Ну як можна не любити ситний, ароматний і наваристий гороховий суп? Найсмачніші рецепти завжди виходять на копченостях. Наприклад, на копченій курці, і сьогодні ми докладніше розберемо саме такий варіант. Розповідаємо, як приготувати його на плиті або в мультиварці, і заразом – що ще можна додати до нього!
1. Гороховий суп із копченою куркою – класичний рецепт
Традиційний варіант приготування з колотим горохом та свіжими овочами.
Тобі знадобиться: 500 г копченої курки, 300 г гороху, 4 картоплини, 100 г моркви, 120 г цибулі, 80 г болгарського перцю, 10 г часнику, 2 л води, спеції.
Приготування: Замочіть горох на ніч і відваріть його до м'якості. Якщо в тебе копчена курка на кістці – зніми м'ясо та відвари горох із цими кістками. Подрібни цибулю, натри моркву і обсмаж їх до м'якості. Додай нарізаний перець і часник та смаж ще хвилину.
Коли горох почне розварюватися, додай нарізану картоплю та вари ще 20 хвилин. Додай засмажку, нарізану курку та спеції й провари гороховий суп ще 20 хвилин на слабкому вогні.
2. Гороховий суп з копченою куркою у мультиварці
Щоб горох точно розварився, замочіть його на кілька годин, а краще на всю ніч.
Тобі знадобиться: 250 г копченої курки, 150 г гороху, 3 картоплини, 1 морква, 1 цибулина, 2,5 л води, спеції, півпучка зелені.
Приготування: Дрібно наріж цибулю та моркву й обсмаж їх на олії у чаші мультиварки 5-7 хвилин на режимі «Спека». Додай вимочений горох, нарізану картоплю, спеції та воду й увімкни режим для варіння супів на 50 хвилин. За 5 хвилин до кінця додай нарізану копчену курку та зелень.
3. Гороховий суп з копченою куркою та беконом
Бекон допоможе зробити суп ще наваристішим – ідеально для горохового.
Тобі знадобиться: 2 л води, 250 г гороху, 200 г бекону, 100 г моркви, 500 г копченої курки, 220 г стебел селери, спеції.
Приготування: Замочіть горох на ніч, промийте і відваріть майже до готовності. Дрібно наріж бекон і обсмаж до рум'яності. Додай подрібнену цибулю та моркву й смаж ще 7 хвилин.
Додай подрібнену селеру та смаж ще 6 хвилин. Відправ засмажку до гороху, доведи до повторного кипіння і провари 10 хвилин. Відправ у суп нарізану курку і спеції та провари ще 10 хвилин.
4. Суп з копченою куркою та зеленим горошком
Класичний гороховий суп – це сушений горох. Але чому б не спробувати й альтернативу?
Тобі знадобиться: 1 морква, 1 цибулина, 500 г копченої курки, 3 картоплини, 300 г зеленого горошку, 2 л води, 1 пучок зелені, спеції.
Приготування: Подрібни цибулю з морквою та обсмаж їх до м'якості. Закип'яти воду, додай туди нарізану картоплю і провари 10 хвилин. Потім додай засмажку і нарізану курку та вари ще 10 хвилин. Додай горошок, зелень та спеції, знову доведи суп до кипіння, провари 2 хвилини та зніми з вогню.
5. Гороховий суп з копченою куркою та ковбасою
Ковбасу для цього рецепту також краще брати саме копчену.
Тобі знадобиться: 200 г гороху, 500 г копченої курки, 100 г ковбаси, 50 г шинки, 1 цибулина, 1 морква, 4 картоплини, 2 сосиски, 3-3,5 л води, спеції.
Приготування: Замоч горох на ніч, промий, залий водою і провари близько 40 хвилин. Додай нарізану картоплю та провари ще 10 хвилин. Подрібни цибулю та моркву й обсмаж до м'якості. Додай до них нарізану курку, шинку, ковбасу та сосиски й смаж ще 5-7 хвилин. Відправ засмажку в суп, доведи його до готовності і приправ за смаком.
6. Гороховий суп з копченою куркою та сиром
Оригінальна сирна варіація знайомої з дитинства першої страви.
Тобі знадобиться: 2,5 л води, 300 г гороху, 1 морква, 1 цибулина, 3 картоплини, 400 г копченої курки, 200 г плавленого сиру, спеції та зелень.
Приготування: Замоч горох на ніч, залий чистою водою і провари 40 хвилин. Додай нарізану картоплю та вари ще 10 хвилин. Приготуй засмажку з цибулі та моркви, наріж курку і відправ усе в суп. Вари ще 5 хвилин, додай тертий плавлений сир і продовжуй варити суп до його розчинення. Наприкінці додай спеції та рубану зелень.
