Розповідаємо 20 найсмачніших рецептів, як приготувати салат «Анкл бенс» із кабачків на зиму в домашніх умовах! З ним легко впорається кожна господиня, а ось родина та гості – неодмінно будуть у захваті!
1. Салат «Анкл бенс» з кабачків та моркви
Томатний сік можна взяти вже готовий чи зварити самостійно.
Тобі знадобиться: 2 кг кабачків, 800 г моркви, 500 г цибулі, 10 горошин чорного перцю, 4 горошини запашного перцю, 1 л томатного соку, 50 мл олії, 50 мл оцту, 120 г цукру, 80 г солі.
Приготування: У глибокому казанку обсмаж на олії подрібнену цибулю з морквою. Додай томатний сік, спеції, цукор, сіль та прокип'яті 5 хвилин. Всип нарізані кабачки і готуй 30 хвилин на слабкому вогні. Влий оцет і через 1 хвилину вимкни вогонь. Розклади киплячий салат по банкам, закатай і укутай теплою ковдрою.
2. Овочевий салат “Анкл бенс” на зиму
Готуй у казанку чи глибокому сотейнику.
Тобі знадобиться: 2 кг кабачків, 1 кг болгарського перцю, 500 г помідорів, 500 г моркви, 500 г цибулі, 50 г томатної пасти, 40 мл олії, 4 ст.л. оцту, 1/2 склянки цукру, 3 ст. солі, 250мл води.
Приготування: Наріж кабачки, помідори, очищену цибулю та болгарський перець. Морква натрію на великій тертці. Обсмаж цибулю на олії до прозорості, додай моркву та готуй ще 5 хвилин. Всип болгарський перець і обсмаж 10 хвилин, часто помішуючи. Додай помідори, кабачки, цукор, сіль та воду, змішану з томатною пастою. Накрий кришкою і потім салат ще 30 хвилин на мінімальному вогні. Влий оцет, розклади «Анкл бенс» у стерилізовані банки і закатай.
3. Кабачковий салат “Анкл бенс”
Один із популярних та класичних рецептів.
Тобі знадобиться: 3 кг кабачків, 1,5 кг помідорів, 500 г болгарського перцю, 800 г моркви, 800 г цибулі, 1 ч.л. меленого коріандру, 2 лаврові листки, 4 горошини запашного перцю, 1/2 склянки оцту, 80 мл рослинної олії, 200 г цукру, 100 г солі.
Приготування: Наріж кабачки, морква, помідори, очищений болгарський перець та цибуля. Обсмажити цибулю з морквою на олії 5 хвилин. Додай спеції, болгарський перець та готуй ще 5 хвилин. Всип помідори, цукор та сіль. Протушкуй на слабкому вогні 10 хвилин і додай кабачки. Уварюй заготовку ще 30 хвилин під кришкою, періодично помішуючи. Влий оцет, виклади салат у підготовлені банки і закочуй.
4. Кабачковий салат «Анкл бенс» з часником та базиліком
Такий салат чудово доповнить страви з картоплі, риби чи м'яса.
Тобі знадобиться: 1,5 кг кабачків, 500 г помідорів, 500 г моркви, 500 г цибулі, 100 г часнику, 3 гілочки базиліка, 10 горошин чорного перцю, 3 горошини запашного перцю, 4 ст.л. оцту, 3 ст. олії, 100 г цукру, 80 г солі.
Приготування: Злегка обсмажити на олії подрібнену цибулю. Додай терту моркву, спеції та готуй 5-7 хвилин, періодично помішуючи. Всип нарізані помідори та кабачки. Накрий кришкою та томи на повільному вогні 20 хвилин. Додай цукор, сіль, подрібнений часник та базилік. Протушкуй всі разом 15 хвилин, влий оцет і відразу зніми з вогню. Наповни підготовлені банки, заходи салат і залиш на добу в теплі.
5. Салат «Анкл бенс» з кабачків, солодкого перцю та часнику
Обов'язково зніми тверду шкірку з кабачків!
Тобі знадобиться: 3 кг кабачків, 1 кг солодкого перцю, 500 г моркви, 500 г цибулі, 100 г часнику, 500 мл томатного соусу, 60 мл олії, 50 мл оцту, 180 г цукру, 3 ст.л. солі.
Приготування: Підготуй та наріж овочі. Обсмажити цибулю з морквою на олії, додати солодкий перець, кабачки та томатний соус. Протушкуй 15 хвилин, всип цукор, сіль і пропущений через прес часник. Потім “Анкл бенс” ще 20 хвилин на слабкому вогні, додай оцет і перемішай. Розклади салат по банкам, закатай і переверни вгору дном.
