Варення з обліпихи порадує тебе яскравим кольором та насиченим смаком, зміцнить імунітет і позитивно позначиться на роботі всього організму. Пропонуємо скористатися нашою добіркою із 20 рецептів!
1. Варення із обліпихи на зиму – класичний рецепт
Базовий спосіб приготування, у якому немає нічого зайвого.
Тобі знадобиться: 2 кг обліпихи, 2 кг цукру.
Приготування: Перебери, промий і помістіть обліпиху в каструлю. Засип її цукром і залиш на 4-6 годин. Потім проварити заготовку на повільному вогні 10 хвилин, час від часу помішуючи. Розклади варення по стерилізованих банках і закатай.
2. Бурштинове варення з обліпихи
Корисна та смачна заготівля на зиму.
Тобі знадобиться: 2 кг обліпихи, 2,5 кг цукру, 1 склянка води.
Обліпиху промою, всип у каструлю з водою і проварити 5 хвилин. Подрібніть занурювальним блендером і протріть через сито. Отримане пюре змішайте з цукром і проваріть 10 хвилин. Розклади бурштинове варення у підготовлені банки, закатай і закутай на добу теплою ковдрою.
3. Сире варення з обліпихи через м'ясорубку
Банки попередньо вимий слабким содовим розчином і простерилізуй.
Тобі знадобиться: 1 кг обліпихи, 1,5 кг цукру.
Обліпиху перебери , промий і виклади сушитися на рушник. Після цього пропусти ягоди через м'ясорубку, додай цукор, перемішай і розклади заготовку в банки. Присип зверху шаром цукру, щільно закрий кришками і прибери варення на зберігання в холодильник.
4. Варення з соку обліпихи на зиму
Готове варення додай у чай чи кисіль, використовуй для приготування десертів.
Тобі знадобиться: 3 кг обліпихи, 3,5 кг цукру.
Приготування: Пропусти ягоди обліпихи через соковитискач. Отриманий сік змішай із цукром та уваривай на повільному вогні 15-20 хвилин. Наповни обліпиховим варенням підготовлені банки, закатай і переверни вгору дном.
5. Варення з обліпихи з корицею
Не викидай макуху, з неї можна заварити чай.
Тобі знадобиться: 2 кг обліпихи, 1 паличка кориці, 2 кг цукру, 250 мл води.
Обліпиху промою, всип у каструлю з водою і проварити 5 хвилин. Розімни м'які ягоди товкачем і протрій через сито. Отриману масу змішай з цукром і перелий у каструлю. Додай корицю та вари 15 хвилин, періодично помішуючи. Видали корицю, розлий варення по банках і закатай.
6. Густе варення з обліпихи з пектином
Після додавання загусника, перемішувати варення треба ще інтенсивніше і частіше.
Тобі знадобиться: 3 кг обліпихи, 2 кг цукру, 0,5 ч.л. лимонної кислоти, 20 г пектину, 350 мл води.
Приготування: Перебери, ретельно промийте і всип обліпиху в каструлю. Додати воду і проварити 5 хвилин. Подрібніть м'які ягоди занурювальним блендером, а потім протріть через сито. Додай 1,8 кг цукру та провари варення на повільному вогні 5 хвилин. Всип лимонну кислоту і пектин, змішаний з цукром, що залишився. Проварити ще 3-4 хвилини, розклади по банках і закатай.
7. Варення з обліпихи з лимонним соком
Легке та швидке варення. Зате яке корисне!
Тобі знадобиться: 1 кг обліпихи, сік одного лимона, 1,2 кг цукру.
Обліпиху промою, засип цукром і прибери убік на 6-8 годин. Потім постав заготовку на повільний вогонь і проварити 10 хвилин. Влий лимонний сік, прокип'яти варення ще 2-3 хвилини і закрий у підготовлену тару.
8. Варення з обліпихи з желатином
Простий спосіб швидко приготувати густе варення обліпихи.
