Якщо тобі подобається фруктова випічка, тоді обов’язково приготуй пиріг із черешнею. Ми зібрали 20 чудових рецептів на всі випадки життя – тут і дріжджове тісто, і пісочне, і бісквітне. А якщо часу зовсім мало, на виручку прийде варіант із готовим листковим тестом!
1. Пишний пиріг з черешнею на яйцях та вершках
Готовий пиріг має настоятися 2-3 години.
Тобі знадобиться: 3 яйця, 300 г борошна, 200 мл вершків, 150 мл молока, 0,5 ч.л. соди, 100 г цукру, сіль на кінчику ножа, 1 жменю черешні, 10 г вершкового масла.
Яйця збий з цукром і сіллю. Змішай теплі вершки, соду та молоко. Влий у миску з яйцями, додай просіяне борошно і перемішай. Виклади тісто в змащену форму, зверху додай очищену від кісточок черешню. Випікай пиріг 35-40 хвилин у духовці при 180 градусах.
2. Закритий пиріг із черешнею
Рекомендуємо готувати у формі діаметром 24 см.
Тобі знадобиться:
Для тіста: 250 г борошна, 0,5 ч.л. розпушувача, 100 г молока, 120 г маргарину, 3 ст. цукру, сіль на кінчику ножа, 1 пакетик ванільного цукру.
Для начинки: 150 г черешні, 1 ст. крохмалю, 1 ст.л. цукрової пудри.
Приготування: Змішай просіяне борошно, розпушувач, цукор та сіль. Додай тепле молоко, м’який маргарин та заміси тісто. Черешню очисти від кісточок, змішай із крохмалем та цукровою пудрою.
Розділи тісто на дві половини. Кожну розкачай коржем потрібного розміру. Виклади першу заготовку в застелену форму, додай начинку та розрівняй. Накрий другим коржем, щільно защипни краї та присип ванільним цукром. Випікай пиріг 30-40 хвилин при 180 градусах.
3. Пиріг із черешнею на сухих дріжджах
Дріжджі, що швидко діють, можна додавати відразу в борошно.
Тобі знадобиться:
Для тіста: 350 г борошна, 2 яйця, 1 ч.л. сухих дріжджів, 50 г вершкового масла, 200 мл молока, 4 ст.л. цукру, сіль на кінчику ножа.
Для начинки: 100 г сметани, 3 ст. цукру, 1 жменю черешні.
Змішай дріжджі, тепле молоко, цукор, 2 ст.л. борошна і прибери убік на 15 хвилин. Просій борошно, додай яйця, сіль, розтоплене масло та заготовку з дріжджами. Заміси тісто, накрий харчовою плівкою і постав на 2 години у тепле місце. Сметану змішай із цукром та очищеною від кісточок черешнею.
Третину тіста відклади, а з решти розкачай корж потрібного розміру і виклади у підготовлену форму. Поступово розподіли начинку. Тісто, що залишилося, розкачай тонкими ковбасками і виклади сіточкою поверх начинки. Загорни краї коржа і залиш на 30 хвилин підніматися. Випікай 30 хвилин у духовці при температурі 180 градусів.
4. Мокрий пиріг із черешнею
Діставай пиріг із форми лише після того, як він повністю охолоне.
Тобі знадобиться: 250 г борошна, 3 яйця, 150 мл кефіру, 1/2 склянки цукру, 150 г вершкового масла, 1 ч.л. розпушувача, 50 мл лимонного соку, 150 г черешні, сіль на кінчику ножа.
Приготування: Черешні очисти від кісточок і виклади на друшляк. Яйця збий із цукром та сіллю. Додай м’яке масло, теплий кефір, лимонний сік і ретельно перемішай. Всип просіяне борошно, змішане з розпушувачем, і перемішай до однорідності.
Вилий тісто у форму, застелену пергаментним папером, зверху виклади черешню та випікай пиріг 40 хвилин у духовці при 180 градусах.
5. Здобний пиріг із черешнею на свіжих дріжджах
Дріжджове тісто чуйно реагує на протяги та гучні звуки.
Тобі знадобиться:
Для тіста: 450 г борошна, 20 г свіжих дріжджів, 1 яйце, 100 г цукру, 100 г вершкового масла, 1 склянка води, сіль на кінчику ножа, жовток для змащування.
Для начинки: 150 г черешні, 1 ст. крохмалю.
