Помідори по-грузинськи на зиму: 20 чудових рецептів

Помідори по-грузинськи на зиму: 20 чудових рецептів

Грузинська кухня славиться на весь світ своїми пікантними стравами. І якщо ти теж є її шанувальником – тоді тобі неодмінно сподобаються помідори по-грузинськи на зиму. Ділимося 20 чудовими рецептами!

Зміст

1. Помідори по-грузинськи з часником, болгарським перцем та гірчицею

Помідори по-грузинськи на зиму: 20 чудових рецептів

Ароматна та в міру пікантна закуска.

Тобі знадобиться: 2 кг помідорів, 500 г болгарського перцю, 1/2 голівки часнику, 2 ст. сухих зерен гірчиці, 3 лаврові листи, 6 горошин чорного перцю, 100 мл оцту, 80 г цукру, 1,5 ст.л. солі, 2 л води.

Помідори проколи голкою. Болгарський перець розріж, очисти від насіння та подрібни. Часник очисти від лушпиння і крупно наріж. Склади в банки спеції та підготовлені овочі. Залий їх до верху киплячою водою і залиш на 20 хвилин. Потім злий цю воду в каструлю, всип цукор і сіль. Проварити 2 хвилини, зняти з вогню і додати оцет. Розлий маринад банками, закатай помідори і залиш на добу в теплі.

2. Помідори по-грузинськи з гострим перцем, часником та ароматним листям

Помідори по-грузинськи на зиму: 20 чудових рецептів

Якщо горіхове листя знайти не вдалося, тоді використовуй дубове.

Тобі знадобиться: 3 кг помідорів, 1 стручок гострого перцю, 100 г часнику, 5 листків смородини, 5 листків вишні, 2 листочки горіха, 3 парасольки кропу, 4 горошини запашного перцю, 0,5 ч.л. коріандру в зернах, 120 мл оцту, 100 г цукру, 80 г солі, 2,7 л води.

Склади в банки кріп, спеції, листя вишні, смородини та горіха. Додай помідори, крупно нарізаний часник та гострий перець. Залий все окропом, прикрий кришками і залиш прогріватися на 20 хвилин. Злий воду в каструлю, всип цукор та сіль. Провар пару хвилин, додай оцет і зніми з вогню. Залий маринад у банки, закатай і закутай на добу теплою ковдрою.

3. Помідори по-грузинськи з болгарським перцем та кінзою

Помідори по-грузинськи на зиму: 20 чудових рецептів

Бережи таку консервацію в темному приміщенні з температурою не вище 12 градусів тепла.

Тобі знадобиться: 2 кг помідорів, 500 г болгарського перцю, 50 г кінзи, 60 мл оцту, 2 ст. цукру, 1 ст. солі, 2 л води.

Помідори проколи голкою, а перець – розріж навпіл , очисти від насіння і подрібни. Склади кінзу та підготовлені овочі у банки. Залий все киплячою водою і прибери убік на 20 хвилин. Злий воду в каструлю і знову доведи до кипіння. Додай цукор, сіль та оцет. Зніми з вогню, розлий назад по банках і закатай помідори на зиму.

4. Мариновані помідори по-грузинськи з гострим перцем та часником

Помідори по-грузинськи на зиму: 20 чудових рецептів

Намагайся консервувати помідори приблизно однакового розміру.

Тобі знадобиться: 4 кг помідорів, 150 г гострого перцю, 100 г часнику, 50 г будь-якої зелені, 160 мл оцту, 100 г цукру, 100 г солі, 3,5 л води.

Помідори проколи голкою в декількох місцях. Гострий перець розріж уздовж, очисти від насіння і наріж. Часник очисти від лушпиння та подрібни. Склади в банки зелень, гострий перець, часник та помідори. Закип'ятіть воду, додай цукор і сіль. Залий киплячий розсіл у банки, простерилізуй 15 хвилин, рівномірно розподіли оцет і закатай.

5. Помідори по-грузинськи без оцту

Помідори по-грузинськи на зиму: 20 чудових рецептів

Так теж виходить дуже смачно!

Тобі знадобиться: 2 кг помідорів, 3 солодких перцю, 200 г моркви, 5 гілочок петрушки, 4 лаврові листки, 5 горошин запашного перцю, 80 г цукру, 80 г солі, 2 л води.

Приготування: Наріж петрушку, моркву та очищений солодкий перець. Помідори проколи голкою. Помісти спеції та підготовлені овочі у банки. Змішай воду з цукром і сіллю, прокип'яти 2 хвилини і залий у банки. Простерилізуйте 15 хвилин, закатай помідори і укутай на добу теплою ковдрою.

