Коли на вулиці тріскучий мороз, філіжанка гарячого чаю та ароматне варення з персиків – це справжнє свято! І, якщо приготувати чай не складно, то для смачного варення потрібний перевірений рецепт. У цій статті ми зібрали аж 20 таких!
1. Персикове варення-п'ятихвилинка
Швидко, смачно та не потрібно довго стояти біля плити!
Тобі знадобиться: 3 кг персиків, 2 кг цукру, 2 г лимонної кислоти.
Приготування: Персики промий, очисти від кісточок і наріж. Засип цукром і залиш на 2-3 години. На повільному вогні доведи масу до кипіння, всип лимонну кислоту і проварити 5 хвилин. Розклади гаряче варення в стерилізовані банки, закатай і переверни вгору дном.
2. Варення з персиків без кісточок
За бажання кількість цукру можна зменшити на 500 г.
Тобі знадобиться: 2 кг персиків, 2 кг цукру.
Персики промий, очисти від кісточок, подрібни і переклади в каструлю з товстим дном. Засип цукром і прибери убік на пару годин. Проварити персики на повільному вогні 10 хвилин з моменту закипання. Розклади варення по стерилізованих банках, закатай кришками і закутай товстим рушником на добу.
3. Бурштинове варення з персиків
Готувати варення рекомендується в алюмінієвому, мідному або сталевому посуді.
Тобі знадобиться: 2 кг персиків, 1,5 кг цукру, лимонна кислота на кінчику ножа.
Персики промий , обсуши і очисти від шкірки. Видали кісточки, наріж і пропусти через м'ясорубку. Додай цукор, лимонну кислоту та провари 10-12 хвилин. Розклади гаряче варення по чистих банках і закатай.
4. Варення з персиків з мигдалем
Домочадці гідно оцінять ці апетитні ласощі!
Тобі знадобиться: 3 кг персиків, 1,5 кг цукру, 300 г мигдалю.
Приготування: Персики промий, очисти від кісточок і наріж часточками. Переклади заготовку в каструлю з товстим дном, засип цукром і прибери на 4 години набік. Мигдаль залий окропом і накрий кришкою на 15 хвилин. Злий воду, очисти кожен горішок від шкірки.
Провари персики на повільному вогні 5 хвилин, всип мигдаль і вари ще 5-7 хвилин. Розклади гаряче варення по стерилізованих банках і заходьте.
5. Персикове варення з лимонним соком
Один із класичних та найпопулярніших рецептів варення.
Тобі знадобиться: 5 кг персиків, 2 лимони, 3 кг цукру.
Приготування: Лимони ошпарити окропом, розріж навпіл і видави сік. Промиті персики очисти від шкірки і кісточок, наріж крупними шматочками, засип цукром і залиш на 2-3 години. На повільному вогні проварити масу 10 хвилин. Влий лимонний сік і через 2 хвилини зніми з вогню. Розклади варення по чистих банках, закатай і закутай на добу теплою ковдрою.
6. Варення з персиків із медом
Без цукру виходить набагато смачніше!
Тобі знадобиться: 2 кг персиків, 1,5 л рідкого меду, 500 мл води.
Приготування: Персики промий, очисти від кісточок і наріж часточками. Залий водою і проварити 5 хвилин. Вилови шматочки фруктів шумівкою, переклади в іншу каструлю та остуди. Залий персики медом і залиш на 4-5 годин. Додай персикову воду і проварити 2 рази по 10 хвилин, роблячи перерву для повного остигання. Гаряче варення розклади по банках і заходьте на зиму.
7. Варення з персиків шматочками
Виловлювати фрукти з сиропу можна за допомогою шумівки або дуршлагу.
Тобі знадобиться: 3 кг персиків, 2 кг цукру, 800 мл води.
Персики очисти від шкірки і кісточок, і наріж середніми або великими шматочками . У великій каструлі 5 хвилин кип'ятити воду із цукром. Всип нарізані персики і проварити 7 хвилин. Вимкни вогонь та остуди. Вилови шматочки фруктів, а сироп постав на вогонь і прокип'ятіть 5 хвилин. Всип персики, через 3 хвилини вимкни і знову остуди. Вилови персики, закип'яти сироп і проварити 5 хвилин. Додайте шматочки фруктів, проваріть 3 хвилини і розкладіть варення в підготовлену тару. Закатай, переверни вгору дном і закутай на добу товстим рушником.
