Багато хто любить терті пироги ще з раннього дитинства, і секрет такої популярності дуже простий – доступні інгредієнти, а також легкість приготування нашвидкуруч. Дивись 15 найсмачніших рецептів у нашій добірці!
1. Тертий пиріг з сиром на вершковому маслі
Його спокійно приготують навіть господині, які не мають особливих кулінарних навичок.
Тобі знадобиться: 400 г вершкового масла, 2 яйця, 200 г цукру, 600 г борошна, 0,5 ч.л. соди, 600 г сиру, 150 г жирної сметани, ванілін, цукрова пудра.
Приготування: Збий м'яке вершкове масло до пишності, вбий яйця і знову збий. Додай просіяне борошно з содою, ретельно виміси і розділи на дві нерівні частини. Оберни тісто плівкою і прибери меншу частину в морозилку, а більшу в холодильник. Залиш їх там мінімум на півгодини.
Після чого розкачай більшу частину на пергамент або форму. Змішай сир, сметану та ванілін з цукровою пудрою до смаку, і виклади начинку. Натри тісто з морозилки на тертці і засип зверху. Випікай пиріг 30 хвилин у духовці при 180 градусах.
2. Тертий пиріг з джемом і горіхами на олії
Кількість горіхів змінюй на власний розсуд – вони урізноманітнюють текстуру.
Тобі знадобиться: 150 мл олії, 4 яйця, 100 г цукру, 600 г борошна, 2 ч.л. розпушувача, 10 г солі, 500 г джему, 100 г волоських горіхів.
Приготування: Збий яйця з сіллю і цукром до піни. Влий рослинне масло, перемішай, а потім додай просіяне борошно з розпушувачем і сіллю. Виміси тісто, відділи невелику частину, загорни в плівку і відправ на півгодини в морозилку. А тісто, що залишилося, поки перемісти в холодильник.
Розкачай великий шматок тіста у форму або на лист, змасти його джемом і посип рубаними волоськими горіхами. Зверху затри все тістом і відправ пиріг на 30 хвилин в духовку при 180 градусах.
3. Тертий пиріг із ягодою на сметані
Якщо використовуєш заморожену ягоду, тоді дай їй спочатку трохи стекти.
Тобі знадобиться: 300 г вершкового масла, 3 яйця, 200 г сметани, 200 г цукру, 500 г борошна, 1,5 ч.л. соди, 300 г ягоди.
Приготування: Міксером збий м'яке масло, яйця та цукор. Потім додай сметану, а далі просіяне борошно з содою. Ретельно виміси тісто, розділи його на дві частини, загорни в плівку і відправ на 30-40 хвилин у морозилку.
Розкачай половину тіста у форму і виклади ягоду. Можеш присипати її цукром, а якщо вона надто волога – то крохмалем. Натри тісто, що залишилося, на тертці, засип пиріг зверху і випікай 45-50 хвилин в духовці при 170-175 градусах.
4. Тертий пиріг з варенням на майонезі
Майонез – ще одна цікава та оригінальна основа для приготування тіста.
Тобі знадобиться: 300 г борошна, 1 яйце, 100 г вершкового масла, 100 г майонезу, 100 г цукру, 0,5 ч.л. розпушувача, 250 г варення.
Приготування: Міксером збий яйце з цукром до пишності. Продовжуючи збивати, спочатку додай м'яке вершкове масло, а потім майонез. Всип просіяне борошно з розпушувачем, виміси тісто, розділи його на дві нерівні частини і загорни в плівку.
Меншу частину відправ у морозилку, а більшу – у холодильник. Через півгодини розкачай тісто з холодильника у форму і змасти варенням. Натри тісто з морозилки на тертці і засип пиріг. Відправ його на 30-35 хвилин в духовку при 180 градусах.
5. Тертий пиріг на смальці
Смалець добре замішується, замерзає і не так швидко тане.
Тобі знадобиться: 200 г смальцю, 2 яйця, 50 г цукру, 400 г борошна, 10 г ванільного цукру, 1 ч.л. розпушувача, 250 г варення або іншої начинки.
Змішай всі сухі інгредієнти зі смальцем до однорідності. Виміси тісто, відокреми третину і відправ її на півгодини в морозилку. Тісто, що залишилося, прибери в холодильник. Після цього розкачай тісто з холодильника на пергамент і виклади начинку. Зверху натри тісто з морозилки і випікай пиріг 40 хвилин у духовці при 180 градусах.
6. Тертий пиріг з яблуками на кефірі
Дуже ніжний і просто тане у роті – одне задоволення.
