Весною вишня радує пишним цвітінням, а влітку її гілки ломляться від щедрого врожаю. Найчастіше більшість фруктової консервації готується саме з неї. Сьогодні займемося джемом із вишні. У цій статті ми зібрали 20 найсмачніших та найпростіших рецептів!
1. Джем із вишні з лимонною кислотою
Дуже популярний класичний рецепт, який впорається кожен.
Тобі знадобиться: 1 кг вишні, 1 кг цукру, 0,5 ч.л. лимонної кислоти.
Вишню очисти від кісточок, подрібни в блендері, змішай з цукром і залиш на 1 годину. Проварити 10 хвилин і прибери убік остигати. Знову постав каструлю на вогонь, всип лимонну кислоту і прокип'яти ще 10 хвилин. Розклади джем у стерилізовані банки і закатай.
2. Джем із вишні з крохмалем
Рекомендуємо готувати джем із кукурудзяним крохмалем.
Тобі знадобиться: 3 кг вишні, 1,5 кг цукру, 150 г крохмалю, 150 мл води.
Вишню очисти від кісточок, засип цукром і прибери в бік на 1,5-2 години. Провари 10 хвилин і відстав на 1 годину. Знову постав на вогонь, провари 10 хвилин і, безперервно помішуючи, влий воду, змішану з крохмалем. Прокип'яти 5-7 хвилин, розклади у стерилізовані банки і закатай.
3. Джем із вишні через м'ясорубку
Більш однорідну масу можна отримати, пропустивши вишню через м'ясорубку двічі.
Тобі знадобиться: 2 кг вишні, 1,5 кг цукру.
Вишню очисти від кісточок і пропусти через м'ясорубку. Додай цукор, перемішай і прибери на 1 годину. Провари двічі по 10 хвилин, роблячи перерву для повного остигання. Розклади гарячий джем у стерилізовані банки і закатай.
4. Густий джем з вишні з желатином
Листовий желатин дорожчий, але працювати з ним зручніше.
Тобі знадобиться: 3 кг вишні, 2 кг цукрового піску, 30 г желатину, 180 мл води.
Вишню очисти від кісточок, подрібни в блендері, змішай з цукром і залиш на 1,5-2 години. Провари 10 хвилин і остуди. Желатин залий водою і прибери убік на 15 хвилин. Знову постав каструлю з вишнею на вогонь, провари 10 хвилин, влий желатинову суміш і перемішай. Розклади джем по банках, закатай і укутай товстим рушником.
5. Вишневий джем без цукру
Для цього рецепту знадобиться дуже солодка та стигла вишня.
Тобі знадобиться: 2 кг вишні, лимонна кислота на кінчику ножа.
Вишню очисти від кісточок, подрібни в блендері і провари на повільному вогні 15 хвилин. Всип лимонну кислоту. Прокип'яти ще 5-7 хвилин і закатай.
6. Вишневий джем з екстрактом стевії
Банки попередньо простерилізуй і ретельно висуши.
Тобі знадобиться: 1,5 кг вишні, 2 ст. екстракту стевії, лимонна кислота на кінчику ножа.
Вишню очисти від кісточок, пропусти через м'ясорубку і провари 10 хвилин. Зніми з вогню та прибери убік на 1 годину. Доведи масу до кипіння, додай лимонну кислоту, стевію та провари всі разом 10 хвилин. Розклади джем по банках, закатай і переверни вгору дном.
7. Вишневий джем із пектином
Готувати можна як із свіжих ягід, так і заморожених.
Тобі знадобиться: 2 кг вишні, 1,5 кг цукру, 20 г пектину.
Вишню очисти від кісточок, подрібни в блендері і засип 1 кг цукру на 2 години. Провари джем 10 хвилин і прибери убік на 1 годину. На повільному вогні доведи масу до кипіння і всип цукор, що залишився, змішаний з пектином. Провари всі разом 10 хвилин, розклади по чистих сухих банках і закатай.
