Яйця Бенедикт займають особливе місце серед усіх видів сніданків, популярних у всьому світі. По-перше, це класичний яєчний сніданок з м’ясом та хлібом – однак у більш витонченій інтерпретації. По-друге, це ще й просто гарна страва, яку подають у найкращих ресторанах та готелях. Розповідаємо 8 чудових рецептів та способів приготування!
1. Яйця Бенедикт – класичний рецепт
Вважається, що звичний нам сьогодні рецепт народився у Нью-Йорку.
Тобі знадобиться: 2 яйця, 2 яєчні жовтки, 2 ч. л. винного оцту, 150 г вершкового масла, 2 булочки, 2 скибочки шинки, зелень, сіль, мелений чорний перець.
Приготування: Для соусу голландез постав миску на водяну баню і збий у ній віночком жовтки з ложкою оцту, поступово додаючи шматочки вершкового масла. Приправ соус і прогрівай до загусання, помішуючи. При подачі соус обов’язково має бути теплим.
Закип’яти воду, посоли і влий оцет, що залишився. Закрути невелику вирву. Вбий яйце в окрему філіжанку і акуратно перелий його в каструлю. Вари яйце на слабкому вогні кілька хвилин до бажаної консистенції, а потім виклади на паперову серветку. Те саме повтори з другим яйцем.
Обсмаж булочки до хрусткої скоринки і виклади на них по скибочці шинки. Зверху виклади яйця пашот, полій все теплим соусом і посип страву рубаною зеленню.
2. Яйця Бенедикт із копченим лососем
Така варіація особливо популярна у Британії, Канаді та Австралії.
Тобі знадобиться: 2 англійські мафіни або булочки, 100 г копченого лосося, 2 пера зеленої цибулі, 4 яйця, 1,5 ст. л. винного оцту, 2 яєчні жовтки, 1 лимон, 125 г вершкового масла, спеції.
Розігрій у сотейнику вершкове масло з цедрою одного лимона і дай йому хвилину покипіти. На водяній бані збий віночком жовтки, 0,5 ст. води, сік половини лимона, 0,5 ч. л. оцту та спеції. Прогрій жовтки і поступово влий туди олію, продовжуючи заважати. Прогрівай соус далі до загусання. За бажанням проціди його через сито.
Закип’яти воду з оцтом, що залишився, і посоли. Вбий яйце в маленьке сито, дай йому трохи стекти і акуратно опусти у воду. Зроби те саме з іншими яйцями і провари 1,5-2 хвилини. Буквально на мить охолоди їх у крижаній воді і виклади на паперові серветки.
Булочки розріж навпіл і підсуши на сковороді або на грилі. Добре змасти їх соусом і виклади зверху по шматочку лосося. Потім виклади яйце пашот, знову полій теплим соусом і посип рубаною зеленою цибулею.
3. Яйця Бенедикт зі шпинатом та беконом
Ще один популярний рецепт, який теж можна назвати класичним.
Тобі знадобиться: 4 яйця, 1 ст. столового оцту, 4 скибочки хліба або 2 булочки, 1/2 лимона, 200 г шпинату, 3 зубчики часнику, 8 смужок бекону, 0,5 ст. л. білого винного оцту, 2 яєчні жовтки, 125 г вершкового масла, спеції.
Приготування: Збий на водяній бані 2 жовтки, винний оцет, півстолової ложки води та спеції за смаком. Поступово влий лимонний сік, а потім – розтоплене вершкове масло. Прогрій соус, помішуючи, до загусання. Підсмаж скибочки хліба або половинки булочок до хрусткої скоринки.
Окремо обсмаж до рум’яності бекон. У тій же сковороді обсмаж подрібнений шпинат із часником. Закип’яти воду із звичайним оцтом. Розбий яйце в маленьке ситечко і акуратно опусти у воду. Так само опусти інші яйця і провари їх до 2 хвилин, а потім виклади на паперові серветки.
Змасти булочки теплим соусом, виклади шпинат, скибочки бекону та яйце. Знову полій все теплим соусом і за бажанням посип ще спеціями або рубаною зеленню. Злегка присип яйця лимонною цедрою для аромату.
4. Яйця Бенедикт із соусом морне
Флорентійський різновид страви без голландського соусу – дуже смачно!
Тобі знадобиться: 2 булочки, 4 яйця, 1 ст. оцту, 300 г свіжого шпинату, 1 цибулина шалоту, 1 зубчик часнику, 1 ст. л. оливкової олії, 1 ч. л. копченої паприки, 50 г витриманого твердого сиру, 3/4 склянки молока, 1,5 ст. л. борошна, 30 г вершкового масла.
Обсмаж борошно на половині вершкового масла до золотистості. Поступово влий молоко, продовжуючи помішувати, доведи до кипіння і трохи провари. Зменш вогонь і вари соус до гладкої однорідної консистенції. Додай тертий сир, паприку і за бажанням ще спеції, і зніми соус з вогню.
