Коли сезон сливи в розпалі, а варення й компотів уже вищі за дах, настав час спробувати дещо особливе! Ми зібрали вдалі рецепти – як приготувати в’ялені сливи, які стануть справжнім домашнім делікатесом. Бери собі на замітку!
1. В’ялені сливи в духовці
Стеж за станом слив у процесі сушіння, щоб не пересушити.
Тобі знадобиться: 1 кг слив, 150 мл олії, 1 ст. л. яблучного чи виноградного оцту, 2 ст. л. цукру, 0,5 ч. л. солі, мелений коріандр, кориця, базилік, орегано, кардамон, червоний перець та інші спеції на смак.
Приготування: Промий, обсуши та розбери сливи на половинки. Застели лист пергаментом, розклади сливи м’якоттю вгору, присип їх сіллю і цукром, а потім суши 2-3 години у відкритій духовці при 100 градусах.
Після чого склади готові сливи в чисту банку, пересипаючи спеціями, влий виноградний оцет і залий усе гарячою олією. Закрий і струси банку, а потім прибери все на зберігання у темне прохолодне місце мінімум на 2 тижні.
2. В’ялені сливи в сушарці
Орієнтуйся на характеристики своєї сушарки – вони різні.
Тобі знадобиться: 1 кг слив, 150 мл олії, 1 ст. л. яблучного чи виноградного оцту, 2 ст. л. цукру, 0,5 ч. л. солі, мелений коріандр, кориця, ароматні трави, кардамон, перець та інші спеції на смак.
Промий, обсуши і розбери сливи на половинки або наріж їх часточками. Розклади сливи на піддони сушарки в один шар, присип сіллю та цукром. Суши всі приблизно 12-14 годин при 70 градусах – дивись за станом плодів.
Після чого переклади сливи в чисту суху банку, пересипаючи спеціями. Залий оцтом та гарячою олією, закрий кришкою та прибери на зберігання у темне прохолодне місце мінімум на 2 тижні.
3. В’ялені сливи з бальзаміком
Склад і кількість прянощів можеш відрегулювати на власний розсуд.
Тобі знадобиться: 2 кг слив, 2 ч. л. солі, 4 ст. л. цукру, 8 зубчиків часнику, 1 ч. л. сушеного чебрецю, 1 ч. л. меленої кориці, 1 ч. л. меленого коріандру, 1 ч. л. хмелі-сунелі, 0,5 ч. л. меленого перцю чилі, 1 ч. л. прованських трав, 2 ч. л. бальзаміку, оливкова олія.
Приготування: Промий, обсуши та розбери сливи на половинки. Розклади їх на застелений пергаментом лист зрізом вгору, посип половиною цукру і солі та відправ у духовку. Суши сливи приблизно 3 години при 60-70 градусах з відкритими дверцятами.
Потім збільш температуру до 80 градусів і суши плоди ще 5 годин, але стеж, щоб вони не пересохли. Далі вимкни духовку, але залиш сливи всередині ще на 5-8 годин. Після чого склади їх у стерилізовані банки, пересипаючи шари спеціями та подрібненим часником.
Розподіли бальзамік, цукор і сіль, що залишилися, між банками. Залий сливи гарячою олією, щоб вона повністю їх покривала, закрий і струси банки та прибери на зберігання в холодильник або інше прохолодне місце. Через 2 тижні в’ялені сливи можна буде куштувати!
4. В’ялені сливи з часником, чебрецем і розмарином
Для цього рецепту рекомендуємо використовувати свіжий розмарин та чебрець.
Тобі знадобиться: 1 кг слив, 1 головка часнику, 2 гілочки розмарину, 8 гілочок чебрецю, 200 мл оливкової олії, 0,5 ч. л. солі, 2 ч. л. прованських трав, 0,5 ч. л. меленого чорного перцю.
Приготування: Промий, обсуши та розбери сливи на половинки. Посоли, поперчи, додай розмарин і чебрець, злегка збризни оливковою олією і суши на деку у відкритій духовці при 100 градусах. Це займе приблизно 2-3 години, слива за цей час має стати схожою на якісний м’який чорнослив.
Окремо наріж часник пластинками. Виклади сливи в чисту суху банку, прошаровуючи їх часником і прованськими травами. Залий гарячою олією, закрий кришкою і прибери в холодильник.
5. В’ялені сливи з ароматними травами
Альтернативний спосіб приготувати сливи ще більш пряними та пікантними!
Тобі знадобиться: 1 кг слив, 1 головка часнику, 25-30 мл винного оцту, 150 мл оливкової олії, 0,5 ч. л. солі, 1 ч. л. майорану, 1 ч. л. базиліку, 1 ч. л. сушеної м’яти, 1 ч. л. орегано, 1 ч. л. чебрецю.
Приготування: Промий, обсуши та розбери сливи на половинки. Виклади їх на пергамент зрізом вгору і суши 4-5 годин у відкритій духовці при 60 градусах. Змішай усі ароматні трави та трохи олії і наповни кожну половинку цією сумішшю. Відправ заготівлі в банку і залий усе олією та винним оцтом. Закрий кришкою і відправ у холодильник.
