Крім звичних компотів або варення, обов'язково приготуй і найсмачніше желе з аґрусу на зиму. А зробити це можна, скориставшись нашою добіркою рецептів!
1. Желе з аґрусу з желатином
Використовуй порошковий чи листовий желатин.
Тобі знадобиться: 3 кг аґрусу, 25 г желатину, 1,5 кг цукру, 150 мл води.
Приготування: Желатин змішай з холодною водою і прибери на 15 хвилин. Агрус залий окропом на 2 хвилини, відкинь на друшляк, подрібни в блендері і протрій через сито. Додай цукор, перемішай і залиште на 1 годину. Проварити на повільному вогні 5 хвилин, зніми з плити і додай заготовку з желатином. Перемішай, розклади желе у стерилізовані банки і закатай.
2. Желе з аґрусу з пектином
Завдяки проварюванню – шкірка ягід стає м'якою.
Тобі знадобиться: 2 кг аґрусу, 15 г пектину, 1 кг цукру.
Приготування: Агрус бланшируй 2 хвилини, відкинь на друшляк, подрібни в блендері і протрій через сито. Додай 900 г цукру, накрий кришкою та залиш на 1 годину. Прокип'яти 5 хвилин і всип пектин, змішаний з цукром, що залишився. Проварити 3 хвилини, розклади в стерилізовані банки і закатай.
3. Густе желе з аґрусу з агар-агаром
Простий рецепт та відмінний результат!
Тобі знадобиться: 3 кг аґрусу, 25 г агар-агару, 1,5 кг цукру, 150 мл кип'яченої води.
Агар-агар змішай з теплою водою, прогрій пару хвилин на слабкому вогні і відстав у бік на 15 хвилин. Агрус провари 2 хвилини, відкинь на друшляк, подрібни в блендері і протрій через сито. Всип цукор, перемішай і залиш під кришкою на 1 годину. Прокип'яті 5-7 хвилин, додай заготовку з агар-агаром і вари ще 3 хвилини. Наповни банки гарячим желе та закатай.
4. Желе з аґрусу з медом
Відмінна альтернатива звичайному білому цукру.
Тобі знадобиться: 2 кг аґрусу, 20 г агар-агару, 800 г меду, 600 мл води.
Агар-агар змішай з 200 мл води, прогрій 2 хвилини на слабкому вогні і прибери в бік на 15 хвилин. Агрус бланшируй в окропі 2 хвилини, відкинь на друшляк і подрібни в блендері. Воду, що залишилася, змішай з медом, доведи до кипіння і додай масу з аґрусу. Проварити всі разом 5 хвилин, додати заготовку з агар-агаром і кип'ятити ще 3 хвилини. Виклади желе в стерильні банки, заходь і залиш їх на добу в теплі.
5. Желе з аґрусу з лимонним соком
Рекомендуємо використовувати гібрид лимона із апельсином.
Тобі знадобиться: 3 кг аґрусу, 1 лимон, 2 кг цукру, 25 г желатину, 150 мл кип'яченої води.
Приготування: Желатин залий холодною водою і прибери на 15 хвилин. Агрус бланшируй в окропі 2 хвилини, відкинь на друшляк і подрібни в блендері. Додай цукор, перемішай і залиште на 1 годину. На слабкому вогні доведіть масу до кипіння. Лимон розріж навпіл і видави сік у каструлю з киплячим аґрусом. Проварити 5 хвилин, зніми з вогню і додай заготовку з желатином. Перемішай, розклади по стерилізованих банках і закатай.
6. Желе з аґрусу з екстрактом стевії
Без цукру будь-які заготівлі на зиму виходять у рази кориснішими.
Тобі знадобиться: 1 кг аґрусу, 15 г агар-агару, 1 ст.л. екстракту стевії, 100 мл води.
Агар-агар змішай з водою і прибери в бік на 15 хвилин. Агрус залий окропом на 3 хвилини, відкинь на друшляк і подрібни в блендері. На повільному вогні доведіть масу до кипіння. Додай екстракт стевії, заготівлю з агар-агаром і проварити 5 хвилин. Розклади желе по банках, закатай і переверни вгору дном.
7. Желе з аґрусу з лимонною кислотою
Лимонна кислота забезпечить желе кращу безпеку.
Тобі знадобиться: 3 кг аґрусу, 2 кг цукру, 25 г пектину, 0,5 ч.л. лимонної кислоти.
