Смачні рецепти випічки без яєць стануть у нагоді не тільки тим, хто дотримується якихось обмежень. Буває, хочеться чогось спекти, а яйця якраз закінчилися. І це зовсім не привід відмовлятися від планів, адже є безліч відмінних рішень, найкращі з яких ми вже зібрали у нашій добірці!
1. Бісквіт на сметані без яєць
Такий бісквіт можна використовувати навіть для коржів торта.
Тобі знадобиться: 1 склянка сметани, 1 склянка цукру, 1,5 склянки борошна, 0,5 ч. л. соди, 2 ч. л. оцту, 0,5 ст. крохмалю, 1 пакетик ванільного цукру, 1 щіпка солі.
Приготування: Розітріть сметану з двома видами цукру і всипте крохмаль із сіллю. Потім додайте гашену оцтом соду і поступово втрутіть борошно. Вилийте тісто, що вийшло, у форму і випікайте бісквіт 30-40 хвилин у духовці при 180 градусах.
2. Банановий хліб
Завдяки бананам та кокосовому маслу тісто все одно залишається вологим.
Тобі знадобиться: 300 г бананів, 180 г борошна, 120 г кокосової олії, 100 г коричневого цукру, 1 ч. л. ванільного екстракту, 1,5 ч. л. розпушувача, 0,5 ч. л. соди, 1 щіпка солі, кориця, спеції.
Розтопіть кокосове масло, розімніть банани в пюре і змішайте їх разом з ванільним екстрактом і цукром. Окремо змішайте всі сухі інгредієнти, що залишилися, з'єднайте обидві маси і ретельно вимішайте. Викладіть тісто у форму та випікайте хліб 35-40 хвилин у духовці при 180 градусах.
3. Пиріг із яблуками на кефірі без яєць
Прекрасна альтернатива класичній домашній шарлотці.
Тобі знадобиться: 380 мл кефіру, 3 яблука, 1 ст. лимонного соку, 10 г ванільного цукру, 180 г цукру, 6 г соди, 80 мл олії, 50 г вершкового масла, 320 г борошна.
Приготування: Очистіть, дрібно наріжте і збризкайте яблука лимонним соком. Змішайте кефір, соду, обидва види цукру та обидва види олії. Додайте просіяне борошно, а в кінці — яблука. Випікайте пиріг 45-50 хвилин у духовці при 180 градусах.
4. Пісочне печиво без яєць
Лише кілька інгредієнтів — і солодке частування до чаю готове!
Тобі знадобиться: 100 г цукру, 300 г борошна, 200 г вершкового масла, ванілін.
Приготування: Розітріть м'яке вершкове масло з цукром і ваніліном. Всипте борошно, вимішайте і відправте тісто на 1 годину в холодильник. Після чого тонко розкачайте його, наріжте печиво і випікайте 15 хвилин у духовці при 180 градусах.
5. Кокосовий кекс із грушею
Відмінний рецепт корисної випічки без яєць та лактози.
Тобі знадобиться: 1 склянка кокосового молока, 1/2 склянки кокосової стружки, 1/2 склянки рослинної олії, 2/3 склянки цукру, 1,5 склянки борошна, 1 ч. л. розпушувача, 1/2 склянки злакових пластівців, 1-2 груші.
Приготування: Змішайте кокосове молоко, олію, злакові пластівці, кокосову стружку та цукор. Всипте борошно з розпушувачем, перемішайте і викладіть тісто у форму. Зверху додайте нарізані часточками груші і випікайте пиріг 40-45 хвилин у духовці при 200 градусах.
6. Медове печиво без яєць
За бажанням посипте готове печиво рубаними горіхами або цукром.
Тобі знадобиться: 120 г вершкового масла, 100 г меду, 250 г борошна, 10 г розпушувача, спеції.
Приготування: Розітріть м'яке масло і всі сухі інгредієнти в крихту. Додайте розтоплений мед і ретельно вимішайте тісто. Заберіть його на 1 годину в холодильник. Руками сформуйте невелике печиво та випікайте його 10-12 хвилин у духовці при 175 градусах до рум'яності.
7. Домашній білий хліб без яєць
Класичний білий хліб, але склад якого ти точно знаєш, на відміну від магазинного.
Тобі знадобиться: 250 мл води, 400 г борошна, 1 ст. цукру, 0,5 ч. л. солі, 6 г сухих дріжджів, 2 ст. рослинного масла.
Приготування: Змішайте теплу воду, цукор, сіль та дріжджі. Залиште їх на 10 хвилин, а потім додайте олію і поступово втрутіть просіяне борошно. Ретельно вимішайте тісто, залиште його на 1 годину в теплі, обімніть і викладіть у форму. Залиште ще на 20 хвилин. Випікайте хліб близько 40 хвилин у духовці при 180 градусах.
