Любителям зернового кофе, приходится не легко, ведь выбрать хороший напиток не каждому под силу. Сетевые магазины предоставляют огромный выбор марок кофе, в котором легко запутаться. Найти лучший зерновой кофе, можно на сайте datis.com.ua. Компания производит собственные букеты ароматов и вкусовых характеристик, которые влюбляют в себя с первого глотка. Всегда свежий и качественный кофе никого не оставит равнодушным.
На что обратить внимание
- В первую очередь, нужно оценить состояние упаковки, она должна быть герметично пропаяна.
- Упаковка должна иметь установленный внутри выпускной клапан. Он необходим для обеспечения выхода из зерна излишнего углекислого газа и предотвращения попадания в неё кислорода.
- Обязательно смотрите на дату обжарки, она не должна быть больше 4-5 месяцев.
Теперь, когда разобрались с упаковкой перейдём к выбору самого зерна. Существует множество разновидностей кофе, более узнаваемыми считаются — арабика и робуста.
Арабика — богата сахарами, маслами, из неё получается вкусный и ароматный напиток.
Робуста — содержит много кофеина и вкус её горький. Она очень блеклая на фоне арабики.
Запах кофе, должен быть яркий, насыщенный и богатый. Хорошие кофейные зёрна чаще всего обжарены горячим потоком воздуха, что позволяет равномерно обжарить зерно, как внутри, так и снаружи, максимально раскрыв его потенциал.
Правильная технология обжарки, позволяет добиться равномерного цвета всех зёрен. Одинаковый размер кофейных зёрен, так же говорит о высоком качестве этого продукта. Визуально увидев дефекты зёрен, от такого напитка лучше отказаться.
Степени обжарки
В процессе обжарки, кофе меняет свой цвет, от зелёного до чёрного цвета.
Для того чтобы подобрать кофе на свой вкус, нужно знать разновидности степени обжарки, чтобы понимать, какой будет аромат и вкусовой баланс.
- коричная, американская (светлая);
- city, (средняя);
- венская, французская (тёмная);
- итальянская (чёрная).
Выделить какую-то одну степень обжарки невозможно, у каждого свои предпочтения во вкусе.
Чем темнее обжарка, тем более горький вкус будет у напитка и наоборот. Средняя обжарка даёт наиболее сбалансированный вкус, в котором уже не так много кислотности, хорошая сладость и нет сильной горечи.
Аромат напротив, более выражен в светлой обжарке, фруктовый, цветочный и ягодные тона. С приобретением тёмного оттенка, аромат приобретает ореховые, шоколадные нотки.