15 найкращих салатів зі стручкової квасолі на зиму

15 найкращих салатів зі стручкової квасолі на зиму

Щоб урізноманітнити консервацію, пропонуємо додати туди щось цікавіше за банальні огірки з помідорами – наприклад, салат зі стручкової квасолі на зиму. Зібрали для тебе 15 чудових рецептів!

1. Салат зі стручкової квасолі з помідорами на зиму

15 найкращих салатів зі стручкової квасолі на зиму

Смачний, яскравий та ароматний – а що ще потрібно від заготівлі?

Тобі знадобиться: 500 г стручкової квасолі, 1 кг помідорів, 300 г моркви, 500 г болгарського перцю, 4 зубчики часнику, 1 гострий перець, 125 мл олії, 1 ст.л. солі, 60 г цукру, 30 мл оцту.

Очисти помідори від шкірки і пропусти їх через м'ясорубку. Додай олію, цукор, сіль, подрібнений часник та гострий перець. Доведи до кипіння.

Додай терту моркву, через 10 хвилин – квасолю стручкову, і ще через 5 – нарізаний соломкою болгарський перець. Провари всі разом 15 хвилин, додай спеції до смаку, влий оцет і закатай салат у стерилізовані банки.

2. Салат зі стручкової квасолі з цибулею на зиму

15 найкращих салатів зі стручкової квасолі на зиму

Найпростіший салат з мінімумом інгредієнтів, але їх достатньо.

Тобі знадобиться: 500 г стручкової квасолі, 2 цибулини, 2 зубчики часнику, 2 бутони гвоздики, 2 лаврові листи, 4 горошини запашного перцю, 400 мл води, 1,5 ст.л. олії, 2 ст.л. оцту, 50 г цукру, 1 ст. солі.

Приготування: Приваріть стручкову квасолю 5 хвилин у киплячій воді і розкладіть її по банках з подрібненою цибулею, часником і спеціями. Закип'яти воду з цукром та сіллю. Влий оцет і масло, провари пару хвилин, залий квасолю цим маринадом і закатай.

3. Салат зі стручкової квасолі з болгарським перцем на зиму

15 найкращих салатів зі стручкової квасолі на зиму

Виходить щось на кшталт класичного лечо, але зі стручковою квасолею.

Тобі знадобиться: 1 кг стручкової квасолі, 1 кг болгарського перцю, 2 кг помідорів, 500 г моркви, 1 пучок зелені, 1 голівка часнику, 250 мл олії, 75 мл оцту, 2 ст.л. солі, 100 г цукру, 2 гострі перці.

Приготування: Пропусти помідори, гострий перець, часник та зелень через м'ясорубку. Додай олію, сіль і цукор, і проварити 10 хвилин після кипіння. Додай терту моркву, через 10 хвилин – стручкову квасолю, і ще через 10 – нарізаний солодкий перець. Туши всі разом ще 25 хвилин, влий оцет, перемішай заготівлю і закатай у стерилізовані банки.

4. Салат зі стручкової квасолі з базиліком та помідорами

15 найкращих салатів зі стручкової квасолі на зиму

Дуже запашна заготовка з легким відтінком італійської кухні.

Тобі знадобиться: 1 кг стручкової квасолі, 1 болгарський перець, 1 цибулина, 1 морква, 1,5 кг помідорів, 1 головка часнику, 2 пучки базиліку, 3 ч.л. солі, спеції та олія.

Приготування: Обсмажити до м'якості подрібнену цибулю з морквою та болгарським перцем. Очисти помідори від шкірки, наріж, додай до овочів і протушкуй 10 хвилин. Потім додай стручкову квасолю, сіль, подрібнений часник та спеції. Готуй все разом ще 15 хвилин і додай рубаний базилік. Виклади салат по банкам, простерилізуй їх ще 15 хвилин і заходи на зиму.

5. Салат зі стручкової квасолі з овочами на зиму

15 найкращих салатів зі стручкової квасолі на зиму

За бажанням додай сюди й інші сезонні овочі, які опиняться під рукою.

Тобі знадобиться: 2 кг стручкової квасолі, 2 кг помідорів, 1 кг моркви, 1 кг болгарського перцю, 500 г цибулі, 500 г кабачків, 1 головка цвітної капусти, 1 склянка олії, 85 мл оцту, 2 ст.л. солі, 3 ст. цукру, спеції.