Тобі знадобиться: 200 мл рослинної олії, 3 яйця, 100 мл кефіру, 150 г та 6 ст.л. цукру, 600 г борошна, 15 г розпушувача, 7-9 яблук, 3 ст. крохмалю, 1 щіпка солі, 1 щіпка ваніліну.
Приготування: Міксером збий яйця, 150 г цукру, сіль та ванілін до пишності. Влий рослинне масло з кефіром, перемішай і додай просіяне борошно з розпушувачем.
Виміси однорідне тісто, розділи його на дві нерівні частини і відправ меншу частину в морозилку, а більшу – в холодильник. Очисти і натри яблука на великій тертці, змішай їх з 6 ложками цукру і провари 5 хвилин на слабкому вогні. Додай крохмаль, перемішай, провари ще 1 хвилину і дай начинці охолонути.
Розкачай великий шматок тіста на пергамент і виклади на нього начинку, також можна присипати все меленою корицею. Натри другий шматок тіста на тертці і засип ним пиріг. Випікай його 30 хвилин в духовці при 180 градусах.
7. Шоколадний тертий пиріг з маскарпоне та ягодами
Такий пиріг можна сміливо подати навіть на святковий стіл!
Тобі знадобиться: 150 г вершкового масла, 1 яйце, 150 г цукру, 250 г борошна, 20 г какао, 1 ч.л. розпушувача, 400 г маскарпоне, 200 г ягід, 1 ст. крохмалю.
Приготування: Змішай просіяне борошно, какао, розпушувач і 50 г цукру. Додай шматки холодного вершкового масла і швидко розітри все в крихту. Вбий яйце і виміси тісто. Відправ його в морозилку на 1 годину, а якщо розділиш на кілька частин – то на півгодини.
Змішай маскарпоне і цукор, що залишився, а ягоду змішай з крохмалем. Натри 2/3 тіста у форму, виклади шар маскарпоне, а на нього – ягоди. Затри тістом і випікай пиріг 45 хвилин в духовці при 180 градусах.
8. Тертий пиріг з абрикосами
Прекрасний літній рецепт випічки для всієї родини.
Тобі знадобиться: 100 мл олії, 2 яйця, 150 г цукру, 400 г борошна, 20 г ванільного цукру, 10 г розпушувача, 500-600 г абрикосів, 20 г вершкового масла.
Приготування: Довільно наріж абрикоси і злегка протушкуй їх на сковороді з вершковим маслом і 50 г цукру. Дай начинці повністю охолонути. Збий яйця з цукром, що залишився, влий рослинне масло і додай борошно з розпушувачем.
Виміси та розділи тісто на дві частини. Одну відправ у морозилку, а другу – у холодильник. Через 20 хвилин розкачай тісто з холодильника у форму і виклади на нього начинку. Натри тісто, що залишилося, на тертці, засип пиріг і випікай його 30 хвилин в духовці при 180 градусах.
9. Тертий пиріг з гарбузом та апельсинами
Сподобається навіть дітям, які зазвичай не в захваті від гарбуза.
Тобі знадобиться: 150 г вершкового масла, 2 яйця, 200 г цукру, 350 г борошна, 0,5 ч.л. розпушувача, 400 г гарбуза, 200 г апельсинів, мелена кориця.
Приготування: Змішай яйця, 100 г м'якого вершкового масла та 150 г цукру. Всип просіяне борошно з розпушувачем, заміси тісто, розділи його на дві частини і загорни в плівку. Меншу частину відправ у морозилку, а більшу – в холодильник.
Наріж гарбуз, зніми з апельсина цедру і відіжми сік. Розтопи масло, що залишилося, на сковороді, влий апельсиновий сік і додай цедру з цукром, що залишився. Помішуючи, доведи заготовку до однорідності.
Після чого виклади в сироп шматочки гарбуза, посип корицею і тушкуй 7-8 хвилин, продовжуючи помішувати. Дай начинці охолонути. Розкачай тісто з холодильника у форму і додай начинку. Зверху натри тісто з морозилки і випікай пиріг 40-45 хвилин в духовці при 180 градусах.
10. Пісний тертий пиріг
Повністю веганська варіація без вершкового масла, молока та яєць.
Тобі знадобиться: 120 мл олії, 150 мл води, 200 г цукру, 500 г борошна, 10 г розпушувача, 1 щіпка солі, 400 г варення.
Приготування: Змішай цукор, сіль, олію та воду. Поступово всип борошно з розпушувачем і заміси тісто. Відокрем третину тіста, розділи на 5-6 шматочків і відправ їх на 20 хвилин у морозилку. А тісто, що залишилося, загорни в плівку і прибери в холодильник на той же час.
Після чого розкачай тісто з холодильника у форму і змасти варенням. Натри тісто з морозилки на тертці і засип ним пиріг. Випікай його близько 45 хвилин у духовці за 180 градусів.
