Насичені супи особливо добре розкриваються при повільному томленні. Афганський казан створений саме для цього, а гороховий суп у ньому виходить чарівним. Горох розварюється і стає м'яким без зайвих зусиль та довгих замочувань, а копченості ще охочіше віддають аромат. Бери на замітку наші рецепти!
1. Гороховий суп зі свинячими ребрами та беконом в афганському казані
Ситний суп із яскравим копченим ароматом.
Тобі знадобляться: 700 г копчених свинячих ребер, 100 г бекону, 250 г колотого гороху, 400 г картоплі, 150 г моркви, 100 г цибулі, 2 зубчики часнику, рослинна олія, сіль, мелений чорний перець, куркума.
Приготування: Промий горох і наріж усі інгредієнти. Розігрій афганський казан з олією і обсмаж у ньому бекон до хрусткої скоринки, а потім відклади його вбік. Обсмаж цибулю з морквою в тій самій олії 5–7 хвилин.
Додай свинячі ребра, а за ними – часник, картоплю, горох та всі спеції. Залий водою на 2/3 обсягу казана, закрий кришкою і доведи до кипіння. Після цього зменш вогонь і вари гороховий суп приблизно 40–45 хвилин. Дай йому ще 15 хвилин настоятися перед подачею.
2. Гороховий суп з яловичиною в афганському казані
Густий, ґрунтовний та з глибоким м'ясним смаком.
Тобі знадобляться: 1 кг яловичини, 200 г колотого гороху, 5 картоплин, 2 моркви, 1 цибулина, олія, сіль, спеції.
Приготування: Промий горох і наріж усі інгредієнти. Розігрій казан з олією і обсмаж цибулю з морквою до м'якості. Додай яловичину, нарізану картоплю, горох та улюблені спеції для супу, а потім влий приблизно 1,5 л води.
Не наповнюй афганський казан більше ніж на 2/3. Закрий кришку, доведи до кипіння, зменш вогонь і готуй гороховий суп ще 50–60 хвилин. Після цього випусти пару з клапанів та відкрий казан.
3. Гороховий суп зі свининою в афганському казані
Чудовий рецепт, коли хочеться класики без зайвих добавок.
Тобі знадобляться: 600 г свинини, 100 г бекону, 250 г колотого гороху, 400 г картоплі, 1 морква, 1 цибулина, олія, сіль, спеції.
Приготування: Крупно наріж свинину, промий горох і наріж усі овочі. Злегка обсмаж бекон в олії прямо в афганському казані, після чого відклади його вбік, а в жирі від бекону обсмаж свинину до золотистості.
Додай цибулю, моркву та спеції, смаж ще 3 хвилини і засип горох, картоплю і смажений бекон. Ще через 5 хвилин залий усе гарячою водою на 2/3 казана, закрий кришкою і доведи до кипіння. Готуй гороховий суп близько 45 хвилин на слабкому вогні.
4. Гороховий суп із копченою ковбасою в афганському казані
Ароматний та яскравий, з вираженими копченими нотками.
Тобі знадобляться: 400 г копченої свинини або іншого м'яса, 250 г копченої ковбаси, 1 склянка колотого гороху, 5 картоплин, 2 моркви, 1 цибулина, 3 зубчики часнику, олія, сіль, спеції.
Приготування: Промий горох і наріж усі інгредієнти. Обсмаж цибулю з часником і морквою прямо в казані. Додай нарізану ковбасу, смаж ще 5 хвилин і потім додай інгредієнти, що залишилися.
Залий водою на 2/3 казана, закрий кришкою і доведи до кипіння. Вари гороховий суп приблизно 45 хвилин на слабкому вогні, а далі спусти пару з клапанів і відкрий афганський казан.
5. Гороховий суп з куркою в афганському казані
Легший рецепт супу для тих, хто не любить жирне м'ясо.
Тобі знадобляться: 300 г курячого філе, 1 склянка колотого гороху, 3 картоплини, 2 моркви, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, олія, сіль, спеції.
Приготування: Наріж і обсмаж цибулю з часником і морквою прямо в казані. Додай нарізане середніми шматками куряче філе та смаж ще кілька хвилин.
Завантаж промитий горох, нарізану картоплю та спеції для супу. Залий водою, закрий кришкою афганський казан, доведи до кипіння і вари гороховий суп 45 хвилин на слабкому вогні.
6. Гороховий суп з копченими ребрами та болгарським перцем в афганському казані
І без картоплі – просто для різноманітності!
Тобі знадобляться: 10–12 копчених свинячих ребер, 150 г напівкопченої ковбаси, 1 склянка колотого гороху, 1 морква, 1 болгарський перець, 1 цибулина, олія, сіль, спеції.
Приготування: Промий горох, оброби свинячі ребра і наріж ковбасу з овочами. Обсмаж цибулю з морквою в казані, додай ковбасу з болгарським перцем і смаж ще кілька хвилин.
Завантаж ребра, горох і спеції, залий усе водою і закрий афганський казан кришкою. Доведи до кипіння, а далі зменш вогонь і готуй гороховий суп приблизно 45 хвилин.
