Йошта – це гібрид аґрусу та чорної смородини, тому вона відмінно підходить для випічки, компотів, варення, зимових заготовок, а також – ароматних ягідних соусів. Ділимося великою добіркою найсмачніших рецептів страв із йоштою, бери собі на замітку!
1. Кисіль з йошти
Класичний густий кисіль, який може бути як напоєм, так і десертом.
Тобі знадобиться: 500 г йошти, 250 г цукру, 1,5 л води, 80 г картопляного крохмалю.
Приготування: Закип'яти воду з цукром, всип йошту, проварити 5 хвилин і перетріть через сито. Окремо розчини крохмаль в 200 мл води або компоту, що вийшов. Влий його до основної заготівлі, доведи все до повторного кипіння і проварити кілька хвилин до густоти.
2. Желе з йошти
Повністю натуральне желе без добавок чи барвників.
Тобі знадобиться: 150 г йошти, 200 г цукру, 50 г желатину, 1,2 л води.
Розчини желатин в 200 мл води за інструкцією на упаковці. Закип'яти воду, засип у неї йошту, проварити 3-4 хвилини і подрібни блендером. Перетріть заготовку через сито, додай цукор і провари ще 1 хвилину. Після чого зніми з вогню, змішай з желатином до розчинення і трохи остуди. Розлий желе по формах і прибери в холодильник до застигання.
3. Сире варення з йошти
Сире варення обов'язково потрібно зберігати у погребі чи холодильнику.
Тобі знадобиться: 1 кг йошти, 800 г цукру.
Приготування: Промий, перебери та обсуши йошту. Змішай її з цукром і зби блендером все до однорідності. Розлий по стерилізованих банках, закатай та прибери сире варення на зберігання.
4. Пастила з йошти
Бережи готову пастилу в герметично закритих скляних банках або жерстяних коробках.
Тобі знадобиться: 1,5 кг йошти, 1,5 кг цукру.
Приготування: Протушкуй йошту з мінімальною кількістю води до м'якості. Інший варіант – 20 хвилин запекти її в рукаві в духовці при 200 градусах. Перетріть ягоду через сито і змішай з цукром до розчинення.
Вилий заготовку на застелений пергаментом лист і суші пастилу в відкритій духовці при 80-100 градусах до готовності.
5. Конфітюр з йошти та чорної смородини
Щоб конфітюр був густішим, додамо до нього трохи пектину.
Тобі знадобиться: 500 г йошти, 1 кг чорної смородини, 1,2-1,5 кг цукру, 25 г пектину.
Перебери всю ягоду і блендером перебий її до однорідності . Також можна пропустити йошту зі смородиною через м'ясорубку. Всип цукор, перемішати і проварити заготовку 20-25 хвилин на середньому вогні, помішуючи.
Змішай пектин з невеликою кількістю цукру, розведи його в теплій воді, влий до ягоди і знову перемішай. Проварити конфітюр ще 2-3 хвилини і закатай у стерилізовані банки.
6. Салат з грушею та йоштою
Цей оригінальний салат обов'язково припаде до смаку цінителям високої кухні.
Тобі знадобиться: 300-400 г салатного міксу, 2 груші, 300 г йошти, 300 г смородини чорної, 200 г блакитного сиру, 5 ст.л. оливкової олії, спеції.
Приготування: Розклади салатний мікс по тарілках, збризкайте оливковою олією і приправ. Додай до нього йошту, чорну смородину та дрібно нарізану грушу. Посип салат розкришеним блакитним сиром. За бажання, збризкати його бальзаміком або посип рубаними горіхами.
7. Шарлотка з йоштою
Швидко готується та здивує чудовим смаком.
Тобі знадобиться: 3 яйця, 120 г цукру, 150 г борошна, 1 ч.л. розпушувача, 150 г йошти.
Приготування: Міксером зби яйця з цукром до піни і поступово додай борошно з розпушувачем. Втрути ягоди йошти і вилий тісто у форму. Випікай шарлотку 35-40 хвилин|мінути| в духовці при 180 градусах.
