Смачні домашні млинці можна приготувати різними способами і різною рідкою основі. Ніжні, ароматні та дуже тонкі млинці на ряжанці гарні з варенням, джемом або згущеним молоком. У них можна загорнути будь-яку начинку – солодку чи солону. А найвдаліші рецепти цих млинців ти знайдеш у нашій добірці!
1. Класичні млинці на ряжанці
Найпростіший рецепт із мінімуму інгредієнтів.
Тобі знадобиться: 4 склянки ряжанки, 2 яйця, 2 склянки борошна, 4 ст.л. олії, 1,5 ч.л. соди, цукор, сіль.
Приготування: Віночком зби яйця з цукром і сіллю за смаком. Влий ряжанку кімнатної температури, перемішай і всип просіяне борошно з содою. В кінці влий масло в тісто, дай йому 15 хвилин відпочити і смажити млинці на змащеній маслом сковороді.
2. Заварні млинці на ряжанці з окропом
Заварні млинці завжди подвійно ароматні та еластичні.
Тобі знадобиться: 250 мл ряжанки, 1 склянка окропу, 1-2 яйця, 1 склянка борошна, 1,5 ст.л. олії, 0,5 ч.л. соди, 1 ч. л. цукру, 2 щіпки солі.
Приготування: Віночком збий яйця з цукром та сіллю. Додай трохи теплу ряжанку і соду, перемішай і потім всип просіяне борошно. Влий окріп тонким цівком, постійно помішуючи тісто. В кінці влий рослинне масло, дай тесту 10-15 хвилин відпочити і обсмажте млинці на розігрітій сковороді з двох сторін.
3. Млинці на ряженці та молоці
Для більш виразного та оригінального смаку – візьми топлене молоко.
Тобі знадобиться: 250 мл ряжанки, 250 мл молока, 250 мл окропу, 2 яйця, 250-300 г борошна, 1 ч.л. розпушувача, 2 ст.л. рослинної олії, 30-40 г цукру, 2 щіпки солі.
Приготування: Віночком збий яйця з цукром та сіллю. Влий молоко і ряжанку кімнатної температури, знову збий і потім всип борошно з розпушувачем. Вимішай тісто, щоб у ньому не було грудочок. Продовжуючи помішувати, поступово влий окріп, а далі – олію. Залиш тісто на 15 хвилин на столі та обсмаж тонкі млинці.
4. Млинці на ряженці з вершковим маслом
Завдяки топленому маслу – вони набувають ще більш яскравого вершкового смаку.
Тобі знадобиться: 250 мл ряжанки, 180 мл окропу, 2 яйця, 20 г вершкового масла|мастила|, 150 г борошна, 0,5 ч.л. розпушувача, 20 г цукру, 0,5 ч.л. солі.
Приготування: Віночком зби ряжанку, яйця, сіль і цукор до однорідності. Всип просіяне борошно з розпушувачем, перемішай тісто і влий окріп тонким цівком, продовжуючи помішувати. Додай розтоплене вершкове масло, дай тесту 15 хвилин відпочити і обсмаж тонкі млинці на розігрітій сковороді.
5. Млинці на ряжанці без яєць
Незважаючи на відсутність яєць, млинці все одно виходять досить еластичними.
Тобі знадобиться: 250 мл ряжанки, 150 мл газованої мінералки, 250 г борошна, 0,5 ч.л. розпушувача, 1,5 ст. цукру, 2 щіпки солі.
Приготування: Змішай сухі інгредієнти, залий ряжанкою кімнатної температури та вимішай густе тісто. Поступово влий мінералку. Міксером зби тісто, щоб у ньому не було грудочок, і дай йому відпочити 10 хвилин. Обсмажити тонкі млинці на змащеній сковороді маслом з двох сторін.
6. Шпинатні млинці на ряженці
Зелені млинці ідеально поєднуються із сиром, червоною рибою чи ікрою.
Тобі знадобиться: 200 мл ряжанки, 100 мл окропу, 50 г шпинату, 1 яйце, 150 г борошна, 1 ст. олії, 0,3 ч.л. соди, цукор, сіль.
Блендером збий ряжанку зі шпинатом, яйцем, цукром і сіллю. Додай муку|борошно| з содою і ретельно перемішай тісто. Акуратно влий окріп, постійно помішуючи, а в самому кінці влий олію. Жар млинці на розігрітій сковороді з двох боків.
7. Дріжджові млинці на ряженці
Вони все одно залишаються тонкими, зате в гарну дірочку.
Тобі знадобиться: 250 мл ряжанки, 100 мл води, 1 яйце, 0,5 ч.л. сухих дріжджів, 150 г борошна, 1 ст. олії, цукор, сіль.
Змішай всі сухі інгредієнти. Влий теплу ряжанку, воду і злегка збите яйце. Перемішай тісто, щоб у ньому не було грудочок, а потім влий масло. Дай тесту відпочити півгодини, знову перемішай і обсмажте млинці на змащеній сковороді.
