Ніжні й м’які сирні мафіни завжди ідеально підходять до чаю або кави, на сніданок і як перекус. А ще один плюс у тому, що мафіни неймовірно просто готуються. Головне, щоб у тебе були зручні форми для випікання. Ділимося 20 чудовими рецептами!
1. Сирні мафіни на кефірі
Найпростіший варіант нашвидкуруч з доступних інгредієнтів.
Тобі знадобиться: 100 г сиру, 1 яйце, 100 мл кефіру, 30 г родзинок, 150 г борошна, 40 г вершкового масла, 1 ч. л. розпушувача, 2 щіпки ваніліну, 100 г цукру.
Приготування: Віночком збий яйце з цукром, додай кефір кімнатної температури, а потім сир. Додай розтоплене масло, промиті родзинки і наприкінці – всі просіяні сухі інгредієнти. Перемішай тісто, наповни форми на 2/3 і випікай мафіни в духовці до 30 хвилин за 180 градусів.
2. Сирні мафіни з манкою на сметані
Відмінне рішення, якщо під рукою не було борошна. За бажанням можна додати ванілін і корицю.
Тобі знадобиться: 200 г сиру, 150 г манки, 70 г сметани, 150 г цукру, 2 яйця, 5 г розпушувача, 1 щіпка солі.
Приготування: Міксером збий жовтки з цукром і додай сметану. Потім додай перетертий сир, перемішай до однорідності та всип сіль, манку і розпушувач. Залиш тісто на 15 хвилин. Білки збий до піків, втрути в тісто, виклади його у формочки і випікай мафіни 35 хвилин у духовці за 170 градусів.
3. Сирні мафіни з яблуком
Якщо тобі не подобаються яблука шматочками, тоді натри їх на великій тертці.
Тобі знадобиться: 180 г сиру, 2 яйця, 200 г борошна, 1 яблуко, 100 г цукру, 70 г вершкового масла, 1 ч. л. розпушувача.
Приготування: Зби м’яке вершкове масло з цукром і змішай його з сиром. Додай яйця, а потім нарізане яблуко. Всип борошно з розпушувачем, перемішай тісто, виклади його у формочки і випікай мафіни в духовці 20-25 хвилин за 180 градусів.
4. Бананово-сирні мафіни
Завжди використовуй для випічки стиглі банани, які легко розім’яти виделкою.
Тобі знадобиться: 2 банани, 200 г сиру, 1 яйце, 200 г борошна, 2 ч. л. розпушувача, 100 г вершкового масла, 4 ст. л. цукру, 1 жменя шоколадних крапель.
Приготування: Збий яйце з цукром, додай м’яке масло і сир і знову збий. Розімни та змішай банани з тістом. Додай просіяне борошно з розпушувачем і наприкінці втрути шоколадні краплі. Виклади тісто у формочки і випікай мафіни 35-40 хвилин у духовці за 160 градусів.
5. Шоколадно-сирні мафіни
Оригінальний рецепт мафінів із шоколадним тістом і шоколадною начинкою.
Тобі знадобиться: 250 г сиру, 170 г борошна, 30 г какао, 3 яйця, 3 ст. л. цукру, 100 г вершкового масла, 2 щіпки кориці, 50 г шоколаду, 1 ч. л. розпушувача.
Збий яйця з цукром, додай м’яке вершкове масло, а потім – перетертий сир. Втрути в тісто просіяне борошно з какао, розпушувачем і корицею. Наповни форми тістом, проштовхни всередину кожного мафіна по шматочку шоколаду і випікай їх 20 хвилин у духовці за 200 градусів.
6. Сирні мафіни з чорницею та мигдалем
За таким самим принципом можна приготувати мафіни з будь-якою ягодою на твій смак.
Тобі знадобиться: 100 г вершкового масла, 200 г сиру, 100 г цукру, 1 пакетик ванільного цукру, 1 яйце, 180 г пшеничного борошна, 50 г мигдального борошна, 200 г чорниці, 2 ч. л. розпушувача, 1 щіпка солі, 1 лимон, 3 ст. л. мигдальних пелюсток.
Збий яйце з усім цукром у піну. Додай сир, м’яке масло та цедру лимона і знову збий. Після чого додай обидва види просіяного борошна з розпушувачем. Наприкінці акуратно втрути в тісто чорницю, наповни форми і посип усе мигдальними пелюстками. Випікай мафіни 35-40 хвилин у духовці за 180 градусів.
7. Сирні мафіни із сухофруктами
Для ще яскравішого аромату додай запашні прянощі – гвоздику, корицю, бадьян.