7. Гороховий суп з копченою куркою та грибами
У рецепті використовуються печериці, але насправді підійдуть будь-які гриби.
Тобі знадобиться: 300 г копченої курки, 150 г печериць, 2 картоплини, 1 морква, 1 цибулина, 1/2 склянки гороху, 1 ч.л. гірчиці, півпучка зелені, спеції.
Приготування: Замочіть горох на ніч, залийте чистою водою і відваріть майже до готовності. Додай нарізану кубиком картоплю та вари ще 10 хвилин. Обсмаж рубану цибулю з тертою морквою, додай нарізані гриби і смаж ще 5-7 хвилин. Відправ у суп засмажку, спеції та нарізану курку. Довари його до готовності інгредієнтів і за хвилину до кінця додай спеції, гірчицю та рубану зелень.
8. Гороховий суп з копченою куркою без картоплі
Більш полегшений рецепт супу для тих, хто стежить за калорійністю страв.
Тобі знадобиться: 300 г гороху, 2 л води, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 1 морква, 1 стебло селери, 1 болгарський перець, 300 г копченої курки, півпучка зелені, спеції.
Приготування: Замочіть горох на ніч, залийте водою і відваріть майже до готовності. Додай нарізану курку та довільно подрібнені овочі. Продовжуй варити суп до готовності всіх інгредієнтів. Наприкінці додай давлений часник, спеції та рубану зелень.
9. Гороховий суп з копченою куркою та помідорами
Замість помідорів можна взяти і томатну пасту, але зі свіжими помідорами виходить у рази краще.
Тобі знадобиться: 300 г копченої курки, 1 склянка гороху, 4 картоплини, 2 помідори, 1 болгарський перець, 1 цибулина, 1 морква, 2,5 л бульйону чи води, спеції.
Приготування: Замочіть горох на ніч, залийте його бульйоном або водою і відваріть майже до готовності. Додай нарізану картоплю та вари ще 10 хвилин. Подрібни всі овочі. Обсмаж цибулю з морквою до м'якості, додай перець, а через 3 хвилини – помідори.
Туди ж додай нарізану копчену курку та смаж усі разом близько 7-10 хвилин. Відправ засмажку в суп, провари ще 10 хвилин після повторного кипіння і приправ за смаком.
10. Суп із сочевицею, горохом та копченою куркою
Смачніше домашнього горохового супу може бути тільки такий же суп із додаванням сочевиці.
Тобі знадобиться: 400 г копченої курки, 1/2 склянки гороху, 1/2 склянки сочевиці, 1 цибулина, 1 морква, 2 картоплини, 1 помідор, по 1 ч.л. паприки та кмину, інші спеції за смаком.
Приготування: Промий горох, замочіть його на ніч, залийте водою і відваріть до напівготовності. Додай до нього сочевицю. Наріж і злегка обсмаж курку та відправ туди ж. Додай картоплю, приправ та вари все разом ще 10 хвилин.
Подрібни цибулю та моркву, обсмаж до м'якості і додай помідор. Протушкуй ще пару хвилин і виклади засмажку в суп. Доведи його до готовності і потім дай півгодини настоятися під кришкою на вимкненій плиті.
11. Суп з горохом, нутом, квасолею та копченою куркою
Неймовірно швидкий рецепт супу нашвидкуруч, бо всі бобові тут – консервовані.
Тобі знадобиться: 500 г копченої курки, по 1 банку консервованого нуту, квасолі та гороху, 1-1,5 л бульйону, спеції, півпучка зелені, по 1/2 цибулини, моркви, болгарського перцю та перцю чилі.
Приготування: Подрібни всі овочі та обсмаж їх до м'якості. Додай нарізану курку та смаж ще пару хвилин. Влий гарячий бульйон, доведи суп до кипіння, додай усі бобові та провари 5-7 хвилин. Приправ, додай рубану зелень і зніми суп з вогню.
12. Гороховий суп з копченою куркою та болгарським перцем
За бажанням додай ще кілька стручків перцю чилі.
Тобі знадобиться: 1 склянка гороху, 1 морква, 1 цибулина, 3 болгарські перці, 2 картоплини, 300 г копченої курки, спеції.
Приготування: Замочіть горох на ніч, залийте чистою водою і відваріть до напівготовності. Додай нарізану картоплю і продовжуй варити 10 хвилин. Подрібни цибулю та моркву, обсмаж до м'якості і потім додай нарізаний перець. Смаж усі разом ще 5 хвилин. Окремо злегка обсмаж нарізану копчену курку. Відправ усе в суп, приправ і доведи його до готовності.
