Японські супи здаються дуже складними, але насправді їх зможе приготувати кожен бажаючий. Потрібно кілька специфічних інгредієнтів, на кшталт сухого бульйону хондаші, а в іншому – жодних проблем. Розповідаємо 10 чудових рецептів!
1. Місо-суп з тофу
Легкий рецепт супу, що ніколи не підводить.
Тобі знадобиться: 4 склянки води, 1 ст. місо-пасти, 1 ст.л. водоростей вакамі, 1 ст.л. кунжуту, 100 г тофу, 1 ч. л. рибного бульйону хондаші, 2 пера зеленої цибулі.
Приготування: Закип’ятіть воду, додайте бульйон хондаші і розмішайте. Окремо розведіть місо-пасту в невеликій кількості води, влийте її в бульйон, прогрійте ще 1 хвилину і зніміть з вогню. Додайте кубики тофу, подрібнену зелену цибулю і посипте суп кунжутом.
2. Рамен із куркою
Для рамена підійде навіть локшина швидкого приготування.
Тобі знадобиться: 1/2 курки, 2 яйця, 1 морква, 1 цибулина, 3 зубчики часнику, 4 ст.л. соєвого соусу, 0,5 ч.л. меленого імбиру, 3 перцю чилі, 10 г зеленої цибулі, 1 л води, 200 г яєчної локшини, 1 ч.л. кунжуту, спеції.
Приготування: Курку залийте водою і доведіть до кипіння. Додайте цілу очищену моркву, розрізану навпіл цибулину та часник. Варіть бульйон 30-40 хвилин під кришкою на слабкому вогні. Після чого процідіть готовий бульйон, а курку – розберіть і наріжте.
У бульйон додайте соєвий соус, перець чилі та спеції до смаку, і знову доведіть до кипіння. Окремо відваріть яйця та приготуйте яєчну локшину за інструкцією на упаковці. Розкладіть локшину, половинки яєць та курку на тарілки. Залийте їх бульйоном і додайте кунжут із зеленою цибулею.
3. Місо-суп з креветками та морською капустою
Такий суп цілком гідний навіть ресторанного меню!
Тобі знадобиться: 1 л води, 1 ст. рибного бульйону хондаші, 100 г місо-пасти, 100 г креветок, 100 г тофу, 20 г морської капусти, 3 пера зеленої цибулі.
Морську капусту залийте холодною водою на 20 хвилин. Закип’ятити 1 літр води, додати хондаші і трохи проварити. Відлийте трохи бульйону, розведіть у ньому місо-пасту і вилийте назад у каструлю. Всипте нарізаний кубиком тофу і морську капусту, і проварити все на слабкому вогні 10-15 хвилин. За 5 хвилин до кінця приготування – додайте очищених креветок. Посипте готовий суп нарізаною зеленою цибулею.
4. Вершковий суп із вугром
Містить деякі досить екзотичні інгредієнти, але результат перевершить усі очікування.
Тобі знадобиться: 250 г обсмаженого філе вугра, 350 мл 20% вершків, 450 мл води, 100 г цибулі-порею, 2 ч.л. рибного бульйону хондаші, 100 г круглого рису, 60 г водоростей вакамі, спеції.
Приготування: Закип’ятіть воду, додайте рибний бульйон хондаші і проваріть 3-4 хвилини. Додайте вершки і знову доведіть до кипіння. Викладіть нарізане філе вугра і приправте суп.
Окремо відваріть рис і викладіть його в суп. Додайте кільця порею та проваріть ще кілька хвилин. Розкладіть водорості вакамі по тарілках і залийте їх гарячим супом.
5. Рамен із яловичиною
Один із самих ситних рецептів у цій добірці. Чудово підійде для холодних днів!
Тобі знадобиться: 1 цибуля-порей, 2 стебла селери, 2 зубчики часнику, 3 моркви, 1 пучок петрушки, 5 ст.л. соєвого соусу, 120 г пшеничного локшини, 300 г яловичини, 2-3 яйця, 2 склянки курячого бульйону, 3 склянки яловичого бульйону, 2 склянки води, 1-2 ст.л. соусу шрирачів.
Приготування: Тонко наріжте цибулю, моркву та селеру, і обсмажте їх 10 хвилин до м’якості. Додайте подрібнений часник і петрушку, і смажте ще 1 хвилину. Додайте обидва види бульйону, воду, обидва соуси та спеції за смаком. Доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин на слабкому вогні.
