Багато азіатських закусок стали настільки популярними, що їх готують навіть на зиму. Сьогодні ми продовжимо цю тему та розповімо 20 чудових рецептів огірків по-корейськи з морквою!
1. Огірки з морквою по-корейськи – класичний рецепт
Найпопулярніший і класичний рецепт, який нікого не залишить байдужим.
Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 500 г моркви, 100 г часнику, 1 ст. тертого кореня імбиру, 2 ч. л. меленого червоного перцю, 1 ст. меленого коріандру, 1/2 склянки олії, 100 мл оцту, 3 ст.л. цукру, 1,5 ст. солі.
Приготування: Наріж огірки та натрій моркву на спеціальній тертці. Змішай моркву зі спеціями, цукром та сіллю. Влий кипляче масло, перемішай і прибери на 15 хвилин убік. Огірки змішай з пропущеним через прес часником та залиш їх під кришкою на 10-15 хвилин. Виклади моркву та огірки шарами в стерилізовані банки, прикрий кришками та залиш на 1,5-2 години, щоб з'явився сік. Простерилізуйте заготовку 10 хвилин, влий оцет і закатай.
2. Огірки по-корейськи з морквою, кунжутом та часником
За бажанням кунжут можна злегка обсмажити.
Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 1 кг моркви, 100 г часнику, 3 ст. кунжуту, 1/2 склянки олії, 1 ч.л. коріандру в зернах, 1 ст.л. меленого чорного перцю, 1 ст. меленого червоного перцю, 120 мл оцту, 800 г цукру, 50 г солі.
Огірки наріж кружальцями, а морква – натрі на тертці. Все змішай, додай сіль, цукор та кунжут. В окремій мисці змішай олію, оцет, спеції та пропущений через прес часник. Влий маринад в овочі, перемішай і залиш під кришкою на 1,5-2 години. Після чого проварити всі 5-7 хвилин з моменту закипання, розклади в стерилізовані банки, закатай і укутай теплою ковдрою на добу.
3. Огірки з морквою та часником по-корейськи
Звертай увагу на те, чи є сіль у приправі для моркви.
Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 2 кг моркви, 1 головка часнику, 1 цибулина, 80 мл олії, 100 мл яблучного оцту, 2 ст.л. приправи для моркви корейською, 1/2 склянки цукру, 2 ст.л. солі.
Приготування: Огірки та морква – натрій на спеціальній тертці та змішай. Додай пропущений через прес часник, цукор, сіль та корейську приправу. Розігрій олію на сковороді, додай нарізану великими шматочками цибулю і обсмажуйте 2 хвилини. Цибулю викинь, а гаряча олія – влий до овочів. Перемішати і залишити на 1 годину під кришкою. Розклади овочі в чисті банки, простерилізуйте 10 хвилин, додай оцет і заходьте на зиму.
4. Огірки по-корейськи з морквою, кропом та зернами гірчиці
Хрусткі огірочки з пікантними нотками.
Тобі знадобиться: 3 кг огірків, 1,5 кг моркви, 3 парасольки кропу, 1/2 склянки сухих зерен гірчиці, 1 головка часнику, 150 мл олії, 200 мл оцту, 1 ст.л. меленого імбиру, 1 ст. меленого червоного перцю, 200 г цукру, 100 г солі.
Огірки наріж , змішай з імбиром і сіллю. Моркву натрій на спеціальній тертці, додай червоний перець, цукор та пропущений через прес часник. Влий кипляче масло, перемішай і залиште на 20 хвилин під кришкою. У підготовлені банки помісти парасольки кропу та гірчицю, та виклади шарами моркву та огірки. Простерилизуй 10 хвилин, влий оцет, закатай і укутай на добу теплою ковдрою.
5. Огірки по-корейськи з морквою та коренем хрону
Огірки попередньо замочіть на 2-3 години в холодній воді.
Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 1 кг моркви, 100 г кореня хрону, 10 зубчиків часнику, 2 парасольки кропу, 1 ст. меленого чорного перцю, 120 мл оцту, 1/2 склянки олії, 5 ст.л. цукру, 2 ст. солі.