6. Пряні помідори по-грузинськи з гірчицею

Помідори по-грузинськи на зиму: 20 чудових рецептів

Сміливо подавай як закуску до будь-якої страви.

Тобі знадобиться: 3 кг помідорів, 5 зубчиків часнику, 5 гілочок петрушки, 2 ст. сухих зерен гірчиці, 120 мл оцту, 100 г цукру, 80 г солі, 2,7 л води.

У стерилізовані банки помісти петрушку, гірчицю , крупно нарізаний часник і помідори. Залий їх окропом і прибери убік на 30 хвилин. Потім злий цю воду в каструлю, всип цукор і сіль. Провари пару хвилин, додай оцет і розлий маринад банками. Закатай, переверни вгору дном і залиш на добу в теплі.

7. Помідори по-грузинськи із зеленню та часником холодним способом

Помідори по-грузинськи на зиму: 20 чудових рецептів

Чистити помідори від шкірки – необов'язково, але так вони виходять соковитішими.

Тобі знадобиться: 2 кг помідорів, 100 г часнику, 100 г будь-якої зелені, 0,5 ч.л. чорного перцю горошком, 2 лаврові листки, 1 ст.л цукру, 100 г солі, 1,8 л води.

Приготування: Закип'ятіть воду, всип цукор і сіль. Проварити 1 хвилину, зніми з вогню та остуди. Помідори – очисти від шкірки, а зелень та очищений часник – дрібно наріж. Все змішай, додай лавровий лист та чорний перець. Помісти овочі в чисту банку і зали їх остиглим розсолом. Закрийте капроновою кришкою і залиште на 3 дні в темному теплому місці. Перенеси помідори на 3 тижні у підвал.

8. Жовті помідори по-грузинськи з морквою, солодким перцем та часником

Помідори по-грузинськи на зиму: 20 чудових рецептів

У процесі термообробки овочі трохи сядуть.

Тобі знадобиться: 2 кг жовтих помідорів, 200 г солодкого перцю, 200 г моркви, 50 г часнику, 20 г кінзи, 5 горошин чорного перцю, 2 горошини запашного перцю, 60 мл оцту, 3 ст.л. цукру, 2 ст. солі, 2 л води.

Приготування: Помісти кинзу, спеції та крупно нарізаний часник у банки. Туди ж щільно поклади жовті помідори, подрібнену моркву та солодкий перець. Залий все киплячою водою і залиш на 30 хвилин прогріватися. Злий цю воду в каструлю і знову доведи до кипіння. Всип у банки цукор і сіль, потім влий оцет і окріп, і закатай помідори на зиму.

9. Помідори по-грузинськи з гірчицею на зиму

Помідори по-грузинськи на зиму: 20 чудових рецептів

Спеції покращують аромат та смак помідорів.

Тобі знадобиться: 3 кг помідорів, 400 г болгарського перцю, 200 г моркви, 1/2 голівки часнику, 20 г петрушки, 1 ст. гірчичного порошку, 0,5 ч. л. меленого пажитника, 0,5 ч.л. коріандру у зернах, 0,5 ч.л. меленого сумаха, 120 мл оцту, 120 г цукру, 100 г солі, 3 л води.

Приготування: Склади в банки спеції, петрушку, подрібнений часник та моркву. Додай помідори та нарізаний болгарський перець. Залий їх киплячою водою і залиш на 30 хвилин. Потім злий цю воду в каструлю, всип цукор і сіль. Прокип'ятіть пару хвилин, зніми з вогню і додай оцет. Розлий маринад по банках, закатай і переверни вгору дном.

10. Помідори по-грузинськи з болгарським перцем, зеленню та горілкою

Помідори по-грузинськи на зиму: 20 чудових рецептів

Цікава заготівля, яка урізноманітнить твій раціон.

Тобі знадобиться: 3 кг помідорів, 500 г болгарського перцю, 50 г часнику, 100 г зелені, 100 мл горілки, 120 г цукрового піску, 0,5 ч.л. лимонної кислоти, 3 ст. солі, 3 л води.

На дно стерилізованих банок виклади зелень і часник, а потім щільно поклади помідори і нарізаний болгарський перець. Влий киплячу воду, прикрий кришками і залиш на 30 хвилин. Злий цю воду в каструлю, всип цукор, лимонну кислоту і сіль. Прокип'яті 2 хвилини, додай горілку, розлий маринад банками і закатай.

11. Помідори по-грузинськи, фаршировані зеленню та часником

Помідори по-грузинськи на зиму: 20 чудових рецептів

Оригінально та дуже смачно! Просто ідеально для святкового столу.