Змішай вершкове і оливкове масло, що залишилося, і обсмаж на них подрібнений шалот з часником. Додай рубаний шпинат і готуй все на сильному вогні близько 3-4 хвилин.
Закип’яти воду, влий оцет і закрути вирву. Влий туди одне яйце і вари його 2-4 хвилини, до бажаної консистенції. Виклади готове яйце пашот на паперову серветку і так само відвари інші. Розріж булочки навпіл, злегка підсмаж і змасти соусом. Виклади шпинат, яйця та знову полій соусом.
5. Яйця Бенедикт із сальсою по-мексиканськи
Якщо немає іспанських ковбасок чорізо, то візьми будь-яку копчену ковбасу або просто бекон.
Тобі знадобиться: 2 булочки, 4 яйця, 20 мл оцту, 1-2 помідори, 1/2 фіолетової цибулини, 20 г кінзи, 1-2 перці халапеньо, 1 авокадо, 100 г ковбасок чоризо, 30 г зелені або крес-салату, 100 мл голландського соусу.
Приготування: Дрібно порубай помідори, цибулю, кінзу і халапеньо, і приправ сальсу за смаком. Закип’яти воду з оцтом, закрути вирву, влий туди одне яйце і вари його кілька хвилин до бажаної густоти. Так само відвари інші яйця.
Розріж навпіл булочки та підсуши їх на грилі. Виклади слайси авокадо та шматочки чоризо. Виклади трохи сальси, яйце пашот, полій усе соусом і посип рубаною зеленню. Подавай яйця з сальсою, що залишилася.
6. Яйця Бенедикт із гуакамоле
Яскрава латиноамериканська версія для шанувальників сніданків з яйцем та авокадо.
Тобі знадобиться: 4 яйця, 4 тости або 2 булочки, 4 скибочки чоризо або шинки, 1 авокадо, 2 зубчики часнику, 50 г 20% сметани, 1/2 фіолетової цибулини, 1 пучок кінзи, 1 помідор, 1 ст. соку лайма, 2 перці халапеньо, 300 г зелених помідорів, 1 цибулина.
Приготування: Наріж зелені помідори, третину цибулини та один халапеньо. Додай один зубчик часнику, залий все водою, щоб вона покривала заготовку, доведи до кипіння і тушкуй 7 хвилин на слабкому вогні. Злий воду, додай цибулю, що залишилася, половину кінзи і спеції, і злегка збий все блендером – це латиноамериканський соус сальса верде.
Розімни виделкою авокадо, додай сік лайма, рубану кінзу, що залишилася, дуже дрібно нарізаний помідор, другий давлений зубчик часнику, другий подрібнений халапеньо і дрібно нарізану фіолетову цибулю. Перемішай гуакамоле, приправ за смаком і додай сметану.
Закип’яти воду і опусти туди розбите яйце за допомогою маленького ситечка. Так само опусти інші яйця і провари 3-4 хвилини, а потім виклади на паперові рушники. Розріж булочки і підсмаж до хрусткої скоринки. Виклади на них шар гуакамоле, потім – чоризо, яйця пашот та полій усе зверху соусом із зелених помідорів.
7. Яйця Бенедикт з йогуртовим соусом
Голландез – досить жирний соус, тому пропонуємо менш калорійну альтернативу.
Тобі знадобиться: 2 ст. густого йогурту, 3 пера зеленої цибулі, 1 зубчик часнику, 2 яйця, 2 помідори, 2 скибочки хліба або 1 булочка, 2 жмені шпинату, 0,5 ч. л. оцту, 1 щіпка прованських трав, 3 ст. оливкової олії, спеції.
Приготування: Подрібни шпинат і обсмаж його на ложці оливкової олії. Розріж помідори навпіл, присип травами і обсмаж на другій ложці олії. Підсуши хліб або половинки булочки на сковороді і збризкай маслом, що залишилося.
Змішай йогурт, давлений часник і спеції. Закип’яти воду, влий оцет, закрути вирву і по черзі відвари яйця пашот до готовності 2-4 хвилини. Злегка змасти булочки йогуртом, виклади помідори, шпинат і яйце, і полій йогуртом, що залишився.
8. Яйця Бенедикт з копченою куркою та помідорами
Для простоти приготування – пропонуємо взяти готовий сирний соус або майонез.
Тобі знадобиться: 1 булочка, 2 яйця, 50 г копченої курки, 2 редиски, 1 помідор, 2 салатні листки, 2 ст. л. сирного соусу, кунжут та зелень.
Приготування: Закип’яти воду і опусти туди розбиті яйця по черзі за допомогою маленького ситечка. Відвари їх 3-5 хвилин і виклади на паперові серветки. Розріж навпіл булочку, обсмаж до хрусткої скоринки і змасти сирним соусом. Виклади по салатному листку, слайси копченої курки, кружечки помідорів, редиски та яйця. Ще полій соусом і посип все кунжутом і рубаною зеленню.
