Сьогоднішня добірка точно сподобається всім шанувальникам солінь – ми вирішили повністю присвятити її консервації помідорів часточками. Готуються вони дуже просто, хоча дещо все ж таки слід знати. Ділимося 20 найкращими рецептами!
1. Мариновані помідори часточками – класичний рецепт
Жодних зайвих добавок, а значить смак і аромат помідорів залишаються незмінними.
Тобі знадобиться: 2 кг помідорів, 3 ст. оцту, 60 г цукру, 40 г солі, 1,8 л води.
Приготування: Наріж помідори часточками та склади їх у підготовлені банки. Залий до верху окропом, прикрий кришками і залиш прогріватися на 20 хвилин. Злий воду в каструлю, всип цукор із сіллю і прокип'яти 2 хвилини. Додай оцет, розлий отриманий маринад банками і закатай помідори.
2. Помідори часточками з петрушкою та часником на зиму
Вибирай цупкі помідори середнього розміру.
Тобі знадобиться: 3 кг помідорів, 4 зубчики часнику, 20 г петрушки, 5 горошин запашного перцю, 80 мл оцту, 100 г цукру, 90 г солі, 2,7 л води.
Склади в банки петрушку, запашний перець, очищені зубчики часнику та нарізані часточками помідори. Залий все киплячою водою і залиш на півгодини. Злий воду в каструлю, всип цукор та сіль. Проварити 2 хвилини, додати оцет і відразу зняти з вогню. Розлий киплячий маринад по банках, закатай і переверни вгору дном.
3. Помідори часточками з цибулею, часником та олією
Готуй маринад на чистій воді.
Тобі знадобиться: 2 кг помідорів, 4 середні цибулини, 50 г часнику, 2 бутони гвоздики, 5 горошин чорного перцю, 3 горошини запашного перцю, 100 мл оливкової олії, 80 мл оцту, 3 ст.л. цукру, 2 ст. солі, 1,8 л води.
Приготування: Очисти та наріж цибулю кільцями, а помідори – часточками. Часник очисти від лушпиння і крупно наріж. Склади в банки всі спеції та овочі. Закип'яти воду, додай цукор, сіль та олію. Розлий її по банках, простерилізуй заготівлю 15 хвилин, рівномірно розподіли оцет і закатай.
4. Різані помідори з цибулею на зиму
Рецепт розрахований на банки об'ємом 1 л.
Тобі знадобиться: 4 кг помідорів, 1 кг цибулі, 1/2 голівки часнику, 1 ч.л. чорного перцю горошком, 2 лаврові листи, 1 ч.л. лимонної кислоти, 125 г цукрового піску, 120 г солі, 4,5 л води.
Приготування: Підготуй, наріж і склади всі овочі в банки. Окремо закип'ятіть воду, додай спеції, лимонну кислоту, цукор та сіль. Проварити 3 хвилини, розлий маринад по банках і простерилізуй 15 хвилин. Закатай помідори, переверни банки вгору дном і закутай товстим рушником.
5. Різані помідори з цибулею без оцту
Для тих, хто виключив із раціону кислі закуски.
Тобі знадобиться: 1,5 кг помідорів, 500 г цибулі, 4 горошини запашного перцю, 50 г цукру, 40 г солі, 1,5 л води.
Приготування: Наріж помідори та очищену цибулю. Склади в банки запашний перець та овочі. Воду змішай з цукром і сіллю, прокип'ятіть 1 хвилину і залий у банки. Простерилізуйте 15 хвилин, заходьте і залиште на добу в теплі.
6. Пікантні помідори часточками із зеленню та гірчицею
Зелень попередньо промий окропом.
Тобі знадобиться: 3 кг помідорів, 50 г часнику, 50 г будь-якої зелені, 2 ст. сухих зерен гірчиці, 10 горошин чорного перцю, 100 мл оцту, 140 г цукру, 120 г солі, 2,7 л води.
На дно підготовлених банок виклади гірчицю, чорний перець , подрібнений часник і зелень. Помідори наріж часточками і щільно поклади їх, кілька разів струшуючи банки в процесі. Закип'ятіть воду, додай цукор і сіль. Проварити 2 хвилини, розлий по банках і простерилізуй заготівлю ще 15 хвилин. Поступово розподіли оцет, закатай помідори і укутай банки теплою ковдрою.
7. Солодкі помідори часточками з цибулею та часником
Рекомендуємо займатися консервуванням у другій половині серпня.
Тобі знадобиться: 2 кг помідорів, 500 г цибулі, 1/2 головки часнику, 4 горошини запашного перцю, 6 горошин чорного перцю, 140 мл оцту, 180 г цукру, 1 ст.л. солі, 2 л води.
Помідори наріж часточками, а цибуля – очисти від лушпиння і наріж товстими кільцями. Часник розбери на зубчики, очисти і крупно наріж. Виклади овочі та спеції в банки, залий їх до верху окропом і залиш на 30 хвилин. Злий воду в каструлю, всип цукор та сіль. Проварити 2 хвилини, додати оцет і зняти з вогню. Розлий киплячий маринад по банках, закатай і переверни вгору дном.
