Один із найпростіших та універсальних способів приготувати яловичину – це зробити її на сковороді. Тут важливо тільки не пересушити м'ясо, тому що воно може стати жорстким. Але щоб цього не сталося, достатньо лише слідувати перевіреним рецептам!
1. Яловичина з цибулею на сковороді
Базовий рецепт тушкованої яловичини на всі випадки життя.
Тобі знадобиться: 300 г яловичини, 1 цибулина, по 0,5 ч.л. солі та цукру, спеції, 100 мл води.
Приготування: Наріж яловичину шматочками, виклади в розігріте масло і посип цукром, сіллю та спеціями. Жар на сильному вогні 10 хвилин, помішуючи. Додай нарізану цибулю, смаж ще 5 хвилин і влий гарячу воду. Туші під кришкою півгодини на мінімальному вогні.
2. Яловичина з часником та чилі на сковороді
Пікантна смажена яловичина на обід або вечерю. Радимо подавати із гарніром.
Тобі знадобиться: 1 кг яловичини, 3 зубчики часнику, 1 перець чилі, 2 фіолетові цибулини, спеції.
Приготування: Наріж яловичину смужками та обсмаж її в маслі 8-10 хвилин до рум'яності. Додай подрібнену цибулю, часник і чилі, приправ та продовжуй смажити, помішуючи, до готовності.
3. Яловичина з підливою на сковороді
Виходить щось на кшталт гуляшу – чудова основна страва для всієї родини.
Тобі знадобиться: 500 г яловичини, 1 цибулина, 1 морква, 350 мл води або бульйону, спеції.
Приготування: Наріж яловичину середніми шматочками і жар 10 хвилин, помішуючи. Додай дрібно нарізану цибулю і крупно нарізану моркву, і смаж ще 7 хвилин. Влий воду і спеції, і туші всі разом 1,5-2 години на мінімальному вогні під кришкою.
4. Стейк із яловичини на сковороді
Час приготування залежить від того, якому ступеню прожарювання ти віддаєш перевагу.
Тобі знадобиться: 1 стейк яловичини, по 2 щіпки солі та меленого чорного перцю, 1 ч.л. оливкової олії.
Приготування: Посоли та поперчи яловичий стейк. Сковорідку змасти олією та розігрій. Обсмаж стейк по 1-2 хвилини з двох сторін на сильному вогні, а вже потім доведи до готовності на слабкому вогні.
5. Яловичина в соєвому соусі на сковороді
Особливо гармонійно така яловичина поєднується з азіатською локшиною.
Тобі знадобиться: 300 г яловичини, 2 зубчики часнику, 1 цибулина, 50 мл соєвого соусу, 50 мл води, 1 перець чилі, спеції.
Приготування: Наріж яловичину і змішай її з соєвим соусом, спеціями, подрібненим часником і чилі. Залиш на 1-2 години. Наріж цибулю пір'ям, обсмаж до прозорості і додай яловичину. Жар 10-15 хвилин, помішуючи. Влий воду і протушкуй яловичину до м'якості під кришкою на слабкому вогні.
6. Яловичина в томатному соусі на сковороді
Легкий та смачний соус на основі томатної пасти та каррі.
Тобі знадобиться: 500 г яловичини, 50 мл води, 2 зубчики часнику, 3 ст. томатної пасти, 1 ст. каррі, спеції.
Приготування: Наріж і обсмаж яловичину на сильному вогні до золотистості, помішуючи. Додай подрібнений часник, каррі та томатну пасту. Перемішай, влий воду, приправ на смак і туші всі півгодини під кришкою на слабкому вогні.
7. Яловичина зі сметаною на сковороді
Радимо посипати готову яловичину рубаною зеленню під час подачі.
Тобі знадобиться: 300 г яловичини, 1 цибулина, 3 ст. сметани, 2 ст. борошна, спеції, 2 лаврові листи.
Приготування: Наріж яловичину, обсмаж її до золотистості, додай тонко нарізану цибулю і смаж ще 5 хвилин. Приправ, додай всі спеції і сметану, і перемішай. Розведи борошно в склянці теплої води, влий туди ж і тушкуй яловичину 1 годину під кришкою на мінімальному вогні.
8. Яловичина з картоплею на сковороді
Смачніше простої смаженої картоплі може бути тільки смажена картопля з м'ясом.
Тобі знадобиться: 700 г яловичини, 400 г картоплі, 2 цибулини, 1 ст. олії, 60 г вершкового масла, спеції, зелень.
Приготування: Наріж яловичину шматочками та обсмаж 10 хвилин на суміші олій, помішуючи. Додай нарізану брусочками картоплю, залиш на 3 хвилини під кришкою і перемішай. Готуй ще 15 хвилин під кришкою, періодично помішуючи. Додай подрібнену цибулю, смаж все разом ще 5 хвилин і в кінці – додай спеції та зелень.
