20 незрівнянних рецептів лечо з кабачків на зиму

20 незрівнянних рецептів лечо з кабачків на зиму

Традиційне угорське лечо робиться з болгарського перцю, помідорів та цибулі. Але також існує багато інших цікавих варіацій – наприклад, досить часто лечо готують з кабачків. Ми зібрали 20 найсмачніших рецептів такої овочевої закуски. Запасися нею на зиму або подавай одразу до столу!

Зміст

1. Лечо з кабачків на зиму – класичний рецепт

20 незрівнянних рецептів лечо з кабачків на зиму

Занадто дрібно нарізані кабачки можуть втратити форму у процесі варіння.

Тобі знадобиться: 1,5 кг кабачків, 2 кг помідорів, 300 г болгарського перцю, 300 г цибулі, 50 г часнику, 120 мл олії, 100 мл оцту, 5 горошин чорного перцю, 2 лаврові листи, 2 ст.л. цукру, 3 ст. солі.

Приготування: У блендері подрібни помідори, очищену цибулю та болгарський перець. Додай спеції, олію, цукор, сіль та прокип'яті 5 хвилин. Наріж кабачки невеликими шматочками і помісти їх у киплячий соус. Додай пропущений через прес часник і варіть ще 30 хвилин. Влий оцет, розклади заготовку в підготовлені банки і закатай.

2. Лечо з кабачків із гострим перцем

20 незрівнянних рецептів лечо з кабачків на зиму

Кількість гострого перцю регулюй на свій смак.

Тобі знадобиться: 1 кг кабачків, 1,5 кг помідорів, 1 стручок гострого перцю, 400 г цибулі, 100 мл олії, 5 ст.л. оцту, 6 горошин чорного перцю, 1 бутон гвоздики, 2 лаврові листки, 60 г цукру, 60 г солі.

Приготування: Наріж кабачки і очищену від лушпиння цибулю. Подрібніть у блендері гострий перець і очищені від шкірки помідори. Отриману масу змішай з цукром, олією та спеціями, і на повільному вогні проварити 10 хвилин. Всип подрібнені овочі та посоли. Провари лечо ще 30 хвилин, додай оцет і закатай.

3. Лечо з кабачків зі стерилізацією

20 незрівнянних рецептів лечо з кабачків на зиму

Виймати банки з ванни для стерилізації зручно за допомогою спеціальних щипців.

Тобі знадобиться: 1,5 кг кабачків, 1,5 кг помідорів, 400 г болгарського перцю, 1/2 голівки часнику, 20 г петрушки, 4 ст. оливкової олії, 100 мл оцту, 1 ч.л. меленого чорного перцю, 0,5 ч. л. коріандру у зернах, 3 ст.л. цукру, 3 ст. солі.

Очисти помідори від шкірки, розріж навпіл і очисти від насіння болгарський перець, і подрібни ці овочі в блендері. Додай спеції, олію, цукор, сіль, пропущений через прес часник і провари 10 хвилин. Наріж і склади в банки кабачки з петрушкою, влий туди томатну заготовку і простерилізуй 15 хвилин. Дістань банки з лечо з ванни для стерилізації, додай оцет і закатай.

4. Лечо з кабачків та болгарського перцю без оцту

20 незрівнянних рецептів лечо з кабачків на зиму

Якщо потрапили старі кабачки, тоді просто зріж шкірку і видали насіння.

Тобі знадобиться: 1 кг кабачків, 1 кг болгарського перцю, 1,5 кг помідорів, 50 г часнику, 300 г цибулі, 100 мл олії, 1 ч.л. меленої паприки, 1 ч.л. меленого чорного перцю, 3 лаврові листки, 2 горошини запашного перцю, 80 г цукру, 100 г солі.

Приготування: У блендері подрібни помідори, очищений болгарський перець, часник та цибулю. Додай спеції та проварити 10 хвилин з моменту закипання. Всип нарізані кабачки, цукор та сіль. Додай олію, проварити ще 40 хвилин на слабкому вогні, розклади лечо по банках і закатай на зиму.

5. Гостро лечо з кабачками, баклажанами та свіжими помідорами

20 незрівнянних рецептів лечо з кабачків на зиму

Розкладаючи закуску по банкам, намагайся не пом'яти овочі.

Тобі знадобиться: 1 кг кабачків, 600 г баклажанів, 1 кг помідорів, 300 г моркви, 1 стручок гострого перцю, 10 горошин чорного перцю, 120 мл олії, 100 мл оцту, 3 ст.л. цукру, 3 ст. солі.

Приготування: Наріж кабачки та баклажани дрібним кубиком. Натрій моркву на тертці, а гострий перець і очищені від шкірки помідори – подрібни в блендері. Отриманий соус змішай з цукром, сіллю, олією та проварити 10 хвилин. Всип подрібнені кабачки, баклажани, пропущений через прес часник і вари лечо ще 30 хвилин на повільному вогні. Додай оцет, розклади заготовку по банках і закатай кришками.