Приготування: Дріжджі розкриши в теплу воду, додай цукор з 1 ст.л. борошна і прибери це в тепле місце на 15 хвилин. Просій борошно, додай сіль, розтоплене масло і злегка збите яйце. Влий заготовку з дріжджами, заміси тісто і постав у тепло на 2 години. Черешню очисти від кісточок і змішай із крохмалем.
Дві третини тіста розкачай товстим коржем потрібного розміру та виклади у змащену форму. Розподіли підготовлену начинку. З тіста, що залишилося, сформуй тонкі ковбаски і виклади їх сіточкою поверх начинки. Змасти жовтком і випікай пиріг 30-40 хвилин при 180 градусах.
6. Пісний пиріг з черешнею
Тісто має вийти густим, як жирна сметана.
Тобі знадобиться: 240 г борошна, 3 ст. цукру, 0,5 ч. л. розпушувача, 100 мл олії, 200 мл води, сіль на кінчику ножа, 1 жменю черешні.
Приготування: Змішай просіяне борошно, цукор, сіль і розпушувач. Влий холодну воду, олію і вимішай до однорідності. Застели форму пекарським папером, вилий тісто і зверху виклади очищену від кісточок черешню. Постав у духовку і випікай пиріг 30-35 хвилин при 180 градусах.
7. Пиріг з черешнею на яйцях та йогурті
Такий пиріг зручно готувати у роз’ємній формі.
Тобі знадобиться: 280 г борошна, 3 яйця, 200 мл йогурту, 1 ч.л. розпушувача, 1/2 склянки цукру, ванілін на кінчику ножа, 150 г черешні, 1 ст.л. кукурудзяного крохмалю.
Приготування: Черешні очисти від кісточок і змішай з крохмалем. Яйця збий з йогуртом, цукром та ваніліном. Додай борошно, змішане з розпушувачем, і добре перемішай. Вилий половину тіста в підготовлену форму, виклади черешню і додай зверху тісто, що залишилося. Випікай пиріг 35-40 хвилин у духовці, розігрітій до 180 градусів.
8. Пиріг з черешнею на сметані та соді
Ваніль допомагає замаскувати аромат соди.
Тобі знадобиться: 250 г борошна, 2 яйця, 100 г сметани, 0,5 ч.л. соди, 100 г цукру, 1 крапля ванільної есенції, сіль на кінчику ножа, 1 жменю черешні.
Приготування: Черешні очисти від кісточок і виклади на друшляк. Яйця збий із цукром та сіллю. Сметану перемішай із содою та влий у миску з яйцями. Додай есенцію, просіяне борошно і вимішай до однорідності. Застели форму пекарським папером, вилий трохи тіста і виклади частину черешні. Вилий тісто, що залишилося, і знову виклади черешню. Випікай пиріг 30-40 хвилин у духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів.
9. Пиріг із заварним кремом та черешнею
Присип готовий пиріг цукровою пудрою, подрібненими фісташками і прикрась м’ятою.
Тобі знадобиться:
Для пирога: 200 г борошна, 1 яйце, 120 г вершкового масла, 50 г цукру, 0,5 ч.л. розпушувача, ванілін на кінчику ножа, 150 г черешні.
Для заварного крему: 250 мл молока, 1 яйце, 2 ст. цукру, 50 г вершкового масла, 1 ст.л. крохмалю.
М’яке масло розітри з цукром і яйцем. Додай ванілін і борошно, змішане з розпушувачем. Заміси тісто, розкачай корж до потрібного розміру і виклади у застелену форму. Проколи виделкою в кількох місцях, застели пекарським папером і виклади суху квасолю. Випікай 20 хвилин при 180 градусах, потім видали папір з квасолею і готуй ще 7-10 хвилин.
Змішай яйце, цукор та крохмаль. Закип’яти молоко і, безперервно збиваючи міксером, влий тонким струмком у заготовку з яйцем. Томи все на мінімальному вогні близько 1 хвилини, зніми з плити, додай масло та перемішай. Виклади цей крем на пісочну основу і рівномірно розподіли черешню.
10. Пиріг з сиром та черешнею
Занадто сухий сир можна змішати зі сметаною.
Тобі знадобиться:
Для тіста: 200 г борошна, 2 яйця, 1/2 склянки молока, 50 г вершкового масла, 80 г цукру, 0,5 ч.л. розпушувача, сіль на кінчику ножа.
Для начинки: 150 г сиру, 1 жменю черешні, 2 ст. цукрової пудри, краплі ванільної есенції.