8. Варення з персиків та мандаринів
За аналогічною схемою готують персикове варення та з апельсинами.
Тобі знадобиться: 2 кг персиків, 2 кг мандаринів, 3 кг цукру, 0,5 ч.л. лимонної кислоти.
Приготування: Мандарини промийте гарячою водою, очистіть і зніміть трохи цедри, а м'якоть наріжте невеликими шматочками. Персики промий, очисти від шкірки, видали кісточки і подрібни. Помісти все в каструлю з товстим дном, засип цукром і прибери на 3-4 години. На повільному вогні доведи масу до кипіння, всип лимонну кислоту, мандаринову цедру і проварити 10 хвилин. Розклади гаряче варення по стерилізованих банках і заходьте.
9. Варення з персиків та бананів
Можливо, ти здивуєшся, але сіль значно покращує смак варення!
Тобі знадобиться: 4 кг персиків, 2 кг бананів, 3 кг цукру, сіль та лимонна кислота на кінчику ножа.
Приготування: Подрібни в блендері очищені банани та персики. Додай цукор, сіль і проварити 5 хвилин на слабкому вогні. Вимкни вогонь і прибери варення остигати убік. Всип лимонну кислоту, прокип'яті 5-7 хвилин, розлий по чистим сухим банкам і заходи на зиму.
10. Варення з персиків та лимонів
У процесі приготування варення необхідно часто помішувати.
Тобі знадобиться: 3 кг персиків, 1 кг лимонів, 2 кг цукрового піску.
Персики промий , очисти від шкірки, кісточок і наріж невеликими шматочками. Лимони ошпари окропом, очисти від шкірки, білих плівок і наріж. Змішай все в каструлі, додай цукровий пісок і прибери на 3-4 години набік. Проваріть варення на слабкому вогні 10 хвилин, розкладіть у підготовлені банки і заходьте.
11. Варення з персиків та полуниці
Краще готувати з твердою полуницею.
Тобі знадобиться: 5 кг персиків, 3 кг полуниць, 3 кг цукру, 0,5 ч.л. лимонної кислоти, сіль на кінчику ножа.
Приготування: Полуницю очисти, промою під проточною водою, великі ягоди наріж. Персики промий, очисти від кісточок та подрібни. Змішай обидві заготовки, всип цукор, сіль і залиш на пару годин при кімнатній температурі. Постав каструлю з варенням на слабкий вогонь і доведи до кипіння. Додай лимонну кислоту, прокип'ятіть 10 хвилин і розкладіть у підготовлену тару. Закатай і переверни вгору дном.
12. Персикове варення з мигдалем та корицею
Неймовірно смачне варення нашвидкуруч.
Тобі знадобиться: 5 кг персиків, 500 г мигдалю, 1 ст. меленої кориці, 2,5 кг цукру, 2 г лимонної кислоти.
Приготування: Промиті персики очисти від шкірки та наріж. Пропусти шматочки фруктів через м'ясорубку, змішай із цукром і провари 10 хвилин. Зніми з вогню та остуди за кімнатної температури. Мигдаль залий окропом на 10 хвилин, злий воду і очисти від лушпиння. Каструлю з варенням постав на вогонь, додай мигдаль, мелену корицю, лимонну кислоту та провари ще 5 хвилин. Розклади по чистих банках, закатай кришками і укутай теплою ковдрою.
13. Варення з персиків та сливи
Фрукти мають бути максимально стиглими.
Тобі знадобиться: 2 кг персиків, 2 кг сливи, 2 кг цукру, 1 л води, 0,5 ч.л. лимонної кислоти.
Приготування: Фрукти промий, очисти від кісточок і наріж. У киплячу воду всип сливи з персиками і проварити 5 хвилин. Вимкни вогонь, остуди, вилови фрукти шумівкою і протри їх через металеве сито. Отриману масу змішай з цукром і лимонною кислотою, проваріть 5-7 хвилин, розкладіть по банкам і закатай варення на зиму.
