Шукаєш перевірений рецепт пирога з ревенем? У цій добірці ми зібрали 20 чудових рецептів такої випічки на всі випадки життя. Більшість із них розрахована на початківців і не вимагатиме якихось особливих кулінарних навичок!
1. Пиріг з ревенем з готового листкового тіста
Готувати можна як із дріжджового, так і бездрожжевого тіста.
Тобі знадобиться: 450 г замороженого листкового тіста, 1 яєчний жовток, 250 г ревеню, 150 г цукру, 1 ч.л. крохмалю, 350 мл води.
Приготування: Закип'яти 250 мл води, додай цукор, подрібнений ревінь і проварити 3 хвилини. Крохмаль змішай з водою, що залишилася, і влий тонким струмком, безперервно помішуючи киплячу масу з ревенем. Проварити 2 хвилини і зняти з вогню.
Листкове тісто розморозь при кімнатній температурі і розділи навпіл. Першу частину розкатай до потрібного розміру і виклади у застелену форму. Додай начинку з ревеню та рівномірно її розподіли. З тесту, що залишився, сформуй смужки і виклади їх сіткою поверх начинки. Змасти заготовку злегка збитим жовтком, присип залишками цукру і випікай пиріг 20-25 хвилин у духовці при 180 градусах.
2. Пиріг з ревенем на кефірі
Використовуй лише свіжий кефір.
Тобі знадобиться: 450 г муки|борошна|, 250 мл жирного кефіру, 1 ч.л. соди, 100 г цукру, сіль на кінчику ножа, 200 г ревеню.
Приготування: Теплий кефір змішай із содою. Проси борошно, додай цукор, сіль і заготовку з кефіром. Перемішай до однорідності і вилий тісто в застелену форму. Зверху красиво розклади нарізаний шматочками ревінь. Випікай пиріг 35-40 хвилин|мінути| при 180 градусах.
3. Пиріг з ревенем на яйцях та молоці
Готовий пиріг присип цукровою пудрою і прикрась листочками м'яти.
Тобі знадобиться: 450 г борошна, 3 яйця, 1 склянка молока, 30 г вершкового масла|мастила|, 1 ч.л. розпушувача, 3 ст. цукру, ванілін на кінчику ножа, 200 г ревеню.
Яйця злегка збий з цукром і ваніліном. Додай молоко, розтоплену олію та борошно, змішану з розпушувачем. Перемішати тісто, всип подрібнений ревінь і ще раз добре вимішати. Застелить форму пекарським папером, вилий рідке тісто і постав пиріг на 35-40 хвилин в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів.
4. Пиріг з ревенем та черешнею на кисляку
Краще не варто використовувати вишню замість черешні.
Тобі знадобиться: 500 г борошна, 1 склянка кислого молока, 50 мл рослинної олії, 1 ч.л. соди, 1 крапля ванільного екстракту, 120 г цукру, сіль на кінчику ножа, 100 г ревеню, 100 г черешні.
Приготування: Ревень очисти і наріж, а черешню – очисти від кісточок. Окремо проси борошно, додай цукор, олію, сіль та ванільний екстракт. Влий простоквашу, змішану з содою, і добре перемішай. Вилий тісто в застелену форму та розрівняй. Зверху красивими візерунками виклади ревінь та черешню, і випікай пиріг 30-35 хвилин при температурі 180 градусів.
5. Закритий пиріг з пісочного тіста з ревенем та яблуками
Не забувай чистити ревінь від плівок!
Тобі знадобиться:
Для тіста: 550 г борошна, 180 г маргарину, 1 яйце, 100 г сметани, 1 ч.л. розпушувача, 100 г цукру, сіль на кінчику ножа.
Для начинки: 150 г ревеню, 2 середні яблука, 1 ч.л. кукурудзяного крохмалю, 3 ст.л. цукру, ванілін на кінчику ножа, 150 мл води.