6. Салат “Анкл бенс” з кабачків без оцту
Нарізай овочі середніми шматочками приблизно однакового розміру.
Тобі знадобиться: 2 кг кабачків, 1 кг помідорів, 1 кг болгарського перцю, 500 г моркви, 400 г цибулі, 60 мл олії, півсклянки цукру, 3 ст.л. солі.
Приготування: Злегка обсмажити на олії подрібнену цибулю з морквою. Додай нарізані кабачки, помідори та болгарський перець. Всип цукор, сіль і протушкуй 10 хвилин. Розклади салат по банкам, простерилізуйте їх 15 хвилин і заходьте.
7. Салат «Анкл бенс» із кабачків із лимонною кислотою
Лимонна кислота добре справляється з участю консерванту в будь-яких заготовках на зиму.
Тобі знадобиться: 2 кг кабачків, 2 кг помідорів, 400 г моркви, 1 кг цибулі, 1 головка часнику, 1 ч.л. меленої паприки, 0,5 ч.л. меленого коріандру, 0,5 ч.л орегано, 50 мл олії, 1 ч.л. лимонної кислоти, 120 г цукру, 80 г солі.
Приготування: Наріж кабачки, помідори та очищену цибулю. Морква натрію на великій тертці. Обсмаж цибулю з морквою на олії, додай помідори, подрібнений часник, спеції та туші 20 хвилин на слабкому вогні. Всип кабачки, цукор, сіль та лимонну кислоту. Потім 15 хвилин, виклади в стерилізовані банки і закатай салат.
8. Пікантний салат “Анкл бенс” на зиму
Пару баночок такої консервації точно не будуть зайвими!
Тобі знадобиться: 1 кг кабачків, 1 кг болгарського перцю, 1 кг помідорів, 500 г моркви, 300 г цибулі, 1/2 головки часнику, 2 ст. сухий аджики, 0,5 ч. л. меленого коріандру, 0,5 ч.л. меленої паприки, 60 мл олії, 50 мл яблучного оцту, 3 ст.л. цукру, 2 ст. солі.
Приготування: Подрібнена цибуля з морквою злегка обсмаж на олії. Додай спеції, нарізаний болгарський перець, помідори та готуй 10 хвилин, часто помішуючи. Всип кабачки, подрібнений часник, цукор та сіль. Накрий кришкою, потім 30 хвилин і влий оцет. Виклади «Анкл бенс» у стерилізовані банки, заходь і залиш на добу в теплому місці.
9. Солодкий салат “Анкл бенс” з кабачками
Якщо соковитискача немає, тоді пропусти помідори через м'ясорубку і протріть через сито.
Тобі знадобиться: 2 кг кабачків, 1,5 кг помідорів, 500 г цибулі, 0,5 ч.л. меленого коріандру, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, 1 ч. л. меленої паприки, 80 мл оцту, 100 мл олії, 200 г цукру, 80 г солі.
Приготування: Наріж кабачки та очищену цибулю, пропусти помідори через соковижималку. Обсмаж цибулю на олії до прозорості, додай томатний сік, цукор, сіль, спеції та туші 20 хвилин. Всип кабачки, зменш вогонь до мінімального і готуй 30 хвилин. Влий оцет, розклади по банках і закатай салат кришками.
10. Салат «Анкл бенс» з кабачків, баклажанів, солодкого перцю та помідорів
За бажанням заміни оцет такою ж кількістю лимонного соку.
Тобі знадобиться: 1 кг кабачків, 1 кг баклажанів, 1 кг болгарського перцю, 1 кг помідорів, 400 г моркви, 400 г цибулі, 100 г часнику, 60 мл олії, 120 мл оцту, 200 г цукру, 140 г.
Приготування: Наріж кабачки, баклажани та очищену від лушпиння цибулю, натрі моркву на тертці. Пропусти через м'ясорубку помідори, часник та очищений болгарський перець. Цибулю з морквою злегка обсмаж на олії, додай заготовку з помідорами, цукор, сіль і томи 20 хвилин. Всип кабачки та баклажани, накрий кришкою і готуй ще 30 хвилин. Влий оцет і через 1 хвилину зніміть з вогню. Розклади гарячий салат по банкам і закатай.
11. Салат «Анкл бенс» з кабачків, солодкого перцю та печериць
Аналогічно можна готувати з будь-якими іншими грибами на твій смак.