Тобі знадобиться: 2 кг помідорів, 50 г часнику, 20 г кінзи, 20 г петрушки, 20 г кропу, 2 парасольки кропу, 4 горошини запашного перцю, 2 бутони гвоздики, 3 лаврові листки, 80 мл оцту, 70 г солі, 1,8 л води.

Приготування: Подрібни та змішай зелень з часником. Зроби глибокий хрестоподібний надріз на помідорах та заповни це поглиблення ароматною начинкою. Склади в банки парасольки кропу, спеції та фаршировані помідори. Залий їх окропом і залиш на 20 хвилин. Злий воду в каструлю, всип цукор, сіль і проварити 2 хвилини. Додай оцет і одразу зніми з вогню. Розлий маринад банками, закатай помідори і залиш на добу в теплі.

12. Фаршировані помідори по-грузинськи на зиму

Помідори по-грузинськи на зиму: 20 чудових рецептів

Вари маринад у каструлі із нержавіючої сталі.

Тобі знадобиться: 3 кг помідорів, 1 стручок гострого перцю, 1 головка часнику, 20 г базиліка, 20 г кінзи, 20 г петрушки, 4 лаврові листки, 6 горошин чорного перцю, 2 горошини запашного перцю, 4 ст.л. оцту, 3 ст. цукру, 2 ст. солі, 2,7 л води.

Приготування: Базилік, кінзу, петрушку та часник – дрібно наріж і змішай. Зроби глибокий хрестоподібний надріз на кожному помідорі. Отримане поглиблення заповни ароматною сумішшю. Склади в банки спеції, подрібнений гострий перець та фаршировані помідори. Залий все до верху окропом, прикрий кришками і залиш на 20-30 хвилин. Потім злий цю воду в каструлю, всип цукор і сіль. Провари пару хвилин, додай оцет і розлий маринад банками. Закатай помідори і закутай теплою ковдрою на добу.

13. Фаршировані помідори по-грузинськи з яблучним соком

Помідори по-грузинськи на зиму: 20 чудових рецептів

У цьому рецепті не використовується оцет!

Тобі знадобиться: 3 кг помідорів, 50 г часнику, 20 г кінзи, 30 г кропу, 2 листи хрону, 6 горошин чорного перцю, 4 горошини запашного перцю, 3 лаврові листи, 0,5 ч.л. меленого пажитника, 80 г цукру, 60 г солі, 2 л яблучного соку.

Приготування: Подрібни кінзу, кріп та часник. Додай пажитник і цукор, і добре все перемішай. Зроби на кожному помідорі глибокий надріз хрестоподібний і заповни це поглиблення ароматною начинкою. Помісти в банки подрібнений лист хріну і спеції, що залишилися, а потім акуратно виклади туди фаршировані помідори. Скип'яти яблучний сік і додай сіль. Залий цей маринад у банки, простерилізуй 15 хвилин, заходь і залиш на добу в теплі.

14. Помідори по-грузинськи з гірчицею та селерою

Помідори по-грузинськи на зиму: 20 чудових рецептів

Якщо селера трохи зав'яла, тоді залий його на 30 хвилин холодною водою.

Тобі знадобиться: 2 кг помідорів, 100 г стебел селери, 1 ст.л. сухих зерен гірчиці, 0,5 ч. л. коріандру у зернах, 3 ст.л. винного оцту, 60 г цукру, 50 г солі, 2 л води.

Приготування: Склади спеції, помідори та дрібно нарізані стебла селери в банки. Залий окропом, прикрий кришками і залиш на 30 хвилин. Потім злий цю воду в каструлю, всип цукор і сіль. Проварити 2 хвилини, додати оцет і відразу зняти з вогню. Залий киплячий маринад у банки, закатай помідори і гарненько укутай товстим рушником.

15. Помідори по-грузинськи з селери та часником

Помідори по-грузинськи на зиму: 20 чудових рецептів

Банки попередньо вимий, простерилізуй і ретельно висуши.

Тобі знадобиться: 3 кг помідорів, 100 г стебел селери, 5 зубчиків часнику, 5 горошин чорного перцю, 2 горошини запашного перцю, 100 мл винного оцту, 3 ст.л. цукру, 60 г солі, 2 л води.

Приготування: Проколи голкою помідори, а селера та часник – наріж. Склади в банки спеції, часник, помідори та селеру. Залий їх окропом і прибери убік на півгодини. Злий воду в каструлю і знову доведи до кипіння. Додай цукор, сіль та оцет. Розлий по банках, закатай і переверни вгору дном.

