Хрумка маринована капуста рятує взимку, коли катастрофічно не вистачає овочів та вітамінів. Тим більше, запастися нею про запас практично нічого не варто – зовсім небагато зусиль і тільки прості інгредієнти. Зібрали добірку з 12 найсмачніших рецептів!
1. Маринована капуста з оцтом
За бажанням додай у маринад будь-які спеції на свій смак.
Тобі знадобиться: 2,5 кг капусти, 1 головка часнику, 5 лаврових листків, 1 ч.л. гвоздики, 1 ч.л. запашного перцю, 50 мл рослинної олії, 1,5 л води, по 70 г солі та цукру, 4 ст.л. оцту.
Приготування: Наріж капусту, подрібни часник, додай спеції і полів все маслом. Закип'ятіть воду з цукром, сіллю та оцтом, залий капусту цим маринадом і дай охолонути. Залиш заготівлю на добу за кімнатної температури, розклади по чистих банках і зберігай у холодильнику або погребі.
2. Маринована капуста з яблуками на зиму
Вибирай кислі яблука зелених сортів, вони підійдуть краще.
Тобі знадобиться: 1 качан капусти, 2 яблука, 5 зубчиків часнику, 200 мл яблучного оцту, 150 мл води, 1 ст. запашного перцю, 1 паличка кориці, 4 ст. олії, по 1 ст.л. цукру та солі, спеції.
Приготування: Наріж капусту квадратиками, а яблука кубиком. Змішай решту інгредієнтів, додай тонко нарізаний часник і доведи маринад до кипіння. Залий капусту цим маринадом, залиш під кришкою на добу, розклади по банках і зберігай в холодному місці.
3. Маринована капуста з морквою на зиму
Якщо є корейська тертка – краще натрій моркву на ній.
Тобі знадобиться: 2 кг капусти, 1 головка часнику, 3 моркви, 1 л води, 2 ст. цукру, 1 ст. солі, 1 ч. л. гострого червоного перцю, 1 ст. оцтової кислоти, 2 ст. рослинного масла.
Приготування: Наріж капусту, натрі моркву і наріж часник пластинками. Змішай все разом. Закип'ятіть воду з інгредієнтами, що залишилися, залий капусту маринадом і дай їй настоятися 3 дні, іноді перемішуючи. Розклади мариновану капусту по банках і зберігай у холодному місці.
4. Маринована капуста із зеленню на зиму
Така капуста добре зберігається навіть у звичайній шафі.
Тобі знадобиться: 2 качана капусти, 2 моркви, 1 головка часнику, по 1 пучку петрушки та кропу, 5 склянок води, 3 ст.л. оцту, 1/2 склянки олії, 1/2 склянки цукру, 1 ст.л. солі, спеції.
Приготування: Подрібни часник і зелень, натрій моркву і нашаткуй капусту. Виклади всі шарами у стерилізовані банки. Закип'ятіть воду, додай решту інгредієнтів і провари маринад ще 2 хвилини. Залий його в банки з капустою і заходь на зиму.
5. Маринована капуста з болгарським перцем на зиму
Бажано взяти великий, солодкий та м'ясистий перець.
Тобі знадобиться: 2 кг капусти, 1 головка часнику, 2 моркви, 1 болгарський перець, 2 склянки води, 1 ст. солі, 1/2 склянки цукру, 1 ст. оцту, по 0,5 ч. л. меленого коріандру, чорного та червоного перцю.
Приготування: Нашаткуй і змішай разом всі овочі. Закип'ятити воду з інгредієнтами, що залишилися. Залий капусту маринадом і залиш на 12 годин, а потім розклади по банках і прибери в холодне місце на зберігання.
6. Маринована капуста з огірками на зиму
Яскравий і барвистий салат із простих дачних овочів.
Тобі знадобиться: 1 кг капусти, 1 кг огірків, 1 болгарський перець, 1 парасолька кропу, 3 зубчики часнику, 1 ч.л. меленого чорного перцю, 1 ст. солі, 1 ст. оцту.
Приготування: Довільно наріж всі овочі і щільно поклади їх у стерилізовані банки зі спеціями, часником та кропом. Зали окропом і залиш на 10 хвилин під кришкою. Закип'яти цю воду, додай у неї оцет і сіль, залий назад і закатай капусту на зиму.