8. Морквяний кекс без яєць
Такий яскравий, соковитий та апетитний. А ще його можна готувати в піст!
Тобі знадобиться: 250 г моркви, 0,5 ч. л. кориці, 80 мл олії, 150 г борошна, 10 г розпушувача, 60 мл апельсинового соку, 1 ст. л. апельсинової цедри, 140 г коричневого цукру, 1 щіпка солі, 100 г волоських горіхів.
Приготування: Натріть моркву на середній тертці і змішайте її з цедрою, олією і апельсиновим соком. Окремо змішайте сухі інгредієнти, а горіхи обсмажте на сухій сковороді та нарубайте ножем. З'єднайте всі інгредієнти разом, вимішайте тісто і випікайте кекс 45-50 хвилин у духовці при 180 градусах.
9. Заливний пиріг з цвітною капустою без яєць
Насправді начинку для цього пирога можеш брати будь-яку.
Тобі знадобиться: 1 склянка борошна, 1 склянка кефіру, 0,5 ч. л. соди, 100 мл олії, 0,5 ст. л. цукру, 0,5 ч. л. солі, 350 г цвітної капусти, 70 г твердого сиру, спеції.
Приготування: Приваріть суцвіття цвітної капусти 3 хвилини в киплячій воді і дайте їм охолонути. Натріть сир на великій тертці. Замісіть однорідне тісто з інших інгредієнтів. Вилийте половину тіста у форму, викладіть цвітну капусту і знову залийте тестом. Посипте все тертим сиром і запікайте пиріг 40 хвилин у духовці при 180 градусах.
10. Апельсиновий пиріг із маком
Не лише без яєць, а й взагалі повністю пісний рецепт.
Тобі знадобиться: 75 г маку, 250 г борошна, цедра 1-2 апельсинів, 30 г крохмалю, 10 г ванільного цукру, 100 мл рослинної олії, 1 ч. л. соди, 150-200 г цукру, 120 мл апельсинового соку.
Приготування: Подрібніть мак у кавомолці і змішайте його з цедрою і всіма сухими інгредієнтами. Додайте олію та апельсиновий сік, вимішайте і викладіть густе тісто у форму. Випікайте пиріг 30-40 хвилин у духовці при 180 градусах.
11. Кукурудзяне печиво без яєць
З таким тестом потрібно працювати швидко, щоб воно не підсихало.
Тобі знадобиться: 1 банан, 6 ст. кукурудзяного борошна, 4 ст. л. пшеничного борошна, 2 ст. л. цукру, 2 ст. води, 3 ст. олії, 1 ч. л. розпушувача.
Блендером збийте банан з водою та цукром. Додайте сухі інгредієнти, замісіть тісто і руками сформуйте невелике плоске печиво. Випікайте його 15 хвилин у духовці при 180 градусах.
12. Гарбузовий пиріг без яєць
Можеш замінити частину пшеничного борошна на спельтове — буде корисніше.
Тобі знадобиться: 100-120 г борошна, 0,5 ч. л. соди, 15 г какао, 0,5 ч. л. кориці, 120 г гарбузового пюре, 60 г меду, 30 мл молока, 25 мл олії.
Приготування: Змішайте сухі інгредієнти, додайте гарбузове пюре та розтоплений мед. Перемішайте тісто і поступово влийте олію з молоком. Випікайте пиріг 30 хвилин у духовці при 180 градусах.
13. Тістечка з капустою без яєць
Класичні дріжджові пиріжки в духовці з ароматною та апетитною начинкою.
Тобі знадобиться: 3 склянки та 4 ст. л. борошна, 300 мл теплої води, 3 ст. л. цукру, 1 ч. л. солі, 10 г сухих дріжджів, 3 ст. олії, 200 г капусти, 1 морква, 1 ст. л. томатної пасти, спеції.
Приготування: Змішайте теплу воду, дріжджі, 4 ложки борошна та цукор. Залиште на 15 хвилин і поступово втрутіть у цю опару борошно, що залишилося, з сіллю. Залиште тісто в теплі на 1:00. Тонко нашаткуйте капусту і моркву, обсмажте їх 5 хвилин, додайте томатну пасту, спеції та пару ложок води, а далі протушкуйте начинку ще 10 хвилин.
Розділіть тісто на шматочки і розкачайте. Викладіть начинку на кожен коржик і сформуйте пиріжки будь-якої форми. Залиште їх на 15-20 хвилин, а потім змастіть водою або олією для рум'яності. Випікайте пиріжки 20 хвилин у духовці при 200 градусах.
14. Лимонні мафіни без яєць
Для яскравішого відтінку додай трохи куркуми або краплю барвника.
Тобі знадобиться: 60 г вершкового масла, 120 г борошна, 100 г цукру, 60 мл молока, цедра 1 лимона, 15 мл лимонного соку, 5 г розпушувача.