Приготування: Агрус провари 2 хвилини, відкинь на друшляк і подрібни в блендері. Додай 1,9 кг цукру, перемішай і залиши на 1 годину. Постав на повільний вогонь і проварити 5 хвилин. Всип лимонну кислоту і пектин, змішаний з цукром, що залишився. Проварити всі разом 3 хвилини, розклади по стерилізованих банках і закатай.
8. Желе з аґрусу з желюючим цукром
Найкраще готувати з стиглих і свіжозібраних ягід.
Тобі знадобиться: 1,5 кг аґрусу, 800 г желюючого цукру.
Приготування: Агрус бланшируй 2 хвилини, відкинь на друшляк, подрібни в блендері і протрій через сито. Додай желирующий цукор, добре перемішай і залиш під кришкою на 30 хвилин. Прокип'яті на слабкому вогні 5-7 хвилин, викладіть у підготовлену тару і заходьте.
9. Ванільне желе з аґрусу
Не перетравлюй желе, достатньо вказаного часу.
Тобі знадобиться: 2 кг аґрусу, 3 краплі ванільної есенції, 15 г пектину, 1,2 кг цукру.
Приготування: Агрус проварити 2 хвилини в окропі, відкинь на друшляк, подрібни в блендері і протріть через сито. Додай 1 кг цукру, накрий кришкою та прибери убік на 1 годину. На повільному вогні доведи масу до кипіння, додай ванільну есенцію і пектин, змішаний з цукром, що залишився. Проварити всі разом 3 хвилини, розклади желе по стерилізованих банках і закатай.
10. Желе з аґрусу з цукром та медом
Бережи заготовку в темному прохолодному місці.
Тобі знадобиться: 3 кг аґрусу, 1 кг цукру, 500 г меду, 25 г желатину, 150 мл кип'яченої води.
Приготування: Агрус бланшируй в окропі 2 хвилини, відкинь на друшляк і подрібни в блендері. Протріть через сито, змішай з цукром і прибери в бік на 1 годину. Желатин залий холодною водою і залиши набухати на 15 хвилин. Постав каструлю з аґрусом на слабкий вогонь, прокип'яти 5 хвилин і влий мед. Зніми з плити, додай заготовку з желатином та перемішай. Виклади желе в банки, закатай і переверни вгору дном.
11. Желе з аґрусу без цукру
Рецепт спеціально для тих, хто зберігає фігуру.
Тобі знадобиться: 3 кг аґрусу, 0,5 ч.л. лимонної кислоти, 25 г агар-агару, 150 мл води.
Агар-агар змішай з теплою водою, прогрій пару хвилин на слабкому вогні і відстав у бік на 15 хвилин. Ягоди агрусу всип у киплячу воду, проварити 2 хвилини, відкинь на друшляк, подрібни в блендері і протріть через сито. Додай лимонну кислоту, заготовку з агар-агаром та прокип'яті 5 хвилин. Розклади желе в банки, закатай і закутай на добу теплою ковдрою.
12. Желе з аґрусу без варіння
Зберігається максимум корисних речовин!
Тобі знадобиться: 2 кг аґрусу, 2 кг цукрового піску, 20 г желатину, 150 мл кип'яченої води.
Приготування: Желатин змішай з холодною водою і прибери на 15 хвилин. Агрус залий окропом на 3 хвилини, відкинь на друшляк, подрібни в блендері і протри через сито. Додай цукор, заготівлю з желатином, перемішай і виклади у чисті сухі банки. Ще присип желе шаром цукру, щільно закрий кришками і прибери на зберігання в холодильник.
13. Смарагдове желе із зеленого аґрусу
Неймовірно смачне та з дуже цікавим кольором.
Тобі знадобиться: 2 кг зеленого аґрусу, 1 кг цукру, 20 г желатину, сік половини лимона, 150 мл кип'яченої води.
Приготування: Агрус бланшируй в окропі 2 хвилини, відкинь на друшляк і переклади в каструлю. Гарненько розімні товкачем, присип цукром і прибери убік на 1 годину. Желатин змішай із водою та залиш на 15 хвилин. Каструлю з аґрусом постав на слабкий вогонь і доведи до кипіння. Влий сік лимона і проварити 5 хвилин. Зніми з плити, додай заготовку з желатином і добре перемішай. Розклади желе в чисті сухі банки і заходьте.
14. Желе з аґрусу з імбиром
Заготуй пару баночок такого желе на сезон застуди.
Тобі знадобиться: 3 кг аґрусу, 100 г кореня імбиру, 20 г пектину, 1,5 кг цукру.
