Помідори з базиліком на зиму: 20 простих та швидких рецептів

Помідори з базиліком на зиму: 20 простих та швидких рецептів

У кулінарному світі існує багато зіркових дуетів та помідори з базиліком – один із найпопулярніших. Його можна чудово обіграти у заготовках на зиму. Розповідаємо 20 чудових рецептів, від яких уже течуть слинки!

Зміст

1. Мариновані помідори з базиліком

Помідори з базиліком на зиму: 20 простих та швидких рецептів

Можна використовувати будь-який сорт базиліку.

Тобі знадобиться: 4 кг помідорів, 1/2 пучка базиліка, 10 горошин чорного перцю, 3 лаврові листки, 160 мл оцту, 140 г цукрового піску, 120 г солі, 3,5 л води.

Приготування: Виклади спеції на дно банок. Помідори проколи голкою і склади в банки разом із базиліком. Залий все окропом, прикрий кришками і залиш на 30 хвилин. Злий цю воду в каструлю, всип цукор і сіль, прокип'яти 2 хвилини, додай оцет і розлий маринад по банкам. Закатай помідори з базиліком, переверни вгору дном і закутай товстим рушником.

2. Помідори з часником та базиліком без оцту

Помідори з базиліком на зиму: 20 простих та швидких рецептів

Краще не зберігати таку консервацію довше 1 року.

Тобі знадобиться: 3 кг помідорів, 50 г часнику, 6 гілочок базиліка, 3 горошини запашного перцю, 5 горошин чорного перцю, 100 г цукру, 90 г солі, 2,7 л води.

Склади в банки спеції, крупно нарізаний часник, базилік та помідори. Закип'ятіть воду, додай цукор і сіль. Проварити 2 хвилини, залий у банки, простерилізуй 10 хвилин і закатай.

3. Помідори половинками з базиліком, цибулею та часником

Помідори з базиліком на зиму: 20 простих та швидких рецептів

Рослинна олія має бути без запаху.

Тобі знадобиться: 3 кг помідорів, 300 г цибулі, 1/2 головки часнику, 100 г базиліка, 0,5 ч.л. коріандру в зернах, 4 горошини запашного перцю, 120 мл олії, 100 мл оцту, 80 г цукру, 80 г солі, 2,7 л води.

Приготування: Очисти, наріж і склади цибулю в банки. Додай спеції, нарізані половинками помідори, подрібнений часник та базилік. Закип'ятіть воду, додай олію, цукор, сіль і провари 2 хвилини. Залий її в банки і простерилізуй 15 хвилин. Поступово розподіли оцет, закатай і переверни вгору дном.

4. Зелені помідори, квашені з часником, гострим перцем та базиліком

Помідори з базиліком на зиму: 20 простих та швидких рецептів

Апетитна закуска для любителів гострих солінь.

Тобі знадобиться: 5 кг зелених помідорів, 1 головка часнику, 2 стручки гострого перцю, 100 г базиліка, 5 листків хрону, 10 листків смородини, 20 листків вишні, 10 лаврових листів, 1 ч.л. чорного перцю горошком, 6 горошин запашного перцю, 5 ст.л. цукру, 320 г солі, 4 л кип'яченої води.

Дно відра застели половиною зелені. Виклади туди помідори впереміш із гострим перцем, зубчиками часнику та спеціями. Змішай воду з цукром, сіллю та влий її у відро. Накрий зеленню, що залишилася, подвійним шаром марлі і встанови гніт. Зелені помідори повинні кваситися у темному місці 3-4 тижні.

5. Пікантні помідори з гострим перцем та базиліком

Помідори з базиліком на зиму: 20 простих та швидких рецептів

Важливо варити маринад із цілими стручками перцю.

Тобі знадобиться: 5 кг помідорів, 100 г базиліка, 2 стручки гострого перцю, 4 лаврові листки, 10 горошин чорного перцю, 180 мл оцту, 240 г цукру, 160 г солі, 4 л води.

Приготування: Наповни банки спеціями, базиліком та помідорами. Залий їх окропом, прикрий кришками і залиш прогріватися на 30 хвилин. Після чого злий воду в каструлю, додай гострий перець і доведи до кипіння. Проварити 5 хвилин, всип цукор і сіль. Прокип'ятіть ще 3 хвилини, видали стручки перцю і додай оцет. Розлий киплячий маринад по банках, закатай і переверни вгору дном.