Приготування: Натрій маргарин на тертці, всип просіяне борошно, розпушувач, цукор і сіль. Розітріть цю масу руками до стану крихти. Додай яйце, злегка збите зі сметаною, та заміси тісто. Накрий його харчовою плівкою та прибери в холодильник на 30 хвилин. Окремо наріж ревінь та очищені яблука, додай цукор, ванілін та протушкуй 5-7 хвилин. Додай крохмаль, змішаний з водою, і через 2 хвилини зніміть начинку з вогню.
Розділили тісто навпіл. Перший шматочок розкатай до потрібного розміру, виклади в підготовлену форму і рівномірно розподіли по ньому начинку з ревеню. З тесту, що залишився, сформуй ковбаски і виклади їх зверху. Присип все залишками цукру і випікай пиріг 35-40 хвилин в духовці при 180 градусах.
6. Пісочний пиріг зі сметанною заливкою та ревенем
Найсолодшим є червоний ревінь.
Тобі знадобиться:
Для тіста: 350 г борошна, 120 г вершкового масла|мастила|, 2 яйця, 0,5 ч.л. розпушувача, 100 г цукру.
Для заливки: 200 г сметани, 2 яйця, 100 г цукрової пудри, ванілін на кінчику ножа, 150 г ревеню.
Приготування: Холодне масло нарубай ножем, змішай з борошном, що просіює, розпушувачем і цукром, і розітри масу до великої крихти. Додай трохи збиті яйця і заміси тісто, загорни його в харчову плівку і прибери в холодильник на півгодини.
Розкатай тісто коржем, виклади в застелену форму і наколи його вилкою в кількох місцях. Зверху виклади пекарський папір, засип сухою квасолею і випікай 15 хвилин при 200 градусах. Яйця зби з цукровою пудрою до пишності, додай ванілін, сметану і добре перемішай. Дістань пиріг з духовки, видали папір з квасолею, влий заливку і виклади нарізаний ревінь. Випікай ще 15-20 хвилин|мінути| при 180 градусах.
7. Пісочний пиріг з ревенем та полуницею
Приголомшливе поєднання, яке нікого не залишить байдужим.
Тобі знадобиться:
Для тіста: 500 г борошна, 150 г вершкового масла|мастила|, 2 яйця, 50 г сметани, 1 ч.л. розпушувача, 1/2 склянки цукру, сіль на кінчику ножа.
Для заливки: 250 г сметани, 2 яйця, 1 крапля ванільної есенції, 100 г цукру, 100 г ревеню, 1 жменю полуниці.
Приготування: Холодне масло натрій на тертці, всип просіяне борошно і розпушувач, і розітріть все до стану крихти. Збий яйця з цукром, сіллю та сметаною. Влий цю масу в миску з борошняною крихтою, замісити тісто і прибери його в холодильник на 30 хвилин.
Розкатай корж, виклади його в застелену форму і наколи виделкою. Зверху застели пергаментним папером, всип суху квасолю і випікай 15 хвилин при 200 градусах. Зби яйця з цукром до пишності, додай сметану, ванільну есенцію і перемішай. Всип нарізану полуницю і ревінь, і ще раз добре перемішай. Дістань пиріг з духовки, видали папір з квасолею, влий заливку і випікай ще 20 хвилин при 180 градусах.
8. Бісквітний пиріг з ревенем та штрейзельною крихтою
У перші 15 хвилин не можна відчиняти духовку з бісквітом.
Тобі знадобиться:
Для бісквітного тіста: 4 яйця, 180 г муки|борошна|, 0,5 ч.л. розпушувача, 100 г цукру, ванілін на кінчику ножа.
Для начинки: 250 г ревеню, 1/2 склянки цукру, 1 ч.л. крохмалю, 300 мл води.
Для штрейзельної крихти: 40 г борошна, 40 г вершкового масла|мастила|, 40 г цукру.
Яйця збий з цукром і ваніліном до пишності . Додай просіяне борошно з розпушувачем, і добре все перемішай. Виклади тісто в застелену форму та випікай його 30 хвилин. Закип'яти 250 мл води, всип цукор, подрібнений ревінь та туші 10 хвилин на слабкому вогні. Додай крохмаль, змішаний з водою, що залишилася, і через 1 хвилину зніми начинку з плити. Масло, борошно і цукор розітріть руками до великої крихти.
