12 незрівнянних рецептів маринованої капусти на зиму

12 незрівнянних рецептів маринованої капусти на зиму

Хрумка маринована капуста рятує взимку, коли катастрофічно не вистачає овочів та вітамінів. Тим більше, запастися нею про запас практично нічого не варто – зовсім небагато зусиль і тільки прості інгредієнти. Зібрали добірку з 12 найсмачніших рецептів!

1. Маринована капуста з оцтом

12 незрівнянних рецептів маринованої капусти на зиму

За бажанням додай у маринад будь-які спеції на свій смак.

Тобі знадобиться: 2,5 кг капусти, 1 головка часнику, 5 лаврових листків, 1 ч.л. гвоздики, 1 ч.л. запашного перцю, 50 мл рослинної олії, 1,5 л води, по 70 г солі та цукру, 4 ст.л. оцту.

Приготування: Наріж капусту, подрібни часник, додай спеції і полів все маслом. Закип'ятіть воду з цукром, сіллю та оцтом, залий капусту цим маринадом і дай охолонути. Залиш заготівлю на добу за кімнатної температури, розклади по чистих банках і зберігай у холодильнику або погребі.

2. Маринована капуста з яблуками на зиму

12 незрівнянних рецептів маринованої капусти на зиму

Вибирай кислі яблука зелених сортів, вони підійдуть краще.

Тобі знадобиться: 1 качан капусти, 2 яблука, 5 зубчиків часнику, 200 мл яблучного оцту, 150 мл води, 1 ст. запашного перцю, 1 паличка кориці, 4 ст. олії, по 1 ст.л. цукру та солі, спеції.

Приготування: Наріж капусту квадратиками, а яблука кубиком. Змішай решту інгредієнтів, додай тонко нарізаний часник і доведи маринад до кипіння. Залий капусту цим маринадом, залиш під кришкою на добу, розклади по банках і зберігай в холодному місці.

3. Маринована капуста з морквою на зиму

12 незрівнянних рецептів маринованої капусти на зиму

Якщо є корейська тертка – краще натрій моркву на ній.

Тобі знадобиться: 2 кг капусти, 1 головка часнику, 3 моркви, 1 л води, 2 ст. цукру, 1 ст. солі, 1 ч. л. гострого червоного перцю, 1 ст. оцтової кислоти, 2 ст. рослинного масла.

Приготування: Наріж капусту, натрі моркву і наріж часник пластинками. Змішай все разом. Закип'ятіть воду з інгредієнтами, що залишилися, залий капусту маринадом і дай їй настоятися 3 дні, іноді перемішуючи. Розклади мариновану капусту по банках і зберігай у холодному місці.

4. Маринована капуста із зеленню на зиму

12 незрівнянних рецептів маринованої капусти на зиму

Така капуста добре зберігається навіть у звичайній шафі.

Тобі знадобиться: 2 качана капусти, 2 моркви, 1 головка часнику, по 1 пучку петрушки та кропу, 5 склянок води, 3 ст.л. оцту, 1/2 склянки олії, 1/2 склянки цукру, 1 ст.л. солі, спеції.

Приготування: Подрібни часник і зелень, натрій моркву і нашаткуй капусту. Виклади всі шарами у стерилізовані банки. Закип'ятіть воду, додай решту інгредієнтів і провари маринад ще 2 хвилини. Залий його в банки з капустою і заходь на зиму.

5. Маринована капуста з болгарським перцем на зиму

12 незрівнянних рецептів маринованої капусти на зиму

Бажано взяти великий, солодкий та м'ясистий перець.

Тобі знадобиться: 2 кг капусти, 1 головка часнику, 2 моркви, 1 болгарський перець, 2 склянки води, 1 ст. солі, 1/2 склянки цукру, 1 ст. оцту, по 0,5 ч. л. меленого коріандру, чорного та червоного перцю.

Приготування: Нашаткуй і змішай разом всі овочі. Закип'ятити воду з інгредієнтами, що залишилися. Залий капусту маринадом і залиш на 12 годин, а потім розклади по банках і прибери в холодне місце на зберігання.

6. Маринована капуста з огірками на зиму

12 незрівнянних рецептів маринованої капусти на зиму

Яскравий і барвистий салат із простих дачних овочів.

Тобі знадобиться: 1 кг капусти, 1 кг огірків, 1 болгарський перець, 1 парасолька кропу, 3 зубчики часнику, 1 ч.л. меленого чорного перцю, 1 ст. солі, 1 ст. оцту.