16. Помідори по-грузинськи в гострому соусі

Помідори по-грузинськи на зиму: 20 чудових рецептів

Готові помідори можна подати на стіл як закуску, а соус – додати в підливу або суп.

Тобі знадобиться: 3 кг помідорів, 1 кг болгарського перцю, 1 стручок гострого перцю, 50 г часнику, 3 лаврові листки, 5 горошин чорного перцю, 2 бутони гвоздики, 120 мл оцту, 1/2 склянки цукру, 2,5 ст. . солі.

Приготування: 2 кг помідорів очисти від шкірки та склади в банки. А помідори, що залишилися, гострий перець, часник і очищений болгарський перець – пропусти через м'ясорубку. Всип спеції, цукор, сіль і проварити 10 хвилин. Залий помідори в банках цим соусом, простерилізуй 15 хвилин і поступово розподіли оцет. Закатай, переверни банки вгору дном і закутай теплою ковдрою.

17. Квашені зелені помідори по-грузинськи

Помідори по-грузинськи на зиму: 20 чудових рецептів

Щодва дні промивай серветку в холодній воді.

Тобі знадобиться: 10 кг зелених помідорів, 200 г гострого перцю, 100 г кропу, 4 листочки хрону, 20 листків смородини, 20 листків вишні, 1 ст.л. суміші перців горошком, 1 ст. хмелі-сунелі, 5 лаврових листів, 400 г солі, 8 л кип'яченої води.

Приготування: Дно підготовленої ємності застели половиною всіх листків. Далі виклади помідори впереміш зі спеціями, подрібненим гострим перцем та кропом. Змішай воду з сіллю, влий у бочку, накрий листям, що залишилося, і лляною серветкою. Встановіть гніт і залиште заготовку на 3 тижні в темному місці.

18. Квашені помідори по-грузинськи з кропом та часником

Помідори по-грузинськи на зиму: 20 чудових рецептів

На смак виходить дуже схоже на бочкові соління.

Тобі знадобиться: 4 кг помідорів, 100 г часнику, 5 парасольок кропу, 2 листочки хрону, 5 горошин чорного перцю, 2 лаврові листки, 100 мл оцту, 3 ст.л. цукру, 200 г солі, 4 л кип'яченої води.

Приготування: В емальоване відро помістіть листя хрону, цілі зубчики часнику та помідори. Змішай воду з сіллю, залий нею помідори, накрий подвійним шаром марлі та встанови гніт. Через 2 тижні злий розсіл в окрему каструлю, додай цукор, лавровий лист, чорний перець і кип'ятити 5 хвилин. У чисті сухі банки склади парасольки кропу та квашені помідори. Влий оцет, киплячий розсіл і заходи на зиму.

19. Квашені зелені помідори по-грузинськи з морквою та гострим перцем

Помідори по-грузинськи на зиму: 20 чудових рецептів

Зручно квасити помідори в емальованому відрі чи невеликій дубовій бочці.

Тобі знадобиться: 3 кг зелених помідорів, 200 г моркви, 1 стручок гострого перцю, 50 г часнику, 100 г петрушки, 4 парасольки кропу, 4 листочки хрону, 10 листків смородини, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, 5 горошин запашного перцю, 5 горошин чорного перцю, 1 ч.л. насіння кропу, 50 г цукру, 150 г солі, 3 л води.

Морква натрі на тертці, а гострий перець і часник – дрібно наріж. Все змішай, додай мелений перець і прибери убік. Зроби глибокий хрестоподібний надріз на кожному помідорі та заповни їх гострою сумішшю. Дно підготовленої ємності застели листям хрону, виклади фаршировані помідори, додай петрушку, парасольки кропу, листя смородини і спеції, що залишилися. Змішай воду з цукром та сіллю, залий нею помідори, накрий подвійним шаром марлі та встанови гне. Через 4 тижні помідори по-грузинському будуть готові.

20. Зелені помідори по-грузинськи з гірчицею, морквою та лимонним соком

Помідори по-грузинськи на зиму: 20 чудових рецептів

У процесі консервування зелені помідори часто стають бурими.

Тобі знадобиться: 2 кг зелених помідорів, 200 г моркви, 1/2 пучка кропу, 2 ст. сухих зерен гірчиці, сік одного лимона, 2 ст. цукру, 1,5 ст. солі, 2 л води.

Склади гірчицю, кріп, нарізані зелені помідори та моркву в банки. Залий все окропом і залиш на 20 хвилин. Потім злий цю воду в каструлю, всип цукор і сіль. Провар пару хвилин, додай сік лимона і зніми з вогню. Розлий киплячий маринад по банках, закатай і залиш на добу в теплі.

Ніколайчук Наталія
HealthDay.in.ua