Дістань бісквіт з духовки, виклади начинку з ревенем і густо присип все крихтою. Випікай пиріг ще 20 хвилин|мінути| при 180 градусах.
9. Пиріг з ревенем та яблуками на сухих дріжджах
Готовий пиріг збризкайте водою і накрийте рушником.
Тобі знадобиться:
Для тіста: 500 г муки|борошна|, 1 ч.л. сухих дріжджів, 50 г вершкового масла|мастила|, 1 яйце, 3 ст.л. цукру, сіль на кінчику ножа, 200мл теплої води.
Для начинки: 100 г ревеню, 2 середні яблука, 100 г цукру, ванілін на кінчику ножа.
Приготування: Дріжджі розпусти в теплій воді, додай цукор і прибери цю опару на 15 хвилин. Проси борошно, додай сіль, розтоплену олію, злегка збите яйце та опару. Замісити тісто, накрий його рушником і постав у тепле місце на 2 години. Окремо подрібни в блендері ревінь та очищені яблука. Додай до них цукор, ванілін та провари начинку 5 хвилин на слабкому вогні.
Тісто злегка обомні і розділи навпіл. Першу частину розкатай коржем, виклади в застелену форму, додай начинку з ревеню та розрівняй. З тесту, що залишився, сформуй джгутики і декор для пирога, і виклади все це поверх начинки. Забери заготовку на півгодини підніматися, а потім постав пиріг на 35-40 хвилин у духовку, розігріту до 180 градусів.
10. Повітряний пиріг з ревенем та полуницею
Збивай яйця міксером на середній швидкості.
Тобі знадобиться: 500 г борошна, 3 яйця, 100 г сметани, 1 ч.л. соди, 100 г цукру, 1 крапля ванільного екстракту, 100 г ревеню, 100 г полуниці.
Яйця збий з цукром до пишності, додай ванільний екстракт і сметану, змішану з содою . Всип просіяне борошно і перемішай тісто до однорідності. Додай подрібнену полуницю та ревінь, перемішай ще раз і виклади у застелену форму. Випікай пиріг 35-40 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.
11. Пиріг на майонезі з ревенем
Простий рецепт пирога для тих, хто не має в своєму розпорядженні зайвого часу.
Тобі знадобиться: 350 г борошна, 3 ст. майонезу, 2 яйця, 100 г цукру, 0,5 ч.л. розпушувача, 150 г ревеню.
Яйця злегка збий з майонезом. Борошно проси, змішай з цукром і розпушувачем, влий заготовку з майонезом і перемішай. Додай дрібно нарізаний ревінь і ще раз добре вимішати. Вилий тісто в застелену форму і випікай пиріг 35-40 хвилин|мінути| в духовці при температурі 180 градусів.
12. Дріжджовий пиріг з сиром та ревенем
Якщо використовуєш домашній жирний сир, тоді сметану можна не додавати.
Тобі знадобиться:
Для тіста: 500 г борошна, 25 г свіжих дріжджів, 1 яйце, 3 ст. олії, 1/2 склянки цукру, сіль на кінчику ножа, 250 мл теплої води.
Додатково: 100 г сметани, 100 г сиру, 2 яйця, ванілін на кінчику ножа, 100 г цукру, 100 г ревеню.
Змішай воду з цукром, додай розкрошені дріжджі, 1 ст.л. муки і прибери цю опару в тепле місце на 15 хвилин. Проси борошно, додай злегка збите яйце, олію, сіль та опару. Заміси м'яке тісто, накрий його рушником і постав у тепле місце на 2 години.
Розкатай із тіста товстий корж і виклади в застелену форму. Поставте заготовку на вистоювання на 30 хвилин у тепле місце. Подрібни в блендері сир разом зі сметаною, а потім додай збиті яйця, ванілін, цукор і дрібно нарізаний ревінь. Все перемішати і викласти начинку на тісто. Випікай пиріг 40 хвилин|мінути| при 180 градусах.
13. Дріжджовий пиріг з ревенем без яєць та молока
Такий пиріг можна готувати навіть у піст!