Тобі знадобиться: 1 кг кабачків, 1 кг печериць, 1 кг солодкого перцю, 500 помідорів, 500 г моркви, 500 г цибулі, 4 горошини запашного перцю, 3 лаврові листки, 0,5 ч.л. меленого мускатного горіха, 0,5 ч. л. меленої паприки, 0,5 ч.л. меленого коріандру, 1 ч.л. лимонної кислоти, 50 мл олії, 140 г цукру, 120 г солі.
Приготування: Наріж кабачки, печериці, помідори, очищену цибулю та солодкий перець, моркву натрій на тертці. Обсмаж цибулю з морквою на олії 3-5 хвилин, додай спеції та печериці, і готуй доти, доки не випарується вся волога. Всип солодкий перець, помідори та кабачки. Додай лимонну кислоту, цукор та сіль. Проварити 5 хвилин, розклади в банки і простерилізуй 15 хвилин. Закатай «Анкл бенс», переверни банки вгору дном і закутай їх на добу товстою ковдрою.
12. Кабачковий салат «Анкл бенс» з часником, хріном та гострим перцем
Цей салат виходить досить гострим!
Тобі знадобиться: 2 кг кабачків, 1 кг болгарського перцю, 500 г помідорів, 500 г моркви, 4 середні цибулини, 100 г часнику, 100 г кореня хрону, 1 стручок гострого перцю, 50 мл рослинної олії, 10 піску, 3 ст.л. солі.
Приготування: Наріж кабачки, очищену цибулю та болгарський перець і натрі моркву на тертці. Пропусти через м'ясорубку помідори, гострий перець, очищений часник та корінь хрону. Обсмаж цибулю на олії до прозорості, додай моркву, болгарський перець та туші 10 хвилин. Всип заготівлю з помідорами, цукор і сіль, і томи ще 15 хвилин. Додай кабачки та готуй під кришкою 30 хвилин. Влий оцет, перемішай і відразу зніми з вогню. Наповни гарячим салатом стерилізовані банки, закатай і переверни вгору дном.
13. Салат з кабачків «Анкл бенс» без обсмажування
Дієтичний варіант популярної заготівлі.
Тобі знадобиться: 1,5 кг кабачків, 500 г моркви, 500 г цибулі, 6 горошин чорного перцю, 4 горошини запашного перцю, 0,5 ч.л. меленого коріандру, 500 мл томатного соку, 3 ст. оцту, 50 г цукру, 60 г солі.
Приготування: Кабачки, морква та очищена цибуля – наріж і змішай. Додай цукор, сіль та спеції. Накрий кришкою і залиш на 1,5 години. Після чого доведи овочеву заготовку до кипіння, додай томатний соус і вари 30 хвилин на слабкому вогні. Влий оцет, потім ще 1 хвилину і розклади в підготовлену тару. Закатай салат, переверни вгору дном і залиш на добу в теплому місці.
14. Салат «Анкл бенс» із кабачків із яблуками
Неймовірно смачно виходить із зеленими яблуками!
Тобі знадобиться: 1,5 кг кабачків, 500 г яблук, 300 г моркви, 300 г цибулі, 50 г томатної пасти, 3 ст. олії, 3 ст.л. оцту, 80 г цукру, 50 г солі, 200 мл води.
Приготування: Наріж кабачки, яблука та очищену цибулю, і натрій моркву на тертці. У глибокому казанку обсмаж цибулю на олії до прозорості, всип моркву і готуй ще 5 хвилин. Додай кабачки, яблука, сіль, цукор та томатну пасту, змішану з водою. Проварити всі разом 20 хвилин, влий оцет і закатай «Анкл бенс» на зиму.
15. Салат «Анкл бенс» із кабачків із гострим перцем
Регулюй ступінь гостроти на власний розсуд.
Тобі знадобиться: 2 кг кабачків, 1 кг помідорів, 500 г моркви, 500 г цибулі, 1 стручок гострого перцю, 0,5 ч.л. суміші перців горошком, 0,5 ч. л. меленого коріандру, 2 лаврові листки, 50 мл рослинної олії, 60 мл оцту, півсклянки цукру, 3 ст.л. солі.
Приготування: Наріж кабачки, а помідори, гострий перець та очищену цибулю – пропусти через м'ясорубку. Морква натрі на великій тертці і злегка обсмажити в маслі. Додай спеції, цукор, сіль та заготовку з гострим перцем. Провари 10 хвилин, всип кабачки і готуй салат ще 20 хвилин на мінімальному вогні. Влий оцет, розклади по стерилізованих банках і закатай.
16. Салат “Анкл бенс” з кабачків з квасолею
Залежно від сорту квасолі час варіння може трохи змінюватися.