9. Яловичина з грибами на сковороді
Готову страву можна традиційно посипати зеленню чи тертим сиром.
Тобі знадобиться: 600 г яловичини, 350 г грибів, 5 ст. майонезу або сметани, 2 цибулини, спеції, 2-3 склянки води.
Дрібно наріж і обсмаж яловичину, помішуючи, до рум'яності. Додай нарізану цибулю та смаж ще 3 хвилини. Додай нарізані гриби та через пару хвилин – майонез, воду та спеції. Туші всі разом 1,5 години під кришкою на мінімальному вогні.
10. Яловичина з овочами на сковороді
Залежно від сезону, можеш додати якісь інші овочі на власний розсуд.
Тобі знадобиться: 400 г яловичини, 1 цибулина, 1 болгарський перець, 2 помідори, 1 морква, спеції, 50 мл води.
Приготування: Наріж яловичину, приправ та обсмаж 10 хвилин до рум'яності. Додай цибулю і смаж ще пару хвилин, помішуючи. Потім всип терту моркву, а через 5 хвилин – нарізаний перець. Влий воду, протушкуй всі 7 хвилин, додай помідори, протушкуй ще 5 хвилин і зніми страву з вогню.
11. Яловичина у червоному вині на сковороді
Така яловичина гідно прикрасить святковий стіл із особливого приводу.
Тобі знадобиться: 600 г яловичини, 100 мл червоного сухого вина, 200 мл води, 1 ст. борошна, 1 ст.л. томатної пасти, 1 ч. л. паприки, спеції, 2 зубчики часнику, зелень.
Приготування: Наріж яловичину шматочками, обсмаж її до рум'яності з усіх боків, посоли і змішай з борошном. Додай паприку та спеції за смаком, влий вино та гарячу воду. Туші всі 1:00 під кришкою на слабкому вогні. Додай подрібнений часник, зелень та томатну пасту, і протушкуй ще 2-3 хвилини.
12. Яловичина у пиві на сковороді
А яке саме пиво взяти – вибирай на власний смак.
Тобі знадобиться: 500 г яловичини, 1 фіолетова цибулина, 1 ч.л. борошна, 1 склянка пива, 1 склянка води, спеції.
Приготування: Наріж яловичину, обсмаж до рум'яності та відклади убік. У тій же сковороді обсмаж нарізану пір'ям цибулю, додай борошно і перемішай. Поверни яловичину до цибулі, приправ, влий пиво та воду. Доведи все до кипіння та туші приблизно 45 хвилин на слабкому вогні під кришкою.
13. Бефстроганів із яловичини на сковороді
Добірка була б не повною без цього класичного рецепту.
Тобі знадобиться: 500 г яловичини, 1 цибулина, 1 зубчик часнику, 100 г 20% сметани, 3 ст. томатного соусу, 100 мл води, 1 ст.л. борошна, 15 г вершкового масла, спеції.
Приготування: Наріж яловичину смужками, змішай її з борошном і обсмаж частинами до рум'яності в один шар. Відклади убік і в тій же сковороді обсмаж подрібнену цибулю та часник. Додай вершкове масло, поверни назад м'ясо і додай сметану, кетчуп та воду. Приправ за смаком та туші все під кришкою 30-60 хвилин до м'якості м'яса.
14. Яловичина по-азіатськи на сковороді
Цікава страва для любителів китайської та корейської кухні.
Тобі знадобиться: 1 кг яловичини, 2 яйця, 4 болгарські перці, 1 морква, 1 цибулина, 5 зубчиків часнику, 50 г імбиру, 5 ст.л. соєвого соусу, 1 ст.л. крохмалю, 100 г стручкової квасолі, 2 ст.л. устричного соусу, спеції, кунжут.
Приготування: Наріж яловичину тонкою соломкою та змішай із сирими яйцями, соєвим соусом, спеціями та ложкою крохмалю. Залиш на 1 годину. Наріж соломкою всі овочі, подрібни часник та імбир. Швидко обсмаж яловичину в олії на сильному вогні і відклади убік.
У тій же сковороді обсмаж відразу всі овочі зі стручковою квасолею, через пару хвилин додай до них яловичину, устричний соус і ще трохи соєвого соусу. Додай часник, імбир та спеції, смаж все ще пару хвилин, зніми з вогню і посип кунжутом.
15. Яловичина у вершково-томатному соусі на сковороді
Радимо брати вершки пожирніше, щоб м'ясо вийшло ніжнішим.
Тобі знадобиться: 500 г яловичини, спеції, 70 мл вершків, по 50 мл сметани та томатного соусу, 40 мл води, 1 ч.л. крохмалю.
Приготування: Наріж яловичину шматочками, приправ та обсмаж до рум'яності. Розведи крохмаль у воді, змішай його зі сметаною, вершками та томатним соусом до однорідності. Влий все до яловичини та туші 40 хвилин під кришкою на слабкому вогні.
