Соєве молоко з'явилося чи не найпершим із усіх різновидів рослинного молока, і дуже швидко набуло популярності – як серед веганів, так і серед людей, які уникають лактози. Хочемо поділитися з тобою 20 чудовими рецептами, які можна приготувати із соєвого молока!
1. Пісні оладки з яблуками на соєвому молоці
Щоб було ще корисніше, рекомендуємо смажити їх також на кокосовій олії.
Тобі знадобиться: 1 склянка соєвого молока, 1 яблуко, 1 лимон, 2 склянки борошна, 1 ст. л. розпушувача, 2 ст. л. кокосової олії, цукор або підсолоджувач.
Приготування: Змішай соєве молоко, лимонну цедру, розтоплену олію та сухі інгредієнти. Очисти і наріж яблуко, збризни лимонним соком і втрути його в тісто. Обсмаж оладки на сковороді.
2. Вівсяна каша на соєвому молоці
Подавай кашу з горіхами, фруктами, ягодами чи іншими добавками.
Тобі знадобиться: 120 г вівсяних пластівців, 400 мл соєвого молока, 1 ч. л. апельсинової цедри, 1 ст. л. меду.
Приготування: Закип'яти соєве молоко, додай апельсинову цедру та вівсяні пластівці і вари близько 10 хвилин, помішуючи. Додай у готову кашу мед за смаком.
3. Молочний коктейль на соєвому молоці
Розповідаємо, як отримати приємний холодний коктейль без звичайного молока та морозива.
Тобі знадобиться: 4 банани, 120 мл соєвого молока, 2 щіпки ваніліну.
Приготування: Очисти та наріж банани. Заморозь їх у морозилці, а потім подрібни у блендері. Додай ванілін та соєве молоко до бажаної консистенції і знову збий.
4. Овочевий суп-пюре на соєвому молоці
Найпростіший рецепт всього з кількох базових овочів.
Тобі знадобиться: 40 г борошна, 1,5 л соєвого молока, 1 цибулина, 1 морква, 500 г картоплі, спеції.
Приготування: Змішай 200 мл соєвого молока, борошно і залиш на 20 хвилин. Подрібни цибулю та моркву і обсмаж їх 5–7 хвилин. Закип'яти молоко, що залишилося, додай нарізану картоплю і відвари до готовності. Додай інгредієнти, що залишилися, і спеції, провари суп ще 2–3 хвилини і подрібни блендером.
5. Манна каша на соєвому молоці
У готову кашу радимо додати ложку вершкового чи кокосового масла.
Тобі знадобиться: 350 мл соєвого молока, 150 мл води, 3 ст. л. манки, 1 ст. л. цукру, 2 щіпки солі.
Приготування: Змішай соєве молоко та воду. Залий манку і залиш на 10–15 хвилин. Додай цукор та сіль, доведи до кипіння на середньому вогні та вари кашу 2–3 хвилини, помішуючи.
6. Млинці на соєвому молоці
Класичні тонкі млинці для начинки або просто так – без неї.
Тобі знадобиться: 1 склянка борошна, 2 ст. л. цукру, 2 склянки соєвого молока, 100 мл олії, 0,25 ч. л. соди, 1 ч. л. яблучного оцту, 1 щіпка солі.
Змішай борошно, цукор і сіль, влий соєве молоко і перемішай усе віночком. Додай соду та оцет, влий олію і знову перемішай. Дай тісту пів години відпочити і обсмаж тонкі млинці на змащеній олією сковороді.
7. Смузі з сиром на соєвому молоці
У рецепті використовується екзотичний манго, але можна взяти будь-який фрукт на власний розсуд.
Тобі знадобиться: 170 г сиру, 140 г м'якоті манго, 50 мл соєвого молока, 1 ст. л. меду, 10 г насіння чиа.
Приготування: Збий сир із соєвим молоком. Додай м'якоть манго і знову збий. Додай мед і насіння чиа та збий смузі ще раз.
8. Кавові кекси на соєвому молоці
Для цього рецепту знадобиться саме розчинна кава.
Тобі знадобиться: 240 мл соєвого молока, 180 г цукру, 1,5 ч. л. ванільного екстракту, 80 г какао, 0,5 ч. л. соди, 2 ст. л. розчинної кави, 1 ч. л. яблучного оцту, 80 мл олії, 1 склянка борошна, 0,5 ч. л. розпушувача, 1 щіпка солі.
Приготування: Змішай просіяне борошно і всі сухі інгредієнти. Окремо змішай рідкі інгредієнти, з'єднай обидві маси та перемішай тісто до однорідності. Вилий його у формочки для кексів і випікай 20 хвилин у духовці при 180 градусах.
9. Бісквіт на соєвому молоці
Ніжний бісквіт можна нарізати до чаю або використовувати для тортів.
Тобі знадобиться: 45 г вершкового масла, 80 мл соєвого молока, 100 г цукру, 1 ст. л. лимонного соку, 2 г солі, 2 яйця, 110 г борошна.
Приготування: Збий яйця з сіллю і цукром до пишності, щоб маса збільшилася приблизно в 3 рази. Додай просіяне борошно і перемішай лопаткою. Влий тепле соєве молоко з розтопленим маслом, продовжуючи заважати. Влий лимонний сік і вилий тісто у форму. Випікай бісквіт близько 1 години при 170 градусах у духовці.
10. Рисова каша на соєвому молоці
Буде ще смачніше, якщо подавати її з варенням та корицею.
Тобі знадобиться: 200 г рису, 100 г коричневого цукру, 500 мл води, 500 мл соєвого молока.
