Хочеш просту, ніжну і в той же час досить оригінальну страву? Тоді обов'язково спробуй кальмарів у вершковому соусі! Вони не надто дорогі, а готуються набагато простіше, ніж здається на перший погляд. А заразом – це ще й чудове джерело білка в раціоні! Бери собі на замітку наші рецепти!
1. Кальмари у класичному вершковому соусі
Радимо додати трохи рубаної петрушки під час подачі.
Тобі знадобляться: 500 г кальмарів, 50-60 мл жирних вершків, 20 г вершкового масла, 15 г борошна, сіль, мелений чорний перець.
Приготування: Розморозь, очисти та наріж кальмарів кільцями. Обсмаж їх 2-3 хвилини у вершковому маслі, посип борошном і перемішай. Після чого залий вершками, посолити, поперчити і залий водою так, щоб вона майже покривала кальмари. Туші всі разом 3-4 хвилини під кришкою.
2. Кальмари у вершковому соусі з плавленим сиром
Плавлений сир швидко розчиниться і не додасть зайвого клопоту.
Тобі знадобляться: 500 г кальмарів, 1 цибулина, 50 г плавленого сиру, 120 мл вершків, 80 мл молока, 0,5 ст. борошна, сіль, спеції.
Приготування: Відвари кальмари 2 хвилини в киплячій воді і наріж кільцями. Окремо подрібни і обсмажте цибулю до прозорості, посип її борошном зі спеціями, перемішай, а потім залий вершками і молоком.
Додай подрібнений плавлений сир, протушкуй соус до його розчинення, виклади туди кальмарів і доведи до кипіння, після чого зніми страву з вогню і дай трохи настоятися. Якщо хочеш – посип тертим пармезаном або рубаною зеленню.
3. Кальмари у вершковому соусі з білим вином
Ідеальна страва для особливої вечері!
Тобі знадобляться: 500 г кальмарів, 250 мл вершків, 100 мл білого сухого вина, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 1 ст.л. вершкового масла|мастила|, сіль|соль|, мелений чорний перець, ароматні трави.
Приготування: Подрібни та обсмаж цибулю з часником на вершковому маслі до золотистості. Залий вином і продовжуй готувати до випаровування рідини. Додай нарізані кільцями кальмари в сковороду і смажу ще 1 хвилину, помішуючи. Влий вершки, посоліть, приправ, доведи до кипіння і готуй ще 1-2 хвилини.
4. Кальмари з овочами у вершковому соусі
Неймовірно смачно зі спагетті чи макаронами.
Тобі знадобляться: 600 г кальмарів, 1 морква, 1 болгарський перець, 1 цибулина, 200 мл вершків, 1 пучок зелені, 2 зубчики часнику, сіль, спеції.
Приготування: Подрібніть і обсмажте цибулю до м'якості, додай терту моркву і дрібно нарізаний болгарський перець, посоліть і приправте. Обсмажуйте овочі до готовності, а далі залий вершками і доведи до кипіння. Можна трохи посипати все борошном, якщо хочеш соус густіший. Потім виклади нарізані кальмари в соус, що вийшов, протушкуй 3-4 хвилини і в кінці готування – заправ подрібненою зеленню і часником.
5. Кальмари з грибами у вершковому соусі
Звичайних печериць буде більш ніж достатньо.
Тобі знадобляться: 500 г кальмарів, 250 г печериць, 1 цибулина, 200 мл вершків, 40 г вершкового масла|мастила|, 1 ст.л. борошна, сіль, спеції.
Приготування: Очисти та наріж кальмарів тонкою соломкою. Довільно наріж і обсмаж цибулю з грибами у вершковому маслі, додай кальмари та обсмаж ще 1 хвилину. Посип борошном із сіллю та спеціями, і перемішай. Влий вершки, доведи соус до кипіння і протушкуй 3-4 хвилини.
6. Кальмари із зеленим горошком у вершковому соусі
Оригінально, яскраво та дуже смачно!
Тобі знадобляться: 400 г кальмарів, 150 г замороженого зеленого горошку, 2-3 стебла селери, 1 цибулина, 150 мл вершків, 1 ст.л. вершкового масла|мастила|, сіль|соль|, спеції.
Приготування: Подрібни та обсмаж цибулю з селера у вершковому маслі до м'якості. Всип зелений горошок і протушкуй 5-7 хвилин під кришкою.
Додай очищені і довільно нарізані кальмари, протушкуй ще 1 хвилину і потім влий вершки. Приправ і за бажанням – посип рубаною зеленню. Доведи все під кришкою до кипіння і зніміть з вогню.
7. Фаршировані кальмари у вершковому соусі
Дивовижна страва для сімейної вечері або на святковий стіл.
Тобі знадобляться: 4 тушки кальмарів, 400 г грибів, 1 цибулина, 1 морква, 120 г рису, 100 г плавленого сиру, 200 мл молока, 200 мл вершків, 50 г вершкового масла|мастила|, 2 ст.л. борошна, олія, сіль, спеції.
Приготування: Подрібни та обсмаж цибулю з морквою та грибами у вершковому маслі. Відвар рис до напівготовності, змішай його з цією засмажкою і приправ начинку.
Приварити розморожені та очищені кальмари 30 секунд у киплячій воді, дай їм трохи охолонути, нафаршируй начинкою та виклади у форму для запікання.
Окремо обсмаж борошно на вершковому маслі до золотистості, влий молоко з вершками, перемішай до однорідності і додай плавлений сир. Протушкуй соус до його розчинення і залий їм кальмарів. Запікайте страву приблизно 30 хвилин у духовці при 190 градусах.
8. Кальмари з броколі та цвітною капустою у вершковому соусі
Овочі підходять як свіжі, так і заморожені.
Тобі знадобляться: 600 г кальмарів, 300 г броколі, 200 г цвітної капусти, 1 цибулина, 200 мл вершків, сіль, спеції.
Приготування: Очисти та наріж кальмарів кільцями. Тонко наріж і обсмаж цибулю до м'якості, а суцвіття броколі та цвітної капусти – приваріть 2-3 хвилини в киплячій воді. Відправте всі інгредієнти до цибулі, посоліть, приправте, залийте вершками і протушіть ще 2-3 хвилини під кришкою.
9. Кальмари з креветками у вершковому соусі
Сюди чудово підійдуть тигрові креветки.
Тобі знадобляться: 300 г кальмарів, 200 г креветок, 150 мл вершків, 2 зубчики часнику, оливкова олія, сіль, спеції.
Приготування: Подрібни і злегка обсмаж часник в оливковій олії. Виклади нарізані кальмари та креветки в сковорідку, та жар до зміни кольору креветок. Посоли, приправ, залий вершками і протушкуй все до легкого загусання соусу.
10. Кальмари у вершково-томатному соусі
Замість помідорів можна взяти ложку томатної пасти.
Тобі знадобляться: 300 г кальмарів, 100 мл вершків, 3 ст. подрібнених томатів у власному соку, сіль, спеції, ароматні трави.
Приготування: Наріж і кілька хвилин обсмаж кальмарів на сковороді. Влий вершки, додай томати і всі спеції, доведи до кипіння і готуй ще 1-2 хвилини під кришкою.
