Найчастіше абрикоси використовуються для приготування компотів, варення та випічки. Але це не єдиний варіант! Свіжі абрикоси також чудово можуть доповнити салати, смузі чи різні десерти, і навіть підходять для пряних соусів. Розповідаємо 20 найсмачніших рецептів!
1. Заливний пиріг з абрикосами
Не тільки дуже смачний, але ще й чудово виглядає, тому стане чудовою окрасою столу.
Тобі знадобиться: 220-250 г борошна, 3 яйця, 3 жовтки, 130-150 г цукру, 250 г сметани, 1,5 ч. л. розпушувача, 120 г вершкового масла, 500 г абрикосів.
Приготування: Розітріть м’яке масло з жовтками і 100 г цукру. Додай 3 ст. сметани, знову перемішай і поступово додай борошно з розпушувачем. Виклади тісто в жароміцну форму, формуючи високі борти.
Міксером збий сметану, цукор і яйця, що залишилися. Вилий цю заливку на основу і зверху виклади половинки абрикосів. Випікай пиріг 35-40 хвилин у духовці при 180 градусах.
2. Абрикосовий джем із апельсинами
Апетитний і дуже насичений джем, який варто приготувати.
Тобі знадобиться: 1 кг абрикосів, 1/2 апельсина, 600 г цукру.
Приготування: Наріж апельсин із шкіркою, видали кісточки з абрикосів і пропусти все через м’ясорубку. Додай цукор і провари джем 30-40 хвилин на слабкому вогні. Закатай його в стерилізовані банки.
3. Смузі з абрикосів та бананів
Під час подачі можеш додати кілька листочків м’яти для аромату.
Тобі знадобиться: 12 абрикосів, 1 банан, 250 мл рисового чи іншого рослинного молока, 125 мл густого йогурту.
Приготування: Видали з абрикосів кісточки, очисти банан. За допомогою блендера збий усі інгредієнти до однорідності.
4. Варення з абрикосів з мигдалем
Повноцінне самостійне частування до чаю чи кави.
Тобі знадобиться: 1 кг абрикосів, 100 г мигдалю, 500 г цукру.
Приготування: Видали кісточки з абрикосів і засип половинки цукром. Мигдаль залий окропом на 40 хвилин і очисти від шкірки. Змішай його з абрикосами, залиш усе на ніч, а потім доведи до кипіння і провари 10 хвилин на слабкому вогні. Закатай варення в стерилізовані банки.
5. Шарки з сиром та абрикосами
Кислинка сиру відмінно гармонує із насолодою фруктів.
Тобі знадобиться: 400 г готового листкового тіста, 4-5 абрикосів, 1 яйце, 100 г сиру, цукор.
Приготування: Наріж листкове тісто невеликими прямокутниками і на одній стороні зроби надрізи для ґрат. На інший бік виклади сир і часточки абрикосів. Присип цукром, закрий шарування та заліпи краї. Випікай шарування 20-25 хвилин у духовці при 180 градусах.
6. Смузі з абрикосів та яблук
Меду можеш взяти більше чи менше – на власний смак.
Тобі знадобиться: 4 абрикоси, 80 г яблук, 100 мл води, 40 мл меду.
Очисти і наріж яблуко, видали з абрикосів кісточки. За допомогою блендера збий усі інгредієнти до однорідності.
7. Сирний пиріг з абрикосами
Завдяки сиру пиріг виходить трохи вологим.
Тобі знадобиться: 300 г сиру, 3 яйця, 100 г вершкового масла, 150 г цукру, 230 г борошна, 0,5 ч. л. солі, 120 г абрикосів, 1 ч. л. розпушувача, ванілін.
Блендером збий сир, яйця, цукор, ванілін, сіль і розтоплене вершкове масло. Поступово всип борошно з розпушувачем. Вилий тісто у форму і виклади зверху половинки абрикосів. Випікай пиріг 50-55 хвилин у духовці при 180 градусах.
8. Абрикоси в сиропі на зиму
Для цієї заготівлі можна використовувати навіть зелені та тверді абрикоси.
Тобі знадобиться: 3 кг абрикосів без кісточок, 2 л води, 700 г цукру, 1/2 лимона.
Приготування: Змішай лимонний сік, воду та цукор. Доведи до кипіння і провари сироп, що вийшов, протягом 5 хвилин, помішуючи. Засип у нього половинки абрикосів і провари ще 1 хвилину після кипіння. Розклади плоди в стерилізовані банки приблизно на 2/3 об’єму, після чого знову закип’яти сироп, залий їм абрикоси і закатай на зиму.
9. Манник з абрикосами
Манник може бути не лише десертом, а й чудовим сніданком.
Тобі знадобиться: 2 яйця, 2 г солі, 350 мл молока, 150 г абрикосів, 50 г цукру, 200 г манки, 60 г вершкового масла, 30 г цукрової пудри.
Приготування: Віночком збий яйця з цукром і сіллю, додай молоко і розтоплене масло. Всип манку, перемішай і залиш тісто на 20 хвилин. Вилий його у форму і зверху виклади половинки абрикосів. Випікай манник 40-50 хвилин у духовці при 180 градусах. Посип цукровою пудрою.
10. Абрикосовий ткемалі на зиму
Соус, який захочеться готувати знову та знову!
