Мафіни вже давно перестали бути лише солодким частуванням до чаю, їх можна робити з будь-чого – м'яса, овочів та сиру. Курячі мафіни – це ідеальний корисний перекус на швидку руку, а готуються вони навіть простіше і швидше за котлети. Лови добірку з 15 відмінних рецептів!
1. Курячі мафіни з сиром та зеленню
Просте, але безпрограшне поєднання інгредієнтів.
Тобі знадобиться: 2 курячі грудки, 1 склянка тертого сиру, 2 яйця, 4 ст. л. сметани, 1/2 склянки молока, 1/2 склянки борошна, 1/2 пучка зелені, спеції.
Приготування: Відвари і дрібно наріж курку. Віночком змішай яйця, сметану, молоко та спеції. Додай решту інгредієнтів, перемішай тісто, виклади його у формочки і випікай мафіни в духовці 15–20 хвилин при 180 градусах.
2. Курячі мафіни з цибулею та сиром
Добре знайомий багатьом рецепт мафінів на кефірі. Борошно можна взяти будь-яке.
Тобі знадобиться: 250 г курячого філе, 200 г борошна, 75 г твердого сиру, 200 мл кефіру, 1 цибулина, 2 яйця, 1/3 ч. л. соди, спеції.
Приготування: Пропусти курку через м'ясорубку, подрібни цибулю та натри сир. Ретельно змішай разом усі інгредієнти, виклади масу у формочки та випікай мафіни 35–40 хвилин при 180 градусах у духовці.
3. Курячі мафіни на йогурті та майонезі із зеленою цибулею
Особливо смачно вони виходять із чеддером або пармезаном.
Тобі знадобиться: 2 курячі грудки, 100 г борошна, 1/2 склянки молока, спеції, по 50 г майонезу та йогурту, 100 г сиру, 2 яйця, 1 пучок зеленої цибулі.
Приготування: Відвари і дрібно наріж курку. Подрібни зелену цибулю і натри сир. За допомогою віночка змішай яйця, молоко, майонез, йогурт та спеції. Додай решту інгредієнтів, перемішай, виклади тісто у формочки для мафінів і випікай 20 хвилин у духовці при 180 градусах.
4. Курячі мафіни з цілими печерицями
Потрібні печериці одного розміру з капелюшком – приблизно за розміром мафінів.
Тобі знадобиться: 450 г курячого філе, 150 г печериць, 1 яйце, 50 мл йогурту, 1 пучок кропу, 40 г пармезану, 3 зубчики часнику, спеції.
Приготування: Дрібно наріж курку, подрібни кріп і змішай усе з йогуртом, яйцем, давленим часником і спеціями. Розклади масу по формах і встав у кожен мафін по печериці. Присип тертим пармезаном і випікай пів години в духовці за 190 градусів.
5. ПП курячі мафіни з висівками та сиром
Низькокалорійний рецепт для всіх, хто слідкує за своїм харчуванням.
Тобі знадобиться: 200 г курячого філе, 1 яйце, 3 ст. вівсяних висівок, 100 г сиру, 1 зубчик часнику, 10 г твердого сиру, спеції, зелень.
Приготування: У блендері подрібни куряче філе з висівками та жовтком. Приправ за смаком. Збий білок до легкої піни і змішай його з сиром, подрібненим часником, зеленню та спеціями. Виклади у форми курячий фарш, потім – білковий шар, а потім – посип сиром. Відправ мафіни на 25–30 хвилин у духовку при 190 градусах.
6. Курячі мафіни з грибами
Для цього рецепту підійдуть будь-які гриби, які тобі найбільше подобаються.
Тобі знадобиться: 90 г курячого філе, 1 яєчний білок, 65 г грибів, 25 мл кефіру, 15 г зеленої цибулі, 0,5 ст. висівок, спеції.
Приготування: Довільно наріж усі інгредієнти і подрібни їх у блендері до однорідності. Виклади масу у формочки і випікай мафіни 30–35 хвилин при 180 градусах у духовці.
7. Курячі мафіни з кабачком
Завдяки кабачку мафіни точно ніколи не будуть сухими.
Тобі знадобиться: 300 г курячого філе, 300 г кабачка, 150 г твердого сиру, 100 мл кефіру, 2 яйця, 150 г борошна, 70 мл оливкової олії, 6 г розпушувача, спеції.
Приготування: Відвари куряче філе близько 10 хвилин у киплячій воді і дрібно наріж. Кабачок натри на великій тертці і відіжми зайвий сік. Натри сир на тій же тертці. Збий за допомогою віночка кефір, яйця, спеції та розпушувач. Додай борошно, потім – олію та інші інгредієнти. Виклади тісто, що вийшло, у формочки і випікай курячі мафіни приблизно 30 хвилин в духовці при 170–180 градусах.
8. Курячі мафіни з помідорами
Ще один рецепт, який цілком впишеться до ПП раціону, тому що в ньому немає нічого зайвого.