6. Помідори чері в олії з базиліком, цибулею та часником

Помідори з базиліком на зиму: 20 простих та швидких рецептів

Додай будь-які спеції, які тобі більше подобаються.

Тобі знадобиться: 3 кг помідорів чері, 5 середніх цибулин, 1 головка часнику, 50 г базиліка, 1 ч.л. суміші перців горошком, 100 мл олії, 80 мл яблучного оцту, 4 ст.л. цукру, 2 ст. солі, 2,7 л води.

Цибуля і часник очисти від лушпиння і дрібно наріж. Склади в банки суміш перців, цибулю, базилік, часник та помідори. Окремо закип'яти воду, додай цукор, сіль та олію. Розлий її по банках, простерилізуй 15 хвилин, додай оцет і заходи на зиму.

7. Солодкі помідори з часником, базиліком та лимонною кислотою

Помідори з базиліком на зиму: 20 простих та швидких рецептів

Усю зелень попередньо промийте окропом.

Тобі знадобиться: 5 кг помідорів, 2 середні моркви, 1/2 головки часнику, 100 г базиліка, 4 парасольки кропу, 1 ч.л. лимонної кислоти, 300 г цукру, 160 г солі, 4,5 л води.

На дно банок помісти парасольки кропу і базилік, додай нарізаний часник і моркву. Помідори проколи голкою і склади в банки, кілька разів струшуючи у процесі. Залий все окропом і прибери в бік на 30 хвилин. Після чого злий воду в каструлю, додай цукор, сіль та лимонну кислоту. Проварити 2 хвилини, влий отриманий маринад в банки і закатай.

8. Помідори шматочками із зеленню та часником на зиму

Помідори з базиліком на зиму: 20 простих та швидких рецептів

Апетитний салат, який сподобається навіть самим примхливим особам.

Тобі знадобиться: 3 кг помідорів, 100 г часнику, 50 г петрушки, 50 г кропу, 50 г базиліка, 2 листочки хрону, 2 парасольки кропу, 3 лаврових листи, 5 горошин чорного перцю, 3 горошини запашного перцю, 4 оцту, 100 г цукру, 90 г солі, 2,7 л води.

Приготування: Подрібни кріп, петрушку та базилік. Додай пропущений через прес часник та нарізані великими шматочками помідори. Всип цукор, сіль і спеції, добре перемішай і розклади заготівлю по банкам. Закип'ятіть воду, додай цукор і сіль. Проварити 2 хвилини, залий у банки і простерилізуй їх 15 хвилин. Додай оцет, заходь і залиш на добу в теплі.

9. Помідори чері з базиліком та горілкою на зиму

Помідори з базиліком на зиму: 20 простих та швидких рецептів

Рекомендуємо закривати в одній банці помідори однакового розміру.

Тобі знадобиться: 4 кг помідорів чері, 50 г базиліка, 2 листки хрону, 10 горошин чорного перцю, 2 бутони гвоздики, 3 лаврові листки, 70 мл горілки, 150 г цукру, 120 г солі, 3,5 л води.

Приготування: Склади в банки спеції, чері помідори, базилік і листя хрону. Залий до верху окропом, прикрий кришками і залиш прогріватися на 30 хвилин. Злий воду в каструлю, всип цукор, сіль і проварити 2 хвилини. Додай горілку, розлий маринад банками і закатай.

10. Помідори з базиліком, спеціями та соком лимона

Помідори з базиліком на зиму: 20 простих та швидких рецептів

Рецепт без оцту та лимонної кислоти.

Тобі знадобиться: 5 кг помідорів, 200 г базиліка, сік одного лимона, 6 горошин запашного перцю, 3 лаврові листки, 2 бутони гвоздики, 200 г цукру, 180 г солі, 4,5 л води.

Помідори проколи голкою і разом з базиліком склади їх у банки. Всип спеції, залий окропом і залиш на 30 хвилин. Злий цю воду в каструлю і знову доведи до кипіння. Всип у банки цукор і сіль, влий сік лимона та киплячу воду, і закатай помідори на зиму.