8. Помідори часточками з цибулею та лимонним соком на зиму
Без оцту все виходить у рази смачнішим і кориснішим!
Тобі знадобиться: 1,5 кг помідорів, 500 г цибулі, сік половини лимона, 3 лаврові листки, 5 горошин чорного перцю, 3 ст.л. олії, 60 г цукру, 60 г солі, 1,8 л води.
Приготування: Помідори та очищена цибуля – наріж і склади в банки. Закип'яти воду, додай олію, цукор, сіль та спеції. Проварити 2 хвилини, залий її в банки і простерилізуй 15 хвилин. Поступово розподіли лимонний сік, закатай помідори і залиш їх на добу в теплому місці.
9. Помідори часточками з цибулею та ароматною зеленню на зиму
Бажано використовувати трохи недостиглі помідори.
Тобі знадобиться: 3 кг помідорів, 400 г цибулі, 50 г петрушки, 50 г кінзи, 100 мл оцту, 120 г цукру, 100 г солі, 2,7 л води.
Приготування: Склади в банки зелень, помідори нарізані часточками і цибулю. Залий до верху окропом, прикрий кришками і залиш прогріватися на 20 хвилин. Після чого злий цю воду в каструлю і знову доведи до кипіння. Всип цукор і сіль, додай оцет і одразу зніми з вогню. Розлий киплячий маринад банками і заходи.
10. Пікантні помідори половинками на зиму
Важливо варити маринад із ідеально цілим стручком гострого перцю.
Тобі знадобиться: 3 кг помідорів, 1 стручок гострого перцю, 4 парасольки кропу, 10 горошин чорного перцю, 3 горошини запашного перцю, 120 мл оцту, 120 г цукрового піску, 120 г солі, 2,7 л води.
Приготування: Помістіть у банки кріп, спеції та нарізані помідори. Змішай воду з цукром та сіллю, і доведи до кипіння. Додай цілий стручок перцю і проварити 5 хвилин. Потім видали перець, а маринад – залий у банки і простерилізуй 15 хвилин. Поступово розподіли по банкам оцет і закатай помідори.
11. Помідори половинками з цибулею та зеленню шарами
Подавай їх замість салату до будь-якої другої страви!
Тобі знадобиться: 2 кг помідорів, 500 г цибулі, 100 г будь-якої зелені, 4 горошини запашного перцю, 6 горошин чорного перцю, 2 ст. сухих зерен гірчиці, 0,5 ч. л. лимонної кислоти, 80 г цукру, 60 г солі, 2 л води.
На дно банок помісти гірчицю, запашний і чорний горошок. Виклади шарами нарізану цибулю, помідори та зелень. Закип'яти воду, додай цукор, лимонну кислоту та сіль. Проварити маринад 2 хвилини, розлий його по банках, простерилізуй 15 хвилин і закатай.
12. Помідори часточками із зеленню на зиму
Дно ванни для стерилізації застилай рушником або шматком тканини.
Тобі знадобиться: 2 кг помідорів, 50 г петрушки, 50 г кропу, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, 0,5 ч. л. меленої паприки, 90 мл оцту, 80 г цукру, 80 г солі, 1,5 л води.
Приготування: Наріж помідори та зелень, додай спеції, перемішай і розклади їх у чисті сухі банки, кілька разів струшуючи у процесі. Закип'ятіть воду, всип цукор і сіль. Проварити пару хвилин, розлий по банках і простерилізуй 15 хвилин. Додай оцет, закатай помідори і добре укутай на добу.
13. Помідори часточками з цибулею у желатині
Рекомендуємо консервувати помідори сортів «Ріо гранде», «Сливка» та «Рома».
Тобі знадобиться: 3 кг помідорів, 500 г цибулі, 5 парасольок кропу, 10 горошин чорного перцю, 4 ст. оцту, 140 г цукру, 120 г солі, 25 г желатину, 3 л води.
Приготування: Склади в банки кріп, чорний перець, цибулю нарізану і помідори часточками. Залий все окропом, прикрий кришками і прибери вбік на півгодини. Желатин змішай зі 150 мл холодної води та залиш на 15 хвилин. Злий воду з банок у каструлю, всип цукор та сіль. Проварити 2 хвилини, додати оцет і заготовку з желатином. Розлий маринад назад по банках, заходь і залиш на добу в теплому місці.
14. Помідори половинками з цибулею та коренем хрону
Шикарний варіант для любителів пікантних закусок.
Тобі знадобиться: 3 кг помідорів, 4 цибулини, 100 г кореня хрону, 4 парасольки кропу, 4 листки смородини, 2 листки горіха, 100 мл оцту, 120 г цукру, 90 г солі, 2,8 л води.
