Рецепт борщу з капустою

Ця унікальна страва, яка неодмінно зігріє в зимову холоднечу та оживить спогади про ситі обіди в бабусиній хаті. Кожен регіон, щонайменше кожна родина має свій “справжній” рецепт, заповіді щодо якого передаються з покоління в покоління. Отже, я вам пропоную зануритись у світ смаків і ароматів, пройтися доріжками традицій та новацій, пізнавши секрети приготування борщу, як з капустою, так і без неї.

Борщ з капустою: класика жанру

Почнемо з класики – борщу з капустою. Це основа основ, каркас, на якому тримаються усі інші варіації страви. Легендарний червоний суп не залишить байдужим ані шанувальників української кулінарії, ані гостей, які вперше скуштують це диво.

Інгредієнти:

• вода – 2,5 л
• буряк – 1 великий або 2 середніх
• картопля – 4-5 штук
• морква – 1 велика
• цибуля – 1 штука
• капуста – ¼ невеликої головки
• томатна паста – 2 ст. л.
• рослинна олія – 2-3 ст. л.
• часник – 2-3 зубчики
• сіль, перець – за смаком
• свіжа зелень (петрушка, кріп) – для подачі

Покрокова інструкція:

1. Картоплю очистіть, наріжте кубиками та відправте варитися у киплячу воду.
2. Поки картопля вариться, наріжте буряк і моркву соломкою, цибулю – дрібними шматочками.
3. На сковороду влийте рослинну олію, обсмажте цибулю до золотистої скоринки, додайте моркву, а через декілька хвилин – і буряк. Готуйте ще декілька хвилин.
4. Введіть в овочеву смаженку томатну пасту, перемішайте та тушкуйте на помірному вогні 5 хвилин.
5. Капусту нашаткуйте тонко і додайте в каструлю до картоплі, коли та майже готова.
6. Через 5 хвилин після капусти, додайте до супу заправку зі сковороди. Поцікавтеся, чи достатньо у вашому борщі солі та спецій, та додайте їх за смаком, якщо треба.
7. Подрібніть часник і додайте його в борщ за кілька хвилин до кінця варіння.
8. Зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою та дайте настоятись протягом 15-20 хвилин в укритому стані. Під час подачі посипте кожну порцію свіжою зеленню.

Таблиця калорійності на порцію: