Перше, що спадає на думку, коли мова заходить про мексиканську кухню – гаряче та ароматне чилі кон карне. Це ситна м'ясна страва з гострим соусом та квасолею, яка чудово зігріває і надовго насичує. Однак зараз існують і вегетаріанські версії чилі кон карне, тому кожен легко підбере варіант за смаком. Ділимося 10 чудовими рецептами!
1. Чилі кон карне – класичний рецепт
За бажанням, можна додати будь-які інші овочі та спеції.
Тобі знадобиться: 250 г яловичини, 200 г вареної або консервованої червоної квасолі, 1 болгарський перець, 1 фіолетова цибулина, 1/2 стебла селери, 1 зубчик часнику, 150 г помідорів у власному соку, 1 стакан.
Приготування: Подрібни та обсмаж цибулю протягом декількох хвилин. Додай дрібно нарізану яловичину і смаж 10 хвилин, помішуючи. Додай нарізаний перець, селера та спеції, і ще через 5-7 хвилин – подрібнені помідори. Влий окріп, щоб рідина покривала блюдо. Туши всі разом до готовності м'яса, додай квасолю та туші ще 20-30 хвилин.
2. Чилі кон карне з томатним соком без квасолі
Фарш можеш приготувати самостійно за допомогою м'ясорубки або просто дрібно нарубати яловичину.
Тобі знадобиться: 600 г яловичого фаршу, 150 г цибулі, 150 г болгарського перцю, 1/2 перцю чилі, по 1 щіпці орегано та зіри, 1 гілочка чебрецю, сіль, 200 мл томатного соку.
Приготування: Подрібни цибулю та обидва види перцю, і обсмаж їх 4-5 хвилин на середньому вогні. Відклади овочі та окремо обсмаж фарш. Посоли його та додай овочі зі спеціями. Залий все томатним соком та туші на слабкому вогні 15-20 хвилин.
3. Чилі кон карне з куркою
Для яскравішого аромату – посип готове чилі кон карне свіжою рубаною кинзою.
Тобі знадобиться: 800 г курячого філе, 1 морква, 1 цибулина, 3 зубчики часнику, 2 болгарські перці, 1 перець чилі, по 1 банці кукурудзи та червоної квасолі, 200 г перетертих томатів, спеції.
Приготування: Дрібно нарубай курку, обсмаж до готовності та відклади. У тій же сковороді обсмажте подрібнені овочі з часником і чилі. Додай томати та спеції, поверни курку, додай квасолю з кукурудзою. Туші всі разом близько 15-20 хвилин.
4. Чилі кон карне без м'яса
Такий варіант страви ще називають “нон карне”. Відмінний пісний рецепт!
Тобі знадобиться: 2 перці чилі, 1 болгарський перець, 1 цибулина, 3 зубчики часнику, 1 банка помідорів у власному соку, 1 банка червоної квасолі, по 1 ч.л. орегано, меленого перцю чилі, куміну, 1 ст.л. какао, 1 ст. коричневого цукру, 1 лайм, сіль|соль|.
Приготування: Дрібно наріж і обсмаж цибулю до прозорості. Додай інші подрібнені овочі з чилі та часником, і смажу ще 2-3 хвилини. Додай спеції та протушкуй всі разом 3-4 хвилини на слабкому вогні.
Додай подрібнені томати, цукор та сіль, і туші ще 20 хвилин. Додай квасолю та сік лайма та туші чилі кон карне ще півгодини. За 5 хвилин до готовності – додай какао.
5. Чилі кон карне з куркою та мисливськими ковбасками
Некласичний, але дуже смачний, ситний і ароматний рецепт.
Тобі знадобиться: 2 цибулини, 6 зубчиків часнику, 300 г курячого філе, 200 г мисливських ковбасок, цукор, сіль, 400 г помідорів у власному соку, по 1 ч.л. паприки та зіри, 1-2 банки червоної квасолі, 2-3 перцю чилі, 1 пучок кінзи.
Приготування: Наріж мисливські ковбаски кружальцями і злегка обсмаж. Додай подрібнену цибулю і смажу до її м'якості. Додай половину подрібненого часнику, спеції та готуй ще 1 хвилину. Відклади це убік і в тій же сковороді обсмаж дрібно нарізану курку.