Тобі знадобиться: 1 кг абрикосів, по 1 пучку кропу та кінзи, 1 перець чилі, 5 зубчиків часнику, 70 г цукру, 1-1,5 л води, базилік, розмарин, спеції.
Приготування: Наріж абрикоси, залий їх водою і провари 15 хвилин. Акуратно злий воду, а фрукти перетри через сито. Додай подрібнену зелень, часник, чилі та інші інгредієнти. Знову доведи соус до кипіння і закатай його в стерилізовані банки.
11. Сорбет з абрикосів та банана
Відмінна альтернатива вершковому морозиву – без молока та яєць.
Тобі знадобиться: 300 г абрикосів, 150 г бананів, 2-3 ст. меду.
Приготування: Довільно наріж абрикоси та банани і відправ їх на кілька годин у морозилку. Блендером збий фрукти з медом до однорідності і розклади сорбет по креманках.
12. Салат з абрикосами та помідорами
Кінзу можна замінити базиліком, петрушкою або іншою зеленню.
Тобі знадобиться: 2 помідори, 4 абрикоси, 1/2 пучка кінзи, 50 г салатного міксу, 2 ст. л. оливкової олії, 1 ст. л. лимонного соку, спеції.
Приготування: Наріж абрикоси та помідори часточками. Змішай їх із салатним міксом та листям кінзи. Заправ салат оливковою олією і лимонним соком та приправ за смаком.
13. Сирний мус з абрикосами
Відмінно виглядає, якщо одразу розкласти його в порційні креманки.
Тобі знадобиться: 7 абрикосів, 100 г сиру, 120 мл фруктового сиропу чи соку, 1 ч. л. желатину.
Розведи желатин у фруктовому сиропі за інструкцією на упаковці. Блендером збий сир з абрикосами, додай желатин і знову збий. Відправ готовий мус у холодильник до застигання.
14. Абрикосове варення з кісточками
Кісточки надають варенню легких мигдальних ноток.
Тобі знадобиться: 1,5 кг абрикосів, 1 кг цукру.
Розбери абрикоси на половинки, засип їх цукром і залиш на кілька годин. Акуратно розколи абрикосові кісточки і дістань ядра, зніми з них шкірку. Доведи абрикоси до кипіння, провари 2 хвилини і дай їм повністю охолонути. Ще раз зроби те саме. Втретє додай ядра від кісточок, доведи до кипіння, провари варення 5-7 хвилин і закатай у стерилізовані банки.
15. Салат з руколою та карамелізованими абрикосами
Такий салат точно порадує навіть прискіпливих гурманів.
Тобі знадобиться: 4 абрикоси, 50 г блакитного сиру з пліснявою, 50 г руколи, 2 ч. л. коричневого цукру, 1 ч. л. вершкового масла, 1 ч. л. лимонного соку, 1 жменю фундуку.
Розтопи вершкове масло з коричневим цукром і додай у цю карамель половинки абрикосів зрізом вниз. Обсмаж їх близько 1 хвилини. Виклади абрикоси на руколу, зверху розкриши сир і посип все рубаним фундуком. Збризни салат лимонним соком.
16. Соус з абрикосів до птиці
Найкраще цей соус поєднується з куркою у різних видах.
Тобі знадобиться: 300 г абрикосів, 2 зубчики часнику, 5 г петрушки, 1 ч. л. цукру, 1 перець чилі, сіль.
Приготування: Дрібно наріж абрикоси, додай 100 мл води і провари їх 15 хвилин після кипіння. Всип подрібнений часник, чилі та петрушку, додай сіль і цукор і провари соус ще 4-5 хвилин. Блендером подрібни готовий соус до однорідності.
17. Абрикосовий компот на зиму
Можеш закатати як цілі абрикоси, так і половинки без кісточок.
Тобі знадобиться: 1 кг абрикосів, 250 г цукру, 2 л води.
Приготування: Виклади абрикоси в чисту банку, залий окропом і залиш на 20 хвилин під кришкою. Злий воду, додай у неї цукор і трохи провари сироп після закипання. Знову залий абрикоси і закатай на зиму.
18. Літній коктейль з абрикосами та малиною
Дуже смачний, яскравий та освіжаючий – відмінний дачний рецепт.
Тобі знадобиться: 12 абрикосів, 1 склянка малини, 75 мл молока, 1 ст. меду.
Приготування: Видали кісточки з абрикосів та блендером подрібни половинки фруктів у пюре. Окремо подрібни малину. Змішай все разом, додай молоко з медом і збий коктейль ще раз.
19. Шарлотка з абрикосами
Той самий домашній пиріг із дитинства – ну як тут відмовитися від шматочка?
Тобі знадобиться: 500 г абрикосів, 3 яйця, 1 склянка цукру, 1 склянка борошна, 0,5 ч. л. соди.
Приготування: Міксером збий яйця з цукром до пишності. Додай борошно, соду, а потім нарізані абрикоси. Випікай шарлотку 30-40 хвилин у духовці при 190-200 градусах.
20. Повидло з абрикосів
Густе повидло, яке вариться без додавання води та інших зайвих інгредієнтів.
Тобі знадобиться: 2 кг абрикосів, 1 кг цукру.
Приготування: Видали кісточки з абрикосів, засип половинки цукром і залиш на ніч. Доведи до кипіння і провари 15 хвилин. Подрібни масу будь-яким зручним способом, провари повидло до бажаної густоти ще 10-20 хвилин і закатай у стерилізовані банки.
