Ягідне варення з дитинства стало чимось зрозумілим та звичним. Але навіть його можна обіграти по-різному та по-новому. Наприклад, приготувати варення із винограду. А чому ні? І в цій добірці рецептів ми розповімо, як зварити таке оригінальне частування!
1. Варення-п'ятихвилинка з винограду з цілими ягодами
Бери сорти з дрібними та пружними ягодами, на кшталт кишмишу – вони залишаться цілими.
Тобі знадобиться: 1,8 кг винограду, 1,3 кг цукру, 250 мл води, 1 ч.л. лимонної кислоти.
Залий виноград водою, додай 250 г цукру і доведи до кипіння. Зніми піну, додай решту цукру, перемішай і проварити 5 хвилин. Дай заготовці повністю охолонути і знову проварити 5 хвилин. Ще раз охолоди, проварити останні 5 хвилин, додай лимонну кислоту і закатай варення в банки.
2. Варення з винограду з ваніллю на зиму
Щоб його було простіше приготувати, візьмемо пакетик звичайного ваніліну.
Тобі знадобиться: 1 кг винограду без кісточок, 500 г цукру, 1-2 г ваніліну.
Приготування: Змішай виноград з цукром, залиш на ніч, доведи до кипіння і проварити 15 хвилин. Зніміть заготовку з плити і дай їй повністю охолонути. Знову доведи до кипіння, додай ванілін і провари ще 15 хвилин. Закатай у стерилізовані банки.
3. Варення з винограду з кардамоном
Виноград взагалі дозволяє експериментувати з запашними прянощами.
Тобі знадобиться: 500 г винограду, 300 г цукру, 150 мл води, 1,5 ч.л. меленого кардамону.
Приготування: Проварити виноград в окропі близько 1 хвилини, відкинь на друшляк і промою холодною водою. Змішай 150 мл води та цукор, і проварити до розчинення. Доведи сироп до прозорості, опусти виноград і провари 5 хвилин. Дай заготовці повністю охолонути, доведи до кипіння, додай кардамон і проварити ще 10 хвилин. Закатай варення у підготовлені банки.
4. Варення з винограду та яблук на зиму
Густе, солодке, однорідне та ароматне варення.
Тобі знадобиться: 1 кг винограду, 1 кг яблук, 3 склянки цукру, 1/2 склянки води.
Приготування: Тонко наріж яблука, додай ягоди винограду та воду, і провари всі півгодини під кришкою, періодично помішуючи. Перетріть всю масу через сито, додай цукор і перемішай. Знову доведи варення до кипіння і вари 10 хвилин на сильному вогні та ще 10 хвилин на мінімальному, помішуючи. Закатай варення у банки на зиму.
5. Варення з винограду з лимоном
Лимонна кислинка особливо добре відтіняє солодкі сорти винограду.
Тобі знадобиться: 1 кг винограду без кісточок, 1 лимон, 1 кг цукру, 500 мл води.
Приготування: Доведи воду з цукром до кипіння і проваріть до однорідності сиропу. Виклади в нього виноград і проварити 45 хвилин на слабкому вогні. Влий лимонний сік і додай трохи цедри за 5 хвилин до кінця. Закатай виноградне варення у банки.
6. Варення з винограду кишміш
Для такого набору спецій, ще й із лимоном, найкраще підходить саме кишміш.
Тобі знадобиться: 2 кг винограду кишміш, 2 лимони, 1 кг цукру, 1 склянка води, 3 зірочки бадьяна, 5 бутонів гвоздики.
Приготування: Перебери виноград. Закип'яти воду з цукром і проварити сироп до однорідності. Опусти в нього кишміш, доведи до кипіння і провари 5 хвилин. Дай заготовці повністю охолонути і знову проварити 5 хвилин. І так ще раз.
Втретє злий сироп з винограду, окремо його закип'яті і додай туди тонко нарізані лимони зі шкіркою та всі спеції. Провари сироп до загусання близько півгодини на слабкому вогні. Виклади назад виноград, ще раз доведи варення до кипіння і закатай його в стерилізовані банки.
7. Варення з винограду з кісточками
Як прибрати кісточки з винограду у процесі приготування – розповімо у цьому рецепті.
Тобі знадобиться: 1 кг винограду, 240 мл води, 800 г цукру.