У цей же час замаринуйте яловичину в спеціях, після чого обсмажте її до готовності і наріжте соломкою. Відваріть, очистіть і наріжте навпіл яйця. Приготуйте локшину за інструкцією на упаковці. Викладіть все це на тарілки та залийте бульйоном з овочами.
6. Японський вершковий суп із лососем
Капусту бок-чою можна замінити на пекінську чи савойську.
Тобі знадобиться: 350 г лосося, 3 картоплини, 20 г цибулі порею, 1 морква, 100 мл вершків, 1,5 л води, 10 г імбиру, 100 г капусти бок-чої, спеції.
Приготування: Тонко наріжте моркву та цибулю-порей, і трохи їх обсмажте. Картоплю наріжте кубиком, відваріть у воді до м’якості, додайте бок-чою, нарізаного кубиком лосося, засмажку і тертий імбир. Приправте, влийте вершки і варіть все разом ще 5 хвилин.
7. Місо-суп з удоном та морепродуктами
Відмінно урізноманітнить звичний раціон.
Тобі знадобиться: 20 г сушених грибів шиїтаке, 15 г рибного бульйону хондаші, 1,5 л води, 15 г водоростей вакамі, 400 г морського коктейлю, 350 г червоної риби, 65 г місо-пасти, 100 г локшини удон, кунжут, зелений лук.
Приготування: Гриби шиїтаке залийте окропом на 1 годину. Після чого промийте, наріжте, залийте їх ще раз водою і доведіть до кипіння. Додайте нарізаний кубиком тофу, хондаші та місо-пасту, перемішайте і проваріть всі 5-7 хвилин на слабкому вогні.
Додайте водорості вакамі, а ще через 5 хвилин – морепродукти та локшину. Ще через 5 хвилин всипте великі шматочки червоної риби, доведіть до кипіння, проваріть ще 5 хвилин і зніміть суп з вогню. Посипте його кунжутом і зеленою цибулею.
8. Японський грибний суп
Якщо хочеш зробити бульйон більш насиченим та ароматним, тоді традиційно додай ложку хондаші.
Тобі знадобиться: 2-3 л води, 1 цибуля-порей, 500 г грибів шиїтаке, 1 морква, 100 г зеленого горошку, 150 г локшини.
Приготування: Крупно наріжте гриби шиїтаке, залийте їх водою і доведіть до кипіння на середньому вогні. Після чого зменште вогонь і варіть ще близько 1 години, а потім приправте.
Тонко наріжте і обсмажте моркву з порієм до м’якості, додайте до них нарізані гриби з бульйону і смажте ще 3 хвилини. У киплячий грибний бульйон викладіть всі інгредієнти, крім локшини, проваріть ще 5-7 хвилин і додайте локшину. Проваріть суп ще 2 хвилини і дайте йому трохи настоятися.
9. Курячий суп із удоном
Класичний суп, з яким впорається будь-яка господиня.
Тобі знадобиться: 150 г локшини удон, 1 л курячого бульйону, 1 цибулина, 1 стебло цибулі-порею, 2 моркви, 4 зубчики часнику, 1 корінь імбиру, 2 ст.л. соєвий соус, спеції, кунжут, зелений лук.
Приготування: Тонко наріжте цибулю, порей та моркву. Подрібніть часник, натріть імбир і додайте все це разом в киплячий бульйон. Проваріть 5-7 хвилин на середньому вогні і додайте соєвий соус, спеції та локшину. Варіть суп ще 3-4 хвилини до готовності локшини. При подачі додайте зелену цибулю та кунжут.
10. Японський суп із собою
Ще один простий рецепт на звичайному курячому бульйоні з гречаною локшиною.
Тобі знадобиться: 300 мл курячого бульйону, 80 г локшини соба, 1 яйце, 200 г курячого філе, 2 ст. соєвого соусу, 1-2 жмені паростків, кунжут, перець чилі.
Приготування: Куряче філе наріжте смужками, приправте та обсмажте до готовності. Відваріть локшину за інструкцією на упаковці, і окремо відваріть яйце. Закип’ятіть бульйон із соєвим соусом, розлийте його по тарілках і викладіть локшину, смажену курку та часточки яйця. Додайте паростки або зелень, посипте суп кунжутом і перцем чилі до смаку.
