Швидких, ситних та смачних страв – дуже багато, і коржики з фаршем – саме такий варіант. Вони готуються з мінімуму продуктів і не вимагають гарніру, а начинку для них можна легко урізноманітнити спеціями, зеленню або іншими добавками. Бери на замітку наші рецепти!
1. Коржики з фаршем та зеленню на сковороді
Найпростіший і базовий рецепт нашвидкуруч.
Тобі знадобляться: 200 г борошна, 120 мл окропу, 1 ст. олії, 300 г м'ясного фаршу, 20 г зелені, сіль, спеції.
Заміси круте тісто з борошна, окропу, олії та щіпки солі, загорни його в плівку і дай відпочити 15-20 хвилин. За цей час окремо змішай фарш, рубану зелень та спеції за смаком.
Розділи тісто на частини і розкатай їх у коржики. Виклади начинку, збери в мішечки з м'ясом усередині і знову розкатай. Обсмажити все з двох боків на сковороді на середньому вогні – приблизно по 5-7 хвилин з кожного боку.
2. Коржики на кефірі з фаршем
Або класичні хичини – смачні та ситні!
Тобі знадобляться: 250 мл кефіру, 300 г борошна, 1 ч.л. цукру, 0,5 ч. л. соди, 250 г м'ясного фаршу, 1 цибулина, сіль, спеції, ароматні трави.
Змішай кефір, соду, цукор і дрібку солі, а потім поступово додай борошно. Виміси і дай тесту трохи відпочити, а за цей час змішай фарш, рубану цибулю та спеції.
Розділи тісто на 5-6 частин, розкатай коржики і розклади на них фарш. Збери коржики в мішечки з начинкою всередині і знову розкатай. Обсмажити по 3-4 хвилини з двох сторін на сухій антипригарній сковороді на середньому вогні.
3. Картопляні коржики з фаршем
Дуже смачні, якщо подавати їх разом із сметаною.
Тобі знадобляться: 500 г картоплі, 1 яйце, 50 г борошна, 250 г м'ясного фаршу, 1 цибулина, зелень, сіль, спеції.
Приготування: Подрібніть і обсмажте цибулю до м'якості, додай фарш і продовжуйте смажити до випаровування вологи – близько 15 хвилин на середньому вогні, помішуючи. Наприкінці – посоли, приправ та додай рубану зелень у начинку.
Окремо відвари і розімни картопля в пюре, дай йому охолонути і змішай з яйцем та борошном. Розділи картопляне тісто на кілька частин, сформуй коржики і виклади на них м'ясну начинку. Згорни коржики в мішечки, щоб начинка була всередині, розкатай і обсмаж з двох боків на сковороді на середньому вогні.
4. Коржики з фаршем та грибами
М'ясо та гриби – те саме поєднання, яке ніколи не підводить.
Тобі знадобляться: 200 мл кефіру, 300-320 г борошна, 0,5 ч.л. соди, 250 г м'ясного фаршу, 150 г печериць, 1 цибулина, сіль, спеції.
Змішай кефір з содою і залиши їх на 5 хвилин, після чого всип сіль і просіяне борошно, і замісити тісто. Окремо обсмаж фарш до зміни кольору, додай подрібнену цибулю з грибами і продовжуй смажити до готовності. Приправ начинку, що вийшла, за смаком. Розділи тісто на частини, розкатай і загорни начинку в кожен шар. Розкатай ще раз і обсмаж коржі до золотистості на сковороді на слабкому вогні.
5. Коржики з фаршем та сиром
Завдяки сиру вони ще краще склеюються і зовсім не розвалюються.
Тобі знадобляться: 450 г борошна, 1 яйце, 200 мл теплої води, 1 ст. олії, 1 ч.л. оцту, 0,5 ч.л. солі, 400 г м'ясного фаршу, 100 г твердого сиру, 1 цибулина, спеції.
Приготування: Віночком зби яйце з рослинним маслом і оцтом, влий теплу воду, посолити і поступово втрути борошно. Добре виміси тісто руками і дай йому 10-15 хвилин відпочити.
Окремо змішай фарш, тертий сир, подрібнену цибулю та спеції за смаком. Розділили тісто на кілька частин – обов'язково парна кількість. Тонко розкатай два шматочки тіста, виклади начинку на один із них і накрий другим. Защипни краї та обсмаж коржики на сковороді на середньому вогні.
6. Коржики з фаршем, помідорами та зеленню
Подвійно соковиті та ніжні. Справжня смакота!
Тобі знадобляться: 200 г борошна, 120 мл теплої води, 300 г м'ясного фаршу, 60 г помідорів, 1 зубчик часнику, 2 пера зеленої цибулі, 2 гілочки зелені, 2 ст.л. соєвого соусу, олія, сіль, спеції за смаком.
Заміси круте тісто з борошна, води та тріски солі, накрий серветкою і дай йому відпочити. Окремо подрібни часник, петрушку, зелену цибулю та помідор. Змішай їх з фаршем, додай соєвий соус і спеції на смак, і розділи начинку разом із тестом приблизно на 4 частини.
Розкатай кожну заготовку тонким шаром. Виклади начинку на половину тесту, склади навпіл і ще раз навпіл. Акуратно розкатай отриманий трикутник у коржик і обсмаж його по 5-6 хвилин на сковороді з двох сторін на середньому вогні.
7. Сирні коржики з фаршем
Особливість цього рецепту в тому, що сир йде прямо в тісто.
Тобі знадобляться: 200 мл кефіру, 300 г борошна, 0,5 ч.л. соди, 0,5 ч. л. цукру, 100 г твердого сиру, 250 г м'ясного фаршу, 1 цибулина, сіль, спеції.
Змішай кефір, цукор, соду і трохи солі, і залиш на 5 хвилин. Додай тертий сир і поступово втрути просіяне борошно. Виміси тісто, що вийшло, і дай йому відпочити.
Окремо змішай фарш, рубану цибулю та спеції за смаком, якщо хочеш – додай ще й зелень. Розділи тісто на частини, розтягніть руками і виклади начинку. Сформуй коржики з фаршем усередині та обсмаж їх до рум'яності з двох сторін.
8. Коржики-равлики з фаршем
При всій простоті приготування вони ще й дуже ошатно виглядають.
Тобі знадобляться: 450 г борошна, 300 мл теплої води, 1 яйце, 400 г м'ясного фаршу, 1 пучок зеленої цибулі, сіль, спеції.
Приготування: Заміси круте тісто з теплої води, яйця, борошна та тріски солі, накрий і залиш на 20 хвилин. Для начинки змішай фарш, рубану зелену цибулю та спеції.
Розділи тісто на 2 частини і розкачайте їх на дуже тонкі прямокутники. Поступово розподіли начинку, згорни прямокутники в рулети, наріж на шматочки, поклади кожен зрізом вниз і приплюсни. Обсмажити коржики з двох сторін на змащеній рослинною олією сковороді на середньому вогні.