Приготування: Довільно наріж всі овочі і щільно поклади їх у стерилізовані банки зі спеціями, часником та кропом. Зали окропом і залиш на 10 хвилин під кришкою. Закип'яти цю воду, додай у неї оцет і сіль, залий назад і закатай капусту на зиму.

7. Маринована капуста з буряком на зиму

12 незрівнянних рецептів маринованої капусти на зиму

Не лише смачна, а ще й дуже яскрава заготівля!

Тобі знадобиться: 2 качана капусти, 2 моркви, 2 буряки, 5 склянок води, 4 ст.л. оцту, 1/2 склянки олії, 1 головка часнику, 1/2 склянки цукру, 1 ст.л. солі, спеції.

Приготування: Довільно нашаткуй капусту, наріж моркву і буряк соломкою, а часник – пластинками. Виклади овочі шарами у стерилізовані банки. Закип'ятіть воду з усіма інгредієнтами, провари маринад 2 хвилини, залий їм капусту і закатай на зиму.

8. Маринована капуста з журавлиною на зиму

12 незрівнянних рецептів маринованої капусти на зиму

Журавлина підійде свіжа, заморожена або навіть суха.

Тобі знадобиться: 2 качана капусти, 2 моркви, 2 яблука, 2 жмені журавлини, 1 л води, 3 ст.л. цукру, 2 ст. оцту, 1 ст. суміші перців горошком, 1 ч. л. насіння кропу.

Приготування: Наріж капусту, наріж моркву і яблука соломкою, змішай все зі спеціями і додай журавлину. Закип'яти воду з цукром і сіллю, проварити 2 хвилини і влий оцет. Поклади капусту в чисті банки, зали маринадом, простерилізуй ще півгодини і закатай на зиму.

9. Маринована капуста по-корейськи на зиму

12 незрівнянних рецептів маринованої капусти на зиму

Оригінальна пікантна закуска для шанувальників корейських овочів.

Тобі знадобиться: 300 г капусти, 300 г моркви, 1 болгарський перець, 400 мл води, 1 ст. олії, 1 ч.л. солі, 2 ч. л. цукру, 2 ст. оцту, спеції.

Приготування: Наріж всі овочі соломкою і змішай їх з олією, сіллю, цукром та спеціями. Залиш на пару годин, щільно розклади по стерилізованих банках і залий окропом. Влий оцет і закатай заготовки.

10. Маринована капуста з помідорами та аспірином

12 незрівнянних рецептів маринованої капусти на зиму

Відмінно зберігається у темному прохолодному місці протягом усього сезону.

Тобі знадобиться: 1 кг дрібних помідорів, 1 кг капусти, 2 болгарські перці, 1 головка часнику, 1 парасолька кропу, 1 ст.л. солі, 2 лаврові листи, 5 горошин запашного перцю, 2 таблетки аспірину.

Приготування: Виклади часник, кріп та спеції на дно стерилізованої банки. Наріж капусту, довільно наріж перець, промий помідори і поклади всі шарами. Зали окропом і залиш під кришками на 10 хвилин. Злий цю воду, додай до неї сіль, цукор і аспірин, проварити до розчинення і знову залий капусту. Закатай заготівлю.

11. Маринована капуста з баклажанами на зиму

12 незрівнянних рецептів маринованої капусти на зиму

Навіть звичною маринованою капустою ще можна здивувати!

Тобі знадобиться: 1 кг капусти, 1 кг баклажанів, 1 головка часнику, 300 г моркви, 1 гострий перець, 1 ч.л. суміші перців горошком, 1,5 ст. солі, 125 мл оцту.

Приготування: Наріж капусту, натрі моркву, подрібни гострий перець і часник. Відварити баклажани 3-5 хвилин у киплячій воді, наріж їх кубиком і відправ до овочів. Додай спеції та оцет, перемішай заготовку і щільно утрамбуй у банки. Простерилізуйте їх 20-30 хвилин у киплячій воді і заходьте на зиму.

12. Маринована капуста шматками з імбиром

12 незрівнянних рецептів маринованої капусти на зиму

Ще один оригінальний рецепт із нотками корейської кухні.

Тобі знадобиться: 1,5 кг капусти, 1 цибулина, 1 моркви, 2 ч.л. тертого імбиру, 5 зубчиків часнику, 2 ч. л. солі, 4 ч. л. цукру, 1 ч. л. паприки, 30 мл оцту.

Приготування: Наріж капусту великими шматочками, цибуля – пір'ям, а морква – соломкою. Подрібни імбир і часник, і змішай все зі спеціями, цукром та сіллю. Розклади заготовку в стерилізовані банки, залий окропом, влий оцет і закатай на зиму.

Ніколайчук Наталія
HealthDay.in.ua