Тобі знадобиться: 200 г сиру, 2 яйця, 80 г цукру, 100 г вершкового масла, 150 г борошна, 1 ч. л. розпушувача, по 30 г родзинок, чорносливу та кураги.
Залий сухофрукти окропом на 10 хвилин, обсуши і довільно їх подрібни. Збий яйця з цукром, додай м’яке вершкове масло, а за ним – перетертий сир. Додай просіяне борошно з розпушувачем і наприкінці втрути в тісто сухофрукти. Виклади тісто у формочки і випікай мафіни у духовці 35 хвилин за 180 градусів.
8. Сирні мафіни на рисовому борошні
Якщо в тебе немає готового рисового борошна – просто подрібни крупу в кавомолці.
Тобі знадобиться: 65 г вершкового масла, 1 ч. л. розпушувача, 2 яйця, 1 щіпка солі, 120 г рисового борошна, 75 г цукру, 200 г сиру.
Приготування: Збий яйця з цукром до піни, додай м’яке вершкове масло із сиром і знову збий. Посоли і потім додай рисове борошно з розпушувачем. Заміси тісто, виклади його у формочки і випікай мафіни 25 хвилин у духовці за 180 градусів.
9. Сирні мафіни з лимоном
Тонка цитрусова кислинка та аромат завжди будуть доречними у домашній випічці.
Тобі знадобиться: 250 г сиру, 50 г вершкового масла, 75 г цукру, 80 г борошна, 0,5 ч. л. розпушувача, 2 яйця, 1 лимон.
Приготування: Міксером збий м’яке масло з цукром, додай яйця і знову збий. Після чого додай сир і цедру лимона і збий ще раз. Наприкінці втрути в тісто борошно з розпушувачем, виклади масу у формочки і випікай мафіни в духовці 35 хвилин за 180 градусів.
10. Сирні мафіни з гарбузом без масла
Корисні та не надто калорійні мафіни. Додатково можеш замінити цукор на мед або цукрозамінник.
Тобі знадобиться: 250 г гарбуза, 200 г сиру, 2 яйця, 100 г цукру, 1-2 банани, 150 г борошна.
Приготування: Наріж гарбуз, привари його 15 хвилин до м’якості і подрібни в пюре. Міксером збий яйця, сир і цукор. Втрути гарбуз, а потім розім’ятий виделкою банан. Наприкінці втрути в тісто борошно, виклади його у формочки і випікай мафіни приблизно півгодини в духовці за 180 градусів.
11. Сирні мафіни з вівсянкою та медом
ПП-варіант улюбленого частування – без борошна та цукру.
Тобі знадобиться: 1 склянка вівсяних пластівців, 1 ст. л. меду, 2 ст. л. сметани, 200 г сиру, 1 яйце, 1 яблуко, 0,5 ч. л. соди.
Приготування: Змішай вівсянку з медом, содою, сметаною та яйцем. Додай сир і терте яблуко, знову перемішай і залиш тісто на 10 хвилин. Вилий його в присипані сухарями або манкою форми і випікай мафіни 30 хвилин у духовці за 200 градусів.
12. Сирні мафіни з горіхами
У цьому рецепті використовуються волоські горіхи, але можна взяти й інші.
Тобі знадобиться: 120 г вершкового масла, 150 г цукру, 1 лимон, 250 г сиру, 120 г волоських горіхів, 2 яйця, 220 г борошна, 1 ч. л. розпушувача.
Приготування: Міксером збий м’яке масло з цукром. Обдай лимон окропом, обсмаж горіхи на сухій сковороді, подрібни все в блендері і додай до масляної маси. Після чого додай перетертий сир і збиті яйця і наприкінці – борошно з розпушувачем. Виклади тісто у формочки і випікай мафіни 20-25 хвилин за 200 градусів.
13. Сирні мафіни з кабачком
Прекрасна версія дієтичних несолодких мафінів – простий і смачний перекус на кожен день.
Тобі знадобиться: 250 г сиру, 1 склянка борошна, 1 кабачок, 2 яйця, 1 ч. л. розпушувача, спеції.
Змішай сир з яйцями до однорідності. Натри кабачок, відіжми його від зайвого соку і додай кабачок у тісто. Приправ і потім додай борошно з розпушувачем. Виклади тісто у форми та випікай мафіни 35 хвилин у духовці за 190 градусів.
14. Сирні мафіни з кокосовою стружкою
Вершкове масло також можна замінити кокосовим. Але краще частково, а не повністю!
