Алича має дивовижну властивість зберігати значну частину корисних речовин навіть після термообробки. Саме тому варення з аличі рекомендують людям з ослабленим організмом. Розповідаємо 20 найпростіших рецептів приготування!
1. Бурштинове варення з аличі
Якщо пюре вийшло занадто густим, то просто додай трохи води.
Тобі знадобиться: 3 кг жовтої аличі, 2 кг цукру, лимонна кислота на кінчику ножа, 4 л води.
Приготування: Аличу залий холодною водою і проварити 10 хвилин. Відкинь на друшляк, остуди і протри через сито. Отриману масу змішай із цукром та лимонною кислотою. Проварити 10 хвилин, розклади варення по чистим сухим банкам і закатай.
2. Варення з аличі з пектином
Відмінний спосіб швидко зварити густе варення!
Тобі знадобиться: 2 кг аличі, 20 г пектину, 1,2 кг цукру, 3 л води.
Приготування: Залий аличу водою, провари 15 хвилин, відкинь на друшляк і злегка остуди. Протріть через сито, щоб видалити кісточки і шкірку. Додай 1 кг цукру, перемішай і проварю на повільному вогні 10 хвилин. Всип пектин, змішаний з цукром, що залишився, і томи ще 3-5 хвилин. Наповни гарячим варенням підготовлену тару, закатай і переверни вгору дном.
3. Варення з аличі з корицею та лимонною кислотою
Замість кориці можна використовувати кардамон, гвоздику, бадьян та корінь лепехи.
Тобі знадобиться: 3 кг жовтої аличі, 2 кг цукру, 2 палички кориці, лимонна кислота на кінчику ножа, 4 л води.
Приготування: Палички кориці проварити у воді 10 хвилин. Додай аличу та готуй ще 7-10 хвилин. Відкинь на друшляк, злегка остуди і протрій через сито. Отриману масу змішай із цукром та залиш на 30 хвилин. На повільному вогні доведи до кипіння, всип лимонну кислоту і проварити 10 хвилин. Розклади гаряче варення по стерилізованих банках і заходьте.
4. Варення з аличі з крохмалем
Якщо дрібні фрукти, тоді їм буде достатньо 5 хвилин проварки.
Тобі знадобиться: 3 кг аличі, 1,6 кг цукру, 5 ст. кукурудзяного крохмалю, 4 л води.
Приготування: Алич проварити 10 хвилин у воді і відкинь на друшляк. Протріть через сито, додай цукор і томи 20 хвилин на повільному вогні. Змішай крохмаль з водою і влий його в кипляче варення, безперервно помішуючи. Прокип'ятіть ще 5 хвилин, розклади по банках і закатай.
5. Варення-п'ятихвилинка з аличі з какао
Також можна додати 1 ст. розчинної кави.
Тобі знадобиться: 2 кг аличі, 50 г какао, 1,5 кг цукру, 3 л води.
Приготування: Провари аличу з водою 10 хвилин, відкинь на друшляк і злегка остуди. Очисти м'які фрукти від кісточок, змішай з 1,2 кг цукру та прибери убік на 1,5-2 години. Провари на слабкому вогні 15 хвилин і всип якао, змішане з цукром, що залишився. Через 5 хвилин розклади гаряче варення в підготовлені банки і закатай.
6. Густе варення з аличі без кісточок
Охолоділі банки з варенням протрі вологим рушником і перенеси в темне прохолодне місце.
Тобі знадобиться: 3 кг аличі, 25 г желатину, 2 кг цукрового піску, лимонна кислота на кінчику ножа, 4 л води.
Приготування: Желатин змішай з 150 мл кип'яченої води і прибери на 15 хвилин. Аличу з водою, що залишилася, проварити 10 хвилин, відкинь на друшляк і протри через сито. Додати цукровий пісок, перемішати і залишити на 1 годину. Постав каструлю на слабкий вогонь, всип лимонну кислоту і прокип'ятити 10 хвилин. Зніми варення з плити, додай заготовку з желатином, добре перемішай і закатай.
7. Варення з аличі та апельсинів
Кисло-солодкий смак та чудовий цитрусовий аромат!
Тобі знадобиться: 2 кг аличі, 1 кг апельсинів, 1,5 кг цукру, 0,5 ч.л. лимонної кислоти; 3 л води.
