Дуже смачні, корисні і найчастіше не надто калорійні гарніри виходять із цвітної капусти. Розповідаємо 15 найкращих рецептів для тих, хто хоче приготувати щось новеньке!
1. Пюре із цвітної капусти
Ніжне та з приємними вершковими нотками – просто знахідка.
Тобі знадобиться: 400 г цвітної капусти, 40 г вершкового масла, 60 мл вершків.
Приготування: Розбери цвітну капусту на суцвіття, відправ у киплячу воду і відвари до м’якості. Відкинь її на друшляк і подрібни блендером. Додай теплі вершки, м’яке вершкове масло та спеції до смаку, і ще раз усе подрібни до однорідності.
2. Рис із цвітної капусти
Це не рисова крупа, але за текстурою виходить дуже схоже.
Тобі знадобиться: 1 качан цвітної капусти, 1 ст. рослинної олії, 1/2 лайма або лимона, 3 гілочки кінзи, спеції.
Приготування: Натри цвітну капусту на великій тертці або подрібни за допомогою блендера. Обсмаж її на олії на середньому вогні 3-4 хвилини, помішуючи. Додай рубану зелень та спеції, прогрій ще 1 хвилину, зніми з вогню та збризни соком лайма.
3. Драники з цвітної капусти
Якщо під рукою немає блендера, капусту можна натерти на тертці або пропустити через м’ясорубку.
Тобі знадобиться: 350 г цвітної капусти, 2 яйця, 2 ст. борошна, спеції.
Приготування: Привари суцвіття цвітної капусти до м’якості і потім подрібни їх за допомогою блендера в крихту, але не до стану пюре. Додай решту інгредієнтів і перемішай масу. Ложкою викладай драники на сковорідку та смаж з двох боків.
4. Тушкована цвітна капуста в томаті
За бажання, можеш взяти помідори у власному соку.
Тобі знадобиться: 1 качан цвітної капусти, 3 ст. оцту, 4 зубчики часнику, 2 цибулини, 4 помідори, 2 ч.л. цукру, 1,5 склянки води, спеції.
Приготування: Розбери капусту на суцвіття і замочи їх на 10 хвилин у великій кількості води з оцтом. Подрібни цибулю та часник, обсмаж до м’якості і додай очищені та нарізані помідори. Протушкуй пару хвилин, влий воду, додай цукор і всі спеції, доведи до кипіння і виклади туди цвітну капусту. Тушкуй усе під кришкою приблизно 15 хвилин на слабкому вогні. Можна додати ложку томатної пасти.
5. Цвітна капуста у сметані на сковороді
Посип готову капусту меленою паприкою або рубаною зеленню для кольору.
Тобі знадобиться: 800 г цвітної капусти, 250 мл сметани, 250 мл води, 1 зубчик часнику, спеції.
Приготування: Розбери цвітну капусту на дрібні суцвіття, виклади на сковорідку і влий воду. Готуй на слабкому вогні під кришкою 5-7 хвилин, щоб суцвіття стали м’якшими. Додай ложку олії, подрібнений часник, сметану та спеції за смаком. Прогрій усе разом ще кілька хвилин, помішуючи, і зніми з вогню.
6. Мафіни з цвітної капусти
Зручні тим, що готуються порційно, і їх можна взяти з собою будь-куди.
Тобі знадобиться: 400 г цвітної капусти, 3 яйця, 1 цибулина, 150 г борошна, 1 пучок зелені, 0,5 ч.л. розпушувача, спеції.
Приготування: Подрібни цвітну капусту і цибулю будь-яким зручним способом. Додай збиті яйця, рубану зелень та спеції. Всип борошно з розпушувачем, перемішай, залиш тісто на 10 хвилин і виклади його у формочки для мафінів. Запікай 25-30 хвилин у духовці при 180 градусах.
7. Смажена цвітна капуста з яйцем
Найсмачніше смажити цвітну капусту на суміші вершкового та рослинного масел.
Тобі знадобиться: 300 г цвітної капусти, 2 яйця, 2 ст. панірувальних сухарів, спеції.
Приготування: Привари суцвіття до м’якості, трохи обсушіть і змішай з сухарями і спеціями. Обсмаж їх трохи на середньому вогні та залий збитими яйцями. Продовжуй смажити цвітну капусту, помішуючи, до готовності.
8. Запечена цвітна капуста цілком у духовці
Стане чудовим гарніром на святковий стіл – дуже ефектно виглядає.
Тобі знадобиться: 1 качан цвітної капусти, 1 ст. вершкового масла, 1 ст.л. панірувальних сухарів, спеції.
Приготування: Відвари цілий качан цвітної капусти в киплячій воді зі спеціями протягом 10-12 хвилин. Виклади її у форму для запікання, змасти м’яким вершковим маслом і присип спеціями з сухарями. Відправ на 10-15 хвилин у духовку при 200 градусах.