8. Джем з вишні з кісточками
Зберігати консервацію з кісточками довше 1 року не можна!
Тобі знадобиться: 3 кг вишні, 1,5 кг цукру, лимонна кислота на кінчику ножа.
Вишню засип цукром і залиш при кімнатній температурі на 5-6 годин. Провари на повільному вогні двічі по 10 хвилин, роблячи перерву на 1 годину. Під час останнього варіння додай лимонну кислоту. Наповни гарячим джемом стерилізовані банки, закатай і переверни вгору дном.
9. Джем із вишні з агар-агаром
Найсмачніше джем виходить із вишні чорних сортів.
Тобі знадобиться: 2 кг вишні, 20 г агар-агару, 1,5 кг цукрового піску, лимонна кислота на кінчику ножа.
Очисти вишню від кісточок, склади в каструлю і засип 1 кг цукрового піску. Накрий кришкою і залиш на 2 години, щоб ягоди дали сік. Провари джем 10 хвилин і прибери убік на 1 годину. Постав каструлю на вогонь і доведи масу до кипіння. Всип лимонну кислоту і цукровий пісок, що залишився, змішаний з агар-агаром. Прокип'яти всі разом 5 хвилин і закатай.
10. Джем з вишні та малини
Якщо ягоди попередньо підв'ялити в духовці, вийде зовсім інший смак.
Тобі знадобиться: 1 кг вишні, 1 кг малини, 1,5 кг цукру, лимонна кислота на кінчику ножа.
Вишню очисти від кісточок і разом з малиною пропусти через м'ясорубку. Додай цукор, перемішай і залиш на 1 годину. Провари на повільному вогні 20 хвилин, зніми з плити та остуди. Знову постав каструлю на вогонь, доведи до кипіння і всип лимонну кислоту. Провари 5-7 хвилин, розклади джем у підготовлену тару і закатай.
11. Джем з вишні, аґрусу, малини та червоної смородини
Працювати слід у рукавичках, оскільки фруктова кислота роз'їдає руки.
Тобі знадобиться: 500 г вишні, 500 г малини, 500 г аґрусу, 500 г смородини, 1,5 кг цукрового піску, лимонна кислота на кінчику ножа.
Приготування: Подрібни у блендері очищену від кісточок вишню. Аналогічно зроби з малиною, аґрусом та смородиною. Додай цукровий пісок, перемішай і залиш на 2 години. Провари масу 10 хвилин, злегка остуди і подрібни занурювальним блендером. Через 1 годину доведи масу до кипіння, всип лимонну кислоту і провари ще 10 хвилин. Наповни гарячим джемом стерилізовані банки, закатай і укутай теплою ковдрою.
12. Джем із вишні з м'ятою
Пінку, яка з'являтиметься в процесі варіння, бажано зняти.
Тобі знадобиться: 3 кг вишні, 5 стебел м'яти, 1,5 кг цукру, лимонна кислота на кінчику ножа.
Вишню очисти від кісточок, а листочки м'яти зніми зі стебел. Помісти все в каструлю відповідного розміру, засип цукром і прибери на 2 години. Провари 15 хвилин і відстав на 1 годину. Доведи масу до кипіння, всип лимонну кислоту і вари ще 10 хвилин. Розклади гарячий джем у підготовлені банки і закатай.
13. Джем з вишні, полуниці, малини, смородини та чорниці
Для найкращого результату використовуй широку каструлю чи таз.
Тобі знадобиться: 1 кг вишні, 500 г полуниці, 1 склянка малини, 1 склянка чорниці, 1 склянка порічки, 2 кг цукру, лимонна кислота на кінчику ножа.
Вишню очисти від кісточок, полуницю наріж, а смородину зніми з гілочок. Подрібни ягоди в блендері, додай цукор і залиш на 1 годину. Доведи до кипіння, а потім уварюй на повільному вогні 20 хвилин. Всип лимонну кислоту, прокип'яти ще 5 хвилин і закатай.