Приготування: Міксером збийте м'яке вершкове масло з цукром до пишності. Додайте молоко, лимонний сік та цедру і перемішайте. Всипте просіяне борошно з розпушувачем і викладіть тісто у формочки для мафінів. Випікайте їх приблизно 20-25 хвилин у духовці при 180 градусах.
15. Кавовий пиріг з вишнею
Щоб підкреслити складність смаку тіста, додай кілька щіпок солі.
Тобі знадобиться: 500 г вишні без кісточок, 1 склянка свіжозвареної кави, 1,5 склянки борошна, 1/3 склянки какао, 1 склянка цукру, 1/2 склянки олії, 1 ч. л. соди, 1 ст. яблучного оцту.
Приготування: Змішайте всі сухі інгредієнти та окремо змішайте охолоджену каву, олію та гашену оцтом соду. З'єднайте обидві суміші і всипте туди частину вишні. Викладіть тісто у форму, а вишню, що залишилася, додайте зверху. Випікайте пиріг 40 хвилин у духовці при 180 градусах.
16. Манник “Зебра” без яєць
Цей пиріг точно підкорить усіх домочадців своїм смаком та красою!
Тобі знадобиться: 1 склянка манки, 1 склянка цукру, 1 склянка борошна, 2 склянки кефіру, 1/2 склянки олії, 1 ч. л. розпушувача, 2 ст. л. какао, ванілін.
Приготування: Змішайте борошно, манку, цукор та розпушувач. Додайте кефір кімнатної температури, влийте олію, перемішайте і розділіть тісто навпіл. В одну половину додайте какао, а в другу — ще 2 ложки борошна та ванілін. Викладіть обидва види тіста у форму, чергуючи їх. Випікайте манник 30-40 хвилин у духовці при 180 градусах.
17. Сирний кекс без яєць
У тісто можна втрутити також цукати або будь-які сухофрукти на твій розсуд.
Тобі знадобиться: 300 г сиру, 150 г вершкового масла, 250 г борошна, 250 г цукру, 1,5 ч. л. розпушувача, сіль, ванілін, 2-3 жмені родзинок.
Блендером збийте сир з цукром до однорідності. Додайте м'яке масло, перемішайте і введіть у тісто сухі інгредієнти. Втрутіть промиті родзинки або іншу начинку. Випікайте кекс 35-45 хвилин у духовці при 180 градусах.
18. Швидкий пиріг на варенні без яєць
Кількість борошна може змінюватись залежно від густини варення.
Тобі знадобиться: 1,5 склянки варення, 1/3 склянки молока або кефіру, 1/3 склянки олії, 1,5 склянки борошна, 2 ст. л. сметани, 1,5 ч. л. соди, 1 ч. л. ванільного цукру.
Приготування: Віночком змішайте варення, молоко, олію та сметану. Додайте усі сухі інгредієнти та перемішайте тісто. Випікайте пиріг близько 30 хвилин у духовці при 180 градусах.
19. Пиріг з рисом та рибою без яєць
Підходять не тільки рибні консерви, а й будь-яка свіжа чи солона риба.
Тобі знадобиться: 180-200 г борошна, 100 мл води, 2 ст. олії, 50 г круглого рису, 200 г рибних консервів, 80 г цибулі, зелень, сіль, спеції.
Приготування: Вимішайте однорідне тісто з борошна, олії, солі та 100 мл води. Залиште його в пакеті на 20 хвилин. Відваріть рис, подрібніть цибулю, змішайте все це з рибними консервами та додайте спеції із зеленню. Розкачайте більшу частину тіста у форму, сформуйте борти та викладіть начинку.
Розкачайте другу частину тіста, накрийте нею пиріг і защипніть краї. Наколіть його виделкою і зробіть невеликий отвір для пари. За бажанням змастіть пиріг олією та посипте кунжутом. Випікайте 30 хвилин у духовці при 180 градусах.
20. Медовий пряник з сухофруктами
Пісний монастирський пряник з ароматними спеціями.
Тобі знадобиться: 250 г борошна, 250 мл води, 200 г цукру, 50 мл олії, 100 г сухофруктів, 4 ст. л. меду, 2 ст. л. какао, 1 ч. л. кориці, по 0,3 ч. л. меленого імбиру, мускатного горіха та солі.
Залийте сухофрукти гарячою водою на 10 хвилин, обcyшіть і наріжте. Змішайте 250 мл теплої води, цукор та мед до однорідності. Окремо змішайте 200 г борошна та просіяні сухі інгредієнти і з'єднайте обидві маси. Влийте масло і потім втрутіть борошно, що залишилося, за консистенцією тіста. Додайте сухофрукти і випікайте пряник 45-50 хвилин у духовці при 180 градусах.
