Всім любителям гострих і пікантних овочевих заготовок варто звернути увагу на цю добірку рецептів. Пропонуємо тобі ще один спосіб приготування кабачків на зиму – з кетчупом чилі. Плюс у тому, що це ще й дуже просто, бо кетчуп уже готовий!
1. Кабачки з часником та кетчупом чилі на зиму
Простий та універсальний рецепт, з якого можна почати.
Тобі знадобиться: 2,5 кг кабачків, 1 головка часнику, 1 склянка оцту, 300 г кетчупу чилі, 1,5 л води, 1 склянка цукру, 2 ст. ложки солі, 2 ст. ложки суміші перців горошком, 1 ч. л. запашного перцю.
Наріж кабачки брусочками і виклади їх у чисті сухі банки. Поступово розподіли часник, перець горошком та інші спеції до смаку. Закип’яти воду з цукром, сіллю та кетчупом чилі. Влий оцет, знову закип’яти і залий кабачки цим маринадом. Простерилізуй заготовки 10–15 хвилин у киплячій воді і закатай.
2. Кабачки кружальцями з кетчупом чилі
А для смаку та аромату – додамо побільше різних листків.
Тобі знадобиться: 4 кг кабачків, 10 листків вишні, 5 листків смородини, 4 лаврових листки, 5 парасольок кропу, 5 зубчиків часнику, 270 г кетчупу чилі, 1 склянка цукру, 1,7 л води, 250 мл оцту, 2 ст. ложки солі.
Приготування: рівномірно розклади в чисті 5 банок листя, кріп, часник і нарізані кружальцями кабачки. Закип’яти воду з цукром, сіллю та кетчупом чилі. Влий оцет, знову доведи до кипіння і залий кабачки маринадом. Простерилізуй банки в киплячій воді 10–15 хвилин і закатай на зиму.
3. Кабачки з кетчупом чилі без стерилізації
Такі кабачки найкраще зберігати у темному холодному місці.
Тобі знадобиться: 1–2 кабачки, 2 ст. л. кетчупу чилі, 1 ст. л. оцту, 1 ст. ложка цукру, 1 ч. л. солі, 4 гілочки петрушки, спеції та листя за смаком.
Очисти кабачки, наріж їх брусочками і виклади в чисті сухі банки з усіма добавками та спеціями. Зали окропом і залиш на 15 хвилин під кришкою. Злий цю воду, додай у неї цукор, сіль та кетчуп чилі і знову доведи до кипіння. Додай оцет, перемішай, залий кабачки маринаром, що вийшов, і закатай на зиму.
4. Ікра з кабачків із кетчупом чилі на зиму
Більш оригінальне рішення – пікантна, красива та дуже смачна закуска.
Тобі знадобиться: 1 кг кабачків, 100 г кетчупу чилі, 150 г цибулі, 1 морква, 2 ст. ложки олії, по 1 ч. л. солі та цукру, 2 зубчики часнику, 1 ст. л. оцту.
Приготування: Пропусти овочі та часник через м’ясорубку. Додай цукор, сіль та масло і протушкуй 1 годину на слабкому вогні. Додай кетчуп чилі, протушкуй ще 20 хвилин, влий оцет і закатай кабачкову ікру в стерилізовані банки.
5. Огірки та кабачки з кетчупом чилі на зиму
Огірки та кабачки відмінно поєднуються у подібних заготовках.
Тобі знадобиться: 500 г кабачків, 500 г огірків, 750 мл води, 1/2 склянки оцту, 1/2 склянки цукру, 3 ст. ложки кетчупу чилі, 9 зубчиків часнику, 3 парасольки кропу, по 1,5 ч. л. насіння гірчиці та коріандру, 1 ст. л. солі, спеції.
Приготування: Наріж кабачки та огірки брусочками. Поступово розклади їх по чистих сухих банках з часником, кропом та іншими добавками. Закип’яти воду з цукром, сіллю та кетчупом. Влий оцет, доведи до повторного кипіння і залий овочі цим маринадом. Стерилізуй заготовки 20 хвилин у киплячій воді і закатай кришками.
6. Кабачки з болгарським перцем та кетчупом чилі на зиму
Виходить щось на зразок знаменитої заготівлі Анкл Бенс.
Тобі знадобиться: 1 кг кабачків, 2 болгарські перці, 1 гострий перець, 1 склянка води, 2 ст. л. кетчупу чилі, 1/4 склянки цукру, 1/4 склянки оцту, 1 ч. л. солі.
Приготування: Довільно наріж кабачки і весь перець і розклади їх у чисті сухі банки. Залий окропом, накрий кришками, дай охолонути і потім злий цю воду. Закип’яти таку ж кількість чистої води з цукром, сіллю, кетчупом та оцтом. Залий овочі киплячим маринадом і закатай кришками.
7. Кабачки з кетчупом чилі та олією
Альтернативний спосіб приготування улюбленої закуски на зиму.
Тобі знадобиться: 3 кг кабачків, 100 г часнику, 1 склянка цукру, 1 склянка олії, 100 мл оцту, 1 ст. л. солі, по 1 пучку петрушки та кропу, 500 мл кетчупу чилі.
Приготування: Наріж кабачки кубиком або половинками кружалець. Подрібни зелень, змішай разом всі інгредієнти та залиш на півгодини. Потім доведи заготовку до кипіння та тушкуй ще 30–40 хвилин на слабкому вогні. Закатай кабачки у стерилізовані банки.
8. Кабачки з кетчупом чилі та томатною пастою на зиму
Для тих, хто не любить надто гострі заготовки.
Тобі знадобиться: 3 кг кабачків, 100 г часнику, 2 ст. ложки приправи для корейської моркви, 1 склянка цукру, 200 мл оливкової олії, 1 пучок петрушки, 250 мл томатної пасти, 250 мл кетчупу чилі, 1 ст. ложка солі, 200 мл оцту.
Приготування: Наріж кабачки кубиком. Додай усі інгредієнти, окрім зелені та часнику, та тушкуй 1 годину на слабкому вогні. Додай рубану зелень з часником, протушкуй ще 20 хвилин і закатай заготівлю в стерилізовані банки.