8. Варення з йошти на зиму
Таке варення готується за технологією п'ятихвилинки, тому варто запастися терпінням.
Тобі знадобиться: 1 кг йошти, 1 кг цукру, 200 мл води.
Приготування: Звари сироп з води та цукру, залий їм йошту і залиш остигати. Після чого доведи варення до кипіння і проварити 5 хвилин. Ще раз дай йому охолонути і знову проварити 5 хвилин. Повторіть попередній крок. Закатай готове варення у стерилізовані банки.
9. Компот із йошти на зиму
За смаком нагадує щось середнє між компотом з аґрусу та смородини.
Тобі знадобиться: 800 г йошти, 300-350 г цукру, 4 л води, 4 тріски лимонної кислоти.
Розклади йошту в стерилізовані банки і засип її цукром з лимонною кислотою . Зали окропом і відразу закатай компот на зиму.
10. Шоколадний пиріг із йоштою
Незвичайний рецепт для тих, хто не боїться куштувати щось нове.
Тобі знадобиться: 5 яєць, 1/2 склянки цукру, 1 склянка борошна, 1 ч.л. розпушувача, 50 г шоколаду, 300 г йошти.
Приготування: Міксером зби яйця з цукром, поступово додай борошно, що просіює, з розпушувачем, а потім – тертий шоколад. Вили половину тесту у форму, виклади йошту і залий її тестом, що залишився. Випікай пиріг 45 хвилин|мінути| в духовці при 180 градусах.
11. Простий джем з йошти
Якщо хочеш отримати зовсім однорідну масу, тоді перетріть джем через сито.
Тобі знадобиться: 2 кг йошти, 2 кг цукру.
Засип йошту цукром і залиш на ніч. Після чого доведи заготовку до кипіння і вари до бажаної густоти на слабкому вогні, помішуючи. У середньому це займає близько 20-30 хвилин. Закатай джем у стерилізовані банки.
12. Маффіни з йоштою
Додатково можеш втрутити в тісто трохи рубаного шоколаду чи горіхів.
Тобі знадобиться: 2 склянки сметани, 4 яйця, 2 склянки цукру, 4 склянки борошна, 2 ч.л. соди, 10 мл лимонного соку, 200 г йошти.
Приготування: Віночком змішай сметану, цукор та яйця. Поступово додай муку, а далі – гашену лимонним соком соду. Втрути йошту, розклади тісто по формах і випікай мафіни 25 хвилин у духовці при 180 градусах.
13. Соус із йошти зі спеціями
Такий соус ідеально підійде до м'яса, риби чи птиці.
Тобі знадобиться: 500 г йошти, 600 г цукру, 120 мл білого винного оцту, 2 палички кориці, 2 зірочки бадьяна, 10 г коріандру, 10 г тертого імбиру, 10-15 горошин запашного перцю, 10-15.
Приготування: Подрібніть гвоздику і запашний перець, відправте всі інгредієнти в сотейник і протушкуйте соус 30-35 хвилин на слабкому вогні. Потім прибери корицю та бадьян із заготівлі, і блендером збий соус до однорідності. Провар його ще кілька хвилин до густоти.
14. Компот із йошти
Прекрасний освіжаючий компот на кожен день.
Тобі знадобиться: 400 г йошти, 400 г цукру, 4 л води.
Приготування: Закип'яти воду з цукром і проварити до однорідності. Засип йошту в сироп, що вийшов, доведи до повторного кипіння, зніми компот з вогню і дай настоятися під кришкою.
15. Кекс на молоці з йоштою
Смачний і простий приготування кекс на швидку руку.
Тобі знадобиться: 200 мл молока, 3 яйця, 180 г вершкового масла|мастила|, 200 г цукру, 380 г борошна, 2 ч.л. розпушувача, 1,5 склянки йошти.
Приготування: Зби м'яке вершкове масло з цукром до пишності. Продовжуючи збивати, поштучно вбий яйця. Далі додай молоко і борошно з розпушувачем, вили половину тіста у форму і виклади половину йошти. Повтори шари. Випікай кекс приблизно 1:00 в духовці при 180 градусах.