14. Варення з персиків із шафраном через м'ясорубку
Замість м'ясорубки можна використовувати блендер.
Тобі знадобиться: 4 кг персиків, 0,5 ч. л. шафрану, 3 кг цукру, 2 г лимонної кислоти.
Промиті персики очисти від кісточок, наріж і пропусти через м'ясорубку. Додай цукор, шафран і проварити 10 хвилин. Всип лимонну кислоту, прокип'яти ще 2 хвилини, розклади по банках і закатай.
15. Персикове варення з кардамоном
Таке варення можна сміливо подавати як десерт!
Тобі знадобиться: 5 кг персиків, 10 коробочок кардамону, 2 кг цукру, 200 мл білого вина, 1 л води.
Персики промий , очисти від кісточок і наріж невеликими шматочками. Коробочки кардамону прогрій на сковороді, відкрий та подрібни їх вміст. Змішай персики з кардамоном та цукром, накрий кришкою та залиш все на 3 години. Влий воду і проварити варення 15 хвилин. Додай вино, прокип'ятіть ще 5-7 хвилин, розклади в підготовлену тару і закатай.
16. Варення з персиків із ваніллю
Замість ванільного стручка можна використовувати ванілін або ванільну есенцію.
Тобі знадобиться: 5 кг персиків, 3 кг цукру, 1 стручок ванілі, 0,5 ч.л. лимонної кислоти.
Приготування: Стручок ванілі розріж уздовж, вибери ложкою насіння і змішай їх з цукром. Персики промий, очисти від кісточок та подрібни. Змішай персикову масу, ароматний цукор та лимонну кислоту. Проварити варення 10 хвилин, розклади по стерилізованих банках і закатай.
17. Персикове варення з коньяком та ваніллю
Рекомендуємо готувати варення з гарним коньяком.
Тобі знадобиться: 4 кг персиків, 1 стручок ванілі, 200 мл коньяку, 2 кг цукру.
Персики промий, очисти від шкірки і кісточок, наріж невеликими шматочками і помісти в каструлю. Стручок ванілі розріж уздовж, вибери ложкою насіння і змішай із цукром. Всип ароматний цукор в каструлю з персиками і вари 10 хвилин. Зніми з вогню і прибери на 2 години остигати. Постав каструлю на плиту, додай коньяк і проварити 5 хвилин. Розклади варення по банках, закатай кришками і закутай на добу теплою ковдрою.
18. Варення з персиків та червоної смородини
Горіхи попередньо підсуші у духовці.
Тобі знадобиться: 2 кг персиків, 1 кг порічки, 2 кг цукру, 400 г волоських горіхів, 0,5 ч.л. лимонної кислоти.
Персики промий , очисти від кісточок і наріж невеликими шматочками. Додай промиту смородину, цукор і залиш на 2-3 години. На повільному вогні проварити заготівлю 5 хвилин, всип горіхи, лимонну кислоту і кип'ятити ще 10 хвилин. Розклади гаряче варення в підготовлену тару, закатай і переверни вгору дном.
19. Варення з персиків та абрикосів
Готуй із добірних, стиглих та ароматних фруктів!
Тобі знадобиться: 3 кг абрикосів, 3 кг персиків, 3 кг цукрового піску, 0,5 ч.л. лимонної кислоти, сіль на кінчику ножа.
Приготування: Абрикоси та персики промою, очисти від кісточок і наріж. Засип цукровим піском і залиш на 3-4 години. Постав каструлю з варенням на слабкий вогонь і доведи до кипіння, всип сіль, лимонну кислоту і проварити 10 хвилин. Розклади варення по стерилізованих банках і закатай.
20. Варення з персиків з імбиром
Відмінна варіація персикового варення, яка урізноманітнює твоє меню.
Тобі знадобиться: 2 кг персиків, 1 ч.л. тертого кореня імбиру, 1 кг цукрового піску, лимонна кислота на кінчику ножа.
Персики ретельно промий , очисти від шкірки, кісточок і наріж. Додай тертий імбир, цукровий пісок і прибери убік на 2-3 години. На повільному вогні доведи масу до кипіння, додай лимонну кислоту і проварити 10 хвилин. Розклади гаряче варення у стерилізовані банки та заходи.