Додай до курки подрібнені томати із соком і поверни назад ковбаски із цибулею. Приправ та туші 10 хвилин під кришкою, а потім додай квасолю та туші всі разом ще 10 хвилин. Доведи до готовності без кришки, злегка випаривши рідину. За хвилину до кінця приготування – додай подрібнений чилі, часник і рубану кінзу, що залишився.
6. Чилі кон карне з сосисками та пивом
Рецепт для тих, хто не боїться експериментувати навіть із незвичайними стравами.
Тобі знадобиться: 450 г м'ясного фаршу, 5 сосисок, 1/4 склянки води, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 1 перець чилі, 2 стебла селери, 2 болгарських перцю, 1 гострий червоний перець, 1 морква, 8 шампінів чорної або червоної квасолі, 0,5 л пива, 5 склянок томатів у власному соку, 2 склянки томатного соусу, сіль, цукор, спеції.
Приготування: Обсмаж фарш майже до готовності, додай подрібнену цибулю та часник, і смаж ще пару хвилин. Додай нарізану селеру, моркву, печериці, сосиски, весь перець та спеції, і готуй ще 2-3 хвилини. Додай квасолю, пиво, томатний соус та подрібнені томати із соком. Перемішайте всі разом і туші на мінімальному вогні близько 2 годин.
7. Чилі кон карне з соєвим фаршем
Ще один пісний варіант улюбленого мексиканського рецепту!
Тобі знадобиться: 1 болгарський перець, 1/2 цибулини, 3 зубчики часнику, 75 г соєвого фаршу, 150 г консервованої червоної квасолі, 150 г консервованої кукурудзи, 300 г томатів у власному соку, сіль, цукор, мелений чорний перець 5 ч. л. меленого чилі, орегано та кмину.
Приготування: Подрібни та обсмаж цибулю. Додай нарізаний перець і через 2-3 хвилини – всі спеції та часник. Ще через пару хвилин додай подрібнені томати, соєвий фарш, кукурудзу та квасолю. Туші всі разом під кришкою близько 30 хвилин на слабкому вогні.
8. Чилі кон карне з чорним шоколадом
Чим вищий буде вміст какао в шоколаді, тим краще.
Тобі знадобиться: 750 г яловичини, 2 цибулини, 2 моркви, 6 зубчиків часнику, 1 пучок кінзи, 1,5 ч.л. копченої паприки, 2 банки томатів у власному соку, 1 банк червоної квасолі, 1 ст.л. зіри, 2 ст.л. орегано, 1 ч.л. пластівців чилі, 1 ч.л. меленого чилі, спеції, 50 г чорного шоколаду.
Приготування: Подрібни яловичину у фарш і обсмаж його 7-10 хвилин, помішуючи. Окремо обсмаж подрібнену цибулю, часник та моркву 5-7 хвилин. До засмаження додай фарш, спеції, рубану кинзу, подрібнені томати з соком і квасолю з рідиною. Доведи до кипіння і тушкуй разом 1 годину на слабкому вогні. Додай тертий шоколад, перемішай і зніми чилі кон карне з вогню.
9. Чилі кон карне з печерицями
Замість печериць підійдуть і інші гриби, але сушені спочатку потрібно буде замочити в окропі.
Тобі знадобиться: 600 г яловичого фаршу, 150 г цибулі, 150 г болгарського перцю, 150 г печериць, 200 г консервованої квасолі, 1/2 перцю чилі, по 1 щіпці орегано і зіри, 1 гілочка тим'яну, соку.
Приготування: Обсмаж фарш 7-10 хвилин, помішуючи, і відклади убік. У тій же сковороді 5-7 хвилин обсмаж нарізані овочі та гриби. Додай назад фарш та всі інші інгредієнти. Тушіть півгодини під кришкою на слабкому вогні.
10. Чилі кон карне з гарбузом
Яскравий і ароматний гарбуз дуже гармонійно вписується в чилі кон карне.
Тобі знадобиться: 700 г яловичини, 200 г гарбуза, 1-2 банки червоної консервованої квасолі, 1 фіолетова цибулина, 1 ст.л. меленого чилі, 400 г помідорів у власному соку, 1 ст.л. цукру, спеції.
Пропусти яловичину через м'ясорубку і обсмаж її з цибулею близько 10 хвилин, помішуючи. Додай нарізаний кубиком гарбуз і готуй ще 5 хвилин. Додай подрібнені помідори, квасолю та всі спеції. Готували кон карне близько 1 години на мінімальному вогні.