Яйця збий з цукром і сіллю, додай м’яке масло, молоко і борошно, змішане з розпушувачем. Перемішай і виклади у форму, застелену пергаментним папером. Сир протри через сито, додай цукрову пудру і ванільну есенцію. Виклади сирну масу на тісто, а зверху розподіли черешню, очищену від кісточок. Випікай пиріг 30-40 хвилин при температурі 180 градусів.
11. Пиріг із пісочного тіста з черешнею
Важливо не перетримувати пиріг у духовці, інакше він стане сухим.
Тобі знадобиться:
Для тіста: 250 г борошна, 120 г вершкового масла, 2 жовтки, 2 ст.л. цукру, сіль на кінчику ножа.
Для начинки: 150 г черешні, 2 ст. цукрової пудри, 1 ст. кукурудзяного крохмалю.
Приготування: Масло натри на тертці, змішай з борошном, сіллю та цукром. Додай жовтки та заміси тісто. Загорни його в харчову плівку та прибери на 40 хвилин у холодильник. Черешню очисти від кісточок, подрібни в блендері, змішай із крохмалем та цукровою пудрою.
Третину тіста відклади, решту розкачай до потрібного розміру і виклади у підготовлену форму. Зверху розподіли начинку. Тісто, що залишилося, розкачай, наріж смужками і виклади зверху начинки. Випікай пиріг 30 хвилин у духовці при 180 градусах.
12. Пиріг з маком та черешнею
Замість маку можна використовувати насіння льону або кунжут.
Тобі знадобиться: 320 г борошна, 1 яйце, 180 г сметани, 0,5 ч.л. розпушувача, 3 ст. цукру, сіль на кінчику ножа, 100 г черешні, 2 ст. маку, 300 мл води.
Мак провари 15 хвилин, відкинь на сито, а потім виклади сушитися на рушник. Черешню очисти від кісточок і відклади убік. Яйце збий з цукром, сіллю і сметаною. Додай борошно, змішане з розпушувачем, мак і все перемішай. Застели форму пекарським папером, виклади тісто і зверху рівномірно розподіли черешню. Постав пиріг на 30-40 хвилин у духовку, розігріту до 180 градусів.
13. Бісквітний пиріг на окропі з черешнею
Готовий пиріг виклади остигати на решітку.
Тобі знадобиться: 5 яєць, 200 г борошна, 60 мл окропу, 60 мл олії, 3 ст.л. цукру, 0,5 ч. л. розпушувача, сіль на кінчику ножа, 1 крапля ванільної есенції, 100 г черешні.
Приготування: Черешні очисти від кісточок і виклади на друшляк. Яйця збий до пишноти. Додай сіль, есенцію та цукор невеликими порціями, продовжуй роботу міксера ще 3-5 хвилин. Всип просіяне борошно, розпушувач і все перемішай. Додай олію, крутий окріп і ще раз добре вимішай. Застели форму пекарським папером, виклади черешню і вилий тісто. Випікай 40 хвилин у духовці при 170 градусах.
14. Пиріг з готового листкового тіста з черешнею
Завжди тримай упаковку замороженого тіста у морозилці.
Тобі знадобиться: 400 г замороженого листкового тіста, 200 г черешні, 1 ст. крохмалю, 1 ст.л. цукрової пудри, 1 пакетик ванільного цукру, 10 г вершкового масла.
Приготування: Черешні очисти від кісточок, наріж, змішай із цукровою пудрою і крохмалем. Листкове тісто розморозь при кімнатній температурі і розділи на дві частини. Розкачай два коржі однакового розміру. Виклади першу заготовку в змащену форму, рівномірно розподіли начинку. Накрий другим коржем, щільно заліпи краї та присип ванільним цукром. Випікай пиріг 20 хвилин у духовці, розігрітій до 180 градусів.
15. Ванільний бісквіт із черешнею
Перші 15 хвилин після приготування – категорично заборонено відчиняти духовку.
Тобі знадобиться: 5 яєць, 180 г борошна, 1/2 склянки цукру, сіль на кінчику ножа, 1 крапля ванільної есенції, 100 г черешні, 1 ст.л. крохмалю.
Яйця розділи на жовтки та білки. Жовтки розітри із сіллю та ванільною есенцією до білого. Білки збий до пишності, додай цукор та заготовку з жовтками. Збивай все разом ще 3-5 хвилин. Всип просіяне борошно і акуратно вимішай до однорідності. Черешню очисти від кісточок, наріж, змішай з крохмалем і додай у тісто. Вилий все в підготовлену форму і випікай пиріг 40-45 хвилин при 170 градусах.
16. Дріжджовий пиріг з черешнею та яблуками
Міси тісто доти, доки воно не перестане липнути до рук.