6. Солодке лечо з кабачками та помідорами

20 незрівнянних рецептів лечо з кабачків на зиму

Ще один оригінальний рецепт популярного лечо!

Тобі знадобиться: 1 кг кабачків, 1,5 кг помідорів, 1 кг болгарського перцю, 4 середні цибулини, 120 мл олії, 100 мл оцту, 0,5 ч.л. меленого коріандру, 0,5 ч.л. паприки, 150 г цукру, 100 г солі.

Приготування: Цибуля очисти від лушпиння, подрібни і обсмаж у маслі до золотистого кольору. Помідори очисти від шкірки і разом із засмажкою подрібни їх у блендері. Додай спеції, цукор, сіль та прокип'яті 10 хвилин. Кабачки, очищений болгарський перець – наріж і всип у овочевий соус. Вари разом 30 хвилин на повільному вогні. Влий оцет, розклади лечо в підготовлені банки, закатай і укутай теплою ковдрою.

7. Лечо з кабачків та помідорів без цибулі

20 незрівнянних рецептів лечо з кабачків на зиму

За бажанням часник теж можна виключити.

Тобі знадобиться: 2 кг кабачків, 2 кг помідорів, 1 кг болгарського перцю, 100 г часнику, 100 мл олії, 100 мл оцту, 1 ч.л. меленого чорного перцю, 0,5 ч. л. меленого коріандру, 120 г цукру, 120 г солі.

Приготування: Пропусти помідори та очищений болгарський перець через м'ясорубку. Перелий отриманий соус у каструлю, додай спеції, цукор, сіль та вари 5-7 хвилин. Всип нарізані кабачки і томи 15 хвилин під кришкою. Додай олію, пропущену через прес часник і продовжуй варити ще 20 хвилин. Влий оцет, розклади лечо по стерилізованих банках, закатай і переверни вгору дном.

8. Лечо з кабачків, помідорів та моркви шматочками

20 незрівнянних рецептів лечо з кабачків на зиму

Намагайся нарізати овочі кубиками приблизно однакового розміру.

Тобі знадобиться: 1 кг кабачків, 1 кг помідорів, 500 г болгарського перцю, 500 г моркви, 200 г цибулі, 50 г часнику, 120 мл оливкової олії, 5 ст. яблучного оцту, 1 ч. л. меленої паприки, 1 ч.л. меленого чорного перцю, 4 ст. цукру, 3 ст. солі.

Приготування: Кубиками наріж кабачки, морква, очищена цибуля та болгарський перець. Цибулю виклади на сковороду з розпеченою олією, присип цукром і обсмаж 2-3 хвилини. Подрібни в блендері цю засмажку та очищені від шкірки помідори. Змішай заготовку зі спеціями та проварити всі 10 хвилин на слабкому вогні. Додай решту подрібнених овочів і вари 30 хвилин. Всип пропущений через прес часник, посоли та влий оцет. Наповни гарячим лечо стерилізовані банки і закатай.

9. Лечо з кабачків, моркви та гострого перцю на зиму

20 незрівнянних рецептів лечо з кабачків на зиму

Використовуй у рецепті максимально стиглі та соковиті помідори.

Тобі знадобиться: 1 кг кабачків, 500 г помідорів, 500 г болгарського перцю, 1 стручок гострого перцю, 400 г моркви, 100 мл олії, 1 ч.л. паприки, 1 ч. л. меленого чорного перцю, 5 горошин запашного перцю, 100 мл оцту, 80 г цукру, 60 г солі.

Приготування: Пропусти через м'ясорубку гострий перець, помідори та очищений болгарський перець. Додай спеції, цукор, сіль і проварити 10 хвилин з моменту закипання. Наріж кабачки, а морква – натрій на тертці. Всип овочі в киплячий соус, додай олію і продовжуй варити ще 30 хвилин. Влий оцет, перемішай і через 1 хвилину зніми з вогню. Розклади гаряче лечо в стерилізовані банки і закатай.

10. Лечо з кабачків та болгарського перцю з лимонним соком

20 незрівнянних рецептів лечо з кабачків на зиму

Попередньо простерилізуй і добре висуши банки та кришки для заготівлі.

Тобі знадобиться: 1 кг кабачків, 1 кг болгарського перцю, 500 г помідорів, 1 лимон, 200 г цибулі, 50 г часнику, 120 мл олії, 1 ч.л. меленого коріандру, 3 лаврові листи, 3 ст.л. цукру, 3 ст. солі.