Тобі знадобиться: 2 кг обліпихи, 2 кг цукру, 25 г желатину, 160 мл кип'яченої води.
Приготування: Желатин залий холодною водою і прибери на 15 хвилин. Обліпиху пропусти через м'ясорубку, змішай із цукром та залиш на півгодини. Протріть через сито, постав на повільний вогонь і провари 5-7 хвилин. Зніми з плити, додай заготовку з желатином і добре перемішай. Виклади варення у підготовлені банки і закатай.
9. Прозоре варення з обліпихи
Рекомендуємо попередньо трохи підморозити ягоди.
Тобі знадобиться: 2 кг обліпихи, 2 кг цукру, 100 мл лимонного соку.
Приготування: Перебери, промийте і протріть обліпиху через сито. Отримане пюре змішай з лимонним соком, доведи до кипіння, всип цукор і вари 10 хвилин, іноді помішуючи. Розклади варення по стерилізованих банках, закатай і переверни вгору дном.
10. Варення з обліпихи з ваніллю
Не забувай зазначати на банках дату консервування.
Тобі знадобиться: 3 кг обліпихи, 1 стручок ванілі, 3 кг цукру, 0,5 ч.л. лимонної кислоти.
Приготування: Стручок ванілі розріж навпіл і вибери ложкою насіння. Обліпиху пропусти через м'ясорубку, змішай із цукром, лимонною кислотою та насінням ванілі. Поставте заготовку на повільний вогонь і проваріть 10 хвилин, періодично помішуючи. Розклади варення у стерилізовані банки і заходи на зиму.
11. Обліпихове варення без цукру
Для тих, хто виключив цукор зі свого раціону.
Тобі знадобиться: 2 кг обліпихи, 0,5 ч.л. лимонної кислоти.
Приготування: Ягоди обліпихи перебери, промий і пропусти через м'ясорубку. Додай лимонну кислоту, перемішай і проварити 10 хвилин. Виклади гаряче варення у підготовлені банки, заходь і залиш на добу в теплі.
12. Обліпихове варення-п'ятихвилинка з агар-агаром
Збирай обліпиху після перших заморозків.
Тобі знадобиться: 2 кг обліпихи, 2 кг цукру, сік половини лимона, 1 ст. агар-агару, 150 мл кип'яченої води.
Приготування: Агар-агар змішай з гарячою водою і прибери на 10 хвилин. Обліпиху пропусти через м'ясорубку, а потім протрій через сито. Отримане пюре змішай із лимонним соком та цукром. На повільному вогні доведи до кипіння, додай заготовку з агар-агаром і проварити 5 хвилин. Виклади варення у стерилізовані банки і закатай кришками.
13. Варення з обліпихи з горілкою
Особливі гурмани поєднують варення обліпихи з сиром.
Тобі знадобиться: 2 кг обліпихи, 2 кг цукру, 50 мл горілки.
Приготування: Подрібни обліпиху в блендері, змішай її з цукром і залиш на 2-3 години. Після чого проварити заготовку на повільному вогні 10 хвилин, влий горілку і прокип'яті ще 3-5 хвилин. Розлий варення обліпихи в банки, закатай і переверни вгору дном.
14. Сире варення з обліпихи з медом
Якщо мед затвердів, розтопи його на водяній бані.
Тобі знадобиться: 1 кг обліпихи, 1 кг меду, 0,5 ч.л. лимонної кислоти.
Обліпиху перебери , промий і виклади сушитися на рушник. Потім пропусти ягоди через м'ясорубку, додай мед, лимонну кислоту і ретельно перемішай. Розклади варення по стерилізованих банках, заходь і прибери в холодильник.
15. Варення з обліпихи з імбиром та лимонним соком
Бережи заготовку в темному місці з плюсовою температурою в межах 4-10 градусів.
Тобі знадобиться: 1 кг обліпихи, 100 г кореня імбиру, сік одного лимона, 1 кг цукру, 250 мл води.
