор, сіль та спеції.

Баклажани наріж кружальцями, обсмаж у маслі до рум'яності і відправь у томатний соус. Протушкуй ще 20 хвилин і за 5 хвилин до кінця влий оцет. Закатай заготівлю у стерилізовані банки.

8. Заморожені смажені баклажани на зиму

10 легких способів приготувати смажені баклажани на зиму

Щоб при заморожуванні баклажани не втрачали смаку та текстури – краще їх спочатку обсмажити.

Тобі знадобиться: 2 кг баклажанів, вода, сіль, олія.

Приготування: Очисти баклажани, наріж кубиком та залий солоною водою на 2 години. Потім промий, обсуши та обсмаж їх невеликими порціями в маслі до рум'яності. Виклади смажені баклажани на паперові серветки, дай охолонути і заморози порціями.

9. Смажені баклажани як гриби на зиму

10 легких способів приготувати смажені баклажани на зиму

Ідеальна закуска, яка чудово доповнить будь-який святковий стіл.

Тобі знадобиться: 500 г баклажанів, 50 мл рослинної олії, 500 мл води, 40 г солі, 4 зубчики часнику, 2 лаврові листки, 5 горошин запашного перцю, 1 перець чилі, 75 мл винного оцту.

Приготування: Закип'яти воду з сіллю, запашним перцем та лавровим листом. Влий оцет і виклади в цей маринад нарізані кубиком баклажани. Проварити всі 3 хвилини і відкинь на друшляк.

Подрібни часник з перцем чилі, і пару хвилин обсмаж їх на олії. Додай туди баклажани та смажу ще 5-7 хвилин. Щільно поклади заготівлю в банки, залий гарячим маслом і заходьте на зиму.

10. Смажені баклажани з волоськими горіхами на зиму

10 легких способів приготувати смажені баклажани на зиму

Одна з найоригінальніших варіацій класичної закуски!

Тобі знадобиться: 2,5 кг баклажанів, 2 склянки волоських горіхів, 50 мл оцту, 1 головка часнику, 1 пучок кінзи, 2 гілочки базиліку, 330 мл води, 1 ч.л. солі, 1 ч. л. цукру, спеції.

Приготування: Наріж баклажани кружальцями середньої товщини та обсмаж їх з двох боків до рум'яності. Всі інші інгредієнти збий блендером у густий соус. Виклади смажені баклажани у підготовлені банки, заливаючи шари соусом. Простерилізуйте заготовки ще 15 хвилин і закатай кришками.

Ніколайчук Наталія
HealthDay.in.ua