Испанский ответ французскому шампанскому – Кава, ставшая своеобразной визитной карточкой страны. Игристую классику любят на родине и обожают далеко за ее пределами. Все благодаря прекрасным вкусовым качествам универсального напитка, который подходит на все случаи жизни, и привлекательному ценнику. Что же делает его таким особенным?
Производство: от истоков до современности
Аутентичная продукция из Испании имеет престижный статус Denominación de Origen. Это означает, что на определенных географических территориях виноделы придерживаются обозначенных правил. Тех самых, которые в свое время установил Жозеп Равентос для получения изысканного шипучего шедевра. Обучившись во Франции, он вернулся в Каталонию и начал делать Cava после экспериментов с сырьем и производственными методиками. Точкой отсчета стал 1872 год. Технология традиционная, трудоемкая, зато выверенная и гарантирует безупречный результат, покоривший весь мир. Ее основа – первичное брожение в резервуарах, а последующее – в стекле в погребах, что дало соответствующее название (переводится как «пещера»).
Виноградное изобилие
Важным моментом является отбор правильных сортов винограда. Преимущественно используются, конечно же, испанцы, но и французы тоже в деле. Среди основных можно выделить:
- Макабео. Базовый и незаменимый для классических образцов, узнаваемых своей элегантностью. Отсутствие яркой ароматики делает его идеальным для блендов с мягкими цветочными акцентами и цитрусовыми вкраплениями.
- Шарелло. Высокоурожайный, с длительным периодом созревания, поэтому считается среднепоздним. Отвечает за сбалансированную кислотность и плотность, добавляет освещающие яблочные нюансы.
- Парельяда. Замыкает тройку наиболее значимых культур в винодельческом искусстве. Ценится за насыщенный, свежий букет с цветочно-цитрусовыми нотками и легкими полутонами пряностей.
- Шардоне. Из него получаются замечательные версии, выдержанные минимум 30 месяцев. Они полны энергии, соломенно-желтого цвета, со сливочным характером, оттенками поджаренного миндаля и фруктов.
- Пино Нуар. Придает изюминку розовым винам с нежно-фиолетовыми или вишневыми переливами. В большинстве у них аромат лесных ягод и незабываемый вкус с пикантными цветочными нюансами.
Богатство выбора
По своим дегустационным характеристикам искрящийся испанец не уступает именитому собрату из Шампани. Это же касается и разнообразия – в инновационном супермаркете Маудау можно подобрать любое алкогольное сопровождение. Есть отличные варианты для любителей белого и розового, как сладкого, так и сухого, из категории молодых или, наоборот, выдержанных. Кроме привычных стеклянных бутылок объемом 0.75 л, предлагаются мини-форматы 0.375 и 0.2 л, а также магнумы, увеличенные до 1.5 л. За каждой упаковкой скрывается исключительный продукт с игривым настроением, которое передается в каждой капле!
