Щоб урізноманітнити консервацію, пропонуємо додати туди щось цікавіше за банальні огірки з помідорами – наприклад, салат зі стручкової квасолі на зиму. Зібрали для тебе 15 чудових рецептів!
1. Салат зі стручкової квасолі з помідорами на зиму
Смачний, яскравий та ароматний – а що ще потрібно від заготівлі?
Тобі знадобиться: 500 г стручкової квасолі, 1 кг помідорів, 300 г моркви, 500 г болгарського перцю, 4 зубчики часнику, 1 гострий перець, 125 мл олії, 1 ст.л. солі, 60 г цукру, 30 мл оцту.
Очисти помідори від шкірки і пропусти їх через м'ясорубку. Додай олію, цукор, сіль, подрібнений часник та гострий перець. Доведи до кипіння.
Додай терту моркву, через 10 хвилин – квасолю стручкову, і ще через 5 – нарізаний соломкою болгарський перець. Провари всі разом 15 хвилин, додай спеції до смаку, влий оцет і закатай салат у стерилізовані банки.
2. Салат зі стручкової квасолі з цибулею на зиму
Найпростіший салат з мінімумом інгредієнтів, але їх достатньо.
Тобі знадобиться: 500 г стручкової квасолі, 2 цибулини, 2 зубчики часнику, 2 бутони гвоздики, 2 лаврові листи, 4 горошини запашного перцю, 400 мл води, 1,5 ст.л. олії, 2 ст.л. оцту, 50 г цукру, 1 ст. солі.
Приготування: Приваріть стручкову квасолю 5 хвилин у киплячій воді і розкладіть її по банках з подрібненою цибулею, часником і спеціями. Закип'яти воду з цукром та сіллю. Влий оцет і масло, провари пару хвилин, залий квасолю цим маринадом і закатай.
3. Салат зі стручкової квасолі з болгарським перцем на зиму
Виходить щось на кшталт класичного лечо, але зі стручковою квасолею.
Тобі знадобиться: 1 кг стручкової квасолі, 1 кг болгарського перцю, 2 кг помідорів, 500 г моркви, 1 пучок зелені, 1 голівка часнику, 250 мл олії, 75 мл оцту, 2 ст.л. солі, 100 г цукру, 2 гострі перці.
Приготування: Пропусти помідори, гострий перець, часник та зелень через м'ясорубку. Додай олію, сіль і цукор, і проварити 10 хвилин після кипіння. Додай терту моркву, через 10 хвилин – стручкову квасолю, і ще через 10 – нарізаний солодкий перець. Туши всі разом ще 25 хвилин, влий оцет, перемішай заготівлю і закатай у стерилізовані банки.
4. Салат зі стручкової квасолі з базиліком та помідорами
Дуже запашна заготовка з легким відтінком італійської кухні.
Тобі знадобиться: 1 кг стручкової квасолі, 1 болгарський перець, 1 цибулина, 1 морква, 1,5 кг помідорів, 1 головка часнику, 2 пучки базиліку, 3 ч.л. солі, спеції та олія.
Приготування: Обсмажити до м'якості подрібнену цибулю з морквою та болгарським перцем. Очисти помідори від шкірки, наріж, додай до овочів і протушкуй 10 хвилин. Потім додай стручкову квасолю, сіль, подрібнений часник та спеції. Готуй все разом ще 15 хвилин і додай рубаний базилік. Виклади салат по банкам, простерилізуй їх ще 15 хвилин і заходи на зиму.
5. Салат зі стручкової квасолі з овочами на зиму
За бажанням додай сюди й інші сезонні овочі, які опиняться під рукою.
Тобі знадобиться: 2 кг стручкової квасолі, 2 кг помідорів, 1 кг моркви, 1 кг болгарського перцю, 500 г цибулі, 500 г кабачків, 1 головка цвітної капусти, 1 склянка олії, 85 мл оцту, 2 ст.л. солі, 3 ст. цукру, спеції.