Приготування: Наріж огірки та очищений корінь хрону, і натрій моркву на спеціальній тертці. Все змішай, додай парасольки кропу, чорний перець, цукор та сіль. Влий кипляче масло, перемішай і залиште на 2 години під кришкою. Видави через прес часник, провари заготовку 10 хвилин, влий оцет і розклади в підготовлені банки. Закатай, переверни вгору дном і закутай на добу теплою ковдрою.
6. Огірки по-корейськи з морквою та лимонною кислотою на зиму
Огірки для заготівлі можна красиво нарізати спеціальним ножем.
Тобі знадобиться: 3 кг огірків, 1 кг моркви, 1/2 голівки часнику, 1 ст. меленого імбиру, 1 ст. меленого чорного перцю, 1/2 склянки олії, 2 ст.л. лимонної кислоти, 80 г цукру, 50 г солі.
Приготування: Наріж огірки. Натрій моркву на тертці, змішай її зі спеціями, цукром, сіллю та лимонною кислотою. Додай киплячу олію, пропущену через прес часник і добре перемішай. Накрийте кришкою і залиште на 1 годину при кімнатній температурі. Виклади в банки шарами морква та огірки. Простерилізуйте заготовку 7-8 хвилин, закатай і переверни вгору дном.
7. Огірки по-корейськи з морквою, часником та соєвим соусом
Рекомендуємо для такого рецепту придбати якісний соєвий соус.
Тобі знадобиться: 2,5 кг огірків, 500 г моркви, 100 г часнику, 1 ст. меленого коріандру, 1 ст.л. меленого чорного перцю, 6 ст. соєвого соусу, 100 мл яблучного оцту, 5 ст. олії, 80 г цукру, 60 г солі.
Огірки наріж , а морква – натрій на спеціальній тертці. Все змішай, додай пропущений через прес часник, олію, спеції, сіль та цукор. Влий соєвий соус, перемішай і залиш під кришкою на 3 години. Розклади овочі по чистих банках, простерилізуй 10 хвилин, влий оцет і заходи на зиму.
8. Огірки з морквою по-корейськи без олії
Морква повинна бути соковитою та смачною.
Тобі знадобиться: 2,5 кг огірків, 1 кг моркви, 100 г часнику, 100 мл яблучного оцту, 1 ст. меленого коріандру, 1 ст.л. меленого червоного перцю, 1 ст. меленого чорного перцю, 1 ст. меленого імбиру, 1/2 склянки цукру, 50 г солі.
Огірки наріж кружальцями і натрі моркву на тертці. Все змішай, додай пропущений через прес часник, спеції, сіль та цукор. Накрий кришкою та прибери заготовку на 2 години убік. Потім проварити 5-7 хвилин, влий оцет і розклади по чистих банках. Закатай, переверни вгору дном і закутай на добу теплою ковдрою.
9. Огірки по-корейськи з морквою та лимонним соком на зиму
Укутані банки краще пропарюються, тому й довше зберігаються.
Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 800 г моркви, 100 г часнику, 10 г кропу, 2 лимони, 1 ст.л. тертого кореня імбиру, 1 ст. меленого чорного перцю, 1 ст. меленого коріандру, 1/2 склянки олії, 3 ст.л. цукру, 2 ст. солі.
Приготування: Натрій на спеціальній тертці моркву та очищені огірки, та подрібни кріп. Все змішай, додай спеції, цукор, сіль, подрібнений часник та гарячу олію. Накрийте кришкою і залиште на 1,5-2 години, щоб з'явився сік. Потім розкладіть заготовку в чисті банки і простерилізуйте 10 хвилин. Додай лимонний сік, закатай і закутай на добу ковдрою.
10. Огірки по-корейськи з морквою, цибулею та рисовим оцтом
Дуже смачна овочева закуска!
Тобі знадобиться: 1,5 кг огірків, 1 кг моркви, 200 г цибулі, 5 зубчиків часнику, 1 ст. меленого імбиру, 1 ст. меленого коріандру, 60 мл олії, 3 ст.л. кунжутної олії, 80 мл рисового оцту, 1 ст.л. цукру, 1 ст. солі.
Приготування: Натрій на тертці моркву та очищені огірки, а цибулю – очисти і дрібно наріж. Додай пропущений через прес часник, спеції, цукор та сіль. Влий обидва види олії, перемішай і залиш на 1 годину під кришкою. Провари овочі 5-8 хвилин, влий рисовий оцет і заходи на зиму.
