Щоб торт «Червоний оксамит» був гармонійним за смаком і текстурою, для нього використовують сирні або вершкові креми в різних варіаціях. Ділимося 15 чудовими рецептами таких кремів!
1. Крем для торта «Червоний оксамит» із вершковим маслом
Для тих, хто віддає перевагу жирнішій і кремовішій текстурі.
Тобі знадобиться: 600 г сиру, 200 г вершкового масла, 150–200 г цукрової пудри.
Приготування: Наріж холодне масло кубиками і збий його з просіяною цукровою пудрою до пишності. Додай сир і збий усе ще раз до однорідності.
2. Вершковий крем для торта «Червоний оксамит»
Ще один класичний варіант крему лише з трьох інгредієнтів.
Тобі знадобиться: 550 г вершкового сиру, 180 мл вершків жирністю 33–35%, 100–150 г цукрової пудри.
Приготування: Збий холодні вершки до піків. Додай вершковий сир і просіяну пудру, збий усе до однорідності та відправ крем на 1 годину в холодильник.
3. Ванільний крем для торта «Червоний оксамит»
Підійде будь-який жирний вершковий сир на твій смак.
Тобі знадобиться: 400 г вершкового сиру, 250 мл вершків жирністю 33%, 150 г цукрової пудри, 2 ч. л. екстракту ванілі.
Приготування: Збий охолоджений вершковий сир міксером. Додай цукрову пудру і ванільний екстракт та знову збий. Окремо збий до піків вершки й акуратно змішай обидві маси.
4. Крем зі сметаною та згущеним молоком для торта «Червоний оксамит»
Згущене молоко потрібне не варене, інакше в крему буде зовсім інший смак і текстура.
Тобі знадобиться: 500 г жирної сметани, 150 г згущеного молока, 25 мл лимонного соку, 1 ч. л. ванільного екстракту.
Збий міксером сметану зі згущеним молоком до пишності. Додай лимонний сік і ванільний екстракт та продовжуй збивати крем до стабільної щільної текстури.
5. Кокосовий крем для торта «Червоний оксамит»
Оригінальний рецепт крему для любителів спробувати щось особливе.
Тобі знадобиться: 250 г сирного сиру, 200 г маскарпоне, 180 г вершків жирністю 33%, 100 г цукрової пудри, 30 г кокосової стружки.
Приготування: Збий міксером сирний сир, маскарпоне та цукрову пудру до пишності. Окремо збий до піків вершки й втрути їх у крем. Наприкінці акуратно втрути кокосову стружку.
6. Крем з маскарпоне для торта «Червоний оксамит»
Один із найкласичніших, найпоширеніших і просто смачних рецептів.
Тобі знадобиться: 500 г маскарпоне, 600 мл вершків жирністю 33%, 120 г цукрової пудри, 1 щіпка лимонної кислоти.
Приготування: Збий маскарпоне міксером, додай цукрову пудру і знову збий. Окремо збий до піків вершки та з'єднай обидві маси. Додай лимонну кислоту і ще раз збий крем.
7. Крем з рикоттою та сметаною для торта «Червоний оксамит»
Ніжна сметанна кислинка добре доповнює солодкі коржі.
Тобі знадобиться: 500 г рикотти, 50 г сметани жирністю 10–15%, 80 г цукрової пудри.
Збий міксером рикотту з цукровою пудрою до пишності. Додай сметану і ще трохи збий крем до однорідної текстури.
8. Сирний крем для торта «Червоний оксамит»
Навіть із жирним сиром у такому кремі все одно не дуже багато калорій.
Тобі знадобиться: 400 г сиру, 200 мл жирних вершків, 200 г цукрової пудри.
Збий вершки з цукровою пудрою до стійких піків. Окремо збий сир у блендері або кілька разів перетри його через сито. Змішай обидві маси до однорідності.
9. Крем зі згущеного молока та вершкового масла для торта «Червоний оксамит»
Це повністю масляний крем — взагалі без сирної основи.
Тобі знадобиться: 300 г вершкового масла, 15 ст. л. згущеного молока.
Приготування: Розімни м'яке вершкове масло виделкою. Збий його до білої маси і, продовжуючи збивати, поступово додай згущене молоко. Продовжуй збивати крем до однорідності.
10. Заварний крем для торта «Червоний оксамит»
Відмінна варіація сметанного крему, коли хочеться чогось складнішого.
Тобі знадобиться: 300 г сметани жирністю 20%, 1 яйце, 2 ст. л. борошна, 120 г цукру, 0,5 ч. л. ванільного екстракту, 160 г вершкового масла.
Змішай до однорідності всі інгредієнти, крім масла. Постав крем на водяну баню і провари його до загусання, помішуючи. Дай йому охолонути. Збий м'яке масло міксером до пишності і поступово додай заварну основу, продовжуючи збивати.
11. Крем з вареним згущеним молоком для торта «Червоний оксамит»
Цей крем не вийде таким білим, але зате буде дуже смачним і ще краще просочить коржі.
Тобі знадобиться: 200 г маскарпоне, 50 г вареного згущеного молока, 200 г вершків жирністю 33%.
Приготування: Збий холодний маскарпоне зі згущеним молоком на невеликій швидкості. Окремо збий до піків охолоджені вершки, порційно додай їх до маскарпоне і перемішай крем до однорідності.
12. Крем на сметані та вершках для торта «Червоний оксамит»
Обидва основні інгредієнти мають бути досить жирними, інакше крем не зб'ється.
Тобі знадобиться: 100 мл вершків жирністю 35%, 100 г сметани жирністю 20–30%, 40 г цукру.
Збий сметану з цукром до розчинення і загусання — 5–7 хвилин. Окремо збий вершки до стійких піків і акуратно змішай лопаткою обидві маси.
13. Крем для торта «Червоний оксамит» із загусником
Якщо тобі потрібен крем, який краще тримає форму для товстого прошарку, використовуй загусник для вершків.
Тобі знадобиться: 200 г сметани жирністю 20%, 200 мл вершків жирністю 33–35%, 100 г цукрової пудри, 1 пакетик загусника.
Приготування: Збий вершки із загусником до стійких піків, поступово підсипаючи цукрову пудру і збільшуючи швидкість. Додай сметану і ще раз збий крем до однорідності.
14. Апельсиновий крем для торта «Червоний оксамит»
Цитрусова кислинка та аромат гармонійно підкреслюватимуть насолоду крему.
Тобі знадобиться: 500 г вершкового сиру, 1 апельсин, 100 мл вершків жирністю 33–35%, 100 г цукрової пудри.
Зніми з апельсина цедру. Розбери його на часточки, очисти від усіх плівок і подрібни м'якоть із цедрою в блендері. Перетри це пюре через сито і збий його з вершковим сиром до однорідності. Окремо збий до піків вершки з цукровою пудрою та змішай обидві маси.
15. Шоколадний крем для торта «Червоний оксамит»
З білим шоколадом крем матиме класичний вигляд, а з чорним — оригінальніший смак.
Тобі знадобиться: 500 г сиру, 250 г шоколаду, 60–80 г цукрової пудри.
Приготування: Збий сир з цукровою пудрою до пишності. Розтопи шоколад будь-яким зручним способом, дай йому охолонути, змішай із сирною масою до однорідності та охолоди крем.