Тобі знадобиться: 2 кг кабачків, 300 г сухої квасолі, 500 г моркви, 500 г цибулі, 0,5 ч.л. меленого коріандру, 0,5 ч.л. меленої паприки, 3 лаврові листи, 4 ст.л. томатної пасти, 2 ст. олії, 100 мл яблучного оцту, 1/2 склянки цукру, 3 ст.л. солі, 1,5л води.
Приготування: Квасоля замочи на 4 години, промою, залий свіжою водою і проварю 30 хвилин. У глибокому казанку обсмаж подрібнену цибулю з морквою на олії, всип нарізані кабачки, проварену квасолю, спеції і готуй 15 хвилин. Додай томатну пасту, цукор, сіль та туші всі разом 30 хвилин. Влий оцет, розклади «Анкл бенс» у стерилізовані банки і заходь на зиму.
17. Салат «Анкл бенс» з кабачків, баклажанів та в'ялених помідорів
Оригінально та дуже просто. Ніхто не залишиться байдужим!
Тобі знадобиться: 1 кг кабачків, 1 кг баклажанів, 1 кг болгарського перцю, 200 г в'ялених помідорів, 500 г моркви, 500 г цибулі, 8 горошин чорного перцю, 4 горошини запашного перцю, 2 лаврових листи, 500 мл .л. олії, 3 ст.л. оцту, 120 г цукру, 90 г солі.
Приготування: Баклажани наріж і замочіть на 20 хвилин у підсоленій воді. Натрій моркву на тертці і наріж кабачки, в'ялені помідори, очищені цибулю і болгарський перець. Обсмажте цибулю з морквою на олії до золотистого кольору, додай болгарський перець і готуй 10 хвилин. Всип баклажани, кабачки, в'ялені помідори і продовжуй обсмажувати 20 хвилин, часто помішуючи. Додай спеції, томатний соус, цукор та сіль. Зменш вогонь і томи «Анкл бенс» ще 20 хвилин під кришкою. Влий оцет, розклади його по банках і закатай.
18. Кабачковий салат «Анкл бенс» з помідорами, зеленню та часником
Додай кілька видів зелені, щоб аромат салату вийшов ще багатшим.
Тобі знадобиться: 2 кг кабачків, 1 кг помідорів, 400 г моркви, 3 середні цибулини, 50 г часнику, 50 г будь-якої зелені, 5 горошин чорного перцю, 3 горошини запашного перцю, 2 лаврових листя, 40 мл рослинної олії, , 150 г цукрового піску, 90 г солі.
Приготування: Підготуй і наріж усі овочі із зеленню. У глибокому казанку обсмажте цибулю з морквою на олії, додай помідори, спеції, цукор, сіль і туші 15 хвилин, періодично помішуючи. Всип кабачки, зелень, подрібнений часник і готуй ще 20 хвилин. Влий оцет, прокип'яти 1 хвилину і вимкни вогонь. Наповни стерилізовані банки гарячим салатом і заходь на зиму.
19. Салат з кабачків з імбиром “Анкл бенс”
Під час варіння увімкни витяжку на максимум і відкрий вікно.
Тобі знадобиться: 1,5 кг кабачків, 1 кг помідорів, 500 г болгарського перцю, 500 г моркви, 300 г цибулі, 100 г кореня імбиру, 5 зубчиків часнику, 50 мл олії, 80 мл оцту, 4 ст. цукру, 2 ст. солі.
Приготування: Наріж кабачки, помідори, очищений перець та цибулю. Натрій на тертці морква та імбир. Обсмаж цибулю на олії до прозорості, додай моркву, болгарський перець і готуй 10 хвилин. Всип імбир, цукор, сіль і пропущений через прес часник. Через 10 хвилин додай помідори, кабачки та туші заготівлю під кришкою ще 20 хвилин. Вий оцет, перемішай і закрий салат у підготовлені банки.
20. Салат «Анкл бенс» з кабачками та рисом
Стеж за тим, щоб рис не перетворився на кашу.
Тобі знадобиться: 2 кг кабачків, 1 кг помідорів, 1 кг болгарського перцю, 300 г моркви, 300 г цибулі, 1,5 склянки рису, 60 мл олії, 80 мл оцту, 120 г цукру, 100 г солі, 1 л .
Приготування: Підготуй і наріж всі овочі. Всип рис у киплячу воду, провари до напівготовності і відкинь на друшляк. Обсмаж цибулю з морквою на олії, додай болгарський перець та помідори, і туши ще 10 хвилин. Всип цукор, сіль, кабачки та рис. Накрий кришкою та уваривай «Анкл бенс» на повільному вогні 20 хвилин. Додай оцет, зніми з вогню та розклади по банках. Закатай салат, переверни банки вгору дном і гарненько укутай.