Тобі знадобиться:
Для тіста: 550 г борошна, 25 г свіжих дріжджів, 50 мл олії, 1/2 склянки цукрового піску, сіль на кінчику ножа, 250 мл теплої води.
Для начинки: 300 г ревеню, 180 г цукру, 0,5 ч.л. лимонної цедри, 250мл води.
Приготування: Дріжджі розпусти у теплій воді, додай цукор, 1 ст.л. борошна та постав все в тепло на 15 хвилин. Проси борошно, додай олію, сіль, заготівлю з дріжджами та заміси тісто. Накрий його харчовою плівкою та прибери у тепле місце на 2 години. Ревень дрібно наріж і помісти в каструлю. Додай цедру, воду, цукор і вари 10 хвилин, часто помішуючи.
Тісто злегка обомні і розділи навпіл. Перший шматок розкатай до потрібного розміру, виклади в застелену форму і додай начинку з ревенем. Тісто, що залишилося, розкатай коржем і виклади поверх начинки. Зроби кілька декоративних надрізів і прикрась пиріг на власний розсуд. Забери заготовку на півгодини в тепле місце, а потім випікай 35-40 хвилин у духовці при 180 градусах.
14. Пиріг з прошарком з сиру та ревеню
М'яке тісто чудово поєднується з ніжною сирною начинкою та кисленьким ревенем.
Тобі знадобиться:
Для тіста: 500 г муки|борошна|, 1 ч.л. швидкодіючих дріжджів, 1 яйце, 40 г вершкового масла|мастила|, 100 г цукру, 1 крапля ванільної есенції, 250 мл води.
Для начинки: 200 г сиру, 100 г ревеню, 100 г цукрової пудри.
Приготування: Змішай борошно, що просіює, дріжджі і цукор. Додай трохи збите яйце, розтоплену олію, ванільну есенцію та теплу воду. Заміси м'яке тісто, накрий його харчовою плівкою та залиш у теплому місці на 2 години. Сир протрій через сито, додай цукрову пудру і нарізаний ревінь.
Третину тіста відклади, а решту – розкатай, виклади у форму, застелену пергаментним папером, і додай начинку з ревеню. З решти тесту сформуй тонкі ковбаски і виклади їх зверху сіточкою. Постав пиріг на вистоювання на 30 хвилин, а потім випікай його 40 хвилин при температурі 180 градусів.
15. Пісочний пиріг з ревенем та корицею
Замість вершкового масла можна використовувати 100 г смальцю або 120 г маргарину.
Тобі знадобиться:
Для тіста: 450 г борошна, 120 г вершкового масла|мастила|, 2 ст.л. сметани, 2 яйця, 1 ч.л. розпушувача, 1/2 склянки цукру, 1 крапля ванільного екстракту.
Для начинки: 300 г ревеню, 1 ч.л. меленої кориці, 150 г цукру, 100 мл води.
Приготування: Холодне масло нарубай ножем, додай борошно, що просіює, цукор, розпушувач і розітри все руками до великої крихти. Додай сметану, збиті яйця, ванільний екстракт та заміси тісто. Накрий його харчовою плівкою та прибери на 30 хвилин у холодильник.
Розкатай корж із тіста, виклади в застелену форму і багато разів наколи виделкою. Застели пекарським папером, всип суху квасолю і випікай 15 хвилин при 200 градусах. Ревень подрібни, змішай з водою і цукром, протушкуй 5-7 хвилин, всип корицю і зніми з вогню. Дістань пиріг з духовки, видали папір з квасолею, заповни поглиблення начинкою і випікай ще 20 хвилин при 180 градусах.
16. Пиріг з гречаного борошна з ревенем та мигдальними пластівцями
Ревінь часто зустрічається в англійській випічці.
Тобі знадобиться: 200 г гречаного борошна, 200 г пшеничного борошна, 200 мл кефіру, 1 ч.л. соди, 50 мл олії, 100 г цукру, 1 крапля ванільної есенції, 150 г ревеню, 1 ст.л. мигдальних пластівців.