8. Млинці на ряженці з манкою
Щоб млинці не рвалися, краще брати однакову кількість борошна та манки.
Тобі знадобиться: 200 мл ряжанки, 1 яйце, 2,5 ст. манки, 2,5 ст. борошна, 0,3 ч.л. розпушувача, 1,5 ст. олії, цукор, сіль.
Приготування: Виделкою зби яйце з сіллю і цукром до піни. Всип сухі інгредієнти, ретельно перемішай і потім влий ряжанку кімнатної температури. Знову перемішай тісто, додай олію та залиш суміш на 20 хвилин на столі. Обсмажити тонкі млинці на розігрітій сковороді.
9. Млинці на ряженці та кефірі
Відмінний спосіб пустити у справу залишки молочних продуктів.
Тобі знадобиться: 1 склянка ряжанки, 1 склянка кефіру, 1/2 склянки окропу, 2 яйця, 180 г борошна, 2 ст.л. олії, сіль, цукор.
Приготування: Збийте яйця з сіллю і цукром до піни. Окремо зби ряжанку з кефіром, з'єднай обидві маси і потім всип просіяне борошно. Дай тесту відпочити 10 хвилин, після чого тонким струмком влий гарячу воду до зручної консистенції тесту. Далі додай олію, зби всі разом і обсмаж тонкі млинці на сковороді з двох сторін.
10. Млинці на ряженці та рисовому борошні
ПП рецепт для тих, хто уникає глютена та пшеничного борошна.
Тобі знадобиться: 400 мл ряжанки, 100 мл окропу, 2 яйця, 150 г рисового борошна, 2 щіпки соди, 1 ст.л. олії, 1-2 ст.л. цукру чи замінника, 2 щіпки солі.
Приготування: Віночком збий яйця з цукром, сіллю та ряжанкою. Всип борошно з содою і перемішай до однорідності. Залий окроп, знову інтенсивно перемішай і в самому кінці додай олію. Обсмажте тонкі млинці на змащеній маслом сковороді.
11. Млинці на ряжанці з какао
Такі шоколадні млинці – чудовий самостійний десерт.
Тобі знадобиться: 350 мл ряжанки, 100 мл води, 2 яйця, 180 г борошна, 1,5 ст. какао, 0,3 ч.л. соди, 3 ст. олії, 2-3 ст.л. цукру, 2 щіпки солі.
Приготування: Віночком збий яйця з ряжанкою, сіллю та цукром. Всип просіяне борошно з какао і перемішай. Розчини соду в гарячій воді, влий у тісто і знову перемішай. В кінці додай олію, дай тесту відпочити півгодини і обсмаж тонкі млинці на змащеній сковороді.
12. Білкові млинці на ряженці із зеленню
Замість кропу можна використовувати будь-яку іншу зелень.
Тобі знадобиться: 300 мл ряжанки, 4 яєчні жовтки, 2 яєчні білки, 120 г борошна, 3 ст.л. олії, 1/2 пучка кропу, сіль, спеції.
Розітри жовтки з борошном і спеціями. Влий ряжанку з маслом і перемішай, щоб не було грудочок. Всип рубану зелень. Окремо збий білки із сіллю до піни. З'єднай обидві маси, знову перемішай тісто і обсмаж тонкі млинці до рум'яності.
13. Бурякові млинці на ряженці та молоці
Ще один рецепт незвичайних кольорових млинців без барвників та добавок.
Тобі знадобиться: 300 мл молока, 150 мл ряжанки, 1 буряк, 1 яйце, 250 г борошна, 30 мл олії, сіль.
Приготування: Відвари або запікання буряків до готовності. Після чого очисти і відправ її в блендер з молоком, ряжанкою, яйцем і сіллю. Зби все до однорідності, всип просіяне борошно і потім влий масло. Перемішайте тісто, залиште його на півгодини і обсмажте тонкі млинці на сковороді з двох сторін.
14. Гарбузові млинці на ряженці
Ці млинці виходять не надто тонкими, але дуже смачними.
Тобі знадобиться: 1 склянка ряжанки, 300 г гарбуза, 1/2 склянки води, 1 яйце, 50 г пшеничного борошна, 50 г кукурудзяного борошна, 0,5 ч.л. соди, 2 ст. олії, сіль, спеції.
Приготування: Протушки або запікання гарбуза до м'якості. Блендером збий гарбуз з ряжанкою до однорідності, додай решту інгредієнтів і ще раз ретельно збий тісто. Обсмажити млинці на змащеній сковороді маслом.
15. Картопляні млинці на ряжанці
Відмінно поєднуються зі сметаною чи соусами на її основі.
Тобі знадобиться: 1 склянка ряжанки, 2 картоплини, 2 яйця, 3 ст.л. муки|борошна|, 1 ч.л. соди, сіль, спеції.
Приготування: Натрій картоплю на дрібній тертці і відіжми від зайвого соку. Змішай його з ряжанкою, яйцем, сіллю та спеціями. Всип просіяне борошно з содою, вимішай тісто і обсмажте млинці на змащеній сковороді.
