Найкраще і при цьому просте частування до чаю – солодкі домашні булочки. Здобні або бездрожжеві, вони завжди виходять пишними, ароматними та рум'яними. Такі булочки хороші як самі по собі, так і з варенням або згущеним молоком. Вибирай відповідний рецепт у нашій добірці!
1. Солодкі булочки на молоці без дріжджів
Швидкі у приготуванні та зовсім недорогі.
Тобі знадобиться: 500 г борошна, 350-400 мл молока, 80 г цукру, 30 мл олії, 1 яйце, 1 ст.л. розпушувача, 0,5 ч.л. солі.
Приготування: Міксером зби яйце з цукром і сіллю до піни. Додай олію та тепле молоко, знову збий і додай борошно з розпушувачем. Вимішайте тісто, дай йому 15 хвилин відпочити і розділи на 6 частин.
Скатай кульки та виклади всі разом у форму. Зроби на булочках надрізи гострим ножем і змасти їх невеликою кількістю молока. Посип цукром і випікай 25 хвилин|мінути| в духовці при 180 градусах.
2. Здобні солодкі булочки
Перед випіканням можеш посипати булочки цукром чи маком.
Тобі знадобиться: 2 яйця, 50 г цукру, 150 мл молока, 50 г вершкового масла|мастила|, 1 ст.л. ванільного цукру, 5 г сухих дріжджів, 350 г борошна, 0,5 ч.л. солі.
Змішай половину теплого молока, сухі дріжджі і ложку цукру, і залиш цю опару на 15 хвилин. Розтопи вершкове масло і дай йому охолонути. Міксером збий яйця з двома видами цукру та сіллю. Додай молоко, що залишилося, перемішай, влий опару і потім влий масло.
Перемішай все разом і додай борошно, що просіює. Замісити тісто, накрийте рушником і залиште в теплі на 1 годину. Після чого розділи його на шматочки, сформуй круглі булочки та залиш їх ще на 15 хвилин. Змасти булочки молоком або збитим яйцем і випікай 25 хвилин|мінути| в духовці при 180 градусах.
3. Пісні солодкі булочки
Цей рецепт підійде також тим, хто дотримується дієти веганської.
Тобі знадобиться: 450 г борошна, 2 ст. олії, 250 мл води, 10 г сухих дріжджів, 80 г цукру, 0,5 ч.л. солі.
Приготування: Змішай теплу воду, цукор та дріжджі, і залиш у теплі на 10 хвилин. Додай олію і потім поступово додай просіяне борошно із сіллю. Ретельно вимішайте тісто і залиште його на 1,5 години в теплі. Сформуй булочки, накрий рушником та залиш ще на 15 хвилин. Змасти їх олією і випікай близько 30 хвилин у духовці при 180 градусах.
4. Солодкі булочки на кефірі
Продукти для таких булочок, напевно, знайдуться у тебе в холодильнику.
Тобі знадобиться: 3 склянки борошна, 300 мл кефіру, 1 ст. олії, 2 ч.л. розпушувача, 4 ст. цукру, 0,5 ч. л. солі.
Приготування: Змішай борошно, що просіює, і сухі інгредієнти. Окремо змішай кефір з олією, влий у муку|борошно| і вимішай однорідне тісто. Розділи його на шматочки і сформуй круглі булочки. Злегка змасти їх олією чи яйцем за бажанням і випікай 30 хвилин у духовці при 190-200 градусах.
5. Солодкі булочки на сметані
Таке тісто вимагатиме трохи більше часу, але результат того вартий.
Тобі знадобиться: 500 г борошна, 30 г свіжих дріжджів, 150 мл сметани, 130 мл молока, 50 г вершкового масла|мастила|, 80 г цукру, 1 ч.л. солі, 1 яйце.
Змішай тепле молоко і свіжі дріжджі, додай ложку цукру і 50 г борошна. Перемішай опару, накрий і залиш на 20 хвилин у теплі. Змішай разом усі сухі інгредієнти. Додай до них опару та сметану, вимішай тісто і в кінці додай м'яке вершкове масло. Продовжуй вимішувати та залиште тісто в теплі на 1,5 години.
Після чого розділи тісто на кульки, сформуй булочки та виклади їх на пергамент окремо або по 6-7 штук у вигляді квітки. Накрий рушником і залиш ще на півгодини. Збий яйце з 2 ложками олії та змасти булочки. Випікай їх у духовці 15-20 хвилин|мінути| при 190 градусах.
6. Солодкі сирні булочки
Тісто готується буквально за 5 хвилин!
Тобі знадобиться: 250 г сиру, 200 г борошна, 2 яйця, 80 г цукру, 2 г солі, 1 г ваніліну, 10 г розпушувача, 2 ст.л. олії, 2 ст.л. сметани.
Блендером збий сир, яйця, цукор, сіль та ванілін до однорідності. Додати масло, перемішати і додати борошно з розпушувачем. Вимішати тісто і сформуй 6-8 булочок. Змасти їх сметаною і за бажанням ще посип цукром. Випікай булочки в духовці 20 хвилин|мінути| при 180 градусах.
7. Солодкі вівсяні булочки
Ідеальний рецепт булочок для ситного сніданку у французькому стилі.
Тобі знадобиться: 1 склянка води, 50 г свіжих дріжджів, 1 яйце, 1 ст. олії, 3-4 ст.л. цукру, 2 ст. кефіру, 100 г вівсяних пластівців, 300 г борошна.
Розведи свіжі дріжджі і цукор у теплій воді, залиш на 15 хвилин і додай яйце, кефір і олію. Перемішати все разом, додати борошно та вівсяні пластівці, вимішати тісто і залиши його на 1 годину в теплі. Після чого сформуй невеликі булочки, змасти водою і посип вівсяними пластівцями. Випікай їх 25-30 хвилин|мінути| в духовці при 200 градусах.
8. Солодкі булочки з корицею
Дуже гарні з карамеллю та різними солодкими соусами до смаку.
Тобі знадобиться: 1 яйце, 150 г вершкового масла|мастила|, 500 г борошна, 300 мл молока, 3 ст.л. цукру, 3 ст. коричневого цукру, 1 ст. сухих дріжджів, 0,5 ч. л. солі, 3 ст. кориці.
Змішай тепле молоко, сіль, сухі дріжджі та звичайний цукор. Залишити заготовку в теплі на 5 хвилин, а потім додати 3 ложки борошна, перемішати і залишити ще на 15 хвилин. Додай 100 г розтопленого вершкового масла і далі поступово всип борошно.
Вимішайте тісто і залиште його на 1 годину в теплі. Розкатай його пластом товщиною 5 мм, змасти розтопленим маслом, що залишилося, і посип коричневим цукром з корицею.
Згорни тісто в рулет і наріж на шматочки однієї товщини. Виклади всі булочки у форму на невеликій відстані один від одного і змасти збитим яйцем. Випікай їх 20-30 хвилин у духовці при 200 градусах до рум'яності.
9. Солодкі булочки з маком
Буде дуже смачно, якщо полити готові булочки шоколадною глазур'ю.
Тобі знадобиться: 120 мл води, 8 г сухих дріжджів, 6 ст. цукру, 80 мл та 5 ст.л. молока, 50 г вершкового масла|мастила|, 1 жовток, 400-500 г борошна, 1 яйце, 150 г маку, 30 г родзинок, 1 ст.л. манки.
Приготування: Змішай теплу воду, 1 ложку цукру і дріжджі, залиш опару, що вийшла, на 10 хвилин в теплі. Окремо змішай 80 мл теплого молока, розтоплене вершкове масло та ще 2 ложки цукру. Додай яйце, влий опару і поступово додай в тісто борошно, що просіює. Вимішайте його до однорідності і залиште на 1 годину в теплі.
Залий родзинки окропом на 10 хвилин і обсуши. Змішай 4 ложки молока і цукор, доведи до кипіння і всип туди мак, манку та родзинки. Добре перемішай начинку і дай їй охолонути.
Розкатай тісто в пласт, виклади начинку, згорни її в рулет і наріж на шматочки по 4-5 см. Відправ булочки на пергамент. Збий жовток та ложку олії, змасти булочки з маком і випікай 25 хвилин у духовці при 190 градусах.
10. Солодкі булочки з начинкою
Замість начинки можеш використовувати будь-який джем, згущене молоко або що захочеш.
Тобі знадобиться: 3 яйця, 500-550 г борошна, 120 г цукру, 250 мл молока, 80 г вершкового масла|мастила|, 0,5 ч.л. солі, 8 г сухих дріжджів, 150 г джему до смаку.
Приготування: Залиш окремо 1 яйце та 10 мл молока для змащування булочок. Нагрій молоко, що залишилося, додай в нього цукор, сіль і дріжджі, перемішай і залиш на 10 хвилин в теплі. Додай муку|борошно|, що просіює|просіває|, і розтоплене масло|мастило|, ретельно вимішай тісто і залиши його в теплі ще на 1 годину.
Розділи тісто на шматочки, розкатай кожен, виклади по ложці джему і сформуй булочки з начинкою. Залиш булочки ще на 20 хвилин під рушником. Після чого зби яйце і молоко, змасти заготовки і випікай їх 20-25 хвилин у духовці при 190 градусах.
11. Солодкі булочки на сковороді
Щоб усунути зайвий жир після смаження – викладай їх на паперові серветки.
Тобі знадобиться: 450 г борошна, 200 мл молока, 100 г вершкового масла|мастила|, 2 ст.л. олії, 2 яйця, 1 ч.л. сухих дріжджів, 3 ст. цукру, 0,5 ч. л. солі.
Змішай тепле молоко, цукор, дріжджі і кілька ложок борошна. Залиш цю опару в теплі на 15 хвилин, а потім змішай її з яйцем, розтопленим вершковим маслом та олією. Додай муку|борошно|, що просіює|просіває|, з сіллю|соль| і вимішай тісто.
Залиш його на 1 годину в теплі, розділи на шматочки, сформуй булочки і трохи їх сплюсні. Обсмажити булочки на середньому вогні в розігрітій олії з двох сторін до рум'яності. Щоб вони пропеклися, смаж їх під кришкою.
12. Солодкі горіхові булочки
Булочка можна надати і будь-яку іншу форму, яка більше подобається.
Тобі знадобиться: 500 г борошна, 180 г цукру, 1 щіпка солі, 20 г свіжих дріжджів, 120 г вершкового масла|мастила|, 250 мл молока, 2 ст.л. рослинної олії, 1 яйце, 1 жовток, кориця, ванільний цукор, 200 г волоських або інших горіхів.
Приготування: Розчини дріжджі, сіль та 80 г цукру в теплому молоці. Залиш опару на 15 хвилин у теплі. Додай яйце, олію і 80 г розтопленого вершкового масла, перемішай і поступово додай борошно, що просіює. Ретельно вимішайте тісто і залиште його в теплі на 2 години.
Обсмажити горіхи на сухій сковороді та прокрутити їх через м'ясорубку. Змішай їх з цукром, маслом і корицею, що залишився. Розкатай тісто в пласт, виклади начинку і загорни третину тесту до центру. Те саме зроби з третього з іншого боку, щоб начинка була всередині.
Наріжте тісто на смужки гострим ножем. Кілька разів перекрути кожен шматочок по спіралі та виклади на пергамент. Залиш булочки ще на 20 хвилин, а потім змасти жовтком і випікай 20-25 хвилин у духовці при 200 градусах.
13. Солодкі кето-булочки з мигдального борошна
Підсолоджувач додай у готове тісто на свій смак.
Тобі знадобиться: 5 яєць, 15 ст. мигдального борошна, 5 ст.л. вершкового масла|мастила|, 2,5 ч.л. розпушувача, замінник цукру.
Приготування: Віночком збий яйця з розтопленим вершковим маслом. Додай мигдальне борошно, розпушувач та замінник цукру за смаком. Ще раз все збий і розлий тісто у формочки для маффінів. Випікай булочки 12-15 хвилин|мінути| в духовці при 190 градусах.
14. Солодкі булочки з кокосового борошна та моцарели
Ще один оригінальний кето-рецепт, який сподобається всім, хто любить куштувати щось нове.
Тобі знадобиться: 120 г кокосового борошна, 250 г моцарелли, 1 яйце, 5 г пекарського порошку, 20 г кориці, 50 г товчених волоських горіхів, 50 г еритриту, 20 г вершкового масла.
Приготування: Натрі та розтопи моцарелу будь-яким зручним способом. Додай яйця та кокосове борошно, перемішай і додай пекарський порошок. Залиш тісто на 20 хвилин. Окремо змішай розтоплене вершкове масло, еритрит, горіхи та корицю. Розкатай тісто в тонкий пласт, виклади начинку, зверни рулет і наріж його на шматочки. Випікай булочки в духовці близько 30 хвилин|мінути| при 180 градусах.
15. Солодкі булочки на згущеному молока
Ласуни можуть додати ще більше згущеного молока!
Тобі знадобиться: 500 г борошна, 100 г згущеного молока, 200 мл теплого молока, 50 г вершкового масла, 1 яйце, 1 яєчний білок, 6-7 г сухих дріжджів, 1 ч.л. ванільного цукру, 2 щіпки солі.
Приготування: Змішай разом тепле молоко та сухі дріжджі. Через 5 хвилин додай туди ж розтоплену олію, згущене молоко, яйце і білок. Віночком зби все до однорідності і додай обидва види цукру і сіль. Знов зби, додай борошно і заміси тісто.
Залиш тісто в теплі на 1,5 години. Після чого сформуй невеликі булочки будь-якої форми та залиш їх ще на півгодини під плівкою. За бажанням змасти булочки жовтком, олією чи молоком. Випікай їх у духовці 20-25 хвилин|мінути| при 180 градусах.