Приготування: Розімні виноград товкачем, доведи до кипіння і проварити 10 хвилин. Дай йому повністю охолонути і видали шумівкою кісточки – вони спливуть. Окремо переклади ягоди і залиш на дні осілі кісточки. Сік проціди через сито і вилий до винограду.
Зварити сироп з води і цукру, проварити його 5-7 хвилин і викласти в нього виноград. Доведи до повторного кипіння, проваріть варення ще 20 хвилин на слабкому вогні і закатай у банки.
8. Варення з винограду з волоськими горіхами на зиму
Таке варення найкраще виглядає із темних сортів винограду.
Тобі знадобиться: 1 кг винограду, 750 г цукру, 1 склянка волоських горіхів, 120 мл води.
Приготування: Промий виноград, додай цукор і воду, доведи до кипіння і проварити 10 хвилин. Обсмаж горіхи на сухій сковороді, подрібни і додай їх до винограду. Проварити все разом ще 10 хвилин, виклади варення в банки і закатай кришками.
9. Густе варення з винограду на зиму
Це вже практично повидло, від якого будуть у захваті діти.
Тобі знадобиться: 2,5 кг винограду, 1 кг цукру.
Злегка розімні виноград, доведи до кипіння і проваріть до м'якості. Перетріть його через сито від кісточок і шкірки. Додай цукор, знову доведи все до кипіння і вари 1-1,5 години на мінімальному вогні до бажаної густини. Закатай варення у стерилізовані банки.
10. Варення з перетертого винограду на зиму
Класичний спосіб позбутися кісточок у варенні, який актуальний і для винограду.
Тобі знадобиться: 1 кг винограду, 100 мл води, 400 г цукру, 0,5 ч. л. лимонної кислоти.
Залий виноград водою і проварю до м'якості 10-15 хвилин. Перетріть його через сито і знову доведи до кипіння. Додай цукор, перемішай до розчинення, проварити пару хвилин і додай лимонну кислоту. Вари варення ще близько 45 хвилин до загусання і закатай його в банки.
11. Варення з винограду з корицею
Кориця – ще одна пряність, яка чудово доповнює виноград.
Тобі знадобиться: 1 кг винограду, 1 лимон, 700 г цукру, 6 бутонів гвоздики, 2 палички кориці, 120 мл води.
Змішай воду, сік лимона , цукор і всі спеції, доведи до кипіння і провари сироп до прозорості. Видали прянощі, залий виноград цим сиропом і залиш остигати. Знову доведи все до кипіння і проварити 5 хвилин. Ще раз остуди, проварити варення 5 хвилин і закатай у банки.
12. Варення з винограду з гарбузом
Якщо ти не боїшся оригінальних поєднань – це рецепт для тебе.
Тобі знадобиться: 1 кг винограду, 500 мл виноградного соку, 1 кг гарбуза, 500 г груші, 1,5 кг цукру, 70 мл лимонного соку.
Приготування: Наріж гарбуз дрібним кубиком, додай 500 г цукру і залиш на 1 годину. Відправте їх у духовку на пергаменті в один шар на 15 хвилин при 100 градусах. Грушу теж наріж кубиком, а виноград – перебери. Виноградний сік змішати з лимонним та вдвічі уварити.
Додай у сік цукор і провари сироп до його розчинення. Виклади туди гарбуз, грушу та виноград, знову доведи все до кипіння і провари 10 хвилин. Залиш заготовку настоятися на 4-5 годин і проварити ще 10 хвилин. Закатай варення у підготовлені банки.
13. Варення з винограду з лимоном та апельсином
Рекомендуємо вибирати солодкі сорти винограду – для балансу смаків.
Тобі знадобиться: 1,2 кг винограду без кісточок, 1 кг цукру, 2 апельсина, 1 лимон, 250 мл води.
Приготування: Проварити воду і третину цукру до розчинення, залий виноград і залиш остигати. Доведи до кипіння і додай ще третину цукру. Проварити 10 хвилин і знову дай заготівлі охолонути. Ошпар окропом лимон і апельсини, і дрібно порубай або пропусти їх через м'ясорубку зі шкіркою. Знову закип'яти варення, додай цитруси і цукор, що залишився, проварити 10-15 хвилин і закатай у банки.