Тобі знадобиться: 500 г курячого фаршу, 2 помідори, 3 яйця, 170 г твердого сиру, спеції.
Приготування: Змішай куряче філе зі спеціями і виклади його у формочки на третину. Зверху додай дрібно нарізані помідори та залий усе збитими яйцями. Посип тертим сиром і відправ мафіни на 20–25 хвилин в духовку при 190 градусах.
9. Курячі мафіни з болгарським перцем
Не лише смачні, але ще й дуже яскраві у розрізі.
Тобі знадобиться: 300 г курячого філе, 2 ст. сметани, 1 болгарський перець, 100 г твердого сиру, 2 яйця, 4 гілочки зелені.
Приготування: Відвари та подрібни курку в блендері. Збий яйця зі сметаною та спеціями. Натри сир, дрібно наріж болгарський перець, подрібни зелень і змішай усі інгредієнти. Виклади масу у формочки і випікай мафіни 30–35 хвилин при 180 градусах у духовці.
10. Курячі мафіни з картопляним пюре
А точніше, картопляні мафіни з куркою та грибами – дуже смачно та ситно.
Тобі знадобиться: 500 г картопляного пюре, 1 куряче філе, 250 г борошна, 3 яйця, 200 г твердого сиру, 100 г грибів, 200 мл молока, спеції.
Приготування: Дрібно наріж курку та гриби і обсмаж їх до готовності. Додатково можна додати цибулю чи часник. Збий яйце, змішай його з картопляним пюре, додай борошно, а потім – влий молоко і перемішай тісто. Змішай тісто з куркою, грибами та здебільшого тертого сиру. Виклади у формочки, посип сиром, що залишився, і відправ мафіни на 20 хвилин в духовку при 200 градусах.
11. Курячі мафіни з вівсяними пластівцями
Можна взяти рослинне або безлактозне молоко, якщо є потреба.
Тобі знадобиться: 150 г курячого філе, 130 мл молока, 1 яйце, 60 г вівсяних пластівців, 4 гілочки зелені, 50 г сиру, спеції.
Приготування: Змішай вівсяні пластівці, молоко, яйце та спеції і залиш їх на 15 хвилин. Відвари та розбери на волокна куряче філе. Подрібни зелень, натри сир і змішай усе з куркою. Виклади у форми половину вівсяного тіста, потім начинку і зверху знову вівсяне тісто. Випікай мафіни 25–30 хвилин у духовці при 180 градусах.
12. Курячі мафіни з цибулею та морквою
У засмажку можна додати й інші овочі, на кшталт селери або болгарського перцю.
Тобі знадобиться: 400 г курячого філе, 1 цибулина, 1 морква, 1 яйце, 2 ст. вівсяних пластівців, 50 мл молока, 300 г печериць, спеції.
Приготування: Подрібни куряче філе за допомогою блендера або м'ясорубки. Натри моркву. Дрібно наріж цибулю з грибами і обсмаж їх до готовності. Змішай всі інгредієнти для мафінів і виклади у формочки. Випікай 30–35 хвилин при 180 градусах в духовці.
13. Курячі мафіни з гарбузом
Для ще більш яскравого та насиченого відтінку – додай у них трохи куркуми.
Тобі знадобиться: 180 г курячого філе, 2 склянки борошна, 1,5 ч. л. розпушувача, спеції, 1,5 склянки гарбузового пюре, 2 яйця, 1/2 склянки оливкової олії, 1/4 склянки води, 1/2 пучка зелені.
Приготування: Курку відвари і наріж кубиком. Подрібни гарбуз у пюре і збий його до однорідності з яйцями, маслом і водою. Додай сухі інгредієнти, а потім – курку та рубану зелень. Виклади масу у формочки і випікай мафіни 20–25 хвилин при 180 градусах.
14. Курячі мафіни з броколі та сиром
Така ідея сподобається навіть дітям, хоча зазвичай їх і важко умовити їсти броколі.
Тобі знадобиться: 300 г курячого філе, 250 г броколі, 1/4 цибулини, 100 г сиру, спеції.
Приготування: Суцвіття броколі приварити кілька хвилин і остудити. Подрібни всі інгредієнти за допомогою блендера або м'ясорубки. Перемішай масу, виклади її у формочки для мафінів і випікай 20–25 хвилин у духовці при 180 градусах.
15. Курячі мафіни зі шпинатом
Шпинат підійде як свіжий, так і заморожений.
Тобі знадобиться: 300 г курячого філе, 100 г шпинату, 100 г адигейського чи іншого сиру, 1 цибулина, 2 яйця, спеції.
Приготування: Відвари курку 5–7 хвилин у киплячій воді і дрібно наріж. Подрібни і обсмаж цибулю до золотистості, додай шпинат і готуй ще 1–2 хвилини. Дрібно наріж сир і змішай його разом із куркою та шпинатом. Збий яйця зі спеціями. Розлий половину яєчної маси по формах, виклади курку і залий її яйцем, що залишилося. Випікай мафіни 20–25 хвилин в духовці при 180 градусах.
