Для різноманітності можна зробити улюблений олів’є з авокадо. Екзотичний плід досить ситний і при цьому корисний для здоров’я. Авокадо може або зовсім замінити м’ясний інгредієнт, ставши основою вегетаріанської страви, або стати доповненням, яке зробить смак більш оригінальним.
Олів’є з плодами авокадо і куркою
Олів’є з куркою і авокадо — проста і ситна закуска. Таку страву готують і для сімейної вечері, і на святковий стіл. Незважаючи на простоту складників, ця страва виходить приємною на смак і ситною. Всі інгредієнти добре поєднуються один з одним.
Помідори і листовий салат використовуються тільки для прикраси. Якщо страва не подається на стіл, можна обійтися без цих компонентів. Крім того, все можна прикрасити на свій смак.
Для приготування страви знадобляться такі інгредієнти:
- філе куряче — 400 г;
- авокадо — 1 шт.;
- ананаси консервовані — 150 г;
- сир твердий — 100 г;
- часник — 2 зубчики;
- майонез — 4 ст. л.;
- помідори — 2-3 шт.;
- листовий салат;
- сік лимона;
- сіль.
Курку відварити, додавши у воду трохи солі, і нарізати невеликими скибочками. У каструлі змішати філе з ананасами, зверху потерти сир.
Авокадо почистити і видалити кісточку. Нарізати соломкою, щоб не потемніло, збризнути соком лимона і додати в каструлю до решти інгредієнтів. Зверху залити майонезом і видавити часник.
Салат добре перемішати, посолити. Зверху прикрасити листям салату і помідорами, нарізаними часточками.
Рецепт з сьомгою
Щоб приготувати олів’є з сьомгою і авокадо, потрібно запастися такими продуктами:
- авокадо — 2 шт.;
- філе сьомги (краще слабосоленої) — 170 г;
- морква — 1 шт.;
- яйця — 2 шт.;
- горошок зелений (заморожений) — 1 склянка;
- мариновані і свіжі огірки — по 2 шт.;
- червона ікра — 3 ст. л.;
- майонез — за смаком;
- сіль, перець та кріп.
Деякі продукти для салату слід підготувати заздалегідь. Горошок потрібно дістати з морозилки і залишити розморожуватися за кімнатної температури. Моркву необхідно промити під проточною водою, залити холодною, трохи підсоленою і варити на невеликому вогні 20-30 хвилин. Готовий овоч дістати з каструлі і залишити на столі для охолодження; потім — очистити і дрібно нарізати.
Яйця варити в солоній воді близько 10 хвилин після закипання. Готовий продукт обдати холодною водою і дочекатися повного охолодження, потім очистити від шкаралупи і нарізати невеликими кубиками.
Авокадо обмити проточною водою, розрізати на 2 половинки, видалити кісточку і нарізати м’якоть маленькими кубиками. Подрібнити рибу, свіжі і мариновані огірки нарізати.
Всі складники з’єднати у великій ємності, заправити майонезом. Поставити на півгодини в холодильник, потім посолити і поперчити, ще раз перемішати, перекласти в салатник і перед подачею на стіл прикрасити олів’є з сьомгою і авокадо кропом, змішаним з майонезом.
Вегетаріанський олів’є з плодами авокадо
Вегетаріанський олів’є з плодами авокадо готується з таких продуктів:
- авокадо — 2 шт.;
- картопля — 2 шт.;
- яйця — 4 шт.;
- зелений горошок консервований — 1 банка;
- морква — 2 шт.;
- солоні огірки — 3 шт.;
- мариновані огірки — 1 шт.;
- свіжа зелень — пучок;
- нежирний майонез — 1 банка.
Картоплю відварити в мундирах. Головне, щоб бульби не розварилися. У трохи підсоленій воді зварити моркву. Коли овочі охолонуть, їх необхідно почистити і нарізати невеликими кубиками. Відварити й остудити курячі яйця, після чого очистити їх і теж порізати кубиками.
З авокадо слід видалити кісточку і зняти з нього шкірку. Можна трохи збризнути соком лимона, щоб плід не змінив колір. Нарізати авокадо невеликою соломкою. Кубиками порізати огірки.
Всі нарізані інгредієнти і консервований горошок поєднати в одній ємності, зверху залити майонезом і ретельно перемішати.
Поставити на кілька годин у холодильник, щоб страва просочилася. Перед подачею дістати салат з холодильника, додати в нього дрібно посічену зелень, ще раз перемішати і викласти в салатник або розкласти на порції. Зверху можна прикрасити страву гілочкою петрушки.
Веганські олів’є
Можна приготувати веганський салат олів’є з оригінальним соусом замість простого майонезу. Для цієї страви знадобляться такі інгредієнти:
- авокадо — 2 шт.;
- зелений горошок консервований — 1 банка;
- морква — 1 шт.;
- огірки — 2 шт.;
- стебло селери — 2 шт.;
- кешью — 1 стакан.
Морква — єдиний інгредієнт, який потрібно заздалегідь підготувати. Овоч відварюють у воді з невеликою кількістю солі, охолоджують за кімнатної температури, очищають від шкірки і нарізають дрібними кубиками.
З плоду авокадо зняти шкірку і вийняти з нього кісточки, нарізати соломкою. Огірки і стебло селери порізати кубиками. Всі нарізані складники та горошок перемішати у великій ємності.
Окремо приготувати соус. Для цього кешью заливають на 60 хвилин водою. Потім горіхи перемелюють у блендері, налив трохи води, щоб досягти густоти сметани. За смаком додати гірчицю, мелений перець, сіль і лимонний сік.
Салат заправити соусом і відправити в холодильник, щоб страва просочилася. Перед подачею на стіл перекласти в салатник і прикрасити зеленню.
Червона риба для пікантного олів’є з авокадо
Червона риба для салату може бути солоною або слабосоленою, копченою або вареною. Використовувати можна не тільки сьомгу, але і горбушу, форель, кету або лосося. Риба добре поєднується з інгредієнтами салату олів’є, надаючи страві оригінальний смак.
Рибне філе для салату дрібно нарізають, кістки видаляють. Бажано, щоб розмір шматочків риби відповідав розміру шматочків інших складників.
Слід проявляти обережність, додаючи в салат з червоною рибою сіль — деякі види малосольної або копченої риби досить солоні самі по собі. Якщо філе виявилося надто солоним, його можна замочити в молоці. Через годину з продукту не тільки вийдуть надлишки солі, але і філе стане більш ніжним.
Для прикраси страви з рибою можна використовувати червону ікру. Яскраві зернятка зроблять страву більш привабливою на вигляд.