Тобі знадобиться:
Для тіста: 400 г борошна, 1 яйце, 1 ч.л. сухих дріжджів, 3 ст. сметани, 200 мл води, 50 г цукру, 0,5 ч. л. розпушувача, сіль на кінчику ножа.
Для начинки: 150 г черешні, 2 середні яблука, 2 ст.л. цукру, 1 ст. крохмалю.
Приготування: Дріжджі, теплу воду, цукор та 1 ст.л. борошна змішай, а потім прибери в тепле місце на 15 хвилин. Просій борошно, додай розпушувач, сметану, яйце, сіль та заготовку з дріжджами. Заміси тісто, накрий його харчовою плівкою і залиш на 2 години підніматися. Черешню з яблуками очисти від кісточок та подрібни. Додай цукор, крохмаль та перемішай.
Третину тіста відклади, а решту розкачай коржем потрібного розміру і виклади у застелену форму. Зверху рівномірно розподіли начинку. З тіста, що залишилося, сформуй тонкі ковбаски і виклади сіточкою поверх начинки. Випікай пиріг 35-40 хвилин при 180 градусах.
17. Тертий пиріг із черешнею
Крохмаль допомагає стабілізувати начинку.
Тобі знадобиться:
Для тіста: 280 г борошна, 2 яйця, 120 г вершкового масла, 100 г цукру, 0,5 ч.л. соди, сіль на кінчику ножа.
Для начинки: 150 г черешні, 0,5 ч. л. меленої кориці, 50 г цукру, 1 ст. крохмалю.
Масло посічи ножем, всип цукор, сіль і борошно, змішане з содою. Додай злегка збиті яйця та заміси тісто. Накрий його харчовою плівкою та прибери на 40 хвилин у морозилку. Черешні очисти від кісточок і подрібни в блендері. Додай крохмаль, цукор та корицю.
Заморожене тісто натри на тертці. Дві третини виклади в застелену форму і трохи утрамбуй. Зверху рівномірно розподіли начинку. Густо присип тестом і випікай пиріг 45-50 хвилин при 190 градусах.
18. Тертий пиріг із черешневим варенням
Просіюй борошно для того, щоб очистити його від сміття і наситити киснем.
Тобі знадобиться:
Для тіста: 300 г борошна, 1 яйце, 200 г вершкового масла, 1 ч.л. розпушувача, 2 ст.л. цукру, ванілін на кінчику ножа, 50 мл крижаної води.
Для начинки: 200 г черешні, 50 г цукру.
Приготування: Черешні очисти від кісточок, наріж половинками і засип цукром. Провари на повільному вогні 10 хвилин і остуди. М’яке масло розітри з яйцем і цукром. Додай ванілін і борошно, змішане з розпушувачем. Влий воду, заміси тісто і розділи його на дві частини. Кожну окремо загорни в харчову плівку та помісти в морозилку. Через півгодини дістань перший шматочок, розкачай до потрібного розміру і виклади на лист. Зверху рівномірно розподіли начинку. Другий шматочок тіста натри на тертці і густо присип зверху. Випікай пиріг 40 хвилин при 180 градусах.
19. Шоколадний пиріг із черешнею
Безпрограшне поєднання смаків!
Тобі знадобиться: 5 яєць, 150 г борошна, 20 г какао, 1 ст. розчинної кави, 100 г цукру, 1 ст. олії, сіль на кінчику ножа, 100 г черешні.
Приготування: Змішай просіяне борошно, какао та каву. Збий яйця з цукром і сіллю до пишності. Додай олію, суху заготовку і ретельно вимішай. Всип очищену від кісточок черешню і перемішай ще раз. Виклади тісто в застелену форму і випікай пиріг 45 хвилин у духовці при 175 градусах.
20. Бісквітний пиріг на сметані з черешнею
Готовність бісквіту перевіряй дерев’яною шпажкою.
Тобі знадобиться: 280 г борошна, 4 яйця, 200 г сметани, 3 ст. цукру, 0,5 ч. л. розпушувача, сіль на кінчику ножа, 1 ч.л. крохмалю, 100 г черешні.
Приготування: Черешні очисти від кісточок і змішай з крохмалем. Яйця збий із сіллю до пишності. Продовжуючи роботу міксера, додай порціями сметану та цукор. Збивай ще 3 хвилини. Всип просіяне борошно, змішане з розпушувачем, і акуратно перемішай. Застели лист пекарським папером, виклади тісто і зверху додай ягоди черешні. Постав пиріг на 40-45 хвилин у духовку, розігріту до 170 градусів.