Приготування: Наріж кубиками кабачки, очищену цибулю та болгарський перець. Помідори очисти від шкірки та подрібни у блендері. Змішай томатний сік зі спеціями, олією та цукром, провари на слабкому вогні 10 хвилин, додай подрібнені овочі та вари 20 хвилин. Всип пропущений через прес часник, посоли та томи ще 10 хвилин. Лимон розріж навпіл, видави з нього сік і влий у каструлю з лечо. Через 1 хвилину зніми заготівлю з вогню, розклади по стерилізованих банках, закатай і переверни вгору дном.

11. Лечо з кабачків, баклажанів та ароматної зелені

20 незрівнянних рецептів лечо з кабачків на зиму

Не забувай промивати баклажани у солоній воді!

Тобі знадобиться: 1 кг кабачків, 1 кг баклажанів, 1,5 кг помідорів, 500 г цибулі, 50 г кінзи, 50 г кропу, 120 мл олії, 100 мл оцту, 100 г цукру, 80 г солі.

Помідори очисти від шкірки і пропусти через м'ясорубку. Додай олію, цукор, сіль і провари 10 хвилин. Наріж кабачки, баклажани, кінзу, кріп і очищену від лушпиння цибулю. Всип овочі в томатний соус і прокип'ятити всі разом 40 хвилин. Влий оцет, розклади лечо по стерилізованих банках і закатай.

12. Лечо з кабачками, болгарським перцем, часником та лимонною кислотою

20 незрівнянних рецептів лечо з кабачків на зиму

Відмінний рецепт лечо, якщо немає бажання додавати оцет.

Тобі знадобиться: 1,5 кг кабачків, 1 кг болгарського перцю, 1 кг помідорів, 100 г часнику, 50 г кінзи, 1 ч.л. лимонної кислоти, 100 мл олії, 80 г цукру, 80 г солі.

Помідори, очищений болгарський перець і часник – пропусти через м'ясорубку. Додай цукор, сіль, олію та провари 10 хвилин з моменту закипання. Всип лимонну кислоту, нарізані кабачки та кінзу. Проварити всі разом 30 хвилин, розклади лечо по банках і закатай кришками.

13. Лечо з кабачків з помідорами та пастернаком на зиму

20 незрівнянних рецептів лечо з кабачків на зиму

Корінь петрушки набагато збагатить аромат та смак лечо!

Тобі знадобиться: 1,5 кг кабачків, 1 кг помідорів, 200 г пастернаку, 200 г моркви, 200 г цибулі, 50 г часнику, 80 мл оливкової олії, 100 мл яблучного оцту, 1 ч.л. меленої паприки, 1 ч.л. меленого чорного перцю, 3 ст. цукру, 3 ст. солі.

Приготування: Пропусти через м'ясорубку помідори, очищений часник та цибулю. Додай олію, спеції та цукор, і прокип'ятити заготовку 10 хвилин. Наріж кабачки та пастернак, а морква – натрій на тертці. Всип подрібнені овочі в киплячий соус, посоліть і вари всі 30 хвилин на повільному вогні. Влий оцет, перемішай і розклади по стерилізованих банках. Закатай лечо на зиму, переверни банки вгору дном і укутай їх на добу теплим рушником.

14. Лечо з кабачків з помідорами та томатною пастою на зиму

20 незрівнянних рецептів лечо з кабачків на зиму

Попередньо обсмажена морква надає закусці особливого аромату.

Тобі знадобиться: 1 кг кабачків, 1 кг помідорів, 500 г болгарського перцю, 500 г моркви, 3 ст. томатної пасти, 50 г часнику, 100 мл оливкової олії, 100 мл оцту, 4 горошини запашного перцю, 0,5 ч.л. хмелі-сунелі, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, 3 ст. цукру, 3 ст. солі.

Натрій моркву на тертці і обсмаж її в маслі до золотистого кольору. Пропусти засмажку, помідори, очищений болгарський перець та часник через м'ясорубку. Отриману масу змішай зі спеціями, цукром та сіллю. Прокип'ятіть 10 хвилин, додай томатну пасту і подрібнені кабачки, і вари лечо ще 30 хвилин під кришкою. Влий оцет, закатай у банки і переверни вгору дном.

15. Лечо з кабачками, болгарським перцем та томатним соком

20 незрівнянних рецептів лечо з кабачків на зиму

Рекомендуємо готувати лечо у каструлі з товстим дном.

Тобі знадобиться: 1 кг кабачків, 1 кг болгарського перцю, 2 л томатного соку, 50 г часнику, 100 мл олії, 80 мл оцту, 4 горошини запашного перцю, 6 горошин чорного перцю, 0, 5 ч.л. коріандру у зернах, 3 ст.л. цукру, 2 ст. солі.