11. Хрумкі огірки з морквою по-корейськи без часнику
Спеціально для тих, кому не подобається часник.
Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 800 г моркви, 100 г кореня імбиру, 1 ст. меленого коріандру, 2 ч.л. меленого червоного перцю, 100 мл оцту, 100 мл олії, 5 ст.л. цукру, 2 ст. солі.
Приготування: Наріж огірки та натрі моркву на тертці. Корінь імбиру очисти від шкірки і подрібни в блендері. Все змішай, додай спеції, олію, цукор та сіль. Накрийте кришкою і залиште на 1,5-2 години при кімнатній температурі. Потім прокип'ятити овочі 5-7 хвилин, влий оцет, розклади по стерилізованих банках і закатай.
12. Огірки по-корейськи з морквою, імбиром та зеленню
Цибуля надає олії чудовий аромат.
Тобі знадобиться: 1 кг огірків, 1 кг моркви, 50 г зелені, 1 головка часнику, 1 цибулина, 1 ст. меленого імбиру, 80 мл олії, 100 мл оцту, 80 г цукру, 60 г солі.
Приготування: Дрібно наріж огірки та зелень, а морква – натрій на спеціальній тертці. Все змішай, додай мелений імбир, сіль, цукор та пропущений через прес часник. На сковорідку з маслом виклади крупно нарізану цибулю, обсмаж 2-3 хвилини, потім цибулю видали, а масло – влий в овочі. Все перемішай і розкладіть у підготовлені банки. Прикрий дахами і залиш на пару годин, щоб виділився сік. Простерилізуйте заготовку ще 10 хвилин, додай оцет і закатай.
13. Огірки по-корейськи з овочами та зеленою цибулею
Баночка такої заготовки буде доречною на будь-якому столі!
Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 500 г болгарського перцю, 1 кг моркви, 100 г зеленої цибулі, 100 г часнику, 1 ст. меленого коріандру, 1 ст.л. меленого чорного перцю, 100 мл оцту, 80 мл олії, 3 ст.л. цукру, 40 г солі.
Приготування: Дрібно наріж огірки, зелену цибулю та очищений болгарський перець, та натрі моркву на тертці. Все змішай, додай пропущений через прес часник, сіль та цукор. Розігрій масло зі спеціями на сковорідці, влий його в овочі і перемішай. Накрий кришкою і залиш на 2-3 години. Після чого розклади заготовку по чистих банках, простерилізуйте 10 хвилин, додай оцет і закатай.
14. Огірки рулетиками з морквою по-корейськи
Нарізати огірки слайсами зручно за допомогою овочечистки.
Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 1 кг моркви, 1 стручок гострого перцю, 1 головка часнику, 100 мл кунжутної олії, 1/2 склянки оцту, 1 ст.л. меленого імбиру, 3 ст. цукру, 1 ст. солі.
Приготування: Натрій моркву на тертці і змішай її з імбиром, цукром і сіллю. Влий киплячу олію, видави через прес часник і перемішай. Огірки наріж тонкими слайсами і згорни рулетиками. Гострий перець подрібни разом із насінням. На дно підготовлених банок виклади шматочки гострого перцю, а далі виклади шарами рулетики огірків і моркву. Постав банки в каструлю з теплою водою, простерилізуй 10 хвилин, влий оцет і заходи на зиму.
15. Огірки по-корейськи з болгарським перцем, морквою та часником
Не просто закуска, а вже повноцінний салат.
Тобі знадобиться: 1 кг огірків, 1 кг моркви, 1 кг болгарського перцю, 100 г часнику, 1 ст. меленого імбиру, 80 мл оцту, 50 мл олії, 1 ст.л коріандру в зернах, 1 ст.л. спецій для моркви корейською, 2 ст.л. цукру, 2 ст. солі.
Приготування: Наріж тонкою соломкою огірки та очищений болгарський перець, а морква – натрій на спеціальній тертці. Все змішай, додай сіль та цукор. Олія розігрій на сковороді, всип спеції, перемішай і влий в овочі. Накрийте кришкою і залиште заготовку на 2-3 години при кімнатній температурі. Після чого на повільному вогні доведи масу до кипіння, видави через прес часник і проварити 5 хвилин. Додай оцет, розклади все по банках, закатай і залиш на добу в теплі.
