Чорниця славиться чудовим смаком та великою кількістю корисних речовин. З неї обов'язково треба зварити пару баночок варення на зиму. Чи не знаєш, як це зробити? Розповідаємо 20 найкращих рецептів!
1. Варення-п'ятихвилинка з чорниці
Швидко та смачно!
Тобі знадобиться: 3 кг чорниці, 1,5 кг цукру, лимонна кислота на кінчику ножа.
Чорницю перебери , промий і виклади сушитися на рушник. Змішай ягоди з цукром, накрий кришкою і прибери на 2 години. Злегка розімні масу товкачем, доведи до кипіння і всип лимонну кислоту. Проварити варення 5 хвилин на слабкому вогні, розлий по чистих банках і закатай.
2. Варення з чорниці з лимонною кислотою
Таке варення чудово зберігається в коморі.
Тобі знадобиться: 2 кг чорниці, 4 склянки цукру, 0,5 ч.л. лимонної кислоти.
Приготування: Підготовлену чорницю засип цукром і залиш під кришкою на 2-3 години. Постав на повільний вогонь і прокип'яти 5-7 хвилин. Додай лимонну кислоту, проварити ще 3 хвилини і розклади в підготовлену тару. Закрий варення кришками і переверни банки догори дном.
3. Варення з чорниці без варіння
Цей спосіб дозволяє зберегти максимум корисних речовин.
Тобі знадобиться: 3 кг чорниці, 3 кг цукру.
Чорницю перебери , промий і виклади сушитися на рушник. Подрібни ягоди в блендері, змішай із цукром і розклади по стерилізованих банках. Зберігати таке варення слід у холодильнику.
4. Варення з чорниці без лимонної кислоти
Рекомендуємо готувати варення в мідній, алюмінієвій або сталевій каструлі.
Тобі знадобиться: 4 кг чорної смородини, 4 кг цукру.
Приготування: Чорниці промий та обсуши. Пересип у велику каструлю з товстим дном, засип цукром і залиш на 3 години при кімнатній температурі. Проварити заготовку 3 рази по 5 хвилин, роблячи перерви до охолодження. Розклади гаряче варення по банках, закатай і закутай на добу теплою ковдрою.
5. Густе варення з чорниці з пектином
Готове варення додай у випічку, подавай з млинцями, оладками та хлібом.
Тобі знадобиться: 2 кг чорниці, 40 г пектину, 800 г цукру, 0,5 ч.л. лимонної кислоти.
Приготування: Ягоди перебери, промий під проточною водою і подрібни в блендері. Додай цукор, лимонну кислоту та провари 10 хвилин. Всип пектин і вари ще 10 хвилин. Розклади чорничне варення у стерилізовані банки та закрий кришками.
6. Варення з чорниці на фруктозі
Рецепт варення для тих, хто виключив цукор із раціону!
Тобі знадобиться: 4 кг чорниці, 1,5 кг фруктози, лимонна кислота на кінчику ножа, 400 мл води.
Приготування: Звари сироп з води та фруктози. Всип промиту чорницю і вари 7 хвилин. Подрібніть занурювальним блендером, додай лимонну кислоту, прокип'ятіть ще 3 хвилини і закатай.
7. Варення з чорниці з желатином
Замість порошкового желатину можна використовувати листовий.
Тобі знадобиться: 2 кг чорниці, 1 кг цукру, 25 г желатину, 150 мл води.
Чорницю перебери , промий і обсуши. Переклади в каструлю, змішай з цукром і проварити 10 хвилин на слабкому вогні. Зніми каструлю з плити та остуди до кімнатної температури. Желатин залий водою і прибери убік на 10 хвилин. Знову постав каструлю на вогонь, проварити 5 хвилин і додай желатинову заготівлю. Вимкни вогонь, перемішай і розклади варення по стерилізованих банках. Закрий кришками і укутай на добу теплою ковдрою.
8. Варення з чорниці з корицею
Закриті банки з варенням мають постояти добу у теплому місці.
Тобі знадобиться: 3 кг чорниці, 1,5 кг цукру, 2 г лимонної кислоти, 500 мл води, 1 паличка кориці.
Приготування: Чорниці промий і виклади сушитися на рушник. Закип'ятіть воду, додай корицю, цукор і провари 2 хвилини. Корицю вилови та видали. У сироп всип ягоди і вари 10 хвилин на слабкому вогні. Додай лимонну кислоту, прокип'ятіть ще 3 хвилини і закатай.
9. Варення з чорниці з лимонами
З таким співвідношенням інгредієнтів – варення виходить кисло-солодким та з легким цитрусовим ароматом.
Тобі знадобиться: 3 кг чорниці, 2 лимони, 2 кг цукру.
Приготування: Чорниці промий і виклади сушитися на рушник. Лимони ошпари окропом, очисти від шкірки і білих плівок, і наріж невеликими шматочками. Змішай обидві заготовки, додай цукор і прибери убік на 2-3 години. Постав каструлю на слабкий вогонь, проваріть варення 10 хвилин після закипання і розкладіть у підготовлені банки. Закрий кришками, переверни вгору дном і залиш на добу в теплі.
10. Варення із чорниці з агар-агаром
Пінку в процесі варіння – знімати необов'язково.
Тобі знадобиться: 2 кг чорниці, 20 г агар-агару, 1 кг цукрового піску.
Приготування: Підготовлену чорницю засип цукром, накрий кришкою і прибери на 3 години. Подрібни занурювальним блендером, постав на повільний вогонь і провари 10 хвилин. Всип агар-агар і вари ще 5 хвилин. Розклади варення по стерилізованих банках і закатай.