Приготування: Змішай теплий кефір із содою. Окремо змішай обидва види борошна, цукор та ванільну есенцію. Влий масло, заготовку з кефіром і перемішай до однорідного стану. Виклади тісто в застелену форму, зверху додай нарізаний ревінь і випікай 40 хвилин|мінути| в духовці при 180 градусах. Готовий пиріг присип мигдальними пластівцями.
17. Здобний пиріг з ревенем та малиною
Цей пиріг чудово виглядатиме навіть на святковому столі.
Тобі знадобиться:
Для тіста: 500 г муки|борошна|, 1 ч.л. сухих дріжджів, 1 яйце, 50 г сметани, 100 г цукру, сіль на кінчику ножа, 1 склянка теплої води.
Для начинки: 150 г ревеню, 150 г малини, 1/2 склянки цукру, 100 мл води.
Дріжджі розпусти у воді, додай цукор і прибери отриману опару в тепле місце на 15 хвилин. Проси борошно, додай сіль, злегка збите яйце, сметану та опару. Замісити м'яке тісто, накрий його тканинним рушником і залиш у теплі на 2 години. Ревень і малину подрібни в блендері, додай цукор та воду, і уваривай начинку 10 хвилин на слабкому вогні.
Третину тіста відклади, а решту – розкатай товстим коржем, виклади у підготовлену форму і додай начинку з малиною та ревенем. З тесту, що залишився, сформуй смужки і виклади їх зверху сіточкою. Забери пиріг на вистоювання на 30 хвилин, а потім випікай його 40 хвилин при температурі 180 градусів.
18. Пиріг із заварним кремом та ревенем
Пропорції вказані для форми діаметром 24 см.
Тобі знадобиться:
Для тесту: 4 яйця, 180 г муки|борошна|, 1/2 склянки цукру, 0,5 ч.л. розпушувача, сіль на кінчику ножа.
Для крему: 500 мл молока, 2 яйця, 70 г борошна, 120 г цукру, 100 г вершкового масла|мастила|.
Для ревеню: 150 г ревеню, 20 г вершкового масла|мастила|, 3 ст.л. цукру.
Приготування: Скип'яті 400 мл молока, додай цукор і борошно, змішану з молоком, що залишилося. Проварити 5 хвилин, зніми з вогню та остуди. Додай яйця, м'яку олію і гарненько зби заварний крем міксером. Ревень подрібни і виклади на сковорідку, додай олію та цукор, і протушкуй всі 5-7 хвилин.
Збий яйця з цукром до пишності, додай сіль і борошно, змішане з розпушувачем. Перемішайте тісто, викладіть його в підготовлену форму, а зверху додай заварний крем і тушкований ревінь. Випікай пиріг 50-60 хвилин|мінути| в духовці, прогрітій до 180 градусів.
19. Медовий пиріг з ревенем
Без цукру все стає набагато корисніше!
Тобі знадобиться: 200 г борошна, 100 г рідкого меду, 2 яйця, 1/2 склянки кефіру, 0,5 ч.л. соди, 1 крапля ванільного екстракту, 150 г ревеню.
Приготування: Змішай теплий кефір і соду, додай збиті яйця, ванільний екстракт, мед і борошно, що просіює. Вимішай тісто до однорідності, всип подрібнений ревінь і ще раз перемішай. Застели форму пекарським папером, вилий тісто і постав пиріг на 40 хвилин у духовку, розігріту до 180 градусів.
20. Маковий пиріг з ревенем
Можна спростити процес, просто взявши вже готову макову начинку.
Тобі знадобиться: 500 г борошна, 200 мл кефіру, 200 мл молока, 1/2 склянки маку, 1 ч.л. соди, 4 ст. цукру, сіль на кінчику ножа, 100 г ревеню.
Приготування: Мак промий, залий молоком і проварити 15 хвилин, а потім зніми з вогню, остуди і подрібни в блендері. Змішай кефір з содою, додай цукор, сіль, заготівлю з маком і борошно, що просіює. Перемішай і вили тісто у форму, застелену пергаментним папером. Присип пиріг подрібненим ревенем і випікай його 40 хвилин при 180 градусах.