14. Варення з винограду без цукру
І взагалі без добавок – на любителя, але неймовірно корисно та низькокалорійно.
Тобі знадобиться: 1,5 кг винограду.
Перебери виноград, додай пару ложок води і провари його хвилин 15 до м'якості. Перетріть всю масу через сито і вари на слабкому вогні поки він не увариться приблизно вдвічі. Знімай піну у процесі. Захід виноградне варення в стерилізовані банки на зиму.
15. Варення з винограду без води
Тільки концентрована м'якоть винограду та нічого зайвого!
Тобі знадобиться: 1 кг винограду, 3-4 склянки цукру, 1 лимон, 1 щіпка лимонної кислоти.
Приготування: Лимон ошпарити окропом і дрібно наріж. Змішай його з ягодами винограду та цукром, і залиши все на 4 години. Після чого доведи заготовку до кипіння і проварити 10 хвилин. Дай варенню охолонути, знову остуди і проварити 10 хвилин. І так ще раз. Після останнього варіння додай лимонну кислоту і закатай гаряче варення у банки.
16. Варення з винограду з мигдалем на зиму
Оригінально, швидко та легко!
Тобі знадобиться: 2 кг винограду без кісточок, 2 лимони, 1,2 кг цукру, 200 г мигдалю, 200 мл води, 15 г ванільного цукру.
Залий мигдаль окропом на пару хвилин і очисти від лушпиння. Закип'ятити воду та обидва види цукру, і проварити сироп до розчинення. Засип у нього виноград і провари півгодини. Дай заготовці повністю охолонути і знову доведи до кипіння. Провари ще півгодини. За 5 хвилин до кінця – додай мигдаль та лимонний сік. Закатай варення у стерилізовані банки.
17. Варення з винограду з агар-агаром
Виходить густе желейне варення з незвичайною текстурою та смаком.
Тобі знадобиться: 1 кг винограду, 200 г цукру, 1 ч.л. агар-агару, 100 мл води, 0,5 ч.л. лимонної кислоти.
Приготування: Перебери виноград, додай воду і цукор, доведи до кипіння і проварити 20 хвилин. Перетріть його через сито і знову доведи до кипіння. Повільно всип порошок агар-агару, постійно помішуючи. Проварити заготівлю ще 3-4 хвилини, додай лимонну кислоту і закатай варення в банки.
18. Варення з винограду та груші на зиму
Можеш додати при варінні трохи сухої лаванди – буде дуже оригінально.
Тобі знадобиться: 500 г винограду, 1 кг груш, 1 лимон, 300 г цукру.
Дрібно наріж груші, перебери виноград, відіжми з лимона сік, додай цукор і провари всі 10 хвилин на слабкому вогні. Дай трохи охолонути і проварити заготовку ще 10 хвилин. Знову дай охолонути, додай цедру та спеції до смаку, і провари варення до загусання.
19. Варення з винограду азербайджанською
Для цього рецепту потрібен саме винний оцет, тож пошукай його.
Тобі знадобиться: 2 кг світлого винограду, 2 кг цукру, 1 ч.л. винного оцту, 2 г ваніліну, 1 щіпка мускатного горіха.
Залий виноград 1-2 склянками окропу, залиш на хвилину і злий цю воду. Додай до неї цукор і провари до розчинення та прозорості сиропу. Знов залий виноград цим сиропом і залиши до остигання.
Доведи заготовку до кипіння і проварити 15 хвилин на мінімальному вогні. Дай охолонути і проварити ще 15 хвилин. І так ще двічі. Наприкінці додай ванілін, мускатний горіх і винний оцет. Перемішай і закатай варення у підготовлені банки.
20. Варення з винограду з лаймом
Легкий та освіжаючий смак, який нагадуватиме взимку про літо.
Тобі знадобиться: 1,5 кг винограду без кісточок, 900 г цукру, 200 мл води, 4 гілочки м'яти, 2 лайми.
Залий виноград водою, додай цукор, доведи до кипіння і проварити 5 хвилин. Додай м'яту та провари ще 2 хвилини. Потім додайте дрібно нарізаний лайм, викладіть варення в банки і простерилізуйте їх ще 15 хвилин в киплячій воді. Захід на зиму.
