Хочеш приготувати на зиму цікаві та смачні салати з огірків? Ми зібрали найкращі рецепти подібних заготовок, які тебе точно не розчарують. Але перед приготуванням рекомендуємо замочити огірки в холодній воді на кілька годин!
1. Салат з огірків із часником та зеленню на зиму
Один із найпростіших, але водночас найуніверсальніших рецептів.
Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 1 головка часнику, 2 пучки зелені, 100 мл олії, 100 мл оцту, 100 г цукру, 2 ст.л. солі, 1 ч. л. чорного перцю горошком.
Приготування: Наріжте огірки брусочками або кружальцями, подрібніть часник із зеленню і ретельно змішайте разом всі інгредієнти. Залиш заготовку на 3-4 години, після чого розклади в підготовлені банки і простерилізуй ще по 10-15 хвилин, залежно від розміру. Захід на зиму.
2. Ніжинський салат із огірків з кропом на зиму
Ще один класичний рецепт, без якого не обійтись!
Тобі знадобиться: 2,5 кг огірків, 500 г цибулі, 150 г кропу, 50 мл оцту, 3 ст. олії, 2,5 ст.л. цукру, 2 ст. солі, спеції.
Приготування: Наріж огірки кружальцями, цибуля – пір'ям та подрібни кріп. Змішай всі інгредієнти, доведи до кипіння та вари до зміни кольору огірків. Розклади салат у стерилізовані банки і заходьте на зиму.
3. Салат із тертих огірків по-корейськи на зиму
Якщо в запасах залишилися огірки-переростки, це якраз для них.
Тобі знадобиться: 1 кг огірків, 200 г моркви, 1 головка часнику, 100 мл олії, 50 мл оцту, 3 ст.л. цукру, 1 ст. солі, спеції для корейської моркви.
Приготування: Натрій огірки і морква на корейській тертці, подрібни часник і змішай разом всі інгредієнти. Залиш цю заготівлю настоятись на 1 добу в холодильнику. Після чого розклади салат у чисті сухі банки, простерилізуй ще 15 хвилин у киплячій воді і заходьте на зиму.
4. Салат з огірків, помідорів та болгарського перцю на зиму
Універсальний овочевий салат, який ніколи не підведе.
Тобі знадобиться: 1 кг огірків, 1 кг помідорів, 800 г болгарського перцю, 500 г цибулі, 5 зубчиків часнику, 15 ст. оцту, 10 ст. олії, 10 ч.л. цукру, 10 ч. л. солі, 2 л води, кріп, спеції.
Приготування: Довільно наріж всі овочі та шарами їх розклади в підготовлені банки, додаючи спеції, кріп і будь-що для консервації за смаком. Зверху розподіли сіль, цукор, оцет та олію. Залий окропом, простерилізуйте заготовки 10 хвилин, а далі – закатай.
5. Салат з огірків з морквою та селера на зиму
Можеш навіть використовувати його для приготування домашніх бургерів чи хот-догів.
Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 2 моркви, 2 цибулини, 2 стебла селери, 40 г кропу, 5 зубчиків часнику, 50 мл оцту, 6 ст.л. олії, 4 ст.л. цукру, 2 ст. солі, спеції.
Приготування: Наріж огірки кружальцями, моркву натрій на тертці і довільно подрібни інші інгредієнти. Змішай все разом, залиш настоятися на 1,5 години, а потім доведи заготовку до кипіння. Через 7-8 хвилин, коли огірки змінять колір, закатай салат у стерилізовані банки.
6. Салат з огірків та капусти на зиму
Гарний, барвистий та повний вітамінів.
Тобі знадобиться: 1 кг огірків, 1 кг капусти, 1 кг болгарського перцю, 1 кг помідорів, 1 кг цибулі, 200 мл олії, 80-100 мл оцту, 5 ст.л. цукру, 2 ст. солі.
Приготування: Тонко наріж всі овочі будь-яким зручним способом, додай цукор, сіль, оцет і олію, перемішай і залиш на 1-2 години. Кілька разів перемішай заготовку у процесі. Після чого розклади салат у чисті банки, простерилізуйте ще 20 хвилин і заходьте на зиму.