11. Помідори половинками з оливковою олією та базиліком

Помідори з базиліком на зиму: 20 простих та швидких рецептів

Потрібні щільні помідори з тонкою шкіркою.

Тобі знадобиться: 2 кг помідорів, 6 гілочок базиліка, 0,5 ч.л. меленого коріандру, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, 0,5 ч. л. орегано, 100 мл оливкової олії, 3 ст.л. оцту, 80 г цукрового піску, 60 г солі, 1,5 л води.

Приготування: Наріж помідори половинками та подрібни базилік. Все змішай, всип спеції, цукор і сіль, і розклади заготовку по банкам. Закип'ятіть воду, додай олію і провари 2 хвилини. Залий киплячий маринад у банки, простерилізуй 15 хвилин, додай оцет і закатай.

12. Квашені помідори з базиліком, петрушкою та часником

Помідори з базиліком на зиму: 20 простих та швидких рецептів

Готувати можна у бочці, пластмасовому або навіть емальованому відрі.

Тобі знадобиться: 5 кг помідорів, 2 головки часнику, 100 г базиліка, 100 г петрушки, 4 листочки хрону, 10 листків смородини, 3 листки дуба, 10 горошин чорного перцю, 3 лаврових листя, 100 г цукру, 36 5 л кип'яченої води.

Приготування: Часник натрій на тертці, додай подрібнений базилік і петрушку і перемішай. Дно підготовленої ємності застелили листям хрону. Виклади шар помідорів, додай трохи спецій та заготовки з часником. Далі знову виклади шар помідорів, спеції та заготівлю із часником. Продовжуй доти, доки помідори не закінчаться. Накрий зверху листям дуба та смородини. Змішай воду з цукром і сіллю, влий у бочку, накрий тканинною серветкою і встанови гніт. Помідори повинні кваситися у темному прохолодному місці 3-4 тижні.

13. Помідори зі сливами, гірчицею та базиліком на зиму

Помідори з базиліком на зиму: 20 простих та швидких рецептів

Сливи надають помідорам апетитний аромат та легку кислинку.

Тобі знадобиться: 4 кг помідорів, 1 кг слив, 1/2 головки часнику, 100 г базиліка, 2 ст. сухих зерен гірчиці, 10 горошин чорного перцю, 160 мл оцту, 180 г цукру, 160 г солі, 4,5 л води.

На дно підготовлених банок помісти подрібнений часник, гірчицю і чорний перець. Додай сливи, помідори та базилік. Залий їх киплячою водою і прибери на 30 хвилин. Потім злий цю воду в каструлю, всип цукор і сіль, прокип'яти 2 хвилини, додай оцет і відразу зніміть з вогню. Розлий маринад по банках, заходь і залиш на добу в теплі.

14. Помідори у власному соку з базиліком та спеціями

Помідори з базиліком на зиму: 20 простих та швидких рецептів

Зняти шкірку з помідорів буде легше, якщо заздалегідь зробити на них хрестоподібний надріз та обдати окропом.

Тобі знадобиться: 8 кг помідорів, 1/2 пучка базиліка, 50 г часнику, 100 мл оцту, 120 г цукру, 100 г солі.

Приготування: Пропусти половину помідорів через соковитискач. Додай цукор, сіль, пропущений через прес часник і пов'язаний у пучку базилік. Проварити томатний сік на повільному вогні 10 хвилин, після чого – вилови і викинь базилік. Очисти від шкірки і склади помідори, що залишилися, в банки. Залий все киплячим соком, простерилізуйте 10 хвилин, додай оцет і закатай.

15. Аджика з помідорів з пекучим перцем, часником та базиліком

Помідори з базиліком на зиму: 20 простих та швидких рецептів

Смачна, гостренька та неймовірно ароматна аджика.

Тобі знадобиться: 3 кг помідорів, 1 кг болгарського перцю, 1 стручок перця, 100 г часнику, 100 г базиліка, 1 ч.л. хмелі-сунелі, 0,5 ч.л. меленого коріандру, 0,5 ч.л. орегано, 1 ч.л. лимонної кислоти, 150 г цукру, 140 г солі.