9. Каррі з цвітною капустою
Незвичайний східний гарнір для любителів оригінальних страв.
Тобі знадобиться: 1 качан цвітної капусти, 1 цибулина, 1 зубчик часнику, 3 ст. оливкової олії, 1 ст.л. паприки, 1 ч.л. імбиру, 1 ч.л. куркуми, 2 ст.л. каррі, 50 г томатної пасти, 2 щіпки зіри, 200 мл овочевого бульйону, 400 мл кокосового молока, зелень.
Приготування: Обсмаж подрібнену цибулю в олії до прозорості, додай часник і паприку, і смаж ще кілька секунд. Додай томатну пасту та інші спеції. Виклади невеликі суцвіття цвітної капусти і все перемішай. Влий бульйон і кокосове молоко, доведи до кипіння та тушкуй 20 хвилин на слабкому вогні під кришкою. Готову страву посип подрібненою зеленню.
10. Запечена цвітна капуста під сиром
Один із класичних гарнірів із цвітної капусти.
Тобі знадобиться: 500 г цвітної капусти, 100 г твердого сиру, 3 ст. сметани, 1 яйце, 25 г вершкового масла, спеції.
Приготування: Привари суцвіття цвітної капусти 3-4 хвилини в киплячій воді, обсушіть і виклади у форму для запікання. Віночком збий яйце зі спеціями та сметаною. Залий капусту цією сумішшю, засип тертим сиром і виклади зверху шматочки масла. Запікай 10-15 хвилин у духовці при 190 градусах.
11. Цвітна капуста у соєвому соусі
Готовий гарнір можна додатково полити соусом теріяку.
Тобі знадобиться: 400 г цвітної капусти, 50 г цибулі, 50 мл соєвого соусу, спеції.
Приготування: Привари суцвіття капусти 3-4 хвилини в киплячій воді. Наріж цибулю півкільцями та обсмаж їх до золотистості. Додай цвітну капусту та спеції, влий соєвий соус і протушкуй ще 3-4 хвилини.
12. Гратен із цвітної капусти
Класичний гратен готується з картоплі, але так теж виходить дуже смачно.
Тобі знадобиться: 2 качана цвітної капусти, 1 л молока, 6 зубчиків часнику, 50 г вершкового масла, 200 г твердого сиру, мускатний горіх, мелений білий перець, сіль, чебрець.
Приготування: Розбери цвітну капусту на суцвіття. Змішай молоко та воду в рівних пропорціях та відвари в цій суміші капусту близько 10 хвилин. Після чого виклади суцвіття в змащену вершковим маслом форму та присип спеціями. Змішай вершки та половину тертого сиру, залий цвітну капусту і відправ її на 10 хвилин у духовку при 200 градусах. Засип сиром, що залишився, і запікай ще 5 хвилин.
13. Тушкована цвітна капуста з овочами
Додатково можеш додати сюди будь-які інші овочі на власний смак.
Тобі знадобиться: 500 г цвітної капусти, 100 г зеленого горошку, 100 г цибулі, 100 г моркви, 10 г часнику, 50 г томатної пасти, спеції.
Приготування: Подрібни цибулю та моркву, обсмаж їх 5-7 хвилин і додай дрібні суцвіття цвітної капусти. Смаж ще 4-5 хвилин, помішуючи. Змішай томатну пасту, спеції та склянку води. Залий капусту, перемішай і тушкуй 10 хвилин під кришкою на слабкому вогні. Додай зелений горошок та часник, і тушкуй ще 10 хвилин.
14. Цвітна капуста з болгарським перцем у яєчній заливці
При всій простоті такий гарнір виходить дуже яскравим і смачним.
Тобі знадобиться: 450 г цвітної капусти, 100 г болгарського перцю, 2 яйця, 70 г сметани, 60 г твердого сиру, паприка, орегано, спеції.
Приготування: Привари суцвіття капусти 3-4 хвилини в киплячій воді і відкинь на друшляк. Віночком збий яйця зі спеціями та сметаною, і додай туди тертий сир. Трохи обсмаж болгарський перець до м’якості, додай цвітну капусту та смаж ще кілька хвилин. Залий все яєчною сумішшю і доведи до готовності на слабкому вогні, постійно помішуючи.
15. Стейки з цвітної капусти у соусі барбекю
Незвичайний веганський стейк, виготовлений у духовці.
Тобі знадобиться: 1 качан цвітної капусти, 1/3 склянки оливкової олії, 1 ч.л. прованських трав, сіль, сушений часник, соус барбекю.
Приготування: Змішай оливкову олію з усіма спеціями та прованськими травами. Наріж качан цвітної капусти на стейки товщиною близько 20 мм, змасти їх олією з двох боків, виклади на пергамент і відправ у духовку на 40 хвилин при 200 градусах. Після чого змасти стейки соусом барбекю і знову відправ у духовку на 2-3 хвилини.