Апельсини промий окропом , очисти від шкірки і подрібни в блендері. Алич проварити 10 хвилин, відкинь на друшляк і протри через сито. Змішай пюре з апельсинів та аличі. Додай цукор і відстав убік на 1 годину. Проварити на слабкому вогні 10 хвилин, всип лимонну кислоту і через 5 хвилин зніміть з плити. Наповни гарячим варенням стерилізовані банки, закатай і переверни вгору дном.
8. Варення з жовтої аличі шматочками
Найсолодшою є алича сорту Мірабель.
Тобі знадобиться: 3 кг аличі, 2 кг цукру, 2 г лимонної кислоти, 500 мл води.
Приготування: Аличу розріж навпіл, очисти від кісточок і подрібни. Засип шматочки фруктів цукром і прикрий кришкою на 2 години. Додати воду з лимонною кислотою і проварити 10 хвилин. Розклади гаряче варення по чистим сухим банкам і заходьте.
9. Варення з цілої аличі
Оригінальне варення для всієї родини!
Тобі знадобиться: 2 кг аличі, 1,5 кг цукру, 1,2 л води.
Приготування: Закип'яти воду, додати цукор і проварити 10 хвилин. Алич проколи голкою в декількох місцях і всип у каструлю з сиропом. Зніми з вогню та прибери убік на 3-4 години. Потім вилови аличу шумівкою і переклади в інший посуд, а сироп проварити 10 хвилин. Знову всип аличу, зніми з плити і наполягай 4 години під кришкою. Вилови аличу, провари сироп 10 хвилин і додай фрукти. Прокип'яти всі разом 10 хвилин, розклади по банках, закатай і переверни вгору дном.
10. Варення з аличі з агар-агаром
Ідеальна густота дозволяє мазати варення на хліб, крекери або використовувати як начинку для випічки.
Тобі знадобиться: 3 кг аличі, 30 г агар-агару, 2 кг цукру, лимонна кислота на кінчику ножа, 4 л води.
Приготування: Агар-агар змішай з 150 мл кип'яченої води і прибери на 15 хвилин. Алич проварити 10 хвилин у воді, що залишилася, відкинь на друшляк і протри через сито. Отриману масу змішай з цукром і проварити 10 хвилин. Додай лимонну кислоту, заготовку з агар-агаром і через 5 хвилин зніміть з вогню. Наповни гарячим варенням підготовлені банки, закатай і укутай товстим рушником.
11. Варення з аличі з ваніллю
Варену аличу попередньо розімні, а потім видаляй кісточки.
Тобі знадобиться: 5 кг аличі, 3 кг цукру, 0,5 ч.л. лимонної кислоти, 2 г ваніліну, 7 л води.
Приготування: Аличу всип в каструлю з киплячою водою і проварити 10 хвилин. Злий воду, аличу злегка остуди і очисти від кісточок. Додай цукор, накрий кришкою та залиш на 1 годину. На повільному вогні доведи варення до кипіння. Додай лимонну кислоту, ванілін і томи ще 5-7 хвилин. Невеликими порціями наповни стерилізовані банки варенням, закатай і переверни вгору дном.
12. Варення з жовтої аличі з кісточками та соком лимона
Найкраще готувати з дрібної аличі.
Тобі знадобиться: 3 кг аличі, 2 кг цукру, 1 лимон, 3 л води.
Приготування: Закип'яти воду, додати цукор і проварити 10 хвилин. Аличу проколи голкою і всип у киплячий сироп. Вимкни вогонь, накрий кришкою і залиш на 2-3 години. Вилови аличу, сироп доведи до кипіння. Лимон розріж навпіл, видави сік і влий у каструлю з сиропом. Проварити 5 хвилин, додати аличу і кип'ятити всі разом 10 хвилин. Розклади гаряче варення у банки і закатай.
13. Варення з аличі без цукру
На цей раз пропонуємо замінити цукор фруктозою!
Тобі знадобиться: 2 кг аличі, 800 г фруктози, 3 ст. лимонного соку, 3 л води.
Приготування: Алич проварити 10 хвилин у воді, відкинь на друшляк і протри через сито. Отримане пюре змішай із фруктозою, накрий кришкою та прибери убік на 1 годину. Провари на повільному вогні 10 хвилин, додай лимонний сік і томи ще 5 хвилин, часто помішуючи. Наповни гарячим варенням чисті сухі банки і закатай.