Обліпиху перебери , промий і склади в каструлю. Влий воду і проварити 5-7 хвилин. М'які ягоди протріть через сито, щоб позбутися шкірки і насіння. Очисти імбир та подрібни його в блендері. Змішай пюре обліпихи, заготовку з імбиру, лимонний сік і цукор. Провари варення на слабкому вогні 10 хвилин і розлий його у підготовлені банки. Закатай кришками, переверни вгору дном і закутай товстим рушником.
16. Обліпихове варення з цілими ягодами
Особливість цього рецепту – у поетапному проварюванні.
Тобі знадобиться: 1 кг обліпихи, 1 кг цукру, 0,5 ч.л. лимонної кислоти, 500мл води.
Приготування: Закип'яти воду, додати цукор і проварити 5 хвилин. Всип промиті ягоди обліпихи і проварити двічі по 3 хвилини, роблячи перерву до повного остигання. Втретє – постав варення на вогонь, всип лимонну кислоту і прокип'яти все разом ще 5 хвилин. Виклади в банки, заходь і залиш на добу в теплому місці.
17. Варення з обліпихи з фруктозою та агар-агаром
Через додавання фруктози варення матиме більш витончений та м'який смак.
Тобі знадобиться: 2 кг обліпихи, 500 г фруктози, 1 ст. агар-агару, 1 л води.
Приготування: Закип'яти воду, всип промиту обліпиху і проварити її 3 хвилини. Відбери 150 мл гарячої рідини, змішай з агар-агаром і прибери на 15 хвилин. Ягоди відкинь на друшляк і протрій через сито. Пюре обліпихи змішай з фруктозою і постав на повільний вогонь. Проварити 5 хвилин, додай заготовку з агар-агаром і томи ще 3-5 хвилин. Виклади варення обліпихи в банки і закатай кришками.
18. Варення з обліпихи та яблук на зиму
Якщо лимонного соку немає, використовуй розчин із 100 мл води та 2 г лимонної кислоти.
Тобі знадобиться: 2 кг обліпихи, 1 кг яблук, 2 кг цукру, полова сік лимона, 250 мл води.
Яблука очисти від шкірки і насіння, подрібни і збризкайте лимонним соком. Склади в каструлю промиту обліпиху та яблука, влий воду та проварити 5-7 хвилин. Отриману масу протріть через сито і змішай з цукром. Проварити варення на повільному вогні ще 10 хвилин, розклади по банках і закатай.
19. Варення з обліпихи з грушею
Ще один цікавий рецепт, який приємно здивує!
Тобі знадобиться: 2 кг обліпихи, 2 кг груші, 100 мл лимонного соку, 3 кг цукрового піску, 1 ч.л. меленої кориці, 250 мл води.
Обліпиху промою, склади в каструлю з водою і проварити 5 хвилин. М'які ягоди протріть через сито. Грушу очисти від насіння та шкірки, подрібни в блендері і змішай із лимонним соком. Додай пюре обліпихи, цукор, корицю і вари 10 хвилин, часто помішуючи. Наповни гарячим варенням підготовлені банки, закатай і укутай товстим рушником на добу.
20. Варення з обліпихи та гарбуза на зиму
Часто таке варення готують ще й із додаванням волоських горіхів.
Тобі знадобиться: 1 кг м'якоті гарбуза, 1 кг обліпихи, 2 кг цукру, сік половини лимона, 600 мл води.
Приготування: Наріж м'якоть гарбуза, склади в каструлю і додай 300 мл води. Проварити 15 хвилин і пюруй занурювальним блендером. Обліпиху перебери, промою і залий водою, що залишилася. Проварити 5-7 хвилин, відкинь на друшляк і протри через сито. Змішай гарбузове та обліпихове пюре, цукор та сік лимона. Уваривай варення 15-20 хвилин, іноді помішуючи. Розклади по стерилізованих банках і закатай.