Приготування: Промий рис, залий його водою і провари 10–15 хвилин до м'якості. Влий соєве молоко, доведи до кипіння і провари ще 5–7 хвилин, помішуючи. За пару хвилин до кінця додай цукор.
11. Смузі з дині та соєвого молока
Можна додати трохи кориці чи ваніліну для аромату.
Тобі знадобиться: 175 мл соєвого молока, 1 скибочка дині, 1 печиво «Марія», 2 ч. л. меду.
Приготування: Очисти м'якоть дині, розламай печиво і надішли всі інгредієнти в блендер. Збий смузі до однорідності.
12. Капустяний суп на соєвому молоці
Дуже незвичайний варіант супу для тих, хто не боїться пробувати нове.
Тобі знадобиться: 800 мл соєвого молока, 250 г капусти, 25 г борошна, 20 г вершкового масла, 40 г моркви, 5 г петрушки, спеції.
Приготування: Наріж капусту і моркву та злегка обсмаж їх до м'якості на вершковому маслі. Окремо обсмаж на вершковому маслі борошно, влий 100 мл соєвого молока і перемішай до однорідності. Закип'яти молоко, що залишилося, додай овочі, борошно, рубану петрушку і спеції за смаком. Доведи до кипіння, провари ще пару хвилин і зніми суп з вогню.
13. Ванільні оладки на соєвому молоці
Замість соєвого можна взяти й інше рослинне молоко до смаку.
Тобі знадобиться: 1 склянка борошна, 1,5 ст. л. коричневого цукру, 1 пакетик ванільного цукру, 2 ч. л. розпушувача, 1/2 склянки соєвого молока, 1/2 склянки води, 1 щіпка солі.
Приготування: Змішай окремо сухі та рідкі інгредієнти. Поєднай обидві маси і змішай тісто до однорідності. Обсмаж оладки з двох сторін на змащеній олією сковороді.
14. Омлет на соєвому молоці
Смачний зелений омлет для різноманітності сніданків.
Тобі знадобиться: 3 яйця, 50 мл соєвого молока, 25 г зелені, 25 г зеленої цибулі, спеції.
Приготування: Віночком збий яйця з соєвим молоком. Додай рубану зелень, зелену цибулю та спеції. Перемішай і обсмаж омлет на сковороді з двох сторін.
15. Соєве шоколадне морозиво
Незвичайний десерт на основі соєвого молока та тофу.
Тобі знадобиться: 125 мл соєвого молока, 300 г м'якого тофу, 75 г сиропу агави, 75 г цукру, 30 мл оливкової олії, 40 г какао, спеції.
Приготування: Змішай соєве молоко і цукор та провари до розчинення. Збий усі інгредієнти у блендері до однорідності. Виклади масу в контейнер, відправ у морозилку і перемішуй морозиво кожні пів години до застигання.
16. Нічна вівсянка на соєвому молоці
Плюс такої вівсянки в тому, що її не потрібно варити – вона буде готова до сніданку.
Тобі знадобиться: 120 г вівсяних пластівців, 500 мл соєвого молока, 1 ст. л. кокосової стружки, 1 ч. л. апельсинової цедри, 1 щіпка куркуми, 1 ст. л. рубаних горіхів.
Приготування: Змішай вівсянку, цедру, куркуму та соєве молоко. Залиш усе на ніч у холодильнику. При подачі посип кашу горіхами та кокосовою стружкою.
17. Смузі з полуницею та апельсином на соєвому молоці
Якщо під рукою є кокос – додай пару скибочок кокосової м'якоті.
Тобі знадобиться: 1 апельсин, 1/2 банана, 3–4 ягоди полуниці, 1/2 жмені горіхів, 150 мл соєвого молока.
Приготування: Очисти та наріж банан, додай м'якоть та цедру апельсина і додай решту інгредієнтів. Збий смузі у блендері до однорідності.
18. Гарбузовий крем-суп на соєвому молоці з манкою
Зроби його солодким, солоним чи пряним – як захочеш.
Тобі знадобиться: 300 г гарбуза, 40 г манки, 500 мл соєвого молока, спеції.
Приготування: Наріж і запікай м'якоть гарбуза 15 хвилин у духовці при 200 градусах, а потім подрібни його в блендері. Закип'яти соєве молоко, додай манку, помішуючи, і вари 5 хвилин. Додай гарбуз та спеції за смаком, перемішай і провари суп ще 5 хвилин на слабкому вогні.
19. Капучино на соєвому молоці
Ну куди ж без цієї варіації улюбленого напою?
Тобі знадобиться: 7 г меленої кави, 100 мл води, 60 мл соєвого молока, цукор чи сироп.
Приготування: Звари каву будь-яким зручним способом, проціди і додай цукор або цукровий сироп. Нагрій соєве молоко, збий його капучинатором і влий до кави.
20. Безлактозні кукурудзяні мафіни на соєвому молоці
Якщо хочеш, втрути в тісто трохи фруктів чи ягід.
Тобі знадобиться: 100 г пшеничного борошна, 90 г кукурудзяного борошна, 65 г цукру, 2 ч. л. розпушувача, 0,5 ч. л. солі, 1 яйце, 120 мл соєвого молока, 75 г кокосової олії.
Приготування: Змішай сухі інгредієнти. Окремо змішай розтоплену кокосову олію, яйце та соєве молоко. З'єднай обидві суміші разом, перемішай і вилий тісто у формочки для мафінів. Випікай їх близько 20 хвилин у духовці за 180 градусів.