Приготування: Закип'яти томатний сік, додай спеції, цукор, сіль та олію, і провари протягом 5 хвилин. Наріж і всип у киплячий соус кабачки з очищеним болгарським перцем. Провари півгодини, додай пропущений через прес часник і томи ще 7-10 хвилин. Влий оцет, перемішай і через 1 хвилину зніміть заготівлю з вогню. Наповни гарячим лечо стерилізовані банки і заходи на зиму.

16. Лечо з кабачків, солодкого перцю та помідорів з імбиром

20 незрівнянних рецептів лечо з кабачків на зиму

Смачне лечо із легкими пікантними нотками.

Тобі знадобиться: 1,5 кг кабачків, 1 кг солодкого перцю, 1 кг помідорів, 50 г кореня імбиру, 4 середні цибулини, 100 мл олії, 5 ст.л. яблучного оцту, 0,5 ч. л. меленої паприки, 0,5 ч.л. меленого коріандру, 60 г цукру, 80 г солі.

Цибулю очисти від лушпиння, подрібни, виклади на сковорідку з розпеченим маслом, присип цукром і обсмажуйте до золотистого кольору. Пропусти засмажку, помідори, очищений імбир та болгарський перець через м'ясорубку. Всип спеції та прокип'яті 10 хвилин. Додай сіль, подрібнені кабачки та вари лечо ще 30 хвилин під кришкою. Влий оцет, розклади по банках і закатай.

17. Медове лечо з кабачків, помідорів та часнику

20 незрівнянних рецептів лечо з кабачків на зиму

Готуй тільки зі свіжих та соковитих овочів.

Тобі знадобиться: 1 кг кабачків, 1 кг болгарського перцю, 1,5 кг помідорів, 100 г часнику, 100 г меду, 4 ст. оцту, 80 мл олії, 1 ч.л. хмелі-сунелі, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, 2 ст. солі.

Приготування: У блендері подрібни помідори та очищений від лушпиння часник. Отриману масу змішай з олією, спеціями, медом і сіллю і прокип'яті 5 хвилин. Наріж і всип кабачки з болгарським перцем в киплячий соус, накрий кришкою і вари ще 30 хвилин на слабкому вогні. Влий оцет, перемішай і розклади лечо по банках. Закатай, переверни вгору дном і закутай теплою ковдрою.

18. Лечо з кабачків, болгарського перцю та яблук

20 незрівнянних рецептів лечо з кабачків на зиму

Найкраще виходить із яблуками кислих сортів.

Тобі знадобиться: 1,5 кг кабачків, 1 кг болгарського перцю, 1 кг помідорів, 500 г яблук, 200 г цибулі, 120 мл оливкової олії, 5 ст. яблучного оцту, 1 ч. л. меленого чорного перцю, 1 ч. л. меленої паприки, 80 г цукру, 80 г солі.

Приготування: Пропусти помідори, очищену цибулю та болгарський перець через м'ясорубку. Всип цукор, сіль, спеції та прокип'ятити заготовку 10 хвилин. Додай олію, подрібнені кабачки та яблука, та вари лечо ще 30 хвилин на повільному вогні. Влий оцет, розклади по стерилізованих банках і закатай.

19. Лечо з кабачків з гострим перцем та томатним соком

20 незрівнянних рецептів лечо з кабачків на зиму

У цьому рецепті використовується готовий томатний сік.

Тобі знадобиться: 2 кг кабачків, 2 л томатного соку, 1 стручок гострого перцю, 4 зубчики часнику, 80 мл олії, 80 мл яблучного оцту, 1 ч.л. меленого коріандру, 1 ч.л. меленого чорного перцю, 4 ст. цукру, 3 ст. солі.

У чашу блендера помісти стручок гострого перцю, очищені зубчики часнику і половину томатного соку. Подрібни все до однорідності, перелий у велику каструлю і влий сік, що залишився. Додай спеції, цукор, сіль, олію та прокип'яті 10 хвилин. Всип нарізані кабачки і продовжуй варити ще 30 хвилин. Влий оцет, наповни гарячим лечо підготовлені банки і закатай.

20. Лечо з кабачків та солодкого перцю з аджикою на зиму

20 незрівнянних рецептів лечо з кабачків на зиму

Оригінальне лечо, яке можна подати навіть на святковий стіл!

Тобі знадобиться: 1 кг кабачків, 1 кг помідорів, 500 г солодкого перцю, 500 г моркви, 300 г цибулі, 100 г аджики, 100 мл олії, сік половини лимона, 60 г цукру, 40 г солі.

Пропусти через м'ясорубку помідори, очищений болгарський перець і цибулю. Додай аджику, олію, сіль і цукор, і проварити всі 10 хвилин з моменту закипання. Всип подрібнені кабачки і терту моркву, накрий кришкою та томи лечо на повільному вогні ще протягом 40 хвилин. Влий сік лимона, розклади в підготовлену тару, закатай і укутай на добу теплою ковдрою.

Ніколайчук Наталія
HealthDay.in.ua