11. Тертий пиріг із лимоном
Кількість цукру в начинці відрегулюй на власний смак.
Тобі знадобиться: 200 г вершкового масла, 2 яйця, 400 г цукру, 600 г борошна, 20 г ванільного цукру, 0,5 ч.л. соди, 4 лимони, 4 ст.л. кукурудзяного крохмалю, 1 щіпка солі.
Натри холодне вершкове масло на тертці. Додай до нього борошно, половину звичайного цукру, ванільний цукор і сіль, і перетри все в крихту. Вбий яйця, перемішай і додай соду, погашену оцтом або лимонним соком. За потреби влий ще 50-100 мл холодної води.
Виміси еластичне тісто, розділи його на нерівні частини, обгорни плівкою і відправ меншу частину в морозилку, а більшу – в холодильник на 1 годину. А за цей час зніми тонкий шар цедри з лимонів та очисти часточки. Блендером подрібни м'якоть з цедрою, додай крохмаль з цукром, що залишився, і перемішай. Трохи провари начинку до густини і дай їй охолонути.
Після чого розкачай великий шматок тіста у форму і виклади лимонну начинку. Натри тісто з морозилки на тертці, засип ним пиріг і відправ на 40-45 хвилин в духовку при 180 градусах.
12. Тертий пиріг із маком
Швидко готується і просто неймовірний смак!
Тобі знадобиться: 150 г вершкового масла, 4 яйця, 250 г цукру, 400 г борошна, 2 ч.л. розпушувача, 200 г маку, 50 г панірувальних сухарів, 1 щіпка солі.
Приготування: Змішай м'яке масло, 150 г цукру та сіль, додай жовтки та ретельно перемішай. Потім всип просіяне борошно з розпушувачем, виміси тісто, загорни його в плівку і відправ на 20 хвилин в холодильник.
Змішай мак, цукор, що залишився, панірувальні сухарі і яєчні білки до однорідності. Розкачай частину тіста у форму і додай начинку, а частину, що залишилася, натри на пиріг зверху. Випікай його півгодини у духовці при 180 градусах.
13. Тертий пиріг зі згущеним молоком
Додатково можеш присипати мигдальними пластівцями або рубаними горіхами.
Тобі знадобиться: 300 г вершкового масла, 2 яйця, 2 ст.л. жирної сметани, 200 г цукрової пудри, 600 г борошна, 2 ч.л. розпушувача, 2 банки сирого або вареного згущеного молока.
Приготування: Збий яйця, цукрову пудру та сметану. Натри холодне вершкове масло на тертці і розітри його в крихту з борошном і розпушувачем. Додай яєчну суміш, швидко виміси тісто та розділи його на частини.
Одну частину прибери на 30 хвилин у морозилку, а другу – розкачай у форму. Вилий згущене молоко на основу пирога і затри зверху замороженим тістом. Випікай пиріг 30-40 хвилин в духовці при 180 градусах.
14. Тертий пиріг з грушею та персиками
Чудово поєднує яскравий смак і доступні інгредієнти.
Тобі знадобиться: 150 г вершкового масла, 3 яйця, 5 ст.л. цукру, 400 г борошна, 1,5 ч.л. розпушувача, 2 груші, 2 персики, ванілін.
Приготування: Змішай м'яке масло, половину цукру та ванілін. Додай яйця, борошно і розпушувач, заміси тісто і розділи його на дві частини. Одну частину відправ на 20 хвилин у морозилку, а другу – розкачай у форму.
Виклади довільно нарізані фрукти на основу, присип їх цукром, що залишився, і зверху натри тісто з морозилки. Випікай пиріг 25-35 хвилин в духовці при 180 градусах.
15. Тертий пиріг на сковороді
Якщо під рукою не було духовки, але дуже хочеться пирога!
Тобі знадобиться: 100 г вершкового масла, 1 яйце, 100 г цукрової пудри, 250 г борошна, 1 ч.л. розпушувача, 250 г сиру, 50 мл молока, 1 яєчний жовток, 200 г варення.
Приготування: Змішай борошно з розпушувачем, цукровою пудрою, м'яким вершковим маслом та яйцем. Виміси тісто, загорни його в плівку, прибери на півгодини в холодильник і розділи на нерівні частини. Окремо збий сир з молоком та жовтком.
Натри велику частину тіста на великій тертці і виклади його коржем на сковороді. Далі додай сир, потім – шар варення, а зверху – затри тістом, що залишилося. Готуй пиріг 40 хвилин під кришкою на мінімальному вогні, після чого відкрий кришку і готуй ще 15 хвилин. За допомогою тарілки переверни пиріг та готуй ще 5-7 хвилин.