Приготування: Наріж помідори половинками, а цибуля – кільцями. Корінь хрону очисти від шкірки та подрібни. Склади в банки кріп, листя смородини та горіха. Додай помідори, цибулю та хрін. Окремо закип'ятіть воду, всип цукор і сіль. Проварити її 2 хвилини, розлий по банках і простерилізуй 15 хвилин. Додай оцет, заходь і залиш на добу в теплі.
15. Помідори часточками з цибулею без цукру
Для цього рецепту знадобляться максимально солодкі помідори.
Тобі знадобиться: 3 кг помідорів, 500 г цибулі, 4 зубчики часнику, 50 г петрушки, 5 парасольок кропу, 120 мл оцту, 100 г солі, 2,7 л води.
Приготування: Наріж помідори, очищену цибулю та часник. Склади в банки петрушку, кріп, помідори, часник та цибулю. Воду змішай із сіллю, прокип'яті 2 хвилини та залий її в банки. Простерилізуйте 15 хвилин, рівномірно розподіли оцет і закатай помідори.
16. Помідори часточками у гострому аджику на зиму
Кількість гострого перцю можна змінювати на власний розсуд.
Тобі знадобиться: 2 кг помідорів, 500 г болгарського перцю, 1 стручок гострого перцю, 4 середні цибулини, 100 г часнику, 50 г петрушки, 0,5 ч.л. меленого коріандру, 0,5 ч.л. меленої паприки, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, 120 мл олії, 80 мл оцту, 100 г цукру, 80 г солі.
Приготування: Пропусти через м'ясорубку часник, гострий перець, очищену цибулю та болгарський перець. Додай олію, спеції, цукор та сіль. Проварити аджику 10 хвилин на повільному вогні. Помідори наріж часточками і склади їх у банки, додаючи подрібнену петрушку та гарячу аджику. Простерилізуйте 20 хвилин, додай оцет і заходьте.
17. Зелені помідори часточками на зиму
Такі помідори виходять кисло-солодкими.
Тобі знадобиться: 2 кг зелених помідорів, 50 г часнику, 2 бутони гвоздики, 4 горошини чорного перцю, 80 мл оцту, 3 ст. цукру, 2 ст. солі, 1,8 л води.
Помісти в банки очищені зубчики часнику, спеції та нарізані часточками помідори. Залий їх до верху окропом, прикрий кришками і залиш на 20 хвилин. Злий цю воду в каструлю, додай цукор та сіль. Провар пару хвилин, вимкни вогонь і додай оцет. Розлий киплячий маринад банками і закатай помідори на зиму.
18. Помідори часточками з морквою в томатній заливці
Моркву можна натерти на спеціальній тертці або красиво нарізати ножем.
Тобі знадобиться: 2 кг зелених помідорів, 1 кг червоних помідорів, 500 г болгарського перцю, 400 г моркви, 100 г часнику, 50 г петрушки, 1 ч.л. меленої паприки, 0,5 ч.л. меленого коріандру, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, 120 мл олії, 100 мл оцту, 120 г цукрового піску, 90 г солі, 1 л води.
Приготування: Наріж зелені та червоні помідори часточками, а морква – натрій на тертці. Склади овочі в банки, кілька разів струшуючи у процесі. Подрібни у блендері часник та очищений болгарський перець. Додай воду, спеції, дрібно нарубану петрушку, цукор, сіль та олію. Провари заготівлю 2 хвилини та залий її в банки з овочами. Простерилізуйте 20 хвилин, додай оцет і заходьте. Переверни вгору дном і закутай на добу ковдрою.
19. Зелені помідори часточками з гострим перцем та гірчицею
Оригінальна закуска, яка особливо добре підійде до міцних напоїв.
Тобі знадобиться: 3 кг зелених помідорів, 1 стручок гострого перцю, 200 г солодкого перцю, 1/2 голівки часнику, 50 г будь-якої зелені, 1 ст. гірчичного порошку, 4 ст. яблучного оцту, 120 г цукру, 100 г солі, 1 л води.
Приготування: Наріж зелені помідори часточками та подрібни гострий перець, часник, зелень та солодкий перець. Все змішай, додай воду, цукор, сіль та гірчичний порошок, накрий кришкою та залиш на 40 хвилин. Прокип'ятити овочі 10 хвилин, влий оцет і закрий у стерилізовані банки.
20. Зелені помідори часточками з морквою, солодким перцем та цибулею
Замість звичайної рослинної олії можна використовувати – кукурудзяну або оливкову.
Тобі знадобиться: 2 кг зелених помідорів, 400 г солодкого перцю, 300 г моркви, 300 г цибулі, 50 г часнику, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, 0,5 ч. л. меленого коріандру, 0,5 ч.л. хмелі-сунелі, 150 мл олії, 100 мл оцту, 2 ст.л. цукру, 2 ст. солі.
Приготування: Підготуй, наріж і змішай усі овочі. Додай спеції, цукор, сіль та олію. Розклади заготовки по банкам, простерилізуй 15 хвилин, рівномірно розподіли оцет і закатай помідори.
