Ламбруско — семейство самых старых игристых вин, которые изготавливают в регионе Эмилия-Романья (Италия). Оттенок меняется от светло-красного до темно-фиолетового, а вкус — от сладкого к сухому. Один факт остается неизменным: охлажденное игристое вино Lambrusco — оптимальный вариант для жарких летних деньков и зажигательных вечеринок.
Где изготавливают Ламбруско
Вино производят на территориях, регламентированных стандартами DOC. Выделяют 4 региона в пределах Эмилия-Романья и один — севернее Ломбардии:
- Lambrusco Grasparossa di Castelvetro. Продукция изготавливается в Модене. Преобладают красные вина с насыщенными фруктовыми акцентами.
- Lambrusco di Sorbara. Тот же регион, но виноград выращивают на равнинах, а не на горных склонах. Ламбруско из этого места характеризуется повышенной кислотностью.
- Lambrusco Salamino di Santa Croce. Плантации раскинулись в окрестностях Реджо-Эмилии. Локальные производители специализируются на сухих винах со сбалансированным профилем.
- Lambrusco Reggiano. Красное вино, в основе которого — несколько виноградных сортов.
- Lambrusco Mantovano. Единственная позиция, изготавливаемая за пределами Эмилии-Романья.
Вкусовой и ароматический портрет
Ламбруско производят в стиле frizzante, что в переводе означает «слегка игристый». Напиток содержит мало алкоголя — 10–12%. Выделяют:
- сухое (secco);
- полусладкое (semi secco);
- сладкое (dulce).
Качественное вино — сухое. На изготовлении сладких вин специализируются компании, работающие в бюджетном сегменте. Зачастую сахар добавляется на финальных этапах.
Органолептические свойства отличаются в зависимости от класса игристого напитка. Хорошо прослеживаются нотки темной вишни, ежевики, малины, клубники. В сухих винах встречаются оттенки ревеня, фиалок, апельсинов. Нос также может улавливать аромат миндаля, изюма, пряных специй.
Белые вина содержат мало танинов, в то время как красные имеют крайне высокую концентрацию. Еще одна особенность — повышенная кислотность.
Как пить Ламбруско
Следуйте инструкции для полного раскрытия вкусового профиля:
- Налейте игристый напиток в высокий бокал. Проведите визуальный анализ. Цвет и количество пузырьков подскажет, чего ожидать во время дегустации.
- Сделайте быстрый вдох. Не крутите бокал. Потом опустите нос ниже и вдыхайте медленно.
- Сделайте маленький глоток. Подождите, пока вино полностью покроет слизистую. Обратите внимание на количество танинов, кислотность, уровень сахара. Снова сделайте глоток. Во втором раунде распознайте преобладающие нотки.
Никогда сразу не запивайте или не закусывайте Ламбруско. Позвольте раскрыться послевкусию. Подавайте охлажденным при температуре 12–15 ⁰С.
Гастрономические сочетания
Ламбруско выгодно сочетается с продуктами, родом из Италии. Нет никаких ограничений. Начинайте с тарелки соленостей, а заканчивайте сочным стейком или пастой с грибами. Сладкие сорта прекрасно дополняют десерт, например вишневый пирог.
