Якщо тобі потрібен смачний, надійний і перевірений крем для торта – вибирай крем із вареним згущеним молоком. Він надає густоти, карамельного смаку й апетитного відтінку – того самого домашнього шарму, який робить десерти особливими. Ділимося 12 найкращими рецептами: з вершками, вершковим маслом, сметаною і не тільки!
1. Заварний крем з вареним згущеним молоком
Дуже універсальний як для коржів, так і для прикрашання.
Тобі знадобиться: 350 мл молока, 1 яйце, 50 г цукру, 2 ст. л. крохмалю, 100 г вареного згущеного молока, 150 г вершкового масла.
Приготування: Віночком змішай яйце з крохмалем і цукром, влий приблизно третину холодного молока і знову перемішай до однорідності. Молоко, що залишилося, доведи до кипіння і, постійно помішуючи, влий у нього яєчну масу тонким струмком.
Після чого постав заготівлю на слабкий вогонь, вари до загустіння, періодично помішуючи, а потім накрий плівкою в контакт і дай охолонути до кімнатної температури. Міксером збий м'яке вершкове масло і, продовжуючи збивати, поступово додай варене згущене молоко. Далі так само частинами втрути заварну основу. Якщо в кремі залишилися грудочки, перетри його через сито.
2. Масляний крем з вареним згущеним молоком
Для більш оригінальних ноток влий ложку коньяку або бренді в кінці приготування.
Тобі знадобиться: 200 г вареного згущеного молока, 100 г вершкового масла.
Приготування: Міксером збий м'яке вершкове масло до пишності. Продовжуючи збивати, додай варене згущене молоко по ложці. Збивай крем ще 15-20 секунд.
3. Крем з вареним згущеним молоком і вершками для торта
Усього два основні інгредієнти – а більше нічого й не потрібно!
Тобі знадобиться: 200 мл 30-35% вершків, 100-120 г вареного згущеного молока.
Збий холодні вершки до пишності, поступово збільшуючи оберти міксера. Додай охолоджене згущене молоко і акуратно збивай крем до однорідності. Це краще робити на малих обертах чи взагалі вручну. Після чого накрий крем плівкою та відправ у холодильник на 1 годину.
4. Сметанний крем з вареним згущеним молоком
А щоб вийшов густіший крем – додай пакетик загусника за інструкцією на упаковці.
Тобі знадобиться: 300 мл жирної сметани, 400 г вареного згущеного молока, 1 пакетик ванільного цукру.
Приготування: Ненадовго відкинь сметану на марлю, щоб стекла зайва рідина і вона стала густішою. Після чого додай половину вареного згущеного молока і ванільний цукор, а потім збий до однорідності. Поступово додай згущене молоко, що залишилося, орієнтуючись на смак крему.
5. Шоколадний крем з вареним згущеним молоком для торта
Згущене молоко підійде як домашнє, так і покупне.
Тобі знадобиться: 250 г вершкового масла, 250 г вареного згущеного молока, 3 ст. л. какао, 1,5 ст. л. коньяку.
Приготування: Міксером збий м'яке вершкове масло до пишності, додай варене згущене молоко і збий ще трохи. Далі, продовжуючи акуратно збивати, всип какао, а за ним влий коньяк.
6. Сирний крем з вареним згущеним молоком для торта
Використовуй для цього рецепту сир будь-якої жирності.
Тобі знадобиться: 150 г сиру, 100 г вареного згущеного молока.
Приготування: Змішай сир з вареним згущеним молоком. За допомогою блендера перебий крем до однорідної консистенції.
7. Крем-чиз з вареним згущеним молоком
Густий крем-чиз, який ідеально підходить для вирівнювання торта.
Тобі знадобиться: 300 г вершкового сиру, 200 г вареного згущеного молока, 100 г вершкового масла.
Злегка збий вершковий сир, додай згущене молоко і ще раз збий до однорідності – малих обертів буде достатньо. Додай м'яке вершкове масло та 2-3 хвилини збивай крем на середній швидкості до пишності.
8. Сирно-масляний крем з вареним згущеним молоком
Завдяки маслу цей крем добре застигає у вигляді декору.
Тобі знадобиться: 300 г сиру, 150 г вареного згущеного молока, 150 г вершкового масла, 70-80 г цукрової пудри.
Блендером збий сир з вареним згущеним молоком до однорідності. Окремо міксером збий м'яке вершкове масло з цукровою пудрою до пишності. Акуратно з'єднай обидві заготівки, ще раз збий на невеликих обертах і відправ крем на 30 хвилин у холодильник.
9. Крем з вареним згущеним молоком і шоколадом
Обов'язково бери темний шоколад із великим відсотком какао.
Тобі знадобиться: 200 г вареного згущеного молока, 80 мл 33-35% вершків, 80 г вершкового масла, 100 г шоколаду.
Залий шматочки шоколаду вершками і нагрій все до розчинення на слабкому вогні. Міксером збий м'яке вершкове масло до пишності і, не вимикаючи міксер, частинами додай варене згущене молоко, а потім – шоколадну масу. Збий крем ще трохи і дай йому 1 годину відпочити в холодильнику.
10. Крем з вареним згущеним молоком і маскарпоне для торта
За бажанням, додай дрібку-другу ваніліну.
Тобі знадобиться: 250 г маскарпоне, 100 г вареного згущеного молока.
Приготування: Збий маскарпоне до однорідності. Продовжуючи збивати сирну масу, поступово додай до неї варене згущене молоко.
11. Крем з вареним згущеним молоком і горіхами для торта
Радимо спочатку підсушити горіхи на розпеченій сухій сковороді.
Тобі знадобиться: 150 г вершкового масла, 400 г вареного згущеного молока, 100 г волоських горіхів.
Приготування: Міксером збий м'яке вершкове масло до пишності і поступово додай до нього варене згущене молоко. Після чого втрути рубані волоські горіхи і прибери крем на півгодини в холодильник.
12. Крем з вареним згущеним молоком і йогуртом
Стабільний, пишний та просто дуже смачний!
Тобі знадобиться: 350 г йогурту, 2 яйця, 150 г вареного згущеного молока, 150 г вершкового масла, 50 г цукру, 25 г кукурудзяного крохмалю.
Приготування: Збий йогурт, яйця, цукор та кукурудзяний крохмаль до однорідності. Заварюй масу на слабкому вогні, постійно помішуючи. Вари ще 10-15 секунд після появи перших бульбашок, потім накрий плівкою в контакт і прибери в холодильник до охолодження.
Охолодь заварну основу до кімнатної температури. Окремо міксером збий м'яке вершкове масло до пишності. Продовжуючи збивати, поступово додай до нього варене згущене молоко, а потім і заварну основу.