Тобі знадобиться: 130 г сиру, 150 г цукру, 2 яйця, 0,5 ч. л. розпушувача, 1 щіпка солі, 70 г вершкового масла, 150 г борошна, 2 ст. л. кокосової стружки.
Приготування: Перетри сир з м’яким вершковим маслом, додай яйця з цукром і змішай усе до однорідності. Додай кокосову стружку, а потім просіяне борошно з розпушувачем. Виклади тісто у формочки і випікай мафіни 20-25 хвилин у духовці за 190 градусів.
15. Сирні мафіни із зеленню
Рекомендуємо їсти їх відразу гарячими – на сніданок чи замість денного перекусу.
Тобі знадобиться: 1,5 склянки борошна, 150 г сиру, 2 яйця, 1/2 склянки молока, 1 ч. л. розпушувача, по 4 гілочки кропу, петрушки та зеленої цибулі, спеції.
Приготування: Перетри сир з яйцями, влий молоко, додай просіяне борошно з розпушувачем і спеціями. Дрібно нарубай зелень, втрути її в тісто і виклади все у формочки. За бажанням посип мафіни кунжутом і випікай 20-25 хвилин у духовці за 180 градусів.
16. Сирні мафіни із сиром та шпинатом
За таким самим принципом можна взяти будь-яку іншу зелень замість шпинату.
Тобі знадобиться: 180 г борошна, 130 мл молока, 70 мл олії, 2 яйця, 1 ч. л. розпушувача, 130 г сиру, 50 г замороженого шпинату, 50 г твердого сиру, спеції.
Приготування: Змішай молоко, яйця, олію та сир до однорідності. Натри твердий сир на тертці і змішай його з борошном, розпушувачем і спеціями. Поєднай обидві маси. Розморозь і злегка відіжми шпинат і теж втрути його в тісто. Виклади тісто у формочки і випікай мафіни приблизно півгодини в духовці за 180 градусів.
17. Сирні мафіни з шинкою
І ще один рецепт смачного та ситного сніданку з дешевих продуктів!
Тобі знадобиться: 300 г сиру, 300 г борошна, 70 г твердого сиру, 50 г шинки, 1/2 пучка зелені, 2 яйця, 30 г вершкового масла, 0,5 ч. л. розпушувача, спеції.
Приготування: Розімни сир і змішай його з тертим твердим сиром, просіяним борошном, спеціями і розпушувачем. Додай розтоплене масло та яйця, а потім всип нарубану зелень і нарізану шинку. Виклади тісто у формочки і випікай мафіни 30-40 хвилин у духовці за 180 градусів.
18. Сирні мафіни з куркою
Прекрасні мафіни, які урізноманітнять твій повсякденний раціон.
Тобі знадобиться: 300 г курячого філе, 100 г сиру, 1 яйце, 1 цибулина, 50 г вершкового масла, 1,5 ч. л. крохмалю, 40 г твердого сиру, спеції, 2 ч. л. рослинного масла.
Дрібно наріж цибулю і обсмаж її на рослинному маслі до золотистості. Збий у блендері курку, розітри жовток з сиром і м’яким вершковим маслом. Змішай усі ці інгредієнти, додай крохмаль і спеції і в кінці додай збитий до піків білок. Виклади тісто у формочки, присип тертим сиром і випікай мафіни в духовці 20-25 хвилин за 200 градусів.
19. Сирні мафіни з картоплею
Перед запіканням посип мафіни кунжутом і різним насінням.
Тобі знадобиться: 150 г картоплі, 1 яйце, 2 ст. л. тертої моркви, 2 пера зеленої цибулі, 4 ст. л. сиру, 1 ст. л. сметани, 1,5 ст. л. борошна, 0,5 ч. л. розпушувача, спеції.
Приготування: Натри картоплю, дрібно нарубай цибулю, додай терту моркву і змішай усе з яйцем. Додай решту інгредієнтів і добре вимішай тісто. Виклади його у формочки і випікай мафіни до 40 хвилин у духовці за 180 градусів.
20. Сирні мафіни в мікрохвильовій печі
Експрес-версія, якщо під рукою немає духовки та зайвого часу.
Тобі знадобиться: 100 г сиру, 1 яйце, 1 ст. л. цукру, 1 ст. л. манки, 1 щіпка розпушувача, 1 щіпка ваніліну.
Приготування: Ретельно змішай усі інгредієнти або збий їх у блендері до однорідності. Виклади тісто у формочки на 2/3 і відправ мафіни в мікрохвильову піч. За потужності 800 Вт готуй їх 3 хвилини, після чого залиш на 2 хвилини постояти у вимкненій мікрохвильовій печі і потім готуй ще 2 хвилини.