Овочі та базилік підготуй і пропусти через м'ясорубку. Додай спеції, лимонну кислоту, цукор та сіль. Проварити заготівлю 15 хвилин, розклади по стерилізованих банках і закатай.

16. Томатний сік із базиліком на зиму

Помідори з базиліком на зиму: 20 простих та швидких рецептів

Якщо потрапили кислі помідори, тоді додай цукор до смаку.

Тобі знадобиться: 5 кг помідорів, 10 гілочок базиліка, 2 ст. солі.

Помідори пропусти через соковижималку . Доведи отриманий сік до кипіння, додай сіль та зв'язані гілочки базиліка. Проварити 10 хвилин, видали базилік і томи заготівлю ще 1-2 хвилини. Розлий киплячий томатний сік по банках, закатай і переверни вгору дном.

17. Томатний песто з базиліком на зиму

Помідори з базиліком на зиму: 20 простих та швидких рецептів

Можна додати жменю в'ялених томатів або 1 ч.л. каперсів.

Тобі знадобиться: 2 кг помідорів, 1 склянка будь-яких горіхів, 1/2 головки часнику, 50 г базиліка, 50 г пармезану, 5 ст. оливкової олії, 80 мл оцту, 0,5 ч.л. орегано, 0,5 ч.л. меленого коріандру, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, 2 ч. л. солі.

Помідори наріж і виклади їх на сковорідку з маслом. Обсмажуйте 10-15 хвилин, часто помішуючи, вимкніть вогонь і остудіть. Подрібни в блендері смажені помідори, горіхи, часник, базилік та пармезан. Все змішай, додай спеції, сіль та оцет. Розклади томатне песто по сухих банках, щільно закрий кришками і прибери на зберігання в холодильник.

18. Соус із помідорів із часником та базиліком на зиму.

Помідори з базиліком на зиму: 20 простих та швидких рецептів

Ідеальний соус як до шашликів, так і просто до смаженого м'яса.

Тобі знадобиться: 3 кг помідорів, 200 г цибулі, 1/2 головки часнику, 100 г базиліка, 3 ст. оцту, 3 ст. олії, 120 г цукру, 80 г солі.

Приготування: Помідори та цибуля – пропусти через м'ясорубку і протрій через сито. Отримане томатне пюре змішай з подрібненим часником, цукром і сіллю, і перелий у каструлю з товстим дном. Листя базиліка зніми з гілочок, дрібно наріж і всип у каструлю з томатною масою. Провари всі разом 15 хвилин, додай оцет та олію. Потім ще 3 хвилини, розлий по стерилізованих банках і закатай.

19. В'ялені помідори з базиліком та часником

Помідори з базиліком на зиму: 20 простих та швидких рецептів

Періодично перекладай помідори з місця на місце, щоб вони однаково провели.

Тобі знадобиться: 2 кг помідорів, 4 зубчики часнику, 5 гілочок базиліка, 200 мл оливкової олії, 0,5 ч.л. солі.

Розріж помідори навпіл і ложкою видали серединку. Застели лист пергаментним папером, виклади туди помідори зрізом вгору і присип сіллю. Томі 6-8 годин у духовці, попередньо розігрітій до 50 градусів. В'ялені помідори остуди і склади в банки, чергуючи з базиліком листочками і шматочками часнику. Залий оливковою олією, щільно закрий кришками і прибери в темне прохолодне місце.

20. В'ялені помідори з часником та базиліком в електросушарці

Помідори з базиліком на зиму: 20 простих та швидких рецептів

Якщо помідори надто великі, тоді в'ялити їх доведеться до 14 години.

Тобі знадобиться: 4 кг помідорів, 5 гілочок базиліка, 50 г часнику, 350 мл оливкової олії, 1 ч.л. солі.

Помідори наріж половинками і видали плодоніжки, білі прожилки і серединку. Розклади заготовки на ґрати електросушарки та суші 2 години при температурі 40 градусів, а потім 2 години при 60 градусах та ще 1 годину при 70 градусах. Готові помідори остуди та склади в банки, пересипаючи сіллю, листям базиліка та шматочками часнику. Залий їх оливковою олією, щільно закрий кришками і прибери у підвал.

Ніколайчук Наталія
HealthDay.in.ua