7. Салат з огірків без оцту на зиму
Чудово зберігається у темному прохолодному місці весь сезон.
Тобі знадобиться: 1 кг огірків, 2 цибулини, 1 болгарський перець, 4 зубчики часнику, 20 г зелені, 1,5 ст. цукру, 1,5 ч. л. солі, 0,5 ч. л. лимонної кислоти.
Приготування: Тонко наріж овочі, подрібни зелень та часник, і змішай усі інгредієнти. Залиш салат на 2 години, перемішуючи його кожні 30 хвилин. Виклади в стерилізовані банки, простерилізуй ще 20 хвилин і закатай.
8. Салат з огірків у томатній заливці на зиму
Ситний, ароматний та відмінно поєднується з будь-якими стравами.
Тобі знадобиться: 1,5 кг огірків, 1 кг помідорів, 4 болгарських перцю, 20 г часнику, 100 мл олії, 100 мл оцту, 2 ст.л. цукру, 2 ст. солі.
Наріж огірки соломкою або брусочками. Блендер подрібни очищені помідори, болгарський перець і часник. Додай туди сіль, цукор та олію, перемішай і виклади огірки. Доведи до кипіння, проварити 15 хвилин на слабкому вогні, влий оцет і закатай салат у стерилізовані банки.
9. Салат з огірків та помідорів на зиму
Ще один рецепт салату з томатною заливкою – хрумкий та апетитний.
Тобі знадобиться: 3 кг огірків, 2 кг помідорів, 1 кг моркви, 1 кг цибулі, 15 ст.л оцту, 200 мл олії, 10 ст.л. цукру, 10 ст. солі, спеції.
Приготування: Наріж огірки кружальцями, а цибуля – пір'ям, натрій моркву і пропусти помідори через м'ясорубку. Змішай всі інгредієнти з рецепту, доведи до кипіння та вари заготовку приблизно 5-8 хвилин. Закатай салат у стерилізовані банки.
10. Салат з огірків та перцю на зиму
Любителі гострих закусок можуть додати сюди більше чилі.
Тобі знадобиться: 3 кг огірків, 600 г солодкого перцю, 30 г перцю чилі, 2 цибулини, 40 г часнику, 40 г кропу, 120 мл оцту, 200 мл олії, 6 ч.л. цукру, 4 ч. л. солі, спеції.
Тонко наріж всі овочі, подрібни часник, чилі та зелень. Змішай всі інгредієнти з рецепту, залиш на 3 години, а потім розклади салат у підготовлені банки і простерилізуй ще 20 хвилин. Закатай кришками.
11. Донський салат з огірків та помідорів на зиму
Ідеальна овочева заготівля, що нагадує про теплі літні дні.
Тобі знадобиться: 600 г огірків, 600 г помідорів, 400 г болгарського перцю, 400 г моркви, 4 зубчики часнику, 4 ст. олії, 2 ст.л. оцту, 3 ч.л. цукру, 3 ч. л. солі, 100мл води, спеції.
Приготування: Наріж всі овочі невеликими шматочками, подрібни часник. Відправ огірки, цибулю, моркву та болгарський перець у каструлю, влий воду і протушкуй 10 хвилин на середньому вогні після кипіння. Потім додай помідори та часник, і туши ще 15 хвилин. Відправ інгредієнти, що залишилися в салат, гарненько перемішай і закатай в стерилізовані банки.
12. Салат з огірків та кабачків на зиму
На випадок, коли вся класика вже перепробована та хочеться більше різноманітності.
Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 2 кг кабачків, 400 г моркви, 100 г часнику, 250 мл олії, 150 мл оцту, 120 г цукру, 40 г солі, 1 ч.л. гострого червоного перцю, 1 ч. л. куркуми, 2 ч.л. коріандру.
Приготування: Наріж огірки та кабачки брусочками, натрій моркву на корейській тертці і подрібни часник. Змішай всі інгредієнти і залиш салат мінімум на 4 години при кімнатній температурі, але можна і на добу. Кілька разів перемішай його в процесі, а потім розклади в чисті банки, простерилізуй ще 15 хвилин і закатай.