Приготування: Корінь імбиру очисти від шкірки та натрій на тертці. Агрус бланшируй 2 хвилини, відкинь на друшляк і подрібни в блендері. Протріть через сито, додай тертий імбир, 1,4 кг цукру і залиш під кришкою на півгодини. Прокип'яти 5 хвилин, всип пектин, змішаний з цукром, що залишився, і кип'ятити ще 3 хвилини. Наповни гарячим желе підготовлені банки і заходьте.
15. Желе з аґрусу з апельсином
Після додавання агар-агару перемішуй желе частіше.
Тобі знадобиться: 2 кг аґрусу, 1 кг апельсинів, 25 г агар-агару, 2 кг цукрового піску, 180 мл води.
Приготування: Агрус бланшируй 2 хвилини і відкинь на друшляк. Апельсин промий окропом, очисти від шкірки і розбери на часточки. Подрібни в блендері аґрус та апельсини, додай цукор, перемішай і залиш на 1 годину. Агар-агар змішай з теплою водою, прогрій пару хвилин на слабкому вогні і прибери на 15 хвилин. Постав каструлю з ягідно-апельсиновою сумішшю на слабкий вогонь і прокип'яти 5 хвилин. Додай заготовку з агар-агаром, проварити ще 3 хвилини і закатай.
16. Желе з аґрусу та ківі
Для цього рецепту ідеально підійде аґрус зеленого кольору.
Тобі знадобиться: 2 кг аґрусу, 1 кг ківі, 2 кг желюючого цукру.
Приготування: Ківі очисти від шкірки, аґрус проварити в киплячій воді 2 хвилини і відкинь на друшляк. Обидві заготовки подрібни в блендері, змішай з цукром, що желює, і прибери в бік на 30 хвилин. Проваріть желе 5 хвилин, зніми з вогню і закатай у банки.
17. Желе з аґрусу та червоної смородини
Зручно протирати через сито за допомогою широкої дерев'яної ложки.
Тобі знадобиться: 2 кг аґрусу, 2 кг червоної смородини, 2 кг цукру, 30 г пектину.
Приготування: Ягоди бланшируй 2 хвилини, відкинь на друшляк, подрібни в блендері і протрій через сито. Додай 1,9 кг цукру, перемішай і залиш під кришкою на 1 годину. Прокип'ятити на слабкому вогні 3 хвилини. Пектин змішай з цукром, що залишився і всип у каструлю з киплячим желе. Проварити ще 3 хвилини, розклади по банках і закатай.
18. Желе з аґрусу, апельсинів та лимонів
Не хвилюйся, у міру остигання желе стане густішим.
Тобі знадобиться: 2 кг аґрусу, 1 кг апельсинів, 3 лимони, 2 кг желюючого цукру.
Приготування: Агрус бланшируй 2 хвилини і відкинь на друшляк. Цитруси промий окропом, очисти від шкірки і наріж невеликими шматочками. Подрібніть у блендері всі заготовки. Додай цукор, що желює, перемішай і залиш під кришкою на 30 хвилин. Проварити 5 хвилин, розклади в підготовлену тару і заходьте.
19. Желе з апельсинів та агрусу з корицею
Додай пектин із цукром, розсипаючи «дощиком» над киплячим желе.
Тобі знадобиться: 2 кг апельсинів, 2 кг аґрусу, 3 палички кориці, 35 г пектину, 2 кг цукру.
Апельсини промий окропом , очисти від шкірки і розбери на часточки. Агрус бланшируй 2 хвилини і відкинь на друшляк. Подрібни в блендері апельсини та аґрус. Отриману масу протріть через сито, додай корицю і 1,8 кг цукру. Накрий кришкою і залиш на 1,5 години. Прокип'яті на повільному вогні 5 хвилин, вилови корицю і викинь. Додай пектин, змішаний з цукром, що залишився, і провари ще 4 хвилини. Розклади гаряче желе у підготовлені банки і заходьте.
20. Желе з аґрусу та малини
Ідеально з сирниками, млинцями та крекерами!
Тобі знадобиться: 2 кг аґрусу, 1 кг малини, 1,5 кг цукру, 30 г желатину, 180 мл кип'яченої води.
Приготування: Агрус всип у киплячу воду, проварити 2 хвилини і відкинь на друшляк. Подрібни в блендері малину та аґрус. Отриману масу протрій через сито, змішай з цукром і прибери в бік на 1 годину. Желатин залий холодною водою і залиши набухати на 10 хвилин. Масу з ягід прокип'яті 5-7 хвилин і зніміть з плити. Додай заготовку з желатином, перемішай і закатай у стерильні банки.
