Оригінальна юшка по-фінськи відрізняється від інших тим, що до неї обов'язково йдуть вершки. Причому чим жирніші – тим краще. Не турбуйся, що риба та молочні продукти не поєднуються – це не більше ніж стереотип. Така юшка набуває ще яскравішого та насиченішого смаку. Ділимося 8 чудовими рецептами!
1. Класична юшка по-фінськи
Навариста і неймовірно апетитна – як тут встояти?
Тобі знадобиться: 400 г червоної риби, 2-3 картоплини, 1/2 моркви, 1/2 цибулини, 200 мл 20% вершків, 500 мл води, 2 гілочки кропу, 1 лавровий лист, сіль, мелений чорний перець.
Приготування: Крупно наріж філе червоної риби, а хвіст, голову, шкіру та кістки залий водою. Доведи до кипіння, провари бульйон 20 хвилин, всип сіль зі спеціями і вари ще 10 хвилин.
Після чого проціди бульйон, знову доведи його до кипіння і виклади нарізані овочі. Вари 10-15 хвилин до м'якості картоплі, а потім додай рибу та вершки, готуй юшку ще 5-7 хвилин, зніми з вогню і посип рубаним кропом.
2. Юшка по-фінськи з вершками та борошном
Борошно зробить цей суп ще густішим і ситнішим.
Тобі знадобиться: 1 кг червоної риби, 4 картоплини, 2 моркви, 1 цибулина, 250 мл 20% вершків, 2 ст.л. борошна, 2 л води, зелень, вершкове масло, рослинна олія, спеції.
Приготування: Розроби рибу. Залий кістки, плавники, голову та інші обрізки водою, доведи до кипіння, провари 20 хвилин і проціди бульйон. Наріж овочі та обсмаж цибулю в суміші двох олій, можна відразу в каструлі. Виклади до неї моркву з картоплею, смаж ще 2-3 хвилини і залий бульйоном.
Доведи до кипіння, провари 15 хвилин і додай нарізане рибне філе. Змішай борошно з вершками, щоб не було грудочок, влий туди ж і знову доведи юшку до кипіння. Приправ, вари ще 5 хвилин, зніми з вогню і посип рубаною зеленню.
3. Юшка по-фінськи з болгарським перцем
Трохи перцю додасть юшці не лише смаку, а й кольору.
Тобі знадобиться: 800 г форелі або іншої червоної риби, 800 г картоплі, 2 моркви, 1 болгарський перець, 1-2 цибулини, 400 мл 10% вершків, 2,5-3 л води, зелень, спеції.
Якщо у тебе ціла риба, тоді спочатку розроби її на філе і звари бульйон з води та обрізків. Але можна використовувати філе та звичайну воду або будь-який готовий бульйон. Дрібно наріж цибулю, а решту інгредієнтів наріж середніми шматочками.
Обсмаж цибулю, моркву та болгарський перець прямо в каструлі. Додай картоплю та смаж ще 3-4 хвилини, помішуючи. Залий бульйоном або водою, доведи до кипіння і провари 10 хвилин. Всип шматочки філе і провари ще 10 хвилин. Приправ за смаком, влий вершки, знову доведи до кипіння і готуй останні 5 хвилин. Зніми юшку з вогню і посип рубаною зеленню.
4. Юшка по-фінськи з вершками та копченостями
Для цього рецепту знадобиться копчена червона риба та підкопчений бекон.
Тобі знадобиться: 700 г копченої сьомги або іншої червоної риби, 2 картоплини, 1 морква, 2 цибулини, 50 г бекону, 200 мл жирних вершків, 1 пучок зелені, спеції.
Приготування: Дрібно наріж всі інгредієнти. Обсмаж цибулю з беконом до золотистості, залий їх приблизно 1,5 л води, доведи до кипіння і додай овочі зі спеціями. Провари 5 хвилин, додай рибу та вари ще 10 хвилин. Влий вершки, доведи юшку до повторного кипіння, зніми з вогню, дай настоятися і подавай з рубаною зеленню.
5. Юшка по-фінськи з вершками та рисом
Якщо захочеться приготувати ще ситніший варіант юшки!
Тобі знадобиться: 1 лосось, 5 картоплин, 1 морква, 1 цибулина, 100 г рису, 200 мл 30% вершків, 2,5 л води, спеції.
Приготування: Розроби рибу. Залий усі обрізки водою, додай спеції, звари та проціди бульйон. Подрібни овочі. Обсмаж цибулю і моркву прямо в каструлі до м'якості, всип картоплю і смаж ще 3 хвилини, помішуючи. Влий бульйон, додай промитий рис і вари всі разом до готовності картоплі та рису. Виклади нарізане рибне філе, влий вершки, приправ та вари юшку ще 5-7 хвилин.
6. Юшка по-фінськи з вершками, лососем та судаком
А для різноманітності, крім двох видів риби, пропонуємо додати ще й трохи помідорів.
Тобі знадобиться: 400 г філе червоної риби, 400 г філе судака, 5-6 картоплин, 2 моркви, 200 г помідорів чері, 1 цибулина, 1 стебло селери, 500 мл 10% вершків, 2 л бульйону або води.
Приготування: Наріж і обсмаж цибулю, моркву та селеру до м'якості. Відправ засмажку і нарізану картоплю в киплячий бульйон і вари до готовності картоплі. Після чого влий вершки, а також додай нарізану рибу та помідори чері. Знову доведи юшку до кипіння, провари 4-5 хвилин, приправ, зніми з вогню і посип зеленню.
7. Юшка по-фінськи з вершками та помідорами
Легка кислинка помідорів гармонійно доповнює смак юшки.
Тобі знадобиться: 600 г філе червоної риби, 6 картоплин, 400 г помідорів, 2 моркви, 1 цибулина, 500 мл 15-20% вершків, 2-3 л бульйону, спеції.
Залий нарізану картоплю киплячим бульйоном і вари близько 10 хвилин. За цей же час обсмаж цибулю та моркву до м'якості, додай до них подрібнені помідори та ще трохи протушкуй.
Наріж червону рибу середніми шматочками. Відправ всі інгредієнти в бульйон, влий вершки, приправ і знову доведи юшку до кипіння. Вари її ще приблизно 10 хвилин до готовності інгредієнтів.
8. Юшка по-фінськи із зеленим горошком
Трохи зеленого горошку зробить улюблену юшку ще апетитнішою.
Тобі знадобиться: 600 г філе червоної риби, 500 г картоплі, 150 г замороженого або свіжого зеленого горошку, 2 моркви, 1-2 цибулини, 400 мл 15% вершків, 2 л бульйону, зелень, спеції.
Приготування: Наріж та обсмаж цибулю з морквою до м'якості. Закип'яти бульйон і виклади в нього засмажку з нарізаною картоплею. Вари 10-15 хвилин майже до готовності картоплі. Влий вершки, додай зелений горошок і нарізане середнім кубиком рибне філе. Доведи юшку до кипіння, приправ та вари ще 5 хвилин. Подавай із рубаною зеленню.