Приготування: Довільно наріж всі овочі. Приварити стручкову квасолю та цвітну капусту 5 хвилин у киплячій воді. Змішай всі інгредієнти, окрім оцту, та протушкуй 30-40 хвилин. Влий оцет, перемішай і закатай салат у стерилізовані банки.
6. Салат зі стручкової квасолі з морквою та зеленню
Якщо хочеш, щоб квасоля була м'якшою, то спочатку привари її 5 хвилин.
Тобі знадобиться: 1 кг стручкової квасолі, 1 кг помідорів, 500 г моркви, по 1 пучку петрушки та кропу, 200 г цибулі, 2 зубчики часнику, спеції, 2 ст.л. оцту, 1 ст. солі, 1,5 ст. цукру.
Приготування: Очисти помідори від шкірки, дрібно наріж і протушкуй їх 15 хвилин. Окремо обсмаж подрібнену цибулю та моркву. Додай цю засмажку в томатну масу, туди ж додай стручкову квасолю, сіль, цукор та спеції. Доведи все до кипіння та протушкуй 20 хвилин. Додай рубану зелень, часник і оцет, потім салат ще пару хвилин і закатай.
7. Салат зі стручкової квасолі в томаті
Для цього рецепту не потрібні помідори – досить томатної пасти.
Тобі знадобиться: 300 г стручкової квасолі, 1 цибулина, 1 болгарський перець, 1 морква, 400 мл води, 4 ст. томатної пасти, 1 зубчик часнику, 1 ч.л. солі, 1,5 ст. цукру, 0,5 ст. оцту.
Приготування: Закип'яти воду з томатною пастою, цукром та сіллю. Виклади туди стручкову квасолю і всі нарізані овочі, і протушкуй заготовку півгодини. Влий оцет, перемішай салат і закатай його в стерилізовані банки.
8. Салат зі стручкової квасолі по-корейськи на зиму
Відмінний пікантний салат для любителів овочів у корейському стилі.
Тобі знадобиться: 700 г стручкової квасолі, 100 г моркви, 80 г цибулі, 15 г часнику, 1 ч.л. коріандру, 1 ст.л. спецій для корейської моркви, 200 мл води, 100 мл олії, 40 мл яблучного оцту, 40 г цукру, 5 г солі, 3 бутони гвоздики, 4 горошини запашного перцю.
Приготування: Приварити стручкову квасолю 5-7 хвилин у киплячій воді. Натрій моркву на корейській тертці і наріж цибулю пір'ям. Змішай все разом, додай коріандр, рубаний часник та спеції для корейської моркви. Розклади салат по банкам. Закип'ятіть воду з іншими інгредієнтами, залий квасолю отриманим маринадом і закатай кришками.
9. Салат зі стручкової квасолі та броколі на зиму
Сподобається навіть тим, хто ретельно стежить за харчуванням та калоріями.
Тобі знадобиться: 1 кг стручкової квасолі, 1 кг броколі, 1 пучок зелені, 1 л води, по 2 ст. цукру та солі, 150 мл оцту, спеції.
Приготування: Наріж квасолю стручкову, а броколі – розбери на суцвіття. Приварити всі 2-3 хвилини в киплячій воді і розклади по чистих банках із зеленню та спеціями. Окремо закип'ятити чисту воду з оцтом, цукром та сіллю. Залий овочі маринадом, простерилізуйте салат 15 хвилин і заходьте на зиму.
10. Салат зі стручкової квасолі з баклажанами на зиму
Ситний та оригінальний салат, трохи в стилі грузинської кухні.
Тобі знадобиться: 1 кг помідорів, 500 г стручкової квасолі, 500 г баклажанів, 200 г цибулі, 5 зубчиків часнику, 20 мл оцту, 2 ч.л. цукру, 1 ч. л. солі, 1,5 ч. л. хмелі-сунелі, спеції.