11. Варення з чорниці через м'ясорубку
Також чорниці можна просто подрібнити у блендері.
Тобі знадобиться: 3 кг чорниці, 1,5 кг цукру, 2 г лимонної кислоти.
Приготування: Чорниці промий під проточною водою і виклади сушитися на паперовий рушник. Пропусти ягоди через м'ясорубку, змішай з цукром і проварити 5 хвилин. Зніми каструлю з вогню та остуди. Знову доведи до кипіння, всип лимонну кислоту і прокип'яти 2 хвилини. Наповни банки гарячим варенням, закрий кришками і закутай на добу теплою ковдрою.
12. Варення із чорниці з лимонним соком
Навіть із заморожених чорниць теж виходить смачне варення!
Тобі знадобиться: 1 кг чорниці, 50 мл лимонного соку, 600 г цукру.
Приготування: Підготовлену чорницю подрібни в блендері і змішай із цукром. Проварити 5-7 хвилин, влий лимонний сік і через 1 хвилину вимкни. Розклади варення по стерилізованих банках і закатай.
13. Пряне варення з чорниці з кардамоном та корицею
Спеції надають варенню приголомшливий аромат!
Тобі знадобиться: 3 кг чорниці, 1 паличка кориці, 5 коробочок кардамону, 1 кг цукру, половий сік лимона, 500 мл води.
Приготування: Воду закип'яти, додай спеції, цукор і проварити 2 хвилини. Всип підготовлену чорницю і дочекайся доки маса повторно закипить. Влий сік лимона, проварити 5 хвилин, розклади варення по банках і закрий кришками.
14. Варення з чорниці з ваніллю
Замінити стручок ванілі можна есенцією або порошковим ваніліном.
Тобі знадобиться: 4 кг чорниці, 2 кг цукру, 1 стручок ванілі, лимонна кислота на кінчику ножа, 400 мл води.
Приготування: Закип'яти воду, додай цукор, стручок ванілі та проварити 5 хвилин. Вилови стручок і викинь. У сироп всип промиті ягоди чорниці та вари ще 5 хвилин. Зніми з плити і прибери остигати на 2-3 години. Поверни каструлю на вогонь, додай лимонну кислоту і проварити 3 хвилини. Розклади варення у підготовлену тару, закрий кришками та залиш на добу у теплому місці.
15. Варення з чорниці без цукру
Легкий варіант чорничного варення для всієї родини.
Тобі знадобиться: 2 кг чорниці.
Чорницю перебери від сміття та пошкоджених ягід, ретельно промий і виклади сушитися на паперовий рушник. Наповни чисті банки чорницею, постав у каструлю з водою і простерилізуй 5-7 хвилин. Акуратно вийми банки з каструлі та закатай.
16. Варення з чорниці та вишні
Вишню попередньо слід замочити на 15 хвилин у підсоленій воді.
Тобі знадобиться: 2 кг чорниці, 2 кг вишні, 2 кг цукру, лимонна кислота на кінчику ножа.
Приготування: Ягоди промий і виклади сушитися на рушник. Чорницю злегка розімні товкачем, а вишню очисти від кісточок. Все змішай, додай цукор і проварити 10 хвилин на повільному вогні. Всип лимонну кислоту і вари ще 2 хвилини. Наповни варенням чисті банки, закатай і залиш на добу в теплі.
17. Варення з чорниці та полуниці
Не варто готувати варення з м'ятих та негарних ягід.
Тобі знадобиться: 1 кг чорниці, 1 кг полуниці, 1 кг цукру, лимонна кислота на кінчику ножа.
Приготування: Ягоди промий, виклади сушитися на паперовий рушник, а потім переклади в каструлю. Засип цукром і прибери убік на 2 години. Проварити 7 хвилин, зніми з вогню та остуди. Знову постав каструлю на вогонь, доведи до кипіння, всип лимонну кислоту і вари ще 5 хвилин. Розлий варення по стерилізованих банках і закатай.
18. Варення з чорниці на сковороді
Дуже зручний спосіб приготування, коли в тебе трохи чорниці.
Тобі знадобиться: 800 г чорниці, 400 г цукру, 1 ст. лимонного соку.
Чорницю перебери , промий і виклади на суху сковорідку. Всип цукор і томи все на повільному вогні, періодично помішуючи. Після того як варення закипить, проварити його ще 4-5 хвилин. Влий лимонний сік і томи ще 2 хвилини. Наповни банку гарячим варенням і закатай.
19. Варення з чорниці в мультиварці
Легкий рецепт навіть для господарок-початківців. Майже всю роботу за тебе зробить мультиварка!
Тобі знадобиться: 1 кг чорниці, 3 склянки цукру.
Приготування: Промиту чорницю змішай з цукром і всип у чашу мультиварки. Закрий кришку та увімкни на 50 хвилин програму «Гасіння». Після звукового сигналу розклади чорничне варення у підготовлену тару і закатай.
20. Варення з чорниці, малини та смородини.
Для таких заготовок варення найкраще використовувати невеликі баночки.
Тобі знадобиться: 1 кг чорниці, 2 склянки малини, 2 склянки червоної смородини, 800 г цукрового піску, 2 г лимонної кислоти.
Приготування: Ягоди перебери, промий і виклади сушитися на паперовий рушник. Змішай все у великій каструлі, додай цукор і проварити 10 хвилин на повільному вогні. Зніми з плити і прибери на 1,5-2 години остигати. Поверни каструлю на вогонь, всип лимонну кислоту і провари ще 5 хвилин. Розклади гаряче варення по чистих банках, закрий кришками і закутай на добу теплою ковдрою.