14. Варення з аличі та груші
Том варення під кришкою, періодично відкриваючи для того, щоб перемішати.
Тобі знадобиться: 3 кг аличі, 1 кг груші, 2 кг цукрового піску, лимонна кислота на кінчику ножа, 2 краплі ванільної есенції, 500 мл води.
Груші наріж , очисти від кісточок і подрібни. Алич очисти від кісточок і наріж. Все змішай у глибокій каструлі, додай цукор і залиш під кришкою на 2 години. Додай воду, ванільну есенцію та лимонну кислоту. Прокип'ятіть варення 15 хвилин, викладіть у підготовлені банки і заходьте.
15. Варення з аличі та яблук
Фрукти можна подрібнити у блендері або нарізати невеликими шматочками.
Тобі знадобиться: 2 кг аличі, 1 кг яблук, 2 кг цукру, полова сік лимона, 500 мл води.
Яблука очисти від шкірки і кісточок, наріж і збризкайте лимонним соком. Алич очисти від кісточок і подрібни. Помісти заготовки в каструлю, засип цукром і залиш на 1,5-2 години. Влий воду і на повільному вогні проварити 15 хвилин. Розклади варення по банках і закатай.
16. Варення з аличі з волоськими горіхами
Акуратно помішувати та викладати варення в банки, щоб не поламати горіхи.
Тобі знадобиться: 3 кг аличі, 500 г волоських горіхів, 2 кг цукру, 0,5 ч.л. лимонної кислоти, 500мл води.
Горіхи підсуши пару хвилин на сковороді і провей від лушпиння. Аличу розріж навпіл, очисти від кісточок і подрібни. Переклади фрукти в каструлю, засип цукром і прибери на 2 години. Влий воду і прокип'яті 10 хвилин. Додай горіхи, лимонну кислоту і продовжуй томити на повільному вогні ще 10 хвилин. Наповни варенням підготовлену тару і закочуй.
17. Варення з аличі та кабачків
Використовуйте молоді кабачки невеликого розміру.
Тобі знадобиться: 3 кг аличі, 800 г кабачків, 2,5 кг цукру, 1 лимон, 4 л води.
Приготування: Аличу залий водою, провари 10 хвилин, відкинь на друшляк і протрій через сито. Кабачки дрібно наріж. Все змішай, додай цукор і залиш на 1,5-2 години. На слабкому вогні проварити 10 хвилин. Лимон розріж навпіл, видави сік і влий у каструлю з киплячим варенням. Вари разом 5-7 хвилин, часто помішуючи. Розклади по банках, закатай і укутай теплою ковдрою.
18. Варення з аличі з горіхами та корицею
Готувати можна з будь-якими горіхами: мигдалем, арахісом, кешью, фундуком чи пеканом.
Тобі знадобиться: 2 кг аличі, 350 г волоських горіхів, 2 палички кориці, 1,5 кг цукру, лимонна кислота на кінчику ножа, 1 л води.
Приготування: Закип'ятіть воду, додай корицю, цукор і провари 10 хвилин. Аличу розріж, очисти від кісточок і склади в глибоку каструлю. Влий сироп, накрий кришкою і залиш на 2 години. На повільному вогні проварити варення 10 хвилин, додай лимонну кислоту, горіхи і томи ще 10 хвилин. Розкладіть у чисті сухі банки і заходьте.
19. Варення з аличі та лимонів
Також дуже смачне варення виходить із лимонаджі — гібридом апельсина та лимона.
Тобі знадобиться: 2 кг аличі, 500 г лимонів, 2 кг цукру, 500 мл води.
Приготування: Алич очисти від кісточок. Лимони промий окропом, очисти від шкірки і наріж. Пропусти через м'ясорубку аличу та лимони, додай цукор та воду. Проварити 10 хвилин, розклади в стерилізовані банки і закатай.
20. Варення з аличі в мультиварці
Стежити за процесом не треба, мультиварка все зробить сама!
Тобі знадобиться: 1,5 кг аличі, 1 кг цукру, лимонна кислота на кінчику ножа.
Приготування: Алич очисти від кісточок, подрібни в блендері і змішай з цукром. Переклади заготовку в чашу мультиварки, всип лимонну кислоту і закрий кришку. Встанови на 50 хвилин програму «Випічка». Після звукового сигналу розклади варення в підготовлену тару і заходьте.