Приготування: Наріж баклажани і обсмаж їх до рум'яності. Окремо наріж і обсмаж цибулю, додай до неї стручкову квасолю та смажу ще 10 хвилин. Помідори подрібніть блендером і перетріть через сито. Змішай разом всі інгредієнти, крім оцту, протушкуй півгодини і влий оцет. Розклади салат у банки, простерилізуйте 15 хвилин і закатай кришками.
11. Салат зі стручкової квасолі з капустою на зиму
Стручкова квасоля з капустою – досить оригінальне рішення, тому такий салат точно здивує.
Тобі знадобиться: 300 г стручкової квасолі, 300 г капусти, 300 г моркви, 200 г цибулі, 200 г болгарського перцю, 500 г помідорів, 1 головка часнику, 1 пучок зелені, 50 мл оцту, 120 мл. 20 г цукру.
Приготування: Приварити стручкову квасолю 5-7 хвилин. Довільно наріж усі овочі, і змішай їх із квасолею. Додай олію, цукор і сіль, і протушкуй заготівлю півгодини. За пару хвилин до кінця додай рубану зелень, часник та оцет. Закатай салат у стерилізовані банки.
12. Салат зі стручкової квасолі в томатному соку на зиму
Зі спецій рекомендуємо додати трохи паприки і запашних італійських трав.
Тобі знадобиться: 1 кг стручкової квасолі, 700 г болгарського перцю, 500 мл томатного соку, 45 мл олії, 45 г цукру, 30 мл яблучного оцту, 20 г солі, 1 пучок зелені.
Доведи томатний сік до кипіння, додай нарізаний перець і протушкуй 10 хвилин під кришкою. Додай нарізану стручкову квасолю, олію, цукор і сіль, і протушкуй ще 20 хвилин. За пару хвилин до кінця додай рубану зелень та оцет. Розклади салат по банкам, простерилізуйте ще 15 хвилин і закатай кришками.
13. Салат зі стручкової квасолі з огірками на зиму
Оригінальна заготовка для любителів незвичайних уподобань.
Тобі знадобиться: 2 кг стручкової квасолі, 2 кг огірків, 1 кг цибулі, 200 мл оцту, 100 мл олії, 2 склянки цукру, 200 мл томатного соусу, 4 ст.л. солі, 1 ст. мелений чорний перець.
Приготування: Відвари стручкову квасолю 10-15 хвилин у киплячій воді. Наріж огірки кільцями, а цибуля – пір'ям. Закип'яти масло з томатним соусом, оцтом, цукром, перцем та сіллю. Залий усі овочі та залиш їх на 2-3 години. Щільно поклади салат у банки і простерилізуй ще 15 хвилин. Закатай кришками.
14. Салат зі стручкової квасолі та цвітної капусти на зиму
Простий рецепт без стерилізації та інших додаткових складнощів.
Тобі знадобиться: 300 г стручкової квасолі, 1 головка цвітної капусти, 1 ч.л. солі, 1 ч. л. цукру, 1 ст. оцту, спеції.
Приготування: Виклади в банку стручкову квасолю, маленькі суцвіття цвітної капусти та спеції за смаком. Залий їх окропом, накрий кришкою і дай повністю охолонути. Після чого злий цю воду, знову її закип'яті і додай цукор, сіль та оцет. Залий овочі отриманим маринадом і закатай салат на зиму.
15. Салат зі стручкової квасолі по-корейськи зі стерилізацією
Ще один варіант улюбленого пікантного салату у корейському стилі!
Тобі знадобиться: 600 г стручкової квасолі, 300 г моркви, 5 зубчиків часнику, 20 г спецій, 1 пучок кінзи, 5 ст. олії, 2 ст.л. цукру, 2 ст. оцту, 0,5 ч.л. солі.
Приварити стручкову квасолю пару хвилин в киплячій воді і відкинь на друшляк. Натрій моркву на корейській тертці, подрібни кинзу і часник, і змішай разом всі інгредієнти. Залиш салат настоятися на пару годин, а потім щільно поклади його в банки і простерилізуй їх ще 20 хвилин у киплячій воді.