Приготування: Довільно наріж всі овочі. Приварити стручкову квасолю та цвітну капусту 5 хвилин у киплячій воді. Змішай всі інгредієнти, окрім оцту, та протушкуй 30-40 хвилин. Влий оцет, перемішай і закатай салат у стерилізовані банки.

6. Салат зі стручкової квасолі з морквою та зеленню

15 найкращих салатів зі стручкової квасолі на зиму

Якщо хочеш, щоб квасоля була м'якшою, то спочатку привари її 5 хвилин.

Тобі знадобиться: 1 кг стручкової квасолі, 1 кг помідорів, 500 г моркви, по 1 пучку петрушки та кропу, 200 г цибулі, 2 зубчики часнику, спеції, 2 ст.л. оцту, 1 ст. солі, 1,5 ст. цукру.

Приготування: Очисти помідори від шкірки, дрібно наріж і протушкуй їх 15 хвилин. Окремо обсмаж подрібнену цибулю та моркву. Додай цю засмажку в томатну масу, туди ж додай стручкову квасолю, сіль, цукор та спеції. Доведи все до кипіння та протушкуй 20 хвилин. Додай рубану зелень, часник і оцет, потім салат ще пару хвилин і закатай.

7. Салат зі стручкової квасолі в томаті

15 найкращих салатів зі стручкової квасолі на зиму

Для цього рецепту не потрібні помідори – досить томатної пасти.

Тобі знадобиться: 300 г стручкової квасолі, 1 цибулина, 1 болгарський перець, 1 морква, 400 мл води, 4 ст. томатної пасти, 1 зубчик часнику, 1 ч.л. солі, 1,5 ст. цукру, 0,5 ст. оцту.

Приготування: Закип'яти воду з томатною пастою, цукром та сіллю. Виклади туди стручкову квасолю і всі нарізані овочі, і протушкуй заготовку півгодини. Влий оцет, перемішай салат і закатай його в стерилізовані банки.

8. Салат зі стручкової квасолі по-корейськи на зиму

15 найкращих салатів зі стручкової квасолі на зиму

Відмінний пікантний салат для любителів овочів у корейському стилі.

Тобі знадобиться: 700 г стручкової квасолі, 100 г моркви, 80 г цибулі, 15 г часнику, 1 ч.л. коріандру, 1 ст.л. спецій для корейської моркви, 200 мл води, 100 мл олії, 40 мл яблучного оцту, 40 г цукру, 5 г солі, 3 бутони гвоздики, 4 горошини запашного перцю.

Приготування: Приварити стручкову квасолю 5-7 хвилин у киплячій воді. Натрій моркву на корейській тертці і наріж цибулю пір'ям. Змішай все разом, додай коріандр, рубаний часник та спеції для корейської моркви. Розклади салат по банкам. Закип'ятіть воду з іншими інгредієнтами, залий квасолю отриманим маринадом і закатай кришками.

9. Салат зі стручкової квасолі та броколі на зиму

15 найкращих салатів зі стручкової квасолі на зиму

Сподобається навіть тим, хто ретельно стежить за харчуванням та калоріями.

Тобі знадобиться: 1 кг стручкової квасолі, 1 кг броколі, 1 пучок зелені, 1 л води, по 2 ст. цукру та солі, 150 мл оцту, спеції.

Приготування: Наріж квасолю стручкову, а броколі – розбери на суцвіття. Приварити всі 2-3 хвилини в киплячій воді і розклади по чистих банках із зеленню та спеціями. Окремо закип'ятити чисту воду з оцтом, цукром та сіллю. Залий овочі маринадом, простерилізуйте салат 15 хвилин і заходьте на зиму.

10. Салат зі стручкової квасолі з баклажанами на зиму

15 найкращих салатів зі стручкової квасолі на зиму

Ситний та оригінальний салат, трохи в стилі грузинської кухні.

Тобі знадобиться: 1 кг помідорів, 500 г стручкової квасолі, 500 г баклажанів, 200 г цибулі, 5 зубчиків часнику, 20 мл оцту, 2 ч.л. цукру, 1 ч. л. солі, 1,5 ч. л. хмелі-сунелі, спеції.

Приготування: Наріж баклажани і обсмаж їх до рум'яності. Окремо наріж і обсмаж цибулю, додай до неї стручкову квасолю та смажу ще 10 хвилин. Помідори подрібніть блендером і перетріть через сито. Змішай разом всі інгредієнти, крім оцту, протушкуй півгодини і влий оцет. Розклади салат у банки, простерилізуйте 15 хвилин і закатай кришками.

11. Салат зі стручкової квасолі з капустою на зиму

15 найкращих салатів зі стручкової квасолі на зиму

Стручкова квасоля з капустою – досить оригінальне рішення, тому такий салат точно здивує.

Тобі знадобиться: 300 г стручкової квасолі, 300 г капусти, 300 г моркви, 200 г цибулі, 200 г болгарського перцю, 500 г помідорів, 1 головка часнику, 1 пучок зелені, 50 мл оцту, 120 мл. 20 г цукру.

Приготування: Приварити стручкову квасолю 5-7 хвилин. Довільно наріж усі овочі, і змішай їх із квасолею. Додай олію, цукор і сіль, і протушкуй заготівлю півгодини. За пару хвилин до кінця додай рубану зелень, часник та оцет. Закатай салат у стерилізовані банки.

12. Салат зі стручкової квасолі в томатному соку на зиму

15 найкращих салатів зі стручкової квасолі на зиму

Зі спецій рекомендуємо додати трохи паприки і запашних італійських трав.

Тобі знадобиться: 1 кг стручкової квасолі, 700 г болгарського перцю, 500 мл томатного соку, 45 мл олії, 45 г цукру, 30 мл яблучного оцту, 20 г солі, 1 пучок зелені.

Доведи томатний сік до кипіння, додай нарізаний перець і протушкуй 10 хвилин під кришкою. Додай нарізану стручкову квасолю, олію, цукор і сіль, і протушкуй ще 20 хвилин. За пару хвилин до кінця додай рубану зелень та оцет. Розклади салат по банкам, простерилізуйте ще 15 хвилин і закатай кришками.

13. Салат зі стручкової квасолі з огірками на зиму

15 найкращих салатів зі стручкової квасолі на зиму

Оригінальна заготовка для любителів незвичайних уподобань.

Тобі знадобиться: 2 кг стручкової квасолі, 2 кг огірків, 1 кг цибулі, 200 мл оцту, 100 мл олії, 2 склянки цукру, 200 мл томатного соусу, 4 ст.л. солі, 1 ст. мелений чорний перець.

Приготування: Відвари стручкову квасолю 10-15 хвилин у киплячій воді. Наріж огірки кільцями, а цибуля – пір'ям. Закип'яти масло з томатним соусом, оцтом, цукром, перцем та сіллю. Залий усі овочі та залиш їх на 2-3 години. Щільно поклади салат у банки і простерилізуй ще 15 хвилин. Закатай кришками.

14. Салат зі стручкової квасолі та цвітної капусти на зиму

15 найкращих салатів зі стручкової квасолі на зиму

Простий рецепт без стерилізації та інших додаткових складнощів.

Тобі знадобиться: 300 г стручкової квасолі, 1 головка цвітної капусти, 1 ч.л. солі, 1 ч. л. цукру, 1 ст. оцту, спеції.

Приготування: Виклади в банку стручкову квасолю, маленькі суцвіття цвітної капусти та спеції за смаком. Залий їх окропом, накрий кришкою і дай повністю охолонути. Після чого злий цю воду, знову її закип'яті і додай цукор, сіль та оцет. Залий овочі отриманим маринадом і закатай салат на зиму.

15. Салат зі стручкової квасолі по-корейськи зі стерилізацією

15 найкращих салатів зі стручкової квасолі на зиму

Ще один варіант улюбленого пікантного салату у корейському стилі!

Тобі знадобиться: 600 г стручкової квасолі, 300 г моркви, 5 зубчиків часнику, 20 г спецій, 1 пучок кінзи, 5 ст. олії, 2 ст.л. цукру, 2 ст. оцту, 0,5 ч.л. солі.

Приварити стручкову квасолю пару хвилин в киплячій воді і відкинь на друшляк. Натрій моркву на корейській тертці, подрібни кинзу і часник, і змішай разом всі інгредієнти. Залиш салат настоятися на пару годин, а потім щільно поклади його в банки і простерилізуй їх ще 20 хвилин у киплячій воді.

Ніколайчук Наталія
HealthDay.in.ua