14. Джем із вишні з лимонами
Апетитні ласощі з цитрусовими нотками.
Тобі знадобиться: 2 кг вишні, 3 лимони, 2 кг цукру.
Вишню очисти від кісточок. Лимони ошпари окропом, очисти від шкірки і наріж невеликими шматочками. Подрібни у блендері вишню та лимони. Додай цукор, перемішай і залиш на 2-3 години. Провари двічі по 10 хвилин, роблячи перерву на 1 годину. Гарячий джем розклади по чистих сухих банках і закатай.
15. Вишневий джем із ромом
Замість рому часто використовують горілку, коньяк чи спирт.
Тобі знадобиться: 2 кг вишні, 6 ст. рому, 1,5 кг цукру.
Вишню очисти від кісточок, подрібни в блендері і змішай з цукром. Накрий кришкою та залиш на 1 годину. Провари 15 хвилин і відстав убік на 30-40 хвилин. Знову доведи до кипіння, влий ром, провари джем 5-7 хвилин і закатай.
16. Джем із вишні з шоколадом
Потрібний якісний шоколад з високим вмістом какао.
Тобі знадобиться: 1,5 кг вишні, 1 кг цукру, 200 г чорного шоколаду.
Вишню підготуй, очисти від кісточок, засип цукром і залиш на 2 години. Провари 15 хвилин, подрібни занурювальним блендером і прибери убік остигати. Прокип'яти 5-7 хвилин, додай поламану плитку шоколаду та вари всі разом 5 хвилин. Наповни гарячим джемом стерилізовані банки і закатай.
17. Джем з вишні та полуниці
Ідеально з млинцями, сирниками та вафлями!
Тобі знадобиться: 1 кг вишні, 1 кг полуниці, 1,5 кг цукрового піску, лимонна кислота на кінчику ножа.
Приготування: Вишню очисти від кісточок, а полуницю наріж. Пропусти заготовки через м'ясорубку, засип цукровим піском і залиш на 5-6 годин. Провари 15 хвилин, всип лимонну кислоту і прокип'яти ще 5 хвилин. Розклади джем у підготовлену тару і закатай.
18. Джем із вишні з корицею
Виловлювати корицю із джему зручно за допомогою кухонних щипців.
Тобі знадобиться: 4 кг вишні, 1 паличка кориці, 2 кг цукру, 400 мл води.
Приготування: У великій каструлі закип'яти воду, додай цукор, корицю та вари 5 хвилин. Всип очищену від кісточок вишню і готуй ще 20 хвилин. Вилови паличку кориці та викинь. Наповни гарячим джемом підготовлені банки, закатай і укутай на добу товстим рушником.
19. Джем з вишні з апельсинами та медом
Зацукрований мед попередньо розтопи на водяній бані.
Тобі знадобиться: 2 кг вишні, 3 апельсини, 1 кг меду.
Апельсини ошпари окропом, очисти від шкірки і розбери на часточки. Вишню очисти від кісточок. Подрібни заготовки в блендері, провари 10 хвилин і прибери убік остигати. Знову постав каструлю на вогонь і провари 10 хвилин. Зніми з плити, злегка остуди та додай мед. Перемішай, розклади в стерилізовані банки і закатай.
20. Вишневий джем з м'ятою та кардамоном
Якщо використати кардамон у коробочках, тоді достатньо 2-3 штук.
Тобі знадобиться: 2 кг вишні, 5 гілочок м'яти, 0,5 ч.л. меленого кардамону, 1 кг цукру.
Вишню очисти від кісточок, листочки м'яти зніми з гілочок. Помісти все в каструлю, засип цукром і залиш на 6-8 годин. Провари 15 хвилин і відстав убік на 1 годину. Доведи до кипіння, додай кардамон і вари ще 5-7 хвилин. Розклади гарячий джем по банках і закатай.