16. Огірки по-корейськи з морквою та гірчицею на зиму
Обов'язково скуштуй і цей оригінальний рецепт!
Тобі знадобиться: 1 кг огірків, 1 кг моркви, 50 г часнику, 2 ст. гірчичного порошку, 5 ст. яблучного оцту, 5 ст. олії, 1 ст.л. меленого чорного перцю, 1 ст. меленого імбиру, 2 ст. цукру, 1 ст. солі.
Приготування: Огірки та морква – натрій на спеціальній тертці та змішай. Додай гірчицю, спеції, цукор, сіль, подрібнений часник та гарячу олію. Перемішай, накрий кришкою і прибери на 2 години. Провари 5-7 хвилин, влий оцет і розклади заготівлю по стерилізованим банкам. Закатай і переверни вгору дном.
17. Огірки по-корейськи з морквою, болгарським перцем та соком лимона
Без оцту все виходить набагато корисніше.
Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 1 кг болгарського перцю, 1 кг моркви, 3 лимони, 1 головка часнику, 1 ст. меленого імбиру, 1 ст. меленого червоного перцю, 1 ст. паприки, 1 ч. л. меленого мускатного горіха, 5 ст. олії, 100 г цукру, 80 г солі.
Приготування: Лимони ошпарити окропом, розріж навпіл і видави сік. Натрій на тертці огірки та моркву, а болгарський перець – очисти та наріж тонкою соломкою. Змішай овочі у великій каструлі, додай цукор, сіль та пропущений через прес часник. Олія зі спеціями розігрій на сковороді, вилий в овочеву заготовку та перемішай. Накрий кришкою і залиш на 1,5-2 години. Потім провари овочі 10 хвилин, додай сік лимона, розклади все по стерилізованих банках і заходьте на зиму.
18. Огірки шматочками з морквою по-корейськи
Для цієї заготівлі можна використати навіть великі огірки.
Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 1 кг моркви, 4 цибулини, 1 головка часнику, 1 ст. меленого імбиру, 1 ст. меленого чорного перцю, 150 мл оцту, 3 ст. олії, 60 г цукру, 40 г солі.
Приготування: Наріж огірки та очищену цибулю, натрій моркву на тертці. Все змішай, додай цукор та сіль. Розігрій масло зі спеціями на сковороді, влий його в овочеву заготовку, перемішай і залиш на 2-3 години при кімнатній температурі. Додай пропущений через прес часник, проварити 10 хвилин і розклади в підготовлену тару. У кожну баночку додай трохи оцту, закатай і переверни вгору дном.
19. Огірки по-корейськи з морквою та винним оцтом на зиму
Заведи собі окрему каструлю для стерилізації.
Тобі знадобиться: 1 кг огірків, 1 кг моркви, 1/2 голівки часнику, 1 ст. тертого імбиру, 1 ст. меленого коріандру, 2 ч.л. меленого червоного перцю, 3 ст. винного оцту, 3 ст. олії, 2 ст.л. цукру, 1,5 ст. солі.
Огірки наріж брусочками і натрі моркву на тертці. Все змішай, додай спеції, цукор, сіль, олію та пропущений через прес часник. Розклади овочі в банки, прикрий їх кришками та залиш на пару годин, щоб з'явився сік. Після чого простерилізуйте заготівлю ще 10 хвилин, влий оцет і закатай.
20. Огірки по-корейськи з морквою, цибулею та гострим перцем
Відмінний рецепт, який урізноманітнить твоє меню!
Тобі знадобиться: 1,5 кг огірків, 500 г цибулі, 2 стручки гострого перцю, 50 г часнику, 50 г будь-якої зелені, 1 ст.л. приправи для моркви по-корейськи, 50 мл олії, 80 мл яблучного оцту, 60 г цукру, 40 г солі.
Приготування: Наріж і змішай огірки, цибулю, гострий перець та зелень. Розігрій олію на сковороді, додай корейську приправу, цукор та сіль. Влий масло в заготівлю з овочами, видави через прес часник, перемішай, накрий кришкою і залиш на 1,5-2 години. Потім розклади овочі в чисті банки, простерилізуйте 10 хвилин, влий оцет і заходьте на зиму.
