Ніжний і соковитий стейк завжди трохи магія. М'ясо, щіпка солі, все це злегка обсмажити – і ось у тебе на столі красується практично ресторанне блюдо! Ділимося 6 чудовими рецептами стейків із яловичини на сковороді, які точно не розчарують!
1. Класичний стейк із яловичини
Базовий рецепт, у якому немає нічого зайвого!
Тобі знадобиться: 300 г стейку із яловичини, 1 ч.л. олії, сіль, мелений чорний перець.
Приготування: Дістань м'ясо з холодильника за 1-2 години до приготування. Оптимальна товщина – до 3 см. Розкали змащену олією сковорідку. Посолити і поперчити один бік стейка, викласти його на сковорідку цією стороною вниз і обсмажити. Після чого знову посолити і поперчити, переверни стейк і готуй ще 1-2 хвилини. Час приготування залежить від бажаного ступеня прожарювання.
Для слабкої прожарки достатньо буде по 2 хвилини на сильному та по 2 хвилини на слабкому вогні з кожного боку. Для середньої – по 2 хвилини на сильному, середньому та слабкому вогні по черзі. Для повної – по 1-2 хвилини на сильному вогні та потім – по 6-7 хвилин на слабкому вогні. У цьому випадку стейк можна перевертати частіше.
2. Стейк із яловичини з часником та розмарином на сковороді
Рекомендуємо загорнути стейк у фольгу після приготування та дати йому 5 хвилин відпочити.
Тобі знадобиться: 400 г стейку з яловичини, 2-3 зубчики часнику, 2 гілочки розмарину, олія, вершкове масло, сіль, мелений чорний перець.
Паперовими серветками обсуши стейк кімнатної температури. Нагрій сковорідку з двома видами олії та додай туди розчавлений часник із розмарином.
Посолити і поперчити яловичий стейк з одного боку, і відправити його цією стороною на сковорідку. Для середньої прожарки жар його 3 хвилини, а потім – посоліть і поперчи другий бік і переверни стейк. Додай ще трохи олії, якщо потрібно, і смажу ще 3 хвилини, періодично поливаючи м'ясо гарячою олією.
Для слабшої прожарки – скоротити час, а для сильнішої – збільши, але тоді перевертай стейк більше одного разу. Якщо часник та розмарин почнуть підгоряти в процесі, прибери їх зі сковороди.
3. Стейк із яловичини зі спеціями на сковороді
Не відходь від сковорідки ні на секунду, щоб не пересушити м'ясо.
Тобі знадобиться: 400 г стейку з яловичини, 1 зубчик часнику, 3 лаврові листи, олія, сіль, суміш перців, спеції для м'яса.
Приготування: Обсуши стейк паперовими серветками, збризкайте маслом і обваляй у всіх спеціях і солі. Виклади його на розігріту сковорідку з невеликою кількістю олії, розклади слайси часнику та лаврові листи зверху та навколо. Для слабкої прожарки готуй яловичий стейк по 3 хвилини з кожного боку, а для сильнішого – збільши час.
4. Стейк із яловичини з гірчицею
Цікава альтернатива звичному набору спецій.
Тобі знадобиться: 1 стейк із яловичини, 10 г вершкового масла, 0,5 ч.л. порошку гірчиці, сіль|соль|, мелений чорний перець.
Натрій яловичий стейк сіллю, меленим чорним перцем , гірчицею і м'яким вершковим маслом. Розігрій сковорідку і смаж його по 3 хвилини з двох сторін, а потім вимкни вогонь і залиши стейк ще на 10 хвилин під кришкою.
5. Стейк із яловичини з лимонним соком на сковороді
Лимонного соку потрібно зовсім небагато – цього достатньо для аромату.
Тобі знадобиться: 300 г стейку з яловичини, 1 зубчик часнику, 1/3 лимона, 1 ст. олії, сіль, мелений чорний перець.
Обсуши і поперчи стейк , залиш його на півгодини. Після чого змішай лимонний сік з давленим часником, обмасти м'ясо цим маринадом і залиши ще на півгодини. Розігрій сковорідку з ложкою олії, злегка промокни яловичий стейк від залишків маринаду і обсмаж його з двох боків. Для слабкої прожарки – по 2-3 хвилини, для сильної – по 5-6 на меншому вогні. Наприкінці смаження посолили.
6. Стейк із мармурової яловичини на сковороді
Мармурова яловичина називається так через гарний малюнок, який утворюють прожилки.
Тобі знадобиться: 300 г стейку із мармурової яловичини, 1 ч.л. олії, сіль, мелений чорний перець.
Приготування: Змасти стейк маслом і викладіть його на розпечену сковороду. Обсмаж з двох боків до рум'яної скоринки, а потім продовжуй готувати до необхідної прожарки – близько 6-7 хвилин, перевертаючи за потребою. Далі загорни стейк у фольгу і дай йому 5 хвилин відпочити, після чого – посолити і поперчити перед подачею.