7. Маринована капуста з буряком на зиму
Не лише смачна, а ще й дуже яскрава заготівля!
Тобі знадобиться: 2 качана капусти, 2 моркви, 2 буряки, 5 склянок води, 4 ст.л. оцту, 1/2 склянки олії, 1 головка часнику, 1/2 склянки цукру, 1 ст.л. солі, спеції.
Приготування: Довільно нашаткуй капусту, наріж моркву і буряк соломкою, а часник – пластинками. Виклади овочі шарами у стерилізовані банки. Закип'ятіть воду з усіма інгредієнтами, провари маринад 2 хвилини, залий їм капусту і закатай на зиму.
8. Маринована капуста з журавлиною на зиму
Журавлина підійде свіжа, заморожена або навіть суха.
Тобі знадобиться: 2 качана капусти, 2 моркви, 2 яблука, 2 жмені журавлини, 1 л води, 3 ст.л. цукру, 2 ст. оцту, 1 ст. суміші перців горошком, 1 ч. л. насіння кропу.
Приготування: Наріж капусту, наріж моркву і яблука соломкою, змішай все зі спеціями і додай журавлину. Закип'яти воду з цукром і сіллю, проварити 2 хвилини і влий оцет. Поклади капусту в чисті банки, зали маринадом, простерилізуй ще півгодини і закатай на зиму.
9. Маринована капуста по-корейськи на зиму
Оригінальна пікантна закуска для шанувальників корейських овочів.
Тобі знадобиться: 300 г капусти, 300 г моркви, 1 болгарський перець, 400 мл води, 1 ст. олії, 1 ч.л. солі, 2 ч. л. цукру, 2 ст. оцту, спеції.
Приготування: Наріж всі овочі соломкою і змішай їх з олією, сіллю, цукром та спеціями. Залиш на пару годин, щільно розклади по стерилізованих банках і залий окропом. Влий оцет і закатай заготовки.
10. Маринована капуста з помідорами та аспірином
Відмінно зберігається у темному прохолодному місці протягом усього сезону.
Тобі знадобиться: 1 кг дрібних помідорів, 1 кг капусти, 2 болгарські перці, 1 головка часнику, 1 парасолька кропу, 1 ст.л. солі, 2 лаврові листи, 5 горошин запашного перцю, 2 таблетки аспірину.
Приготування: Виклади часник, кріп та спеції на дно стерилізованої банки. Наріж капусту, довільно наріж перець, промий помідори і поклади всі шарами. Зали окропом і залиш під кришками на 10 хвилин. Злий цю воду, додай до неї сіль, цукор і аспірин, проварити до розчинення і знову залий капусту. Закатай заготівлю.
11. Маринована капуста з баклажанами на зиму
Навіть звичною маринованою капустою ще можна здивувати!
Тобі знадобиться: 1 кг капусти, 1 кг баклажанів, 1 головка часнику, 300 г моркви, 1 гострий перець, 1 ч.л. суміші перців горошком, 1,5 ст. солі, 125 мл оцту.
Приготування: Наріж капусту, натрі моркву, подрібни гострий перець і часник. Відварити баклажани 3-5 хвилин у киплячій воді, наріж їх кубиком і відправ до овочів. Додай спеції та оцет, перемішай заготовку і щільно утрамбуй у банки. Простерилізуйте їх 20-30 хвилин у киплячій воді і заходьте на зиму.
12. Маринована капуста шматками з імбиром
Ще один оригінальний рецепт із нотками корейської кухні.
Тобі знадобиться: 1,5 кг капусти, 1 цибулина, 1 моркви, 2 ч.л. тертого імбиру, 5 зубчиків часнику, 2 ч. л. солі, 4 ч. л. цукру, 1 ч. л. паприки, 30 мл оцту.
Приготування: Наріж капусту великими шматочками, цибуля – пір'ям, а морква – соломкою. Подрібни імбир і часник, і змішай все зі спеціями, цукром та сіллю. Розклади заготовку в стерилізовані банки, залий окропом, влий оцет і